ما الذي يمكن أن يكون أفضل في أمسيات الشتاء الطويلة من جمع العائلة بأكملها معًا لتناول الشاي! ضوء عاكس الضوء المريح والشاي العطري في أكوابك المفضلة والمربى العطرية. يستحضر الكرز العائم في شراب سميك ذكريات أيام الصيف الخالية من الهموم. رائع، أليس كذلك؟

مربى الكرز هو طعام شهي مستقل ممتاز. فهو غني بالفيتامينات ويساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة. تتنوع وصفات مربى الكرز: يمكن إضافته إلى الفطائر والمخبوزات الأخرى، أو يمكن استخدامه لصنع النبيذ محلي الصنع.

يُطلق على مربى الكرز اسم "الملكي" بسبب لونه الياقوتي الغني وطعمه الغني. هناك العديد من الوصفات لصنع مربى الكرز. وعلى الرغم من تنوع الوصفات، فحتى ربات البيوت ذوات الخبرة غالبًا ما يكون لديهن سؤال: كيف يتم طهي مربى الكرز بحيث يصبح لذيذًا ولا يفقد خصائصه المفيدة ويتم تخزينه لأطول فترة ممكنة؟ يمكن العثور على الإجابات على هذه الأسئلة وغيرها أدناه.

كيفية صنع مربى الكرز

الطبخ السليم لمربى الكرز يعني الامتثال لبعض القواعد العامة للتحضير والتعليب. لكن وصفة مربى الكرز لها بعض الخصائص المميزة. التالي سوف تتعلم:

كم من الوقت يستغرق لطهي مربى الكرز؟

يعتمد وقت طهي مربى الكرز على الوصفة المحددة. إذا قمت بإجراء مربى لمدة خمس دقائق، فلن يتجاوز إجمالي وقت الطهي 15 - 20 دقيقة.

أولاً، يجب تغطية التوت بالسكر وتركه لينقع لمدة 4 - 7 ساعات. ثم يُطهى الكرز على نار خفيفة حتى يغلي، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. بعد 20 - 30 دقيقة ، يُعاد التوت إلى النار ويُغلى ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُزال. يجب أن يتم ذلك مرتين أو ثلاث مرات. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

إذا كنت تخطط لطهي مربى الكرز لفصل الشتاء في خطوة واحدة، فإن وقت الطهي المستمر سيكون حوالي 30 - 40 دقيقة على نار خفيفة. كل هذا يتوقف على العصير الأولي للتوت والاتساق المطلوب للمربى. يجب طهي المربى السميك لفترة أطول قليلاً. إذا كنت راضيًا عن السائل، فيمكن تقليل وقت الطهي.

يجب إضافة ملاحظة واحدة إلى السؤال حول كيفية صنع مربى الكرز. لا تنس أن تحرك مربى الكرز وتزيل الرغوة. يجب أن يتم ذلك كل 5 - 7 دقائق.

نسب السكر والكرز للمربى

كيف تصنع مربى الكرز اللذيذ لفصل الشتاء وما هي كمية السكر التي يجب استخدامها؟ هذه الأسئلة هي دائما من بين الأسئلة الأولى.

النسبة الأكثر شيوعا من التوت إلى السكر هي 1:1. لا يمكنك أن تخطئ في إضافة السكر بهذا المعدل.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون مربى الكرز الأكثر حلاوة، يمكنك استخدام 1.3 كجم من السكر لكل 1 كجم من الكرز. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على المربى بشكل أفضل بهذه الطريقة. كلما زاد السكر، قل احتمال حدوث العفن والتخمير في مربى الكرز.

إذا كان التوت نفسه حلوًا جدًا، فيمكنك تناول 0.7 كجم من السكر لكل 1 كجم من الكرز.

مجموعة ضرورية من الأطباق

في مسألة كيفية صنع مربى الكرز، يلعب اختيار الأدوات المناسبة دورًا مهمًا.

يجب أن تكون حاوية الطهي متينة ومقاومة للأكسدة. من الأفضل أن يكون لها قاع مسطح واسع وجوانب منخفضة. ومن الجيد جدًا أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام بغطاءها "الأصلي". في هذه الحالة يمكن حماية المربى من الغبار والحشرات أثناء فترات الراحة بين الطهي.

يتم تلبية هذه المتطلبات بواسطة أحواض ومقالي خاصة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك أيضًا استخدام أطباق المينا. حاويات النحاس والألومنيوم غير مرغوب فيها: أثناء عملية الطهي، يمكن أن تدخل المواد الكيميائية الضارة إلى المنتج الذي يتم إعداده. على سبيل المثال، يمكن لأيونات النحاس أن تدمر حمض الأسكوربيك الموجود في التوت وتبطل جميع فوائد مربى الكرز.

أثناء عملية الطهي، ستحتاج إلى ملعقة أو ملعقة مثقوبة. من الأفضل أن تكون خشبية: التلامس الزائد للمعدن مع المربى أمر غير مرغوب فيه بسبب احتمال أكسدة الأول. يجب تقليب المربى بشكل دوري وإزالة رغوة الغليان. لذا احتفظ بملعقة أو ملعقة في مكان قريب.

الحفاظ على مربى الكرز ليس بالأمر الصعب. يجب سكب المربى النهائي في مرطبانات زجاجية معقمة يصل حجمها إلى 1.5 لتر. لا يجب أن تأخذ حجمًا أكبر نظرًا لاحتمالية كبيرة أن يصبح المربى متعفنًا بعد فتحه. من غير المحتمل أن تأكل لترين من المربى في جلسة واحدة أو جلستين، أليس كذلك؟

تخزين مربى الكرز

يجب تخزين مربى الكرز في مرطبانات محكمة الغلق. ضع مرطبانات المربى في مكان بارد، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

قبل تخزين مربى الكرز، تحتاج إلى تنفيذ إجراء واحد. تُقلب مرطبانات المربى الساخن وتُلف بقطعة قماش دافئة وتُترك لتبرد. سيؤدي ذلك إلى تقليل احتمالية انفجار مرطبانات المربى.

إذا تم لف المربى في مرطبانات معقمة، وغليها جيدًا وإغلاقها بإحكام، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 سنوات في مكان بارد ومظلم. يجب أن تبقى جرة المربى المفتوحة مغلقة في الثلاجة. ستكون مدة صلاحية هذا المربى من أسبوعين إلى ثلاثة إلى أربعة أشهر: كل هذا يتوقف على كمية السكر في المنتج وجودة تعقيم الجرة.

العمر الافتراضي لمربى الكرز مع الحفر

يجب التعامل مع مسألة تخزين مربى الكرز بالبذور بحذر شديد. تحتوي بذور التوت على مادة الأميغدالين التي تبدأ بالتحلل بعد مرور بعض الوقت. ومن منتجات التحلل حمض الهيدروسيانيك، وهو مادة قاتلة لجسم الإنسان. لذلك يجب استخدام المربى مع البذور خلال عام.

إذا كنت لا تخطط لاستخدام كل مربى الكرز مع البذور في أقل من عام، فمن الأفضل إزالة البذور من التوت قبل صنع المربى.

التفاصيل الدقيقة والأسرار لأولئك الذين يريدون صنع مربى الكرز اللذيذ

كيف تصنع مربى الكرز بحيث يصبح لذيذًا وممتعًا للنظر ولا يفسد أثناء التخزين؟ بعد كل شيء، في بعض الأحيان يكون مربى الكرز، الوصفة التي يمكنك العثور عليها في هذا الكتالوج، سائلة للغاية، وتصبح سكرية ومتعفنة. اقرأ أدناه لمعرفة سبب حدوث ذلك وكيفية تجنب المشكلات غير المرغوب فيها.

لماذا يتحول مربى الكرز إلى سائل ولا يتكاثف؟

الكرز الذي يتم قطفه في فصل الصيف الممطر يمتص الماء الزائد. قد يتسبب ذلك في تحول مربى الكرز إلى سائل.

عند تحضير مربى التوت والفواكه لا يمكنك استخدام الجيلاتين: مع الطهي لفترات طويلة يفقد خصائصه ويفسد طعم المربى النهائي. من الأفضل إضافة بعض التفاح المفروم أو الكشمش أو عنب الثعلب إلى المربى.

هناك خيار آخر لجعل مربى الكرز أكثر سمكًا وهو غلي الشراب لفترة أطول، وبعد ذلك، بمجرد الوصول إلى السمك المطلوب، أضف التوت. بهذه الطريقة سيبقى التوت كاملاً وعصيرًا، وسيكتسب الشراب لونًا ياقوتيًا جميلًا ويصبح سميكًا.

ماذا تفعل إذا تحول مربى الكرز إلى سائل؟

مشكلة الحصول على الاتساق المطلوب للمربى حادة للغاية. تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية صنع مربى الكرز لفصل الشتاء حتى يصبح سميكًا؟

إذا لم تكن راضيًا عن قوام المربى النهائي، فحاول إضافة القليل من البكتين إليه وطهيه أكثر قليلاً. على سبيل المثال، يمكن لعصير الكشمش الأحمر أن يمنح مربى الكرز الكثافة المطلوبة دون الإخلال بالطعم الطبيعي.

لماذا مربى الكرز مرير؟

الأمر كله يتعلق بالأميغدالين - وهي المادة الموجودة في بذور التوت. يعطي المربى نكهة اللوز. مع وجود عدد كبير من التوت، يمكن لهذه المادة أن تجعل المربى مريرا.

سبب آخر للطعم غير السار يمكن أن يكون قدرًا مع شراب السكر منسيًا على الموقد: بعد احتراق السكر، سيبقى طعم السكر المحترق في المربى.

لماذا يتم حلوى مربى الكرز؟

يمكن أن يصبح مربى الكرز سكريًا لثلاثة أسباب:

التحضير غير السليم:

• إضافة الكثير من السكر أو العسل إلى الشراب يمكن أن يؤدي ليس فقط إلى التحلية، ولكن أيضًا إلى ظهور العفن؛
• غليان الشراب لفترة طويلة جدًا، حيث يتخلى التوت عن كل عصيره، ويتبخر السائل ويتبلور المربى؛

تخزين غير صحيح:

• الجرة غير المغلقة بإحكام، والتي يدخل فيها الهواء، وتجفف المحتويات، والملاعق المتبقية في الجرة، والمواد الغريبة التي تدخل في المربى يمكن أن تسبب أيضًا السكر.

لماذا تحول مربى الكرز إلى اللون البني؟

في أغلب الأحيان، يفقد مربى الكرز مظهره الجمالي ويتحول إلى اللون البني نتيجة عملية الهضم. لا يمكن للطهي لفترة طويلة أن يدمر كل الخصائص المفيدة للكرز فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى تفاقم مظهره وطعمه.

ماذا تفعل إذا تخمر مربى الكرز؟

في أغلب الأحيان، يتم صنع النبيذ أو لغو القمر من المربى المخمر ولكن ليس المتعفن.

يُسكب لتر واحد من المربى المخمر في وعاء سعة خمسة لترات ويضاف 1.5 لتر من الماء وكوب من السكر. يتم وضع قفاز مطاطي مثقوب في الأعلى. الجرة مغلقة بإحكام وتوضع في مكان دافئ (على سبيل المثال، بجانب المبرد).

عندما يتم تفريغ القفاز من الهواء، يجب تصفية المادة الناتجة من خلال قطعة قماش أو شاش. أضف 1.5 كوب من السكر إلى الهريس. يتم تعبئة المادة الناتجة في زجاجات وتترك لتغرس لمدة شهرين.

هناك وصفة أصلية لاستخدام المربى المخمر. ضع ملعقة صغيرة من الصودا في 300 مل من المربى وانتظر 5 دقائق. أضف 2 بيضة دجاج وملعقتين كبيرتين من السكر و 300 جرام من الدقيق. اعجن العجينة واصنع الفطائر. يمكنك سكبها في قالب وخبزها مثل الفطيرة: حوالي 50 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

ماذا علي أن أفعل إذا أصبح مربى الكرز متعفنًا/متعفنًا؟

لكي يتطور العفن، هناك حاجة إلى الأكسجين، وهو غير موجود في الطبقات السفلى من المربى. لذلك، تحتاج فقط إلى إزالة القالب والتخلص من الجزء العلوي من المنتج بمقدار 2-3 سم. يمكن استخدام المربى المتبقي بأمان للغرض المقصود منه.

كملاذ أخير، يمكنك طهي الدواء قليلا. أضف كوبًا واحدًا من السكر إلى لتر واحد من المربى واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد الغليان.

ماذا تفعل إذا كانت رغوة مربى الكرز؟

إذا كان المربى رغويًا كثيرًا أثناء الطهي، فلا داعي للقلق. وهذا يعني أنه تم قطف التوت في صيف ممطر وامتص الكثير من الماء. قد يحتاج هذا المربى إلى طهيه لفترة أطول قليلاً.

إذا كان مربى الكرز رغويًا في مرطبانات محكمة الغلق، فمن المحتمل أنه قد تخمر. في هذه الحالة، يجب فحص الجرة بحثًا عن رائحة التخمير المميزة. كيفية استخدام المربى المخمر، اقرأ أعلاه.

فوائد وأضرار مربى الكرز

فائدةيعود مربى الكرز إلى وجود العناصر التالية فيه:

• فيتامينات المجموعات C و B1 و B2 و PP التي تزيد من مقاومة الجسم للأمراض وتقوي جهاز المناعة وتحارب الفيروسات.
• البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، والتي تزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• حمض الفوليك وفيتامين ب9، اللذين يساهمان في الأداء العضوي للدورة الدموية والجهاز المناعي.

خصائص ضارةمربى الكرز:

• في جميع وصفات المربى (ومربى الكرز ليس استثناء)، تحتاج إلى إضافة السكر. علاوة على ذلك، فإن كميته، كقاعدة عامة، هي نصف المنتج النهائي بأكمله، مما يؤثر سلبا ليس فقط على الشكل، ولكن أيضا مينا الأسنان، ومشاكل الحساسية ومرضى السكر؛
• المادة الموجودة في حفر الكرز - الأميغدالين، بعد فترة طويلة من التخزين (أكثر من عام)، تبدأ في إطلاق حمض الهيدروسيانيك، والذي يمكن أن يكون قاتلاً للبشر. لذلك، يجب على ربات البيوت اللاتي يقبلن فقط وصفات مربى الكرز بالبذور اتباع قاعدة واحدة: إما إزالة البذور من التوت قبل الطهي أو تناول المربى الجاهز في أقل من عام.

فوائد ومضار مربى الكرز أثناء الحمل

غالبًا ما تغير النساء الحوامل تفضيلاتهن الذوقية، وتنغمسن في أهواء تغيير المستويات الهرمونية. قد تكون نتيجة مثل هذه التجارب هي استهلاك اليوسفي المملح أو الآيس كريم مع الفلفل، ولكن في كثير من الأحيان يمكن أن تكون الطلبات أكثر تواضعًا وسترغب سيدة في "وضع مثير للاهتمام" في الحصول على مربى الكرز.

ما هو فائدةمربى الكرز للمرأة الحامل؟

• حمض الاسكوربيك الموجود في المربى سيزيد من مناعة الأم الحامل.
• يعمل الكالسيوم على تقوية الأسنان والعظام التي تتعرض لضغوط هائلة أثناء الحمل.
• حمض الفوليك له تأثير مفيد على نمو الجهاز العصبي لدى الطفل.

ومع ذلك، بالنسبة لبعض مجموعات الأمهات في المستقبل، يمكن أن يجلب مربى الكرز ضرر:

• قد يتفاعل المصابون بالحساسية مع الكرز بطفح جلدي وتورم.
• يمنع مرضى السكر من تناول الكثير من الكربوهيدرات الموجودة في المربى.
• يجب على الأمهات اللاتي يحاولن تجنب التسمم بحمض الهيدروسيانيك ألا يستهلكن مربى الكرز بالبذور.

لنفس الأسباب، لا ينبغي إعطاء مربى الكرز للأطفال الصغار (أقل من 3 سنوات) والأشخاص من جميع الأعمار المعرضين للخطر (مرضى الحساسية ومرضى السكر).

فوائد ومضار مربى الكرز أثناء الرضاعة الطبيعية

قبل إضافة مربى الكرز إلى النظام الغذائي، يجب على الأم المرضعة استشارة طبيب الأطفال. إذا لم يلاحظ الطبيب الذي يراقب الطفل أي انحرافات، فيمكنه إعطاء الإذن باستخدام مربى الكرز.

يجب أن تبدأ بملعقة أو ملعقتين من المربى. إذا لم يتطور لدى الطفل أي رفض أو حساسية خلال 24 ساعة، فيمكنك تناول المربى بأمان.

تذكر أن مربى الكرز يجب أن يكون طازجًا وذو جودة عالية. في أغلب الأحيان، لا يفي المربى الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر بهذه المتطلبات. لذلك، من الأفضل أن تصنع مربى الكرز بنفسك، وهي وصفة بسيطة يمكنك العثور عليها هنا.

محتوى السعرات الحرارية من مربى الكرز

يحتوي مربى الكرز على أقل نسبة من السعرات الحرارية بين جميع المربيات المصنوعة من السكر. متوسط ​​قيمة الطاقة لكل 100 جرام. - 260-300 بوكل و68 جم. الكربوهيدرات.

هل من الممكن تناول مربى الكرز للقرحة؟

لا ينصح لمن يعاني من قرحة المعدة أو الاثني عشر بتناول الكرز وجميع مشتقاته بما في ذلك المربى. فقط طبيبك المعالج، الذي يعرف كل ملامح مسار المرض، يمكنه تقديم إجابة نهائية.

هل من الممكن أن يكون مربى الكرز لالتهاب المعدة؟

خلال تفاقم التهاب المعدة، مربى الكرز ممنوع منعا باتا. فقط عندما يحدث مغفرة، يمكنك علاج نفسك بملعقة من مربى الكرز. بالطبع بعد استشارة طبيبك أولاً.

هل من الممكن أن يكون مربى الكرز لالتهاب البنكرياس؟

يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس، وخاصة أشكاله الحادة، استبعاد أي مربى تماما من النظام الغذائي. لا ينصح بالمربى بسبب وجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات في السكر، والتي يجب تقليل استهلاكها أثناء المرض قدر الإمكان.

عند الحد من تفاقم التهاب البنكرياس، يجب استشارة الطبيب حول تناول مربى الكرز. إذا كان الطبيب، الذي يعرف كل خصوصيات مسار المرض، لا يمانع، ففي بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بملعقة من مربى الكرز الآخر.

مربى الكرز، وصفات مع الصور لفصل الشتاء والتي ستجدها في هذه الصفحة، ستصبح طعامًا شهيًا لا غنى عنه على طاولتك!

يعتبر المربى المسكر نتيجة عدم الامتثال لتكنولوجيا تحضير كتلة الفاكهة الحلوة أو فترة التخزين الطويلة. سنشاركك اليوم "حيل" الطهي لإحياء الحلوى اللذيذة والعطرية.

المربى منتج لذيذ ذو رائحة فاكهية لطيفة. يمكن استهلاكه بشكله النقي أو إضافته إلى الشاي أو استخدامه كأحد المكونات الرئيسية للخبز. مع مرور الوقت، قد تصبح الكتلة الحلوة مغطاة ببلورات السكر - وقد أصبح المربى مسكرًا. لقد تغير طعم المنتج وفقًا لذلك.

يقال إن السبب الأول لظهور بلورات بيضاء في وعاء به كتلة الفاكهة هو عدم الالتزام بتكنولوجيا تحضير المنتج. وبالتالي فإن تناول كمية كبيرة من العسل أو السكر المحبب يؤدي إلى تكوين بلورات السكر. ومع ذلك، إذا تم تقليل كمية هذا المكون بشكل كبير، فقد يظهر العفن في وعاء الحلوى.

هل نسيت إغلاق الجرة بإحكام بغطاء؟ هل أكلت كتلة من الفاكهة الحلوة وتركت ملعقة في الجرة؟ لسوء الحظ، يؤدي انتهاك توصيات التخزين البسيطة وعدم الالتزام بقواعد النظافة الغذائية إلى تلف الطعام. للتأكد من احتفاظ المربى بطعمه ورائحته لفترة طويلة، قم بتخزينه في الثلاجة. لا تنس أن تغلق الحاوية بإحكام.

فيديو "كيفية إصلاح مربى الحلوى"

في هذا الفيديو، سيخبرك الشيف بكيفية إصلاح مربى الحلوى.

كيفية إحياء الحلوى

إذا أصبح المربى مسكرًا، فلا تتسرع في التخلص من محتويات الجرة.دعونا نتعرف على ما يجب فعله بالمربى الذي تم تسويته.

خمر

دعونا نحاول صنع النبيذ اللذيذ محلي الصنع. أثناء عملية التحضير، ستحتاج إلى 1 لتر من كتلة فاكهة التوت الحلو، 1 لتر من مياه الشرب النقية و 50 جرام من الزبيب.

1. تذوب الكتلة المسكرة في الميكروويف أو في حمام مائي. يُسكب المربى في الجرة المُجهزة بسعة 3 لتر.
2. أضف الزبيب.
3. اغلي الماء. صب الماء المغلي في وعاء مع الزبيب وخليط فاكهة التوت.
4. أغلق الجرة بإحكام. انقله إلى مكان مظلم وبارد.
5. بعد 12-14 يومًا، قم بتصفية السائل. اغسل الجرة جيدًا واسكب النقيع المصفى فيه.
6. بدلًا من الغطاء، استخدم قفازًا مطاطيًا طبيًا يمتلئ بالغاز.
7. ضع الحاوية في مكان مظلم وبارد. عندما "ينكمش" القفاز، قم بتصفية النبيذ وزجاجته.

ستكون قادرًا على شرب المشروب خلال 1-1.5 شهرًا.

مخبز

يمكن للخبز تصحيح الوضع باستخدام المربى المسكرة. لتحضير كعكة الفاكهة اللذيذة، قومي بتحضير:

• كتلة الفواكه المسكرة والتوت - 1 كوب؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون؛
• بيض - 2 قطعة؛
• قليل من الملح والسكر البودرة للرش.

يخفق البيض مع الملح. أضف الصودا المملوءة بحامض الستريك. يُسكب المربى المذاب ويُخلط جيدًا. صب الدقيق المنخل من خلال منخل. اعجن العجينة جيداً. يجب أن يكون قوام العجين الجاهز للخبز مشابهًا للقشدة الحامضة.

دهن قالب المافن بالزيت النباتي ورشه بالسميد أو الدقيق. نسكب العجينة في القالب ونضعها في الفرن. مدة خبز الكيك 50 دقيقة. يمكنك التحقق من درجة الاستعداد باستخدام عود أسنان أو سيخ.

كيفية منع السكر

يساعد الحفاظ على نسب جميع المكونات على تجنب تحلية المربى. إن طهي أي طبق بالعين له مخاطر معينة.

يتم اختيار كمية العسل أو السكر المحبب مع مراعاة درجة حموضة التوت والفواكه. وبالتالي، فإن التوت، والعليق، والكشمش، والكرز وغيرها من الفواكه الحامضة والتوت تتطلب المزيد من الجلوكوز. وفي هذه الحالة يجب ألا تتجاوز كمية السكر كمية التوت والفواكه.

وبحسب الطهاة ذوي الخبرة، يوصى باستخدام طريقة "الطهي المتقطع" عند تحضير المربى. ضع الحاوية على النار واترك محتوياتها حتى تغلي. اغلي الطبق لمدة 10-20 دقيقة. ارفعي الوعاء عن النار واتركي الشراب ليبرد. كرر الإجراء عدة مرات، لكن لا تنس مراقبة شفافية التوت والفواكه. إذا أصبحت داكنة أو أصبحت غائمة، فهذا يعني أن المربى مطهو أكثر من اللازم.

يجب أن يكون التوت والفواكه المقطعة شفافة المظهر. من السهل التحقق مما إذا كان الطبق جاهزًا: قم بإسقاط كمية صغيرة من الشراب على طبق وألق نظرة فاحصة على قوامه. إذا انتشر الشراب، فيجب طهي المربى أكثر.

تشير قطرة الشراب التي لا تطفو وتحتفظ بشكلها إلى أن الطبق جاهز.

يتساءل العديد من الطهاة المبتدئين عما إذا كان هناك أي شيء يمكنهم فعله لمنع تحول المربى إلى سكر في الجرة. في نهاية الطهي، أضف شراب النشا إلى الشراب (حوالي 150-200 جم لكل 1 كجم من التوت أو الفواكه غير المعالجة). سيساعد حامض الستريك على تجنب ظهور اللويحة السكرية. قم بإذابة 4-5 جم من حامض الستريك في 50 مل من الماء الساخن، وأضف الخليط إلى المربى في نهاية عملية الطهي.

من المؤكد أنه حدث لكل ربة منزل أن عملية الحفظ والتحضير لم تسر بالطريقة التي نرغب بها. على سبيل المثال، يمكنك فتح جرة مربى للشاي، واتضح أنه لا يمكنك مغرفة هذا المربى بملعقة أو نشره على لفة مقرمشة. أصبح المربى مسكرًا. هناك خياران - "إعادة إحياء" المربى واستخدامه كما هو.

هناك طريقتان لصنع منتج صالح للأكل من المربى المسكرة:

1. يُضاف الماء بمعدل 1/4-1/2 كوب لكل لتر من المربى ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. صب المربى الساخن في الجرار ولفه.
2. ضعي مرطبانات المربى المسكرة في قدر من الماء وسخنيها حتى يذوب السكر.

يجب أن تؤكل المربى "المعاد صنعها" في أسرع وقت ممكن. يمكنك أيضًا صنع كومبوت من المربى المسكرة وعمل حشوة للفطائر والفطائر.

يمكن للمربى السميك جدًا أن يصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة. للقيام بذلك، نقله إلى قدر. ضع الحاوية على نار خفيفة. يمكنك إضافة المزيد من السكر البودرة إلى المربى لجعله أكثر لزوجة أثناء عملية التسخين. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بقليل من الزيت النباتي. يُوزّع خليط الفاكهة في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 5 ملم ويوضع في الفرن طوال الليل، مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً. يجب أن تكون درجة الحرارة للتجفيف 60-80 درجة مئوية.

نقطع المارشميلو النهائي إلى شرائح، ثم نلفه في السكر البودرة ونخزنه في أكياس ورقية أو عبوات زجاجية.

المربى مسكر ماذا علي أن أفعل؟

يحدث أحيانًا أنك قمت بإعداد الكثير من المربى أو شراب التوت، وأصبح جزء منه مُسكرًا. يحدث هذا لأنك أفرطت في طهي المربى الطازج أو أضفت إليه سكرًا إضافيًا، أو ببساطة بقي لفترة طويلة بعد الطهي. وبطبيعة الحال، لن يرميها أحد، لأنه يمكن إصلاحها بسهولة. تضيف ربات البيوت من ذوي الخبرة المربى المسكر إلى العجينة لصنع كعكات العسل الوهمية، وصنع الكومبوت والنبيذ منه، وتحضير الجيلي، وإضافته إلى حشوة اللبن الرائب.

لكن لدى الكثير من الناس سؤال: هل من الممكن إحياء المربى أو الشراب بجعله سائلاً مرة أخرى. بعد كل شيء، معظم الناس يحبون هذا الاتساق السائل. اتضح أن هذا ممكن. للقيام بذلك، قم بتسخين الشراب أو المربى في وعاء من الماء أو في الميكروويف وقم بإذابته.

ومع ذلك، تذكر أن المربى، الذي تم تسويته بالفعل مرة واحدة وقمت بتسخينه، لن يبقى سائلاً لفترة طويلة. لذلك، بعد إحياء هذا المربى، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

يمكن أن يصبح المربى سكريًا لأسباب مختلفة: بسبب انتهاك تكنولوجيا الطهي أو التخزين غير السليم أو استخدام أغطية منخفضة الجودة. إذا قمت بإفراط في طهي المنتج وصبته في مرطبانات بعد فترة من التحضير، فإن خطر السكر يزيد عدة مرات.

بالطبع، يمكن استخدام هذه الحلوى دون معالجة إضافية. لكن قطع السكر لا تذوب دائمًا في أطباق أخرى، مما يحرم الذواقة من المتعة أثناء الوجبة. أفضل طريقة لإزالة السكر الزائد هي إعادة تسخين المربى!

إنعاش المربى المسكر خطوة بخطوة

لمعالجة المنتج، ستحتاج إلى قدر ومنديل خشبي مرن وماء:

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، حاول استخدام ملاعق خشبية لخلط المنتج.

يمكنك إذابة المنتج بطريقة أخرى عن طريق وضعه من الجرة في وعاء نظيف. إذا كان الخيار الأول مناسبا عندما لا يريد المربى إزالته من الحاوية، فهذه الطريقة جيدة "للعمل على الأخطاء" مع طبق طازج نسبيا.

بمجرد نقل المربى، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء (لكل 1 لتر) ويغلى على نار خفيفة. ضعهم في الجرار مرة أخرى ولفهم.

ما يجب القيام به مع المربى المسكرة؟

نظرًا لحقيقة أنه بعد تسخين المنتج يظل سائلاً فقط حتى يبرد تمامًا، فإن نشره على السندويشات أو استخدامه عند الحاجة إلى المربى البارد ليس هو الخيار الأفضل. إذا كنت لا تعرف مكان استخدام الحلوى المذابة، فاستخدمها مباشرة في شكل حلوى. قم بإعداد الخطمي اللذيذ (مربى التوت والكشمش والمشمش والتفاح مثالية لهذا):

نقطع المنتج النهائي إلى قطع أو شرائح عشوائية، ونرشها برقائق جوز الهند أو السكر البودرة، ونضعها في أكياس ورقية أو برطمانات زجاجية.