يساهم المظهر العام للمائدة ، والإعداد الجيد للمائدة ، والتناوب الصحيح ومجموعة الأطباق في تنمية الشهية ، وهذا بدوره له تأثير إيجابي على هضم الطعام. دور الوجبة المنظمة بشكل صحيح هائل. مثل هذا الطعام هو المفتاح ليس فقط لنظام غذائي متوازن ، ولكن أيضًا لمناخ نفسي صحي. إن تناول الطعام معًا يوحد أعضاء الفريق ويطور عادات صحية ويغرس مهارات مفيدة. يتضمن مفهوم "جماليات الطعام" العديد من السمات التي تعمل كشرط للراحة: الإضاءة الجيدة في القاعة ، والمقاعد المريحة ، والترتيب العقلاني للأطباق على الطاولة. رائحة الأطباق ومرافقة الصوت لها أهمية كبيرة في تنمية الشهية وتحفيز الهضم.

1. أنواع الأعياد

كانت الوجبة معًا حدثًا ترحيبًا عبر تاريخ البشرية. لقد أثارت المشاعر الإيجابية ، مما ساعد على تخفيف التعب والقلق والتوتر العصبي ، وإعطاء بعض الاسترخاء ، والمعارف الجديدة ، وكذلك ، على الأقل مؤقتًا ، الفرح والسلام لزملائهم الضيوف. حصل الكثير منهم على فرصة ممتعة لتناول الكثير من الطعام اللذيذ ، والذي لم يكن متاحًا دائمًا للجميع.

العيد المشترك الرسمي ، الوجبة الاحتفالية ، كان يُطلق على الاسكندنافيين عادة "العيد". وقد تم تنظيمه بمناسبة "قمم" الحياة الخاصة والعامة ، إذا جاز التعبير. العيد ، المزدحم نسبيًا ، والذي يتطلب تكاليف كبيرة وتنظيمًا عرفيًا ، قدم للجمهور حالة واتساق وخصائص الرفقاء ، مما جعل من الممكن تقييمهم ، وكذلك توضيح العلاقات بين الأقارب والجيران ، وإلى حد ما ، تعديلها. وعلى الفور ، من الجدير التحفظ على أن دور التنشئة الاجتماعية للعيد قد تجلى ليس فقط من خلال الإراقة الودية ، ولكن أيضًا من خلال الخلافات ، وأحيانًا المعارك الدموية بين الرفاق ، وكشف عن الاصطفاف ، وتوازن القوى.

تسمح المصادر الأدبية ، إلى حد ما ، باستعادة ترتيب اجتماعات الولائم هذه ، إلى حد ما لتخيل دورها بشكل كافٍ في المجتمع الاسكندنافي آنذاك ، الذي بدأ بالفعل في الاندماج في النظام الإقطاعي في العصور الوسطى الأوروبية. في الوقت نفسه ، فإن المعلومات المتاحة ، على سبيل المثال ، في الملاحم ، انتقائية تمامًا ، بما في ذلك اجتماعيًا ، لأنها ترسم بأكبر قدر من التفصيل الطبقات العليا من المجتمع ، والملوك ، والنبلاء ، وبشكل أكثر اقتصادا ، الطبقة العليا الغنية للروابط العامة ؛ إنه يتعلق بمثل هذه الأعياد التي يمكنك أن تقرأها في القصص.

من هذه الأوصاف ، كانت الأعياد من عدة أنواع. إحداها هي وجبة جماعية وفيرة منتظمة ، على سبيل المثال ، كان الملوك يمارسونها في أوقات غير الحرب كل يوم تقريبًا ، ويجلسون لفترة طويلة على الطاولة مع حاشيتهم ويناقشون على الفور القضايا المهمة للبلد ولهم شخصيًا ، وكذلك الحوادث التي حدثت أثناء حديقة منزل. ثم من الصباح حتى المساء "سكب حامل الكأس العسل المهروس في أوعية مطاردة" 76. إذا حكمنا من خلال الملاحم ، كان العيد هواية مشتركة للملك وحاشيته بين المعارك والاحتفالات والصيد ، وبشكل عام ، الأمور التي تتطلب عملًا نشطًا من جانب الملك.

في مثل هذه الأيام قام الملك باكرا. إذا كان بالفعل في بيئة مسيحية ، صلى ، ثم بصحبة فرقة ، وغالبًا ما ذهب الضيوف إلى القاعة. هناك ، ربما ، غسل يديه مع زملائه الضيوف ، ثم احتل المكان الرئيسي على الطاولة. بدأ الجميع في تناول الطعام ، وإذا دخل شخص جديد مثير للاهتمام إلى هذا المجتمع ، طُلب منه أن يخبرنا عن نفسه وما رآه. كان من الأفضل أن يعرف الضيف كيف يعزف على الآلات الموسيقية ويغني ، يقول الملاحم. جلسنا على الطاولة لفترة طويلة ، وأكلنا وشربنا كثيرًا بشكل خاص. كدليل على أن الوقت قد حان للخدام لتنظيف الطاولة ، طرق الملك على الطاولة بمقبض سكينه 77. كما هو معروف من الملاحم ، كان لدى كل إسكندنافي مثل هذا السكين ، والذي كان بمثابة أدوات مائدة أو سلاح حسب الحاجة. في بعض الأحيان ، بسبب إرهاقها ، كانت الأعياد تذهب للراحة ، ثم تقطع العيد فقط من أجل خدمة الكنيسة المسائية ، لتستمر حتى الليل ، ثم بصعوبة النوم. يقال في "خيوط حول أودون من المضايق الغربية" أنه بعد العيد ، "يذهب الملك والفرقة إلى صلاة الغروب في حالة سكر" 78.

في الخريف ، تمت إزالة الفناء بأكمله من مكانه وتجول من "وليمة إلى وليمة". تم تحديد العديد من الأمور والمصائر على الطاولة. في القصيدة عن بيوولف ، يمتدح البطل القائد الذي "لم يدمر الأصدقاء في أعياد العسل ، ولم يكن في ذهنه نوايا شريرة ... كان لطيفًا ووديعًا في القلب".

تناول كل من الملوك والأثرياء طعامًا رسميًا أثناء الإقامة ، وأحيانًا لفترة طويلة. لم يعد هناك حديث عن أعياد النبلاء. في ملحمة أولاف القديس ، هناك قصة معبرة عن العيد الذي رتبه الملك الصغير لفيسفولد سيغورد بيج لربيبه ، "الملك الرئيسي" للنرويج ، أولاف تولستوي 80. تم الترحيب بالضيف ، واقتادته يده إلى المنزل وجلس في مكان شرف. طلبت أستا زوجة سيجورد من ابنها البقاء والتخلص من "كل ما لديها ، الأرض والناس". سيغورد "أمر رجاله بالاعتناء بملابس أولئك الذين كانوا مع أولاف وإطعام خيولهم" ، ثم "جلس مكانه. وكان العيد رائعا ".

لذا فإن التحضير للعيد على شرف الضيف المتميز شمل تنظيف الغرف وزخرفة الأعياد ، وإعداد الطاولات والحلويات عليها ، وملابس احتفالية بالضرورة "ثمينة" أو على الأقل "جيدة" للمالكين وخدمهم وضيوفهم. وكذلك من رافقهم. كان مطلوبًا دعوة جميع النبلاء في المنطقة ، الذين جاءوا بالطبع مع مرافقيهم. كان من المفترض أن يتم الترحيب بالضيوف بالحشود والوقار. الملحمة لا تتحدث عن مسار العيد ، لكنها تشير فقط إلى أن سيجورد ، خلال زيارة أولاف وكل من يرافقه ، "أطعمهم اليوم بالسمك والحليب ، واليوم باللحم والبيرة" في الوقت نفسه ، تشرح الملحمة أسباب زيارة الضيف إلى سيغورد. خطط أولاف تولستوي للفوز بعرش النرويج وأراد الحصول على مساعدة سيجورد. ودعمت أستا "المتعطشة للسلطة" خطط ابنها ، معتقدة أنه حتى لو أصبح ملكًا للنرويج ، فإنه يعيش على الأقل مثل تريجفي ابن أولاف ، فإنه لا يزال أفضل من النمو في الغموض حتى سن الشيخوخة ، مثل زوجها.

كانت ظروف الأعياد الرسمية الأخرى متشابهة ، والتي (على ما يبدو ، واحدة تلو الأخرى) رتبت للملوك من قبل ملاك الأراضي المحليين والروابط الغنية في منطقة معينة ، عندما "ذهب الحكام إلى الأعياد". كما أقاموا مقاعد ودعوا "أفضل الأشخاص" الذين يعيشون في الحي مع حاشيتهم ، الذين علقوا دروعهم على الحائط ، واستقبل الملك أحيانًا ما يصل إلى عشرين من المرافقين ، وعامل الجميع بكرم ، إلخ. تباهى أصحاب الأطباق باهظة الثمن ، وزخرفة المنزل ، وجميع الحاضرين - الملابس والأسلحة ، أولئك الذين يرغبون في "قياس القوة" ، وخاصة الضيوف المحترمين حصلوا على هدايا غنية عند المغادرة.

أخيرًا ، تتحدث الملاحم أيضًا عن وجبة جماعية ، تم ترتيبها في مناسبات خاصة - تكريما لعيد ديني أو غيره ، وتينجا ، والانتصار على العدو ، وحفلات الزفاف والجنازات ، أي. توقيت الأحداث الرائعة للحياة العامة والخاصة. على سبيل المثال ، أقام Hovding Samund وليمة واسعة كل شتاء "لقداس نيكولاس" (القديس نيكولاس ، 6 ديسمبر) ، ودعوة جميع الشخصيات البارزة من المنطقة. كان ساموند نفسه جالسًا في منتصف مقعد طويل ، بجانبه كان قريبه لوفت ، في مكان شرف مقابل المالك - وهو مكان آخر نبيل. شرب الجميع كثيرًا ، تمت قراءة "بعض" القصائد ، على ما يبدو مسيئة لإحدى مجموعات الأعياد ، لأن الجميع شاركوا في "عداوة أكبر" مما كانوا عليه قبل العيد 81.

انطلاقًا من الترتيب الذي كان يجلس فيه الضيوف - بما يتناسب مع نبلهم وقربهم من المالك ، يمكن للمرء أن يتحدث عن "ضيق الأفق" المعروف ربما لم يتم أخذ الثروة والنبل في الاعتبار فحسب ، بل تم أيضًا مراعاة العمر والمزايا ، خاصة العسكرية منها. ليس من قبيل المصادفة أن Skald Egil كتب هذه الرؤية: "لماذا أنت / هل تشغل مقعدتي؟ / هل أعطيت الذئب / هل جثث الطعام الطازج؟ / رأيت كيف من المحاربين / فرانا شربت المشروب المنزلي؟ / هل كنت في الأمواج / تألق شفراتك المنحوتة؟ / أنا مع محارب صارخ / تجولت. على الجروح / اندفع Vorog مثل زوبعة / احتدم الفايكنج ... / بورزو كنا على الساحل / قاتلنا وقطعنا ... "82.

بالطبع ، لم تكن الأعياد رخيصة بالنسبة لأصحابها ، لذلك في معظم الحالات تم تنظيمها من قبل الأثرياء. قام Snorri Godi الثري والمؤثر بترتيب "وليمة خريفية كبيرة" ، ربما تكون تقليدية ، لتتزامن مع خريف tinga والتضحية - بعد كل شيء ، كان عام المعبد المحلي. صاحب "دعوة أصدقائه إليه. لقد صنع الكثير من الهريس الساخن ، وشرب بشدة. كان هناك أيضًا الكثير من متعة الشرب "، والتي سميت على ما يبدو مألوفة:" تمت مقارنة الناس "من الحي -" من هو أكبر تجول ". عند المغادرة ، تلقى الضيوف الهدايا ، والتي كانت إحدى طقوس الزيارة في ذلك الوقت ، لأن Snorri Godi نفسه ، عند مغادرة الضيوف ، تلقى أيضًا هدايا 83.

تقول "ملحمة إيريك الأحمر" (الفصل السابع): "في الشتاء أقام النبلاء الأعياد و [هناك] يروون الملاحم ، وينخرطون في العديد من القصص الأخرى ، مما يجعل الحياة المنزلية ممتعة". كانت الأعياد التي ينظمها الملوك أو يحضرونها هي الأغنى والأكثر احتفالًا والمرموقة. تحتوي الملاحم على العديد من المراجع عنها.

تقدم لنا قصيدة "بياولف" معلومات مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها أحيانًا عن مثل هذه الأعياد. وتقول إن ترتيب العيد الرسمي من قبل الملك المحلي سبقه "بناء قصر مأدبة" ، أقامه "كل الشعب" ، متقاربين لهذا العيد من جميع الجهات. الملك ، الذي حكم الدنماركيين لفترة طويلة ، "أعطى ... خواتم من الذهب لجميع الذين وليمة" 84.

كان من المعتاد مقابلة ضيف مع وليمة أرادوا منحها تكريمًا خاصًا. على سبيل المثال ، تكريما لـ Sverrir ، الذي جاء من النرويج إلى منطقة Vermaland السويدية ، استضافت أخته المبهجة وليمة مع الضيوف المدعوين 85. أو: "دعا هوسكولد النبيل والأثرياء وأبناء نجال بعضهم البعض للزيارة. في البداية ذهب هوسكولد إلى أبناء نجال ". أحدهم "كان لديه حصان بني ، أربع سنوات ، طويل وسيم. الحصان ... لم يتم اصطحابه للقتال مع خيول أخرى ". تم تقديم هوسكولد مع هذا الحصان "بالإضافة إلى فرستين أخريين للإقلاع". قدم المضيفون هدايا أخرى للضيف ، وأكد الجانبان لبعضهما البعض صداقة. ثم دعاهم هولسكود إلى أوسابر. كان لديه بالفعل العديد من الضيوف هناك. حتى قبل ذلك ، أمر بهدم منزله الرئيسي ، لكن كان لديه ثلاث سقائف رتبوا فيها أسرة. جاء كل من دعاهم. كان العيد عظيما. وعندما حان وقت المغادرة ، أحضر هوسكولد هدايا غنية للضيوف وذهب مع بعض الضيوف وعائلته لتوديع أبناء نجال ”86.

أقام مورد معين وليمة للاحتفال بعيد والده ، "وأعد كل شيء للعيد. دعا إلى روابط كثيرة ، وكان هناك كثير من الناس في هذا العيد ". عاد الجميع إلى المنزل مع الهدايا 87. في ملحمة نيالا ، يقال إنهم في وليمة أحيوا ذكرى أقاربهم المتوفين وشربوا على شرف الآلهة.

كان عيد الزفاف رائعًا بشكل خاص 89. تمت دعوة العديد من الضيوف إليها. تطلب حفل زفاف شخص نبيل نفقات كبيرة ، حيث جاء الأقارب والضيوف البارزون من جميع أنحاء البلاد وحتى من الخارج ، وكان الجميع مع عائلاتهم وأصحابهم. في الوقت نفسه ، تلقوا العديد من الهدايا ، وقدموا بشكل خاص للضيوف. أكلوا وشربوا العسل المهروس واستمعوا بفرح إلى عروض سكالد. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الشاب إيغيل قرأ أولاً الشنق الذي طويه في حفل زفاف 90.

هم بالتأكيد وليمة بمناسبة Tings ، الإقليمية ، وخاصة المشتركة للبلد كله. تتجمع المسحات التقليدية الشائعة أو الكبيرة للعطلات ثلاث مرات في السنة: في عيد الميلاد ، في الربيع والخريف. في كل يوم من هذه الأعياد ، لم يتم تحديد توقيت مشترك فحسب ، بل تم أيضًا تقديم تضحية كبيرة ومقدسة ، ومع تبني المسيحية - خدمة كاثوليكية ، بالإضافة إلى العادات القديمة ، عادلة 91.

عندما خطط Skald Egil لزيارة النرويج ، هبط على الشاطئ وذهب إلى أحد معارفه الجيدين ، الأثرياء والنبلاء Arinbjärn ، الذي دعاه للبقاء "مع رفاقه الذين يود مغادرتهم معه". سحب إيغيل السفينة إلى الشاطئ ، "وجد المجدفون ملاذًا لأنفسهم" ، وذهب هو ورفاقه الأحد عشر إلى أرينبجارن. تم تقديم "شراع السفينة الرائع" للمالك ، والذي أمر إيغيل بصنعه مسبقًا ، بالإضافة إلى "العديد من الهدايا الأخرى". بقي إيجيل في حفلة طوال الشتاء "محاطًا بالشرف" تم الاحتفال بيول في Arinbjarn ، الذي "استدعى أصدقائه والروابط المحيطة به. اجتمع هناك الكثير من الناس ، وتم ترتيب وجبة غنية. أمر Arinbjarn بأن يتم صنع هذا الثوب وفقًا لارتفاع إجيل. كما أعطاه زيًا كاملاً ، مصممًا خصيصًا لعيد الميلاد. تم قطعه من نسيج إنجليزي ملون ". بالإضافة إلى ذلك ، "كرم Arinbjarn ضيوفه بجميع أنواع الهدايا الودية ، لأنه كان شخصًا كريمًا وجديرًا جدًا". في هذه المناسبة ، قام إجيل بتأليف: "زوج جدير تخلّى عنه / زيّه الثري. / لا تلتقي أبدًا / أكثر ولاءً من الصديق. / هدية غالية / أعطاني. / لن أجد أنني / من يقارن معه "92.

اوليسيا كوستيليفا
تعليم جماليات التغذية لدى التلاميذ

روضة MBDOU "Krasnokommunarsky "سهم"

انشر في الموضوع:

عادات الأكل الثقافية والصحية عند الأطفال "

أعدت مربي:

Kostyleva Olesya Olegovna

يعرف الناس منذ الطفولة

"ما هي الآداب".

تعليم جماليات التغذية لدى التلاميذ.

الواجب المهني معلمة روضة أطفال - للتدريس الطفل لقواعد السلوك على الطاولة ، والتي تحدث في كل من الفصول المنظمة الخاصة وأثناء الوجبات. إعداد الجدول الصحيح والجميل يرفع الشهية ويخلق مزاجًا طيبًا بين الآخرين. تعلم كيفية التصرف على المائدة واستخدام أدوات المائدة والمناديل ينمي الثقة بالنفس لدى الأطفال. تناول الفطور أو الغداء مع الأطفال ، مربي يوضح لهم جمال الآداب والعقلانية وضرورة الالتزام بها في العيد. بين الناس الذين يأكلون معًا ، هناك أقرب صلة: طفل يدرك المعلم كجزء من مجتمع عشير ، يثق به ويستمع إلى كلماته.

المربي يجب الاسترشاد بالمهام المصاغة في البرامج ومتابعة التسلسل والتدرج في تكوين المهارات الثقافية والصحية ، مع مراعاة خصائص العمر.

1 مل مجموعة (من 2 إلى 3 سنوات) لتعزيز القدرة على غسل يديك بشكل مستقل قبل تناول الطعام ، امسح يديك وجفف وجهك بمنشفة ، وتناول الطعام جيدًا ، وامضغ الطعام جيدًا ، وامسك الملعقة في يدك اليمنى ، واستخدم منديلًا ، واشطف فمك كما يذكرك شخص بالغ ؛

لتكوين القدرة على اتباع القواعد الأساسية للثقافة سلوك: لا تترك الطاولة دون الانتهاء من وجبتك ، قل شكرا لك ؛

2 مل. مجموعة (من 3 إلى 4 سنوات) علم نفسك واغسل يديك ووجهك بلطف ، واستخدم الصابون بشكل صحيح ، ومشط ، وامسح جافًا بعد الغسيل ، وعلق منشفة في مكانها ؛

بناء مهارات القبول طعام: لا تسحق الخبز ، استخدم أدوات المائدة ، منديل بشكل صحيح ، مضغ الطعام وفمك مغلق ؛

المجموعة الوسطى (من 4 إلى 5 سنوات) تحسين المهارات المكتسبة و مهارات: تناول القليل من الطعام ، امضغ جيدًا ، تناول الطعام بهدوء ، استخدم أدوات المائدة بشكل صحيح (ملعقة ، شوكة ، سكين ، منديل ، اشطف فمك بعد الأكل ؛

مجموعة كبار (من 5 إلى 6 سنوات) لتعزيز القدرة على استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح (شوكة ، سكين) ؛ تناول الطعام بعناية ، بهدوء ، مع الحفاظ على الوضع الصحيح على الطاولة ؛

الاستمرار في غرس المهارات في ثقافة السلوك ؛ ترك الطاولة ، وادفع بهدوء على كرسي ، وشكر الكبار ؛

إعداد. لمجموعة المدرسة (من 6 إلى 7 سنوات) لترسيخ مهارات ثقافة السلوك ل الطاولة: اجلس مستقيماً ، لا تضع مرفقيك على الطاولة ، اشرب بهدوء وتمضغ الطعام ، استخدم السكين والشوكة والمنديل بشكل صحيح.

إجراءات تنظيم حفل استقبال طعام:

التحضير للوجبات. الامتثال لمتطلبات النظافة (يتم ترتيب الأثاث بشكل ملائم وفقًا لنمو الأطفال ؛ غسل الطاولات بالماء الساخن والصابون. مساعد مربي يجب غسل اليدين جيدًا وارتداء ملابس خاصة وتهوية الغرفة واستخدام الأطباق النظيفة فقط)

إجراءات النظافة: تعليم الوادي للأطفال ، وتوحيد قواعد غسل اليدين ؛ ألعاب المنافسة (كبار السن)؛ ضبط النفس للأطفال. تقييم الأداء.

إعداد الجدول: تنظيم الواجب؛ التعرف على القائمة وإعلانها للأطفال ؛ لفت انتباه الأطفال إلى التصميم الجمالي للطاولات، والحفاظ على الموقف الصحيح.

يتناول الطعام (فطور ، غداء ، وجبة خفيفة بعد الظهر ، عشاء)... العمل الفردي على تعزيز ثقافة الطعام; تدريب الآداب؛ تقييم الأداء.

ما يجب أن يكون قادرًا على معرفة مربي:

-تعليم عادة تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ؛

إجراء محادثات مع أولياء الأمور حول إطعام الطفل في المنزل;

معرفة أسباب ضعف الشهية.

خلق ظروف للأكل (فكر في ترتيب الطاولات حتى يتمكن الأطفال من رؤية عيون أقرانهم ؛ التقديم المناسب ، بحيث تكون هناك عناصر على المائدة ضرورية فقط للطعام ؛ أطباق التقديم ؛ تحديد السلوك مدرس ومساعده) ;

أثناء الوجبات ، يجب السماح للأطفال ، إذا لزم الأمر ، بالاتصال بالبالغين والأقران ، بينما لا ينبغي سحب الأطفال ، يجب إبداء التعليقات لهم ؛

لتكون قادرًا على معرفة سبب رفض الطفل تناول الطعام (إذا لزم الأمر ، اتصل بالطاقم الطبي ؛ من غير المرغوب فيه إجبارهم على تناول الطعام دون شهية ؛ وتعويد الأطفال تدريجياً على القاعدة المرغوبة في الطعام) ؛

لتكون قادرًا على تشجيع الأطفال على استقلالهم ، إذا لزم الأمر ، من الضروري إطعام الأطفال الذين لم يشكلوا مهارة الاستقلال ؛

أثناء الوجبات ، من المستحسن أن يكون المعلم على المائدة مع الأطفال ليكون قدوة ؛

السماح بشرب الطعام لمن لا يكاد يبتلع الطعام بالكومبوت أو الجيلي أو العصير أو الماء الدافئ فقط ؛

لتكون قادرًا على ضمان التنفيذ المستمر للقواعد الصحية المعمول بها من قبل الطفل ، يجب إتقان المهارة اللازمة بشكل صحيح (على سبيل المثال ، أثناء الغسيل اليدين: عليك أولاً أن تشمر عن سواعدك ، ثم اغسل يديك جيدًا ، واغسلها جيدًا - اشطف الصابون ، خذ المنشفة وامسح يديك لتجفيفها) ؛

لا ينبغي التسرع في الأطفال.

لا ينبغي عليك القيام بأي إجراء للأطفال ، ولكن عليك التحقق من التنفيذ الصحيح لهذه الإجراءات ومراقبته ؛

آداب المائدة في أنشطة المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة

تشكل معرفة قواعد آداب المائدة في ثقة الشخص ، والرغبة في التصرف بشكل جميل وصحيح على الطاولة ، ليكون لطيفًا في التواصل على الطاولة.

كل هذا يعلم الأطفال بفرح إدراك البيئة، قم بدعوة الضيوف بحرارة والالتقاء بهم ، وكن ودودًا ومنتبهًا للمضيفين ، ويعزز تنمية العلاقات الودية ويوسع دائرة أفكار الطفل حول الحياة ، واكتساب الثقة بالنفس وإتقان مهارات التواصل الودي. لذلك ، في سن ما قبل المدرسة ، يجب على المرء يعلم الأطفال لقواعد السلوك في الحفلة واستقبالهم في منزلهم.

تكوين مهارات سلوك الجدول

يجب أن تكون البداية في سن مبكرة عمل تعليمي.

يتميز الأطفال بالاهتمام بالبيئة والنشاط والعاطفة والرغبة في الاستقلال ، كل هذا يخلق ظروفًا مواتية التعليم المهارات الثقافية والصحية ، وهي مهمة جدًا للتطوير الأطفال:

شرط مهم للحفاظ على الصحة ، ومراعاة قواعد النظافة الشخصية ، والوقاية من الأمراض المعدية ؛

من خلال تحسين حركاتهم ، يصبح الأطفال أكثر دقة ومهارة وتنسيقًا ؛

يتعلم العالم من حوله على نطاق أوسع ؛

تطور الكلام

مكاسب نفسية قوة واستقرار المهام: الاهتمام، سوف؛

يؤدي إلى إشباع الرغبة في الاستقلال.

مهمة

سوف تساعدك التحولات في التعليم في الأطفال ، حب النظام والنظافة ، احترام عمل الكبار ، في تنمية رغبة ذات مغزى وقدرة على مساعدة الآخرين بإيثار الذات ، والبداية الجيدة في شخص صغير ، كما يقول الناس ، "بداية كل البدايات".

بفضل الساعة ، يمكنك ذلك تعليم الأطفال لديهم مسؤولية ، وموقف غير متسامح تجاه الإهمال ، وموقف قلق تجاه الأطباق ، والخبز ، وتطوير الاجتهاد ، والاجتهاد ، والنشاط ، والاستقلال ، وتعليم العمل بسرعة وكفاءة ، وعن طيب خاطر ، وتشكيل الرفقة والاتصالات الودية ، والرغبة في المساعدة المتبادلة و التعلم من الأقران.

في المجموعة الأصغر سنًا ، تكمن المهمة في طبيعة المهام التي يقدمها لهم شخص بالغ (ضع الملاعق على الطاولة ، وضع حوامل المناديل ، وصناديق الخبز ، وشنق "مجلس في الخدمة" وتعليم كيفية استخدامه).

في المجموعة الوسطى - يمكنك ذلك يعلم الأطفال يرتبون الطاولة ، ويضعون الطاولة التي يجلس عليها ، معلقين في مكان ظاهر "لوحة المراقبة"- يجب أن تكون لوحة معلومات صغيرة ، ملائمة للاستخدام ، ومآزر ، ومساعد بعد تنظيف الأطباق مربي قد يقترح قطعة قماش لمسح الطاولة.

في المجموعة الأكبر سنًا ، يمكن للأطفال ، تحت إشراف الكبار ، وضع وتنظيف الطاولات بأنفسهم ، وترتيب كل من الطاولات والمساحة التي يقفون عليها. إنهم يعملون بسرعة وسلاسة وكفاءة.

في الوقت الحاضر ، أصبحت قواعد آداب المائدة صيغًا وسلوكًا مقبولًا بشكل عام أثناء تناول الطعام. يمكن تقسيمها تقريبًا إلى عدة مجموعات.

1 ـ قواعد عامة قبل الأكل

2 قواعد السلوك على الطاولة

3 قواعد السلوك على الطاولة

4 قواعد لاستخدام المناديل.

5 قواعد لاستخدام بعض الأطباق

6 قواعد وضع الجدول

7 ـ قواعد السلوك بعد الأكل

1. قواعد عامة قبل الأكل

اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون.

على الطاولة ، كل شخص لديه شيء معين مكان: اجلس بمفردك ، ولا تقترض من شخص آخر. اجلس دون الإسراع ، دون دفع ، دون التجاوز!

2. قواعد السلوك على الطاولة

اجلس بهدوء على الطاولة ، وحافظ على استقامة ظهرك ، واضغط قليلاً على مرفقيك على الجسم ، والمس حافة الطاولة بمعصميك ، وقم بإمالة رأسك قليلاً ، واجمع ساقيك معًا ، ولا تتحرك بالقرب من الطاولة ؛ تحتاج إلى الجلوس على الطاولة بشكل مرتب ، مع غسل اليدين جيدًا)

امضغ الطعام جيدًا ، وقسمه إلى قطع صغيرة.

لا تأرجح ذراعيك ، ولا تتحدث وفمك ممتلئًا ، ولا تلعب بأدوات المائدة ، ولا تتأرجح في كرسي ، ولا تضع مرفقيك على الطاولة ، ولا تحرج ساقيك. لا تنحني ، لا تنحني ، اجلس مستقيماً.

لا يمكنك الالتفاف. تناول الطعام برفق حتى لا تسقط بقايا الطعام على الطبق أو الطاولة أو الأرضية.

من الطبق الشائع ، خذ القطعة الأقرب إليك ، دون قلب المحتويات بالكامل.

لا تسحقها بالخبز! خذ قطعة خبز ، تأكد من إنهائها!

إذا كان الطبق الشائع بعيدًا عنك ، فلا تحاول الوصول إليه عبر الطاولة.

لا تمسح الأيدي المتسخة والفم على الملابس. هناك مناديل لهذا الغرض.

كل واشرب بهدوء! لا تسرف! انت لست خنزير

3. قواعد استخدام أدوات المائدة

امسك الملعقة في يدك اليمنى ، ضعها في الفم مع الجانب العريض ، أقرب إلى الحافة الضيقة ، يتم سكب المحتويات ببطء في الفم. يمكن تثبيت القابس في كل من اليمين واليسار كف: في اليمين - عندما يتم تقديم الطاولة بشوكة فقط ، في اليسار - عند استخدام شوكة وسكين ؛

امسك الملعقة بثلاثة أصابع من يدك اليمنى. لا تملأها إلى الأعلى ، حتى لا تتساقط بقايا الطعام وتسقط مرة أخرى في اللوحة.

إذا كنت تحتاج فقط إلى شوكة للأكل ، يمكنك حملها مثل الملعقة أو حتى يسهل وخز الطعام.

عند استخدام أداتين - سكين وشوكة ، أمسك السكين بيدك اليمنى. تُترك الشوكة ، التي يتم وضعها بشكل مائل قليلاً على سطح اللوحة.

قطع الطعام الصلب إلى قطع صغيرة لسهولة المضغ لاستيعاب الطعام بشكل أفضل.

تذكر: السكاكين للتقطيع فقط. لا يمكنك أن تأكل منه ، ضع الطعام على شوكة معه.

قواعد استخدام المناديل.

يتم استخدام منديل ورقي مرة واحدة ، إذا لزم الأمر ، خذ آخر ، والمنديل المستعمل ، يمسح فمك وأصابعك ويجعد قليلاً ، يوضع تحت حافة اللوحة.

افتح منديل المناديل برفق وانشره على حجرك (لا يجب أن تضعيه خلف طوق ملابسك)... سيوفر لك من البقع غير المرغوب فيها والفتات المتساقطة عن طريق الخطأ.

استخدم منديلًا أو منشفة ورقية لمسح فمك ويديك ولكن ليس وجهك. بعد الانتهاء من الوجبة ، يتم وضع منديل من القماش على جانب الطبق على الطاولة.

قواعد استخدام بعض الأطباق

ماذا وماذا وكيف يكون

الطبق الأول (الحساء ، البرش ، أوكروشكا ، المخللات ، hodgepodge ، العصيدة تؤكل بالملعقة. عندما يبقى القليل من الطبق الأول في الطبق ، قم بإمالة الطبق بعيدًا عنك ، وجمع البقايا ، وإلا فإنك تخاطر برش كل شيء على نفسك.

ليس من الجيد النفخ على الطعام الساخن. تبرد الأطباق الأولى مع التحريك قليلاً بملعقة.

الأطعمة التي يمكن فصلها بسهولة بالشوكة لا يتم تقطيعها ولكن يتم تناولها مباشرة باستخدام الشوكة. ينطبق هذا ، على سبيل المثال ، على أطباق السمك والبطاطس والشرحات والأطباق المختلفة ،

لتناول أنواع مختلفة من النقانق والنقانق وأطباق اللحوم ، استخدم السكين والشوكة ، وقم بتقطيع القطع الصغيرة تدريجياً من قطعة كبيرة.

يؤخذ الخبز باليد أو بشوكة لم يتم استخدامها بعد. يمكنك أن تأخذ ملفات تعريف الارتباط والفطائر والفواكه بيديك.

يؤكل اللبن الرائب واللبن والهلام بملعقة حلوى.

إذا كان المشروب يحتوي على التوت ، فضع البذور منه بملعقة على الصحن.

قواعد السلوك بعد الوجبات.

لا تقم أبدًا من على الطاولة دون الانتهاء من وجبتك أو بدون إذن الكبار. عند المغادرة ، لا تأخذ الطعام معك.

تأكد من شكر الشخص الذي أطعمك.

لا تقل أبدًا أنك لا تحب طبقًا معينًا ، لأنك ستهين من أعده. كما يقولون، "لا يوجد صديق لتذوقه أو تلوينه"... كل شخص لديه يفضلونه.

من الأفضل رفض طبق غير محبوب في البداية بدلاً من تناول الطعام ، معربًا عن عدم الرضا. حقيقة أنك لا تحب الطعام لا تعني أن مذاقه سيئ. قد يكون محبوبًا من قبل أشخاص آخرين يجلسون معك على الطاولة. لا تفسد شهيتهم!

أكل بسرور ومزاج جيد! من غير السار أن ننظر إلى كشر ممل أو مشوه ساخط مستاء!

تأكد من غسل يديك.

آمل أن تتعلم بسرعة قواعد آداب المائدة. ثم لن تضطر إلى الاحمرار ، سيكون والداك سعداء ، وسيحسبك الآخرون ولدت جيدا!

تتكون آداب المائدة من العديد من الأنشطة وتتضمن عددًا من المهارات الثقافية والصحية. ضروري في نفس الوقت تدريب قواعد آداب القيام بالعمل الأخلاقي التعليم

للعمل على تعلم آداب طاولة الأطفال نستخدم الطرق التالية و الخدع:

1. التفاعل مع شخصية خرافية. على سبيل المثال: في الألعاب الدرامية ، التلاميذ يتحولون إلى شخصيات خرافية ، يحاولون المساعدة في التغلب على موقف صعب ، والعثور على خطأ ، وتعليم شيء ما.

2. تقنيات لفظية (قصص لشخص بالغ من تجربة شخصية ، حكايات خرافية عن محتوى معرفي ، محادثات ، قصص طفل ، من تجربة شخصية). على سبيل المثال: يمكنك أن تقول أنه عندما كنت صغيرًا أيضًا ، حدث أن سكبت الكومبوت أو الحساء على نفسي ، وهذا أدى إلى حقيقة أنني أحرقت نفسي ، وتلطيخ ملابسي. أو التلاميذ يمكن أن تعطي أمثلة من تجربة: "كنت قذرة على الطاولة واتسخ قميصي."... محادثات حول مواضيع "الأمان أثناء تناول الطعام", "استخدام أدوات المائدة", "إذا كسرت الأطباق" وإلخ.

3. تقنيات اللعبة: ألعاب تعليمية ( "متجر الأطباق", "التقط ما تحتاجه على الإفطار ...", "التعلم عن طريق الوصف", "هل يحدث أم لا؟", "سنتعامل مع الضيوف بالشاي" وغيرها ، ألعاب السفر إلى ماضي الأطباق ، وعناصر ألعاب تقمص الأدوار ، وألعاب الخيال). على سبيل المثال: في ألعاب لعب الأدوار ، يقومون بتعليم دمية ، أو طفل (ابنة ، تجلس بشكل صحيح على الطاولة ، وتحمل بشكل صحيح جهازًا أو آخر.

4. التقنيات البصرية (صور ، صور)... نحن نستخدم الرسوم التوضيحية من المجموعة "حدثني عن روضة الأطفال"الرسوم التوضيحية من الكتاب "قواعد سلوك أطفال متعلمون» إد. Shalaeva G. P. وآخرون ، وكذلك صور عمل الحاضرين. مجموعات من السنوات الماضية.

5. كلمة فنية. على سبيل المثال: تعلم الشعر ، تخمين الألغاز ، قراءة القصص ، القصص الخيالية. ( "قواعد سلوك أطفال متعلمون» إد. شاليفا جي بي وآخرين ، قصائد وألغاز للأطفال Mizgunova N. ، وكذلك أعمال المؤلفين المختلفين التي نجدها على الإنترنت)

6. الموسيقى (الأغاني "فطائر", "سميد", "جاء الضيوف إلينا" إلخ.)

7. إجراءات عملية (إجراءات مستقلة مع الشاي وأدوات المائدة ، وإعداد الطاولة وفقًا للمهمة ، وتحليل مواقف المشاكل مع اللعب ، على سبيل المثال: دعا الأرنب القنفذ للزيارة - تحتاج إلى المساعدة في إعداد الطاولة).

8. ملاحظات (لأفعال الكبار والطفل ، الإعجاب بالجمال التصميم الجمالي). على سبيل المثال: نعرض لأنفسنا مثالاً على تناول الطعام المناسب ، مع الانتباه إليه جماليات الجدول.

9. التجارب الأولية (دراسة خصائص الأطباق ، اعتمادًا على المادة التي صنعت منها ؛ مظهر الأطباق وأدوات المائدة ، اعتمادًا على المكان المقصود: "لماذا يحتاج فنجان الشاي إلى مقبض؟", "لماذا قرون الشوكة؟")

نقوم بالعمل على الموضوع باعتباره التطوير التنظيمي ( "نحن في الخدمة", "الأطباق تحكي عن نفسها"، زين "زخرفة منديل"، تين. "مآزر جميلة"وأثناء الأنشطة المستقلة.

خلقت المجموعة الظروف للأنشطة المستقلة التلاميذ:

ركن الكتاب: كتب للقراءة والعرض والرسومات "العائلة تتناول الغداء"، "غداء (وجبة افطار) في رياض الأطفال "، صور لأنواع مختلفة من الأطباق والأشياء للتقديم.

مركز الالعاب "منزل"حيث يوجد المطبخ وأدوات الطعام والشاي ؛ غطاء طاولة؛ إناء من الزهور ، والمناديل ، ومجموعة "منتجات المخبز"، الخضروات والفواكه؛ عناصر بديلة مآزر.

مركز الأنواع المنتجة أنشطة: مواد وأدوات الرسم والنحت والتطبيقات ؛ صور لأواني الحرف اليدوية Khokhloma و Gzhel و Zhestvo و Gorodets ؛ الإستنسل مع صور الأطباق.

ألعاب اللوح "ما هو جيد ، ما هو شر", "ما هو غير ضروري؟", "مضيفة" وإلخ.

صيح التغذية يجب ان يكون ممتعا. قبل الأكل ، نحاول مناقشة مزايا الأطباق. يعلم التلاميذ وصف الطبق بالرائحة والذوق والمظهر. ولرفع الشهية نستخدم الأمثال والصغيرة الفتيات قافية:

تم إعداد الطاولة ولم يتم نسيان العصيدة.

إذا كنت تريد أن تكون قويًا ، يا صديقي - تناول الجبن اللذيذ.

نهر الحليب ، وضفاف الهلام.

اجلس على جدعة وتناول فطيرة.

سنستمع بهدوء إلى الموسيقى ، ونتناول عصيدة لذيذة.

ومن الفرن فطيرة: "تعال ، كلني ، يا صديقي!"

نشرب الحليب والكفير وننمو بصحة جيدة.

يحتاج الأطفال حقًا إلى عشاء فيتامين.

من يحصل على بعض الطعام في الإفطار لا يخاف من العمل.

شروط التعليم موقف إيجابي تجاه طعام:

تخطيط طاولة مناسب ، جماليا خدمة وتقديم أطباق ممتعة ؛

المناخ النفسي الملائم والموقف الودي واليقظ للكبار ؛

توضيح الحاجة إلى العقلانية التغذيةوالترويج لأنماط الحياة الصحية ؛

القضاء على أساليب التأثير العدوانية (إكراه ، تهديدات ، عقاب);

تعويد الطفل تدريجياً على المعيار المطلوب في الطعام ؛

تقديم المساعدة في التغذية ، مع إتاحة الفرصة لإظهار الاستقلال ؛

السماح للأطفال بشرب الطعام مع كومبوت أو هلام أو عصير أو فقط الماء الدافئ - ثم يأكلون عن طيب خاطر ؛

أثناء وجبات الطعام ، من المستحسن أن يكون المعلم على المائدة مع الأطفال.

لا يوجد الكثير من مطابخ العالم المصنفة على أنها التراث الثقافي العالمي غير المادي لليونسكو. جوهر هذه المجموعة هو المطبخ الياباني. أطباق صغيرة بأشكال مختلفة على الطاولة ، قطع صغيرة من الطعام يسهل حملها بعصي تناول الطعام وإرسالها إلى فمك ، مظهر واضح للمكونات التي تتكون منها الوجبة - هذا يعبر عن رغبة اليابانيين في الأناقة والجمال. يمكن تتبع الاهتمام الياباني بالتفاصيل في موقفهم من الطعام: يتم تقديم أجزاء أكبر من كبار السن للشباب بسبب التمثيل الغذائي المختلف ، يختلف الطعام في فصل الشتاء عن الصيف ، ويتحول تصميم الأطباق إلى فن حقيقي.

البساطة ، سهولة التحضير ، نضارة المنتجات هي أسس المطبخ الياباني. سيقدم متجر بقالة ركن عادي أو مطعم راقٍ في وسط المدينة لعملائه طعامًا طازجًا على حد سواء. في اليابان ، الطعام المعبأ والمقدم له مدة صلاحية لا تزيد عن يوم واحد. من الصعب تصديق أن المطبخ الياباني الشهير والمحبوب عالميًا كان في يوم من الأيام مغلقًا على العالم بسبب سياسة العزلة الوطنية التي استمرت حتى عام 1868.

تاريخ المطبخ

يعود أقرب دليل على المطبخ الياباني إلى العصر الحجري الوسيط والعصر الحجري الحديث ، عندما كان النظام الغذائي الرئيسي لليابانيين في ذلك الوقت هو الأسماك وأنواع مختلفة من الدخن والمحار. حتى ذلك الحين ، استخدم اليابانيون الأواني التي يتم فيها طهي جميع أنواع اليخنة. يعود تاريخ طبق شابو شابو الياباني الشهير ، والذي يُطلق عليه أيضًا "طبق من وعاء واحد" ، إلى تلك الفترة فقط. لاحظ علماء الآثار الذين أجروا أعمال التنقيب في اليابان أنه حتى ذلك الحين استخدم الناس ثلاجات طبيعية على شكل حفر عميقة وطعام محفوظ بالملح.

المنتج الرئيسي للمطبخ - الأرز - بدأ يزرع في اليابان في القرن الثالث قبل الميلاد. قبل الميلاد ، ولم يكن الأرز منتجًا غذائيًا فحسب ، بل كان أيضًا وحدة نقدية ، وهو مقياس لمكافأة الساموراي حتى نهاية القرن التاسع عشر. وتحدثت مخزونات الأرز عن الثروة المادية للأسرة. في القرن السادس ، أثرت الصين على المطبخ الياباني وأرست أسس حفل الشاي.

خلال نفس الفترة ، اخترقت البوذية البلاد ، وبالتالي ، في عام 675 ، ظهر قانون يحظر استخدام اللحوم. كان انتهاك الحظر يعاقب عليه بالإعدام. صحيح أن الحظر نفسه لا ينطبق على جميع أنواع اللحوم. على سبيل المثال ، يمكن الاستمرار في أكل لحوم الخنازير البرية والغزلان دون عقاب. تم حظر الصيد أيضًا في 752. ترك الصيادون بدون عمل ومصدر للغذاء. ولكن لمنع الصيادين من الموت جوعاً ، قام البيت الإمبراطوري بتأريخهم كمية معينة من الأرز سنوياً. عيدان تناول الطعام ليست اختراعًا يابانيًا. استعارها اليابانيون من الصينيين ، تمامًا مثل وصفة صلصة الصويا ونودلز أودون.

"الأرز لم يكن منتجًا غذائيًا فحسب ، بل كان أيضًا عملة"

مع بداية العصر الأرستقراطي ، الذي بدأ عام 710 بعد تأسيس العاصمة الدائمة في نارا ، يكتسب المطبخ الياباني سماته المتأصلة. الأطباق في البلاط الإمبراطوري أنيقة وبسيطة ؛ يتم تقدير الجودة والجماليات الخارجية للأطباق ، وليس وفرتها. يكتسب كل شيء على الأطباق رمزية معينة ، ويتم تحديد لون الأطباق حسب الموسم والأحداث التي تحدث.

قبل وصول أول برتغالي إلى اليابان عام 1543 ، كانت الحلويات ، على هذا النحو ، غائبة عن النظام الغذائي للسكان. على الرغم من اكتشاف اليابانيين للسكر في القرن الثامن ، إلا أنه كان يعتبر علاجًا لأمراض الرئة ولم يتم تناوله. في أغلب الأحيان ، كانت الفواكه والكستناء والعسل حلوًا للشاي. تغير كل شيء مع وصول الأوروبيين إلى اليابان. الحلوى الحلوة والكراميل والبسكويت والمصاصات - "حلويات البرابرة الجنوبيين" ، والتي حاولت إقناع اليابانيين بالديانة المسيحية. أغلقت اليابان نفسها مرة أخرى عن العالم في عام 1639 ولم تنفتح على الغرب إلا بعد عام 1868. أتت المخابز ومحلات شرائح اللحم ومصانع الجعة والآيس كريم والشوكولاتة والمقاهي وأكشاك المشروبات الكحولية إلى اليابان وأصبحت مشهورة عالمياً بين عشاق الطعام والمثقفين الشباب. لم تظهر الجبن والحليب والزبدة من شعبية حلوى التشيز كيك حتى السبعينيات.

لكن الهامبرغر الأمريكي لم يكن مقدرا لإغراق السوق. في عام 1958 ، اخترع Ando Momofuku المعكرونة سريعة التحضير الثورية في أكواب بلاستيكية أحبها كل اليابان ، وليس فقط. تفقد تقاليد الطعام اليابانية أهميتها في بلدهم ، لكن فجأة اكتشف اليابانيون أن مطبخهم هو الذي يلهم العالم الحديث بأسره. توافد الناس من جميع أنحاء العالم على تدريب مع طهاة يابانيين. بعد كل شيء ، فإن السطر في سيرتك الذاتية الذي تدربك فيه طاهٍ ياباني يزيد من قدرتك التنافسية.

تموين ياباني

اكتسب تناول الطعام خارج المنزل شعبيته في فترة إيدو في أوائل القرن الثامن عشر ، عندما كان عدد سكان المدينة (التي سيتم تغيير اسمها إلى طوكيو في المستقبل) ضعف عدد سكان باريس آنذاك وكان معظم السكان من الرجال غير المتزوجين والذين يزورون المقاطعات. يتجمع الكثير منهم في غرف صغيرة ولم يكن هناك مكان لطهي الطعام. أعطى هذا دفعة قوية لصناعة الوجبات السريعة. في عام 1751 ، تم افتتاح أول مطعم في العالم في مدينة إيدو. أصبحت القدرة على فهم جودة الطعام مسألة شرف. بدأت إيدو وأوساكا وكيوتو في طباعة أول كتيبات تقييم المطاعم.

في اليابان الحديثة ، السمة الرئيسية لخدمات تقديم الطعام التي تميزها عن بقية العالم هي تقليد عرض حقائب العرض عند المدخل بالأطباق الرئيسية المزيفة وأسعارها. سيتم تقديم الشاي الأخضر مع الطعام ، وسيعتبر الإكرامية إهانة - ليس من المعتاد تركه هنا. يمكنك في كثير من الأحيان رؤية صورة لنادل ياباني يلحق بأوروبي في الشارع لإخباره ، وهو ما تركه من عادته.

"يمكنك في كثير من الأحيان رؤية صورة لنادل ياباني يلحق بأوروبي في الشارع لإعطائه نصيحة ، والتي تركها بسبب العادة."

تتم جميع أشكال الحياة النشطة في المدن الكبرى حول محطات المترو والقطارات ، لذلك تتركز معظم المقاهي والمطاعم هناك. يمكن أن تكون أسعار المواد الغذائية إما معقولة جدًا أو مرتفعة بشكل فاضح. كل هذا يتوقف على مستوى المطعم ومجموعة الأطباق وجودة الخدمة.

خيار غير مكلف ولذيذ للسائح لتناول وجبة خفيفة هو مؤسسات السوشي ، المنظمة وفقًا لمبدأ الحزام الناقل ، حيث تمر عليك الأطباق الصغيرة ويمكنك أن تأخذ ما تريد من الحزام مباشرة. يتم تحديد تكلفة الوجبات حسب لون الطبق. بعد انتهاء الوجبة ، يحسب النادل عدد الأطباق ولونها ويثبتها في الشيك الذي تدفعه عند الخروج عند مغادرة المنشأة. عادة ما يتم إجراء الطلب باستخدام شاشة إلكترونية مثبتة بالقرب من كل طاولة.

يحدث أن المقهى يقدم خيارات فقط للوجبات المعقدة ومن المستحيل تغيير أي شيء في المجموعات المذكورة. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد طبقًا من الحساء مع اللحم والخضروات ، ولكن بدون وعاء من الأرز ، فلا تأمل حتى أن يفهموك ويفيوا برغبتك أو يضبطوا السعر. هناك قائمة وهذا كل شيء ، لا يتم توفير عناصر أخرى.

"بالعودة إلى عام 1958 ، اخترع أندو موموفوكو المعكرونة سريعة التحضير الثورية في أكواب بلاستيكية أحبها وأحبها جميع سكان اليابان."

الخرافات / العادات / النذر

هناك عدد من القواعد المرتبطة بعيدان تناول الطعام في اليابان. على سبيل المثال ، يمكن للنساء تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام فقط ، بينما يمكن للرجال تناول بعض الطعام بأيديهم. يجب عدم إدخال العصي بشكل عمودي في الطعام وخاصة الأرز ، ويتم ذلك فقط في الجنازات. لا تحرك عيدان تناول الطعام الأطباق ، ولا توجهها ، ولا تثبتها بقبضة اليد ولا تضعها عبر الوعاء. يجب وضع العصي على الطاولة قبل طلب أرز إضافي.

قبل تناول الوجبة ، قل دائمًا "شهية طيبة" ومنشفة أوشيبوري رطبة دافئة وساخنة أحيانًا لفرك يديك قبل تناول الطعام. إنه لأمر غير مهذب أن تقوم من المائدة مع أرز نصف مأكول في وعاء ، فهم يأكلون الأرز حتى آخر حبة.

أطباق

يمكن تقسيم المطبخ الياباني تقريبًا إلى ثلاث مجموعات: أطباق الأرز وأطباق المعكرونة وأطباق الأسماك واللحوم. تختلف درجة المعالجة الحرارية من اللحوم والأسماك النيئة تمامًا إلى المنتجات المقلية في العجين على حرارة عالية.

هناك ثلاثة أنواع من المعكرونة اليابانية: رامين ، أودون ، سوبا.

رامين جلبت إلى اليابان من الصين. في الأساس ، هم معكرونة في مرق. غالبًا في الدجاج ، ولكن أيضًا في مرق لحم الخنزير أو المأكولات البحرية. اكتسب الرامن النباتي أيضًا شعبية في السنوات الأخيرة. نودلز الرامن مصنوعة من دقيق القمح والبيض.

المعكرونة أودونمصنوع من دقيق القمح لكن بدون إضافة بيض. نظرًا لتكوينها ، يستغرق طهيها وقتًا أطول قليلاً من نودلز رامين ، ولكنها أيضًا مغذية أكثر. على عكس الرامين ، يتم استهلاك نودلز أودون كطبق مستقل مع صلصة الصويا وكجزء من الحساء.

سوبو يصنع من دقيق الحنطة السوداء مع إضافة القمح أحياناً. إنه طبق مشهور منذ عصر نارا ، عندما كان يقدم في احتفالات الشاي. تؤكل السوبا عادة باردة مع التوابل وصلصة الصويا ، ولكنها تضاف أحيانًا إلى المرق الساخن.

عند تناول المعكرونة من أي نوع ، من المعتاد في اليابان صفع شفاههم ، مما يدل على أن الطبق لذيذ.

تمبورا- الجمبري والأسماك والخضروات الموسمية المقلية في الخليط. تستهلك مع مرق صلصة الصويا. تم جلب هذا الطبق المقرمش إلى اليابان من قبل المبشرين المسيحيين.

سوكيياكي - "طبق من المرجل" ، مثل شابو شابو ، يُطهى في قدر على الطاولة مباشرةً. شرائح رقيقة من اللحم البقري ، النودلز ، التوفو والخضروات. لا شيء معقد ، لكن المذاق رائع للغاية.

شابو شابو - مبدأ الطهي قريب من السوكيياكي ، على الرغم من أنه يتم هنا غمس قطعة رقيقة من اللحم في قدر من الماء المغلي ، مما يؤدي إلى إزالة الدهون الزائدة من اللحم وتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق. مرق اللحم متبل تقليديا بالبصل والملفوف والخضروات.

سوشي، المعروف والمحبوب من قبل الجميع ، بدا مختلفًا تمامًا في البداية. في السابق ، كان الأرز والأسماك يُتبّلان بعناية ويُتركان لمدة عام على الأقل ، وفي أغلب الأحيان لثلاثة أعوام ، قبل تناول الطعام. أعطى الساموراي المظهر الحديث للسوشي ، الذي قدّر طعم الأسماك الطازجة النيئة. بفضل مذاقهم المفضل ، أصبح السوشي كعكة من الأرز وقطعة من السمك. كقاعدة عامة ، يُغمس السوشي في صلصة الصويا ويُتبّل بالواسابي "الفجل الياباني". اعتدنا على رؤية الوسابي على الطاولة في وعاء منفصل ، ولكن في اليابان ، يتم وضع الوسابي داخل السوشي مباشرةً. يُعتقد أنه يجب تناول أنواع مختلفة من السوشي مع مخلل الزنجبيل لتجربة مختلف الأذواق بشكل كامل.

الساشيمي - شرائح من السمك النيء بأنواعه المختلفة تؤكل مغموسة بصلصة الصويا. غالبًا ما يتم تقديم دايكون ، وهو فجل ياباني ، مع الساشيمي ، مما يساعد على الكشف عن مذاق السمك تمامًا.

الكاري الياباني هو طبق الأرز الوحيد الذي يؤكل بالملاعق. جاء الطبق إلى اليابان من الهند وتم وضعه على أنه إنجليزي (كانت الهند في ذلك الوقت مستعمرة بريطانية). في وقت لاحق ، قام اليابانيون بتحويل صلصة الكاري لتناسب ذوقهم ، والآن لا يمكن تسمية هذا الطبق بنسخة اندماجية من الهند ، مذاق الصلصة مختلف تمامًا.

ياكيتوري هي الوجبة الخفيفة الكحولية المفضلة في اليابان. لحم دجاج ، خضار ، فطر على أسياخ بامبو ، مشوي مع الفحم. تتوفر حفلات الشواء الصغيرة في العديد من حانات إيزاكايا.

تونكاتسو هو طبق شهير للغاية في المقاهي اليابانية. تمامًا مثل التيمبورا ، فهو مقلي بعمق ، لكنه شريحة لحم خنزير ولا يتم تقديمه مع الصويا ، ولكن مع صلصة أخرى ذات مذاق حلو قليلاً.

من المستحيل تجاهل الرقة - سمكة منتفخة، الذي يعتبر غذاء لعشاق المدقع. بعد كل شيء ، فقط قطرة من السم ، الموجودة بشكل أساسي في كبد السمكة ، يمكن أن تقود الذواقة إلى الشلل التام والموت. جميع الطهاة الذين يقومون بإعداد الأسماك البخاخة لديهم ترخيص خاص لتحضيرها. وفقًا للتقاليد اليابانية ، فإن الشيف الذي سمم العميل ملزم بأن يجعل نفسه هارا كيري ، ولكن هل هذا لا يزال مناسبًا اليوم؟ هذا هو السؤال.

يعتبر ثاني طعام ياباني شهير لحم رخامي... يعتبر لحم القوبيون طريًا وطريًا بشكل خاص نظرًا لحقيقة أنه لا يتم السماح لهم بالخروج من الكشك مطلقًا ويتم تسقيهم بسخاء مع البيرة.

حسنا بالطبع، واغاشي- جميع أنواع الحلويات اليابانية على أساس الأرز والبقوليات وأجار أجار. من الصعب وصفها بأنها حلوة بالمعنى المعتاد ، ولكن بعد أن اعتدت واكتشفت طعم واغاشي بنفسك ، أصبح من الصعب بالفعل رفضها.

كحول

تشبه تقنية صنع أشهر مشروب كحولي - الساكي - تخمير الجعة ، لكن كمية الكحول في الفودكا اليابانية تساوي ثلاثة أضعاف "درجة" البيرة. يسمى الساكي أيضًا بنبيذ الأرز بسبب الأرز والماء فيه. الساكي هو في حالة سكر دافئ - لتحقيق تسمم سريع ، أو مبرد ، وهو أمر مألوف أكثر لدى الأوروبيين. يعتبر الساكي مشروبًا للأذكياء ، حيث تشير الأبحاث التي أجراها علماء طوكيو إلى أن معدل الذكاء لمن يستهلكونه يوميًا أعلى من أولئك الذين يمتنعون عنه.

لا توجد أنواع كحول أقل شعبية في اليابان هي البيرة ، التي تزين عادة بنساء يابانيات جميلات ومبتسمات في التنانير القصيرة. كما نال الويسكي الذي يأتي من الخارج استحسانًا. تحظى مشروبات الفاكهة منخفضة الكحول بشعبية بين الشباب. نبيذ الفاكهة والتوت ، الذي نسميه بازدراء "الحبر" ، يُصنع في اليابان من الخوخ - على عكس نبيذنا ، لديهم طعم ممتع ومتطور.

وجبات سريعة

أشهر الوجبات اليابانية الخفيفة هي شراء الأونيغيري. كعكة أرز مثلثة الشكل محشوة (سمك السلمون والدجاج والكافيار والبيض والخضروات وما إلى ذلك). ذات مرة أخذ الفلاحون الأونيغيري معهم إلى الحقل ، لكن الأطفال الآن يصطحبونهم معهم إلى المدرسة والتنزه.

أوكونومياكي - "بيتزا يابانية". فقط قاعدتها ليست مصنوعة من العجين ، ولكن من الملفوف المفروم ، ومثبت بالبيض النيئ. تستخدم المعكرونة والمأكولات البحرية والخضروات كملء. وجبة سريعة واقتصادية مكملة بالصلصة الحلوة ورشها بالسمك المجفف.

تاكوياكي عبارة عن كرات صغيرة من الطحين بداخلها قطع من لحم الأخطبوط. الصلصة والأسماك المجففة هي نفسها الموجودة في أوكونوميياكي. عادة ، يُباع تاكوياكي في 6 أو 9 قطع. يبدو أن هذه الوجبة الخفيفة يمكنها فقط "تجميد الدودة" ، ولكن على الرغم من حجمها ، فإن تاكوياكي وجبة مُرضية للغاية.

"كثير منهم متجمعين في غرف صغيرة ولم يكن هناك مكان لطهي الطعام. وقد أعطى هذا دفعة قوية لصناعة الوجبات السريعة ".

بينتو هو نوع من غداء التخييم. عبارة عن صندوق مقسم إلى أقسام كل منها يحتوي على مكونات مختلفة. تم بيع بنتو في الأصل في محطات القطار للمسافرين برحلة طويلة تنتظرهم. يعتمد بينتو على الأرز والعديد من الأطباق الصغيرة (اللحوم والأسماك والخضروات). في السابق ، كانت زوجات وأمهات الرعاية يشاركن في تحضيرهن ، والآن يمكن شراؤهن من أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، لن ينجح إخراج صندوق بنتو خشبي من اليابان كتذكار. تعتبر من الثروات الوطنية ويحظر تصديرها.

بالإضافة إلى ذلك ، يشمل طعام الشارع الياباني الحبار المقلي ، والفشار ، والفطائر من نوع الكريب ، والكستناء المقلي ، والكعك المطهو \u200b\u200bعلى البخار مع حشو لحم نيكو مان ، والدجاج على عصا كوشي ياكي ، وأسياخ مصنوعة من اللحوم المختلفة. أشكال التوفو. بالتأكيد لن تبقى جائعًا في اليابان!

الصورة عن طريق السيدة والجراء ، أنا مدونة طعام ، لياقة على توست

تتمتع معدة الإنسان المستنير بأفضل صفات القلب الطيب: الحساسية والامتنان.
مثل. بوشكين

كل الناس لديهم مواقف مختلفة تجاه طقوس الأكل. شخص ما يصنع عبادة حقًا من غداء بسيط ، يرى شخص ما الطعام كمصدر للطاقة والنشاط ، بالنسبة لشخص ما هو مكافأة أو مكافأة (على سبيل المثال ، يعامل الأطفال) ، لشخص ما - تلبية احتياجات الجسم ، هناك هؤلاء الذين يعتبر الطعام عندهم عقبة أمام النمو الروحي ، لكن هناك من يعتبر الأكل فنًا بالنسبة لهم.
سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن تصور تناول الطعام كعمل إبداعي صغير هو مذهب المتعة والاستهلاك.
في الواقع ، مثل هذا الموقف هو نهج معقول ، وتشكيل الاعتدال والقدرة على الاقتراب الانتقائي من اختيار المنتجات واستقبالها. إن التعامل مع الطعام كفن يعني أيضًا الجمع بين الأطعمة وفقًا لأصلها الطبيعي وموسمها وحتى نظام الألوان.
سيكون الطعام مفيدًا إذا تناولته خلال موسم النضج (على سبيل المثال ، البطيخ جيد في أغسطس وسبتمبر ، والأعشاب الطازجة في يونيو). بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم الأطعمة المختلفة عرقيًا بشكل سيئ ، مما يعني أنه من غير المحتمل أن تكون المعكرونة المتوسطية جيدة مع الفطر السلافي المقلي. يعمل قانون اللوحة أيضًا بشكل رائع ، مما يعني أن اللحوم تمتص جيدًا بالخضروات لمجرد أن ألوان هذه يتم دمج المنتجات مع بعضها البعض ، ومن الأفضل استهلاك منتجات الألبان بشكل مستقل.
الأطباق الجميلة والقدرة على تقديم المائدة عنصران مهمان في نظام غذائي صحي. بعد كل شيء ، تتطلب كلتا هاتين المعلمتين نهجًا فكريًا ، مما يعني أنك قمت بالفعل بحماية نفسك من تناول الطعام غير المدروس.
تلعب التقاليد العائلية أيضًا دورًا مهمًا في بناء عادات غذائية كفؤة. إذا كان من المعتاد في منزلك تناول العشاء معًا ، على طاولة كبيرة ، فأنت لا تدعم فقط مبادئ النهج الكفء والتقليدي لتناول الطعام ، ولكن أيضًا توفر لنفسك نظامًا غذائيًا متوازنًا تحصل عائلتك من خلاله على العناصر الغذائية المفيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الطعام قناة عاطفية قوية ، ووجبة منزلية محضرة بحب هي أفضل وقاية من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

جماليات التغذية هي أيضًا معلومات شاملة حول ماذا ولماذا ولماذا نأكل.
قبل شراء الطعام وإعداده تلقائيًا ، من المهم أن تعرف بالضبط ما يحتاجه جسمك. لذلك ، يجب أيضًا التعامل مع اختيار المنتجات بحكمة. وكقاعدة عامة ، يمكن العثور على المنتجات الضارة بسهولة مع مكافئ مفيد.

لذلك ، إذا كنت تريد:

الشوكولاته نقص المغنيسيوم
يحتوي على: المكسرات والبذور غير المحمصة والفواكه والبقوليات والبقوليات.

الخبز - نقص النيتروجين
توجد في الأطعمة الغنية بالبروتين (الأسماك واللحوم والمكسرات والفول).

طعام بارد مقرمش - نقص الحديد.
تحتوي على: لحوم ، أسماك ، دواجن ، أعشاب بحرية ، أعشاب ، كرز.

حلو
1. نقص الكروم.
تحتوي على: بروكلي ، عنب ، جبنة ، دجاج ، كبدة بتلو
2. نقص الكربون.
توجد في الفواكه الطازجة.
3. نقص الفوسفور.
توجد في الدجاج ولحم البقر والكبد والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والمكسرات والبقوليات والبقوليات.
4. نقص الكبريت.
يحتوي على التوت البري ، الفجل ، الخضروات الصليبية (الملفوف ، البروكلي ، القرنبيط) ، الكرنب الأخضر.
5. نقص التربتوفان (أحد الأحماض الأمينية الأساسية).
توجد في الجبن والكبد والضأن والزبيب والبطاطا الحلوة والسبانخ.

الأطعمة الدسمة - نقص الكالسيوم.

قهوة أو شاي:
1. نقص الفوسفور.
يحتوي على: دجاج ، لحم بقري ، كبدة ، دواجن ، أسماك ، بيض ، منتجات ألبان ، مكسرات ، بقوليات وبقوليات.
2. نقص الكبريت.
يحتوي على: توت بري ، فجل ، خضروات من فصيلة الكرنب (ملفوف ، بروكلي ، قرنبيط) ، كرنب أخضر.
3. نقص الصوديوم (ملح).
يحتوي على: ملح البحر ، خل التفاح (أعلى سلطة).
4. نقص الحديد.
يحتوي على: اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن والأعشاب البحرية والخضروات الخضراء والكرز.

الأطعمة غير الصحية المطبوخة بشكل مفرط - نقص الكربون.
توجد في الفواكه الطازجة.

المشروبات الغازية - نقص الكالسيوم
يحتوي على البروكلي والبقوليات والجبن وبذور السمسم.

مالح - نقص الكلوريدات
يحتوي على حليب الماعز غير المسلوق والأسماك وملح البحر غير المكرر.

تعكر - نقص المغنيسيوم
يحتوي على المكسرات والبذور غير المحمصة والفواكه والبقوليات والبقوليات.

الطعام السائل - نقص الماء... اشرب 8-10 أكواب من الماء يوميا مع إضافة عصير الليمون أو الحامض.

الطعام الصلب - نقص الماء
يعاني الجسم من الجفاف لدرجة أنه فقد بالفعل القدرة على الشعور بالعطش. اشرب 8-10 أكواب من الماء يوميا مع إضافة عصير الليمون أو الحامض.

المشروبات الباردة - نقص المنغنيز
يحتوي على: جوز ، لوز ، جوز أمريكي ، توت أزرق