Proces pravljenja mjesečine kod kuće je, da tako kažem, kreativnost. Čak i ako imate najbolji aparat sa uređajima za visoku kvalitetu mjesečine, nema garancije da će to biti bez vještina i znanja destilacije kaše. Da biste saznali, prije svega morate shvatiti na koliko stupnjeva destilirati mjesečinu.

Proces kuhanja mjesečine počinje činjenicom da se za fermentaciju stavlja posebna tekućina koja se zove kaša. Priprema se od šećera ili proizvoda koji sadrže šećer i škrob. Najjednostavniji recept za kašu je da jedan kg šećera i 100 grama prešanog kvasca razrijedite u pet litara vode. Sve se to pomiješa i stavi u staklenu posudu na toplo mjesto kako bi šećer fermentirao i proizvodio alkohol.

Mjerenje stepena mjesečine alkoholom

Vrijedi napomenuti da na temperaturama ispod 18 stupnjeva proces fermentacije možda neće započeti. Optimalna temperatura je od 28 do 30, najbolje ju je kontrolisati, jer tokom procesa fermentacije temperatura raste, a na više od 30 stepeni efikasnost procesa značajno opada. Takođe je veoma važno da kaša ne dođe u interakciju sa vazduhom. Da se to ne bi dogodilo, koristite ili posebnu vodenu brtvu ili običnu gumenu rukavicu s probušenim prstima.

Šećerna kaša je prilično tvrda, ali u ovom slučaju je vrlo teško pokvariti proizvod. Za ljubitelje domaćeg voćnog alkohola, na internetu možete pronaći mnogo recepata kako ga pravilno pripremiti. Ali koliko god se trudili, trebat će vam neko vrijeme i iskustvo da dobijete zaista visokokvalitetan proizvod.

Nakon što utvrdimo da je kaša gotova, možemo započeti sam proces destilacije pomoću aparata za mjesečni aparat. Naravno, u tu svrhu trebat će vam uređaj s barem minimalnim skupom funkcija. Trebao bi biti opremljen kockom za destilaciju, hladnjakom sa zavojnicom i prijemnom posudom.

Da bismo govorili o nekim specifičnim parametrima, vrlo je poželjno imati dodatne uređaje kao što su alkoholnomjer ili hidrometar i termometar. Sve je jasno sa termometrom, dizajniran je za mjerenje temperature kaše. U gornjem dijelu destilacijske kocke je ugrađen termometar. Najčešće se pravi od neke vrste kućišta otpornog na toplinu i samog senzora.

Kao senzor se uglavnom koristi bimetalni ili otporni senzor. Ponekad, ako nema potrebe za postizanjem visoke preciznosti mjerenja i ne postoji mogućnost direktnog kontakta s tekućinom, možete koristiti infracrveni termometar. Tečnost je takođe dozvoljena, uz mere predostrožnosti.

Kupljeni aparati za mjesečni aparat iz jeftinog segmenta često su opremljeni nekvalitetnim mjeračem alkohola. Možda ćete morati sami kupiti dodatni hidrometar. To je poseban uređaj za mjerenje jačine alkohola.

Među početnicima, vrlo često se postavlja tako važno pitanje: vrijedi li filtrirati ili braniti kašu? Dakle, definitivno se isplati. Prvo, ovo će učiniti konačni proizvod lakšim, a drugo, izbjeći ćete činjenicu da će čestice kaše začepiti rupu u aparatu za mjesečni sjaj i uzrokovati njegovo lomljenje. Masu možete očistiti filtriranjem ili kroz najlonsku cijev po principu komunikacijskih posuda.

Nakon što se kaša stavi u kocku za destilaciju, zagrijava se na temperaturu od 65-70 stupnjeva i čeka dok ne izađe približno 5% izračunate količine mjesečine ili dok tekućina na izlazu ne izgubi miris acetona. Dobivena tekućina naziva se "pervak" ili "glave" i nije uključena u daljnju proizvodnju mjesečine, ali je sasvim prihvatljivo koristiti je u tehničke svrhe.

Nakon što završite sa odsijecanjem "glava", možete postepeno povećavati temperaturu. Ako ste u nedoumici kada treba prestati odvajati "glave", onda se tokom destilacije prvi put to radi u prosjeku 60 ml po kilogramu šećera, pod uslovom da je to osnova kaše. Postepeno temperatura raste do 85 stepeni, to je temperatura na kojoj dolazi do najvećeg isparavanja etanola. Istovremeno, većina lakih frakcija ispari, dok teške frakcije, posebno voda i fuzelna ulja, još uvijek praktički ne isparavaju.

Ako je aparat za mjesečni aparat opremljen parnim aparatom ili će se destilacija ponoviti, temperatura se može odmah povećati na 92 ​​stupnja kako bi se proces odvijao brže. Zatim se odabire glavni dio; mjesečari također koriste izraze kao što su "tijelo" ili "srce" mjesečine. Odabir se vrši sve dok čvrstoća proizvoda ne padne na 40 stepeni. U ovom slučaju mislimo na trenutnu jačinu, a ne na cijelo piće. Stoga, kako se temperatura počne približavati 95 stepeni, ostavljamo glavnu posudu za pravljenje mjesečine i stavljamo je u malu za kontrolu.

Ova metoda određivanja trenutka odsijecanja "glava" je najtačnija. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je ovo: za najprecizniji rad mjerača alkohola potrebno je da temperatura tekućine koja se mjeri bude oko 20 stepeni. To znači da efikasnost hladnjaka mora biti dovoljna da osigura da izlaz bude mjesečina na sobnoj temperaturi.

Prilikom ponovne destilacije dobivenog proizvoda možete početi odsijecati "glave" na 30 stupnjeva. Ako se dogodi da nema načina da provjerite jačinu alkoholom, provjerite je kućnom metodom. Činjenica je da alkohol jačine koja prelazi 40 stepeni gori plavim plamenom. Pri nižoj koncentraciji tekućina se ne zapali, već se jednostavno lagano rasplamsa. Dakle, u prosjeku, pod uvjetom da se poštuju sve tehnologije, jačina mjesečine je otprilike 55.

Neki ljudi koriste jalovinu za ponovnu destilaciju kaše. Ova opcija je moguća, ali je to nepoželjno činiti, uostalom, njihova glavna komponenta su fuzelna ulja, koja su vrlo štetna za tijelo.

Ponovljena destilacija mjesečine koristi se kako bi se osiguralo da je dobiveni proizvod što čistiji, ukusniji i da nema neugodan miris. Tokom sekundarne destilacije, redosled radnji je isti kao i tokom prve. Osim toga, najčešće se prije destilacije provodi dodatno čišćenje pomoću kemikalija. Prije druge destilacije, mjesečina se razrijedi do jačine proizvoda od 20-25 stupnjeva.

Snaga pića nakon ponovne destilacije može doseći 65-70 stepeni. Mnogi moonshineri na forumima raspravljaju o preporučljivosti izvođenja procesa više od dva puta. Neki vjeruju da što se više puta piće propušta kroz mjesečni aparat, to bolje. Drugi su skeptičniji, vjerujući da destilacija više od dva puta neće napraviti bitnu razliku.

U svakom slučaju, da bi se dobio kvalitetniji proizvod visoke čvrstoće, potrebno je koristiti destilacijske kolone. Ne tako davno ova oprema je bila dostupna malom broju ljudi, sada je u trgovini moguće kupiti mjesečni aparat s destilacijskom kolonom, a nije ga čak ni teško napraviti sami. Dakle, svako za sebe bira šta mu je tačno potrebno.

Dodatna oprema i tehnologije destilacije

Postoji mnogo dodatnih dodataka za aparat za mjesečni aparat za poboljšanje kvalitete proizvoda uz manje utrošenog vremena. Na primjer, takva stvar kao što je parobrod, koji je posuda u kojoj se mjesečina kondenzira. Nakon toga, pod uticajem drugih para, ponovo proključa, ali nežnije, tako da delovi fuzelnih ulja ostaju u pari.

Zanimljivo je da takav aparat za paru možete napraviti prilično jednostavno, koristeći samo teglu. Veličina odabrane posude ne smije prelaziti 10% zapremine destilacijske kocke. Spremnik za paru također uključuje dvije cijevi: ulaznu i izlaznu. Bolje je da je uređaj sklopiv i da idealno ima uređaje za odvod vode. Ulazna cijev se nalazi ispod izlazne cijevi u tijelu spremnika za paru.

Cijeli uređaj je instaliran između destilacijske kocke i zavojnice. U nekim slučajevima je instalirano više od jednog rezervoara za paru. Optimalna količina se smatra uzastopnom instalacijom tri takva uređaja u kaskadi. Ovaj dizajn vam omogućava da dobijete visokokvalitetan proizvod nakon prve destilacije, pod uvjetom da su "repovi" i "glave" pravilno odrezani.

Vakum destilacija je posebna tehnologija koja vam omogućava destilaciju alkohola iz kaše na nižim temperaturama. Tačka ključanja alkohola se povećava smanjenjem pritiska. Dobijeni proizvod je višeg kvaliteta, sa manjim sadržajem fuzelnih ulja. To se događa zahvaljujući upotrebi posebne pumpe, koja stvara vakuum u destilacijskoj kocki. Možete odrezati tijelo mjesečine na temperaturi od 60 stepeni. Možete kupiti gotovu instalaciju ili pokušati da je napravite sami.

Frakciona destilacija

Za destilaciju obične kaše koristi se djelomična gradacija u „glave i repove“ po temperaturi ili postotku. Ako se destilat pravi od žitarica ili voća, a zatim se planira rafiniranje odležavanjem, koristi se frakciona destilacija. Za početak, sirovi alkohol se dobija bez odsecanja „glava“ i „repova“. Od prvih padova ide do jačine od 30 stepeni. Ponovljena destilacija se vrši na sledeći način, orijentisana u zapreminama od originalnog sastava:

• 5% su “glave”, one su, naravno, odsječene.
• Sledeće, 10% je prvo „telo“.
• 20% je drugo “tijelo”.
• 5% posto - aromatično "tijelo". Kao kontrolnu tačku za početak mirisnog "tijela" možete koristiti alkometar, koji bi trebao pokazati jačinu alkohola od 60 stepeni.
• Još 2,5% je teško “telo”.
• Ostalo su “repovi”.

Na primjer, od 10 litara 30% sirovog alkohola dobije se 500 ml glavica, jedan litar prvog "tijela", dva litra drugog "tijela", 500 ml aromatičnog i 250 ml teškog. Ako su sve proporcije ispravno poštovane i čvrstoća originalnog proizvoda iznosi 30 stepeni, frakcije čvrstoće se raspoređuju na sledeći način:

• prvi ima 78,5 posto alkohola;
• drugi - 71,5%;
• aromatično “tijelo” - 53,5%;
• teško “telo” - 43%.

Tada možete raditi stvari drugačije u zavisnosti od toga šta ćete dobiti kao rezultat. Ako planirate da ga koristite nakon taloženja, oplemenjivanja hrastovim čipsom ili odležavanja u buretu manje od šest meseci, onda ga pomešajte u sledećim proporcijama: tri dela prvog „tela“, šest drugog, tri dela. od aromatičnog i jednog od teških. Ako planirate da dobijete plemenito piće čije će starenje biti duže od dve godine, onda se proporcije uzimaju na sledeći način: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Kao što je rečeno, takva frakciona destilacija ima smisla samo ako je kvalitet glavne sirovine bile su žitna ili voćna kaša.

Ako mjesečina postane mutna

Razlozi zašto mjesečina postaje mutna mogu biti vrlo različiti. Najčešći je zahvat prskanjem. To se događa kada se, prebrzo zagrijana, vrela kaša zapjeni, a vruća pjena uđe u zavojnicu i tamo je zajedno s destilatom, nakon čega se miješa i kondenzira. Zamućenje se pojavljuje odmah. Ako je aparat zatvoren i neproziran, kao u većini slučajeva, nemoguće je odrediti pravi trenutak. Stoga, ako se iznenada pojavi mutna mjesečina, hitno morate smanjiti toplinu, zaustaviti destilaciju i očistiti strukturu.

Da se to ne dogodi potrebno je:

• napuniti klub do maksimalno 2/3 zapremine;
• podesite intenzitet grijanja;
• instalirati sušilicu;
• Očistite aparat nakon svake destilacije.

Drugi razlog je prisustvo fuzelnih ulja. Ovdje je sve jasno, glavna stvar je pravilno odsjeći frakcije tokom destilacije. Drugi razlog može biti taj što je uređaj napravljen od lošeg materijala, što se događa ako materijal reagira s alkoholom i oksidira. Najčešće se pojavljuje odmah ili nakon nekog vremena.

Ako se mjesečina zamuti odmah nakon razrjeđivanja vodom ili nekoliko sati nakon toga, uzrok je tvrda voda. Takva voda sadrži veliki broj nečistoća, posebno soli, pa se preporučuje korištenje pročišćene vode s minimalnim sadržajem. Osim toga, tečnosti je najbolje miješati na temperaturi od oko 7-10 stepeni.

I posljednji, najčešći razlog je pogrešno odabrana ili loše oprana posuda za skladištenje. Piće se može zamutiti ako se toksične tvari oslobađaju u interakciji sa staklenim posuđem. To se obično dešava ako je alkohol u plastičnoj boci. U staklenoj boci mjesečina mijenja boju ako prethodno nije dobro oprana.

Destilacija kaše jedna je od najtežih faza pripreme domaćih alkoholnih pića. Ako se uradi pogrešno, ne samo da će proizvod biti štetan, već i sam proces može dovesti do nesreće. Stoga se to mora raditi polako, uz poštovanje svih temperaturnih uvjeta i obaveznog odsijecanja glava i repa, kao i provjeru rada aparata prije početka destilacije.

Osim dodatnog uklanjanja "glava", kada se zagrije, mjesečina se podvrgava vještačkom starenju, što povoljno utječe na okus. Votka odležava u tvornicama na sličan način, iako je tamo tehnologija složenija i dugotrajnija - odležavanje se odvija u zatvorenim posudama i dugo vremena. Općenito, mjesečina koja odležava, čak i na normalnim temperaturama, je korisna u smislu okusa.

Ako se u proizvodu pojavi zamućenost, potrebno ga je filtrirati kroz sloj vate pomoću lijevka 1 (oprema stranice za mjesečinu).

U gore navedenoj tehnologiji velika se pažnja posvećuje visokokvalitetnom pročišćavanju mjesečine. Ako prikupimo sve metode čišćenja, dobijamo sljedeće:

Uključite grijanje i kontrolirajte temperaturu pomoću termometra.
S obzirom da je tačka ključanja alkohola 78 stepeni, potrebno ga je zagrijati na nešto nižu temperaturu kako bi lake frakcije isparile, a alkohol ostao.

Na 55 stepeni postoji mala izmaglica. Podižem temperaturu na 70 stepeni i gasim grejanje. Pošto imam peć sa gorionikom, toplotna inercija podiže temperaturu na 73 stepena, temperatura se drži neko vreme, pa počinje da pada. Na plinskoj ili indukcijskoj peći temperatura se mora dovesti na 73 stepena, jer nema termičke inercije.

Ne skidam tiganj sa plamenika, hladi se na gorioniku, a isparavanje traje dosta dugo. Tako dolazi do konačnog visokokvalitetnog pročišćavanja mjesečine.

Prva destilacija kaše - ukloniti repove (odrezati).

Čišćenje nakon prve destilacije - uklanjanje repova.

Druga destilacija mjesečine - uklonite glave i repove (odsječite).

Čišćenje nakon druge destilacije - uklonite glave.

Kao rezultat, dobivamo visokokvalitetni pročišćeni mjesečin, bez znakova fuzelnih ulja i lakih frakcija. Glave možete dodatno ukloniti tokom prve destilacije, ali, po mom mišljenju, to je nepotrebno - vrijeme prve destilacije će se znatno povećati. Možete probati ako želite

I takođe po ukusu mjesečine.
gorka mjesečina- ova fraza se često pojavljuje na internetu. U pravilu, razlog je što se obična guma koristi kao brtva i crijeva. Gdje god proizvod ide, može se koristiti samo silikonska guma .
Jedna moja prijateljica je imala istu situaciju. Štaviše, miris je sasvim normalan, ali je ukus vrlo gorak. Provjerio je sve zaptivke i crijeva - svuda silikon. Dugo sam to shvatio i tražio razlog. Na kraju sam našao - vodu za kašu nakon filtera. Koristio sam kućni stacionarni filter (tri sekcije), jedan od odjeljaka je dodao aditiv za omekšavanje vode. Pokazalo se da je ovaj aditiv previše, što je rezultiralo gorkim mjesečinom.
Nakon što sam počeo koristiti običnu vodu, nestala je gorčina u mjesečini.
Ali glavni razlog gorčine u mjesečini je upotreba obične gume.

Treba napomenuti da jačina mjesečine nešto opada, ali vrlo blago. Ovaj postupak se uglavnom izvodi prilično individualno. Svako sam određuje temperaturu i vrijeme. Možete čak i ukloniti posudu sa plamenika nakon zagrijavanja - to je također opcija. Istovremeno, vrijeme isparavanja će se smanjiti, a gubitak alkohola će biti manji.

Prečišćavanje nakon druge destilacije je završna operacija. Nakon toga proizvod odležava 2...3 dana - i spreman je.
Preporučljivo je povećati starenje mjesečine nakon drugog čišćenja na 6..8 dana. Okus se menja na bolje tokom ovog procesa starenja. Možete provesti eksperiment tako što ćete probati 50 grama.

Izlaganje se mora obaviti u posudi koja nije potpuno dobro zatvorena. Odnosno, trebalo bi da postoji mala razmena vazduha između mesečine i spoljašnjeg vazduha; potvrđeno je da to utiče na ukus. Možete napraviti malu rupu na poklopcu ili koristiti privremeni čep napravljen od medicinskog zavoja.

Moonshine bez mirisa primljeno. Ako pored mirisa alkohola postoji čak i blagi miris fuzela, tada je tehnologija pokvarena. To je potvrđeno ponovljenim destilacijama, promjenama i prilagodbama procesa.

Time je naš cilj - visokokvalitetna proizvodnja mjesečine - ostvaren.

Operacija se izvodi na sljedeći način.
Sipajte mjesečinu u veliku posudu (emajl ili nehrđajući čelik), ne zatvarajte posudu i ugradite termometar za kontrolu temperature (stranica opreme za mjesečinu). Stavite šerpu na šporet.
Koristim običan električni štednjak; na plinskom ili indukcijskom štednjaku tehnologija će biti malo drugačija, ali nije teško shvatiti.

U pravilu se nakon druge destilacije proces smatra završenim i proizvod je spreman za potrošnju.
Ali visokokvalitetno pročišćavanje mjesečine zahtijeva čišćenje nakon druge destilacije. U suštini, ovo je konačno uklanjanje „glava“.

Tačka ključanja alkohola u kaši varira, ali nemojte misliti da održavanje optimalnog režima nije od značaja. Održavanje temperaturnog režima smatra se jednom od važnih komponenti procesa dobivanja visokokvalitetnog mjesečina.

U procesu sazrijevanja kaše temperatura igra gotovo glavnu ulogu, ovo pravilo vrijedi i za destilaciju. Kada kaša fermentira, ona stvara toplinu, a održavanje određenog nivoa temperature imat će direktan utjecaj na sam proces fermentacije i na kvalitetu sirovina.

Tačka ključanja alkohola u kaši

Tokom procesa destilacije, stepeni se također mjere ne radi interesa - oni pomažu da se odsječe "repovi" i "glave" tokom frakcijske destilacije.

Temperatura fermentacije kaše za mjesečinu ovisi o nekoliko faktora, a optimalna cifra se smatra 25-28 stupnjeva. Ali ne zaboravite da kvasac u procesu vitalne aktivnosti, odnosno kada apsorbira šećer i pretvara ga u alkohol, proizvodi toplinu.

Braga za mjesečinu priprema se na osnovu nekoliko pravila. Ali čak i visokokvalitetna kaša neće se pretvoriti u mjesečinu, koja će imati visoke karakteristike, ako se ne poštuje temperaturni režim.

Dakle, savjeti za održavanje temperature, odnosno pravila za pravljenje kvalitetne sladovine:

• "Prava" kaša fermentira na temperaturi od 25-26 stepeni. Ako temperatura poraste na 30 stepeni, onda nema razloga za brigu.
• Snižavanje temperature na 17-18 stepeni može uzrokovati da kvasac "zaspi". Proces fermentacije će prestati, ali se može nastaviti.
• Kada temperatura poraste, mikroorganizmi prestaju raditi, jednostavno umiru i proces fermentacije se ne može nastaviti. Braga će morati da izlije i stavi novu.

Za praćenje stupnjeva tokom procesa kuhanja mjesečine, destilatori opremaju posudu za kašu termometrima i prate režim. Međutim, treba obratiti pažnju ne samo na temperaturu u prostoriji, već i na godišnje doba.

Moonshiners savjetuju:

1. Ako je vani i u zatvorenom prostoru hladno, onda je najbolje u kašu dodati još malo kvasca - to će ubrzati proces fermentacije. Ali zauzvrat, piće će imati karakterističnu aromu, koja se može smatrati zaštitnim znakom mjesečine.
2. Kada je sobna temperatura stabilna, topla i nema propuha, možete malo promijeniti proporcije i dodati malo manje kvasca. To neće značajno utjecati na proces fermentacije, ali će poboljšati kvalitetu proizvoda.
3. Na mjesečinu može utjecati korištenje akvarijskog grijača, ali nemojte pregrijati napitak, jer to neće dovesti do ničega dobrog. Kada temperatura poraste na 40 stepeni, mikroorganizmi umiru; ovaj proces je nepovratan. Ako gljive jednostavno "hiberniraju", onda će podizanje temperature pomoći da ih oživite.

Tablica temperature

Tablica temperature koja će pomoći u procesu pripreme kaše.

Problemi počinju kada temperatura u posudi poraste iznad 30 stepeni. Iz tog razloga treba pažljivo pratiti režim i, ako je potrebno, snižavati ili povećavati stupnjeve. Ovo će vam u konačnici pomoći da dobijete visokokvalitetan proizvod koji će se, kada se pravilno destilira, pretvoriti u ugodan, glatki alkohol.

Destilacija kaše: proces i održavanje režima

Temperatura destilacije kaše je od direktnog značaja. Indikator se kontrolira pomoću konvencionalnog termometra. Destilator je opremljen raznim uređajima; temperatura u kocki se prati uzimanjem očitanja iz destilacijske kocke. Stupnjevi pomažu da se izvrši frakciona destilacija i na vrijeme završi odabir jedne ili druge frakcije.

Proces isparavanja je podijeljen u nekoliko faza. Voda isparava na jednoj temperaturi, alkohol na drugoj, a fuzelna ulja počinju da ključaju na trećoj temperaturi.

Da biste dobili visokokvalitetan proizvod, odvojite alkohol od fuzelnog mlijeka i dobijete dobru mjesečinu, praćenje indikatora će vam pomoći.

Proces destilacije kaše može se podijeliti u nekoliko faza:

1. Prva faza: držite indikator na 63–68 stepeni.
2. Povećavamo stepen na 78.
3. 85 stepeni - počinjemo da biramo deo "rep".

Ako se destilator i kaša, koja se sipa u destilacijske kocke, zagriju na 65-67 stupnjeva, tada će početi isparavanje fuzelnih ulja i alkohola. Pojaviće se prve kapi dragocene vatrene vode. Ali piti se ne preporučuje. Ljudi ovu mjesečinu zovu pervak ​​i smatraju je kvalitetnom i jakom. U stvari, ova mješavina se teško može nazvati mjesečinom.

Pervak ​​sadrži ogromnu količinu nečistoća, od metil alkohola do acetona. Ovo piće brzo opija, izaziva teška trovanja, jako pogađa bubrege i jetru. Ne treba piti pervak, on se skuplja u posebnu posudu i koristi se samo za tehničke potrebe.

Među destilatorima, pervak ​​se naziva "glave"; oni se odsijeku i ne koriste, ne mogu se konzumirati. Od ukupne zapremine u procentima, količina pervaka je oko 8-10%.

Kada indikator poraste na 63 stepena, dolazi do zagrijavanja na maksimalnoj temperaturi, zatim se stepen smanjuje, pri čemu bi temperatura trebala biti oko 64-68 stepeni. Ako se indikator ne smanji, tada će nastati problemi: kaša će završiti u hladnjaku i drugim dijelovima destilatora, a mjesečina će na kraju dobiti karakterističan miris fuzela i mutnu boju. Čak i ako se koristi destilator s parom, to neće pomoći u spašavanju alkohola od pogoršanja okusa i mirisa.

Ponovljena destilacija pomoći će u ispravljanju situacije: značajno će poboljšati kvalitetu mjesečine i utjecati na njen okus i aromu.

Zatim prelazimo na novu fazu - prikupljanje glavne mjesečine. Preporučljivo je zamijeniti parnu zaptivku. Možete ga jednostavno ukloniti i isprati u hladnoj vodi, a zatim staviti posudu za sakupljanje glavnog proizvoda. Istovremeno, temperatura se održava na 78 stepeni, u tom trenutku alkohol počinje aktivno isparavati. Kada dođe do kondenzacije (sudar hladne vode i alkoholne pare), počinje proces odvajanja destilata.

Kada indikator dostigne 78 stepeni, počet će oslobađanje takozvanog "tijela", koje se može koristiti za internu upotrebu.

Temperatura će se postepeno povećavati, a istovremeno će se smanjiti prinos proizvoda. Kada se tečnost zagrije do 85 stepeni, fuzelna ulja počinju da se oslobađaju. Uvođenje fuzelnog mlijeka u glavni proizvod mijenja njegovu kvalitetu: boja mjesečine postaje mutna, imat će neprijatan, oštar miris.

Međutim, proces destilacije se tu ne završava. Prelazimo na treću fazu, koja se zove odabir "repova".

Na temperaturama od 85 stepeni i više, određena količina alkohola ostaje u bazi. Ali toga je toliko malo da više nije moguće dobiti proizvod u čistom ili relativno čistom obliku. Iz tog razloga, moonshiners počinju birati posljednji dio.

Frakcija koja se zove "repovi" ima malu čvrstoću i oštar miris. Takva mjesečina će biti mutna, što također ukazuje na njen sumnjiv kvalitet.

Destilator proizvodi "repove" sve dok snaga u mlazu ne padne na 20 stepeni. Zatim se sakupljanje ove frakcije zaustavlja i destilacija se završava. U ovom trenutku, proces mjesečine se može smatrati završenim.

Postoji alternativa destilaciji - zamrzavanje. Proces je radno intenzivan, ali prilično zanimljiv. Stvar je u tome da se voda smrzava na jednoj temperaturi, a alkohol na drugoj. Zamrzavanje ima mali učinak, ali možete ga isprobati samo iz zabave.

Destilacija bez termometra

Često jednostavno nemate pravi uređaj pri ruci. Ako iz ovog ili onog razloga nije moguće izmjeriti temperaturu, onda možete koristiti iskustvo destilatora i prestati s odabirom glavnog proizvoda ako se pojave određeni znakovi.

Kada prestati birati "tijelo":

• Visokokvalitetna mjesečina dobro gori, plamen je ujednačen i razlikuje se po boji. Kada papir ili salveta natopljena alkoholom ne izgori dobro ili se ugasi, prestanite sa sakupljanjem mjesečine.
• Kada temperatura dostigne 83 stepena, izlaz destilata ne samo da se smanjuje, već pada na nulu, odnosno potpuno prestaje.
• Mnogi moonshiners znaju da čim snaga u mlazu padne ispod 40 stupnjeva ili je otprilike u ovom rasponu, sakupljanje glavne frakcije se zaustavlja i počinju se birati "repovi".
• Možete koristiti drugu metodu - samo pomirišite mjesečinu. I "glave" i "repovi" imaju prilično oštar miris, što se ne može reći za glavni dio.

U nekim slučajevima, prva destilacija se provodi bez razdvajanja na frakcije, tada temperatura kaše tijekom destilacije ne igra posebnu ulogu. Ali prilikom ponovne obrade morat ćete pratiti stupnjeve, inače će to utjecati na kvalitet mjesečine, njegove karakteristike okusa itd.

Prilikom proizvodnje alkohola kod kuće, vrijedno je pratiti sve nijanse i kontrolirati proces. Ako nešto propustite, možete završiti s proizvodom lošeg kvaliteta. Međutim, gotovo svaka greška se može ispraviti.

Ako ozbiljno razmišljate o nabavci zaista visokokvalitetnog mjesečina kod kuće, čija će šteta po zdravlje biti svedena na minimum, onda morate razumjeti složenost kemijskih procesa koji se javljaju tijekom destilacije. Razmislite samo o tome - osim etanola (etilnog alkohola), koji je osnova čiste votke, iz kaše isparava više od 20 različitih nusproizvoda, uključujući i prave otrove - lake aldehide (aceton), metil alkohol, etre. Ali za nas, moonshine, igra na ruku to što većina ovih supstanci počinje da ključa na različitim temperaturama. Etil alkohol koji nas zanima ključa na temperaturi u rasponu od 76-78 C o, a sve što ključa na nižim i višim temperaturama su "glave" i "repovi" koje treba odsjeći, ma koliko strašno može zvučati.

Nismo pohlepni - "glave" bacamo za tehničke potrebe ili u kanalizaciju

Uprkos preovlađujućem mišljenju da je „pervak“ „prava stvar“, u stvari, „pervak“ ili „glave“ su otrov u svom najčistijem obliku. Temperatura kuhanja mjesečine je od velike važnosti - sve što ključa na temperaturi ispod +76 C o su laki aldehidi i druge štetne nečistoće, a ova tekućina se može koristiti samo u tehničke svrhe. Poznavajući ukupnu zapreminu kaše, kao i šećer sa kojim je pripremljena, možete približno izračunati procenat lakih frakcija u njoj, a to je oko 2-3% ukupne zapremine kaše tokom prve destilacije ili 5 -8% ukupne “paše”. Sa svakom sljedećom destilacijom, ovaj postotak se smanjuje - s drugom - 4-5%, s trećom - do 2% ukupne zapremine "paše". Vjerujte mom ličnom iskustvu - spojite ovo blato bez sažaljenja i žaljenja!

Zlatna sredina

Čim se "glave" ocijede, možete započeti odabir "tijela" - zlatne sredine, koja će se kasnije koristiti za pripremu alkoholnih pića. I ovdje je potrebno osvrnuti se na temu pročišćavanja mjesečine - znamo (i to već stvarno znamo i testirali smo u praksi) da je najefikasnija metoda pročišćavanja ponovna destilacija, o kojoj smo posebno govorili. Dakle, tokom prve i druge destilacije (ako druga nije konačna) može se skupiti "tijelo" mjesečine zajedno s repovima, odnosno zajedno sa nečistoćama koje ključaju na temperaturama iznad 78 stepeni. "Repovi" se skupljaju do +95 C o - to je temperatura pare ili kaše.

Postoje dvije konfiguracije modernih tvornički proizvedenih aparata za mjesečni aparat. Jedan od njih se razlikuje po tome što je termometar ugrađen direktno u destilacijske kocke, au drugom slučaju je u destilacijskoj koloni predviđena rupa za ugradnju vanjskog termometra. Da biste dobili objektivna očitanja u drugom slučaju, potrebno je baciti obično biljno ulje u nišu ispod termometra - na taj način će reakcija termometra na promjene temperature pare biti bolja.

Završna destilacija zahtijeva odsijecanje i “glava” i “repova” - odabiremo samo zlatnu sredinu, koja kaplje na temperaturi između +76 i +78-80 C o, dok se preostali “repovi” mogu koristiti u sledeća destilacija.

Optimalna temperatura destilacije mjesečine

Zapamtite!

• Do +76 C o - odvod u kanalizaciju ili za tehničke svrhe!
• Od +76 do +80 C o - sakupite i koristite - možete ga piti (očistiti i razblažiti do željene jačine)!
• Od +80 do +95 C o - prikupiti za ponovnu destilaciju!

• Početno zagrevanje kaše obavite brzo dok se prve svetle „glave“ ne kondenzuju, a čim se pojave prve kapi, lagano smanjite vatru ili temperaturu kako ne biste prebrzo „prebacili“ izbor „glava“
• Kuhajte zlatnu sredinu na laganoj vatri - što sporije to bolje. Tako je prinos potpuniji, a kvalitet proizvoda veći
• Kada se odabere zlatna sredina, možete ponovo povećati temperaturu kako ne biste vukli mačku za..., općenito, da biste uštedjeli vrijeme
• Obavezno ispraznite posudu za paru nakon što "glave" izađu
• Prilikom ponovne destilacije, obavezno razrijedite mjesečinu na jačinu od oko 20-30 stepeni

Zašto je podjela mjesečine na frakcije tako važna?

Sigurno je mnogima od vas poznat ovaj neugodan osjećaj težine dan nakon gozbe, glavobolja, mučnina, nedostatak bistrine uma - sve je to posljedica intoksikacije tijela sporednim nečistoćama neispravno pripremljenog i loše pročišćenog alkohola, u našem slučaju - mjesečina. To pogoršava intoksikaciju, a posljedice pogoršava. Stoga ne treba juriti za volumenom i bojati se ispuštanja kemijski “prljavih” alkohola i etera, a ne treba zanemariti ni međupročišćavanje “sirovog” alkohola i gotovog proizvoda. Bolje je raditi manje, ali bolje. Osim toga, prinos će se činiti malim samo tokom prvog pristupa, jer će dio proizvoda ostati u "repovima", ali već sljedeće pokretanje će vam omogućiti da dobijete punu zapreminu proizvoda čak i nakon velikodušnog odsijecanja glava i “repovi”, jer će ostaci prethodne destilacije ići u kašu.

Ljudi su odavno primijetili da tekućine počinju isparavati na različitim temperaturama. Nakon nekog vremena naučili su koristiti ovu imovinu. Za šta se ovo znanje koristi? Kako se tehnika koristi? Koja je tačka ključanja čistog alkohola? Članak će odgovoriti na ova pitanja.

Moonshiring je nekada bio profesija, ali sada nije više od hobija. Štaviše, majstori svog hobija dižu se na nezamislive nivoe. Kako se to događa i s koje strane pristupiti ovom ne najlakšem hobiju?

Alkohol ima drugačiju gustinu od vode, pa stoga njegova temperatura isparavanja će biti drugačija. Ovo znanje se najviše koristi kod destilacije kaše.

Fermentirani kompot ili džem se destiliraju, što rezultira mjesečinom. Ovo nije magija pretvaranja vode u vino, to je normalna fizička pojava. Kada se kaša zagrije, najisparljiviji alkoholi, koji su najotrovniji za tijelo, prvi počinju da isparavaju. Sljedeći isparava etil alkohol, a zatim teški alkoholi, čija upotreba također često dovodi do smrti u malim dozama.

Prije nego što počnete s izvlačenjem, morate znati:

1. Tačke ključanja alkohola. Svaka frakcija ima svoj stepen.
2. Što je konačni proizvod čišći, to je bolja destilacija.
3. Glavna garancija kvaliteta finalnog proizvoda je kvaliteta početne kaše.

Proces destilacije zasniva se na ovom znanju. Tako se alkoholni destilat dobija od šećera, bobičastog voća, žitarica, voća i bilo koje druge kaše. Prvo morate shvatiti na kojoj temperaturi se destilira mjesečina?

Tačke ključanja alkohola

Čisti idealizovani alkohol ima tačku ključanja od sedamdeset osam.

Čim se kaša zagrije na određenu temperaturu , najisparljiviji dijelovi počinju prvi da isparavaju. Prije svega, metanol, acetaldehid i drugi posebno opasni otrovi se isparavaju. To se dešava već na tački ključanja od 64-67 stepeni.

druga faza - Odvaja se etil alkohol - vatra za zagrijavanje je svedena na minimum. Ovo održava temperaturu oko 62-64 stepena. To je ta temperatura koja se mora održavati tokom destilacije. Međutim, temperatura destilacije mjesečine u posudi postepeno se povećava kako alkohol isparava.

Kada temperatura poraste na 85 stepeni, počinje treća faza. Sada se sav mogući etil alkohol već odvojio, a iza njega se isparavaju fuzelna ulja. To su također otrovne tvari koje se ne konzumiraju za piće.

Ne treba dozvoliti da temperatura poraste na 95 stepeni ili više. Takvo pregrijavanje će dovesti do oslobađanja kaše u rashladni element aparata za mjesečni sjaj. To će značajno pogoršati kvalitetu konačnog pića, njegovu boju i okus.

Proces destilacije

Najtraženija osobina tečnosti da isparavaju na različitim temperaturama je in umjetnost mjesečine. Tu se otvara u svom svom sjaju. Njegove primjene su isparavanje svih nepotrebnih alkohola u finalnom proizvodu i dobivanje čistog alkohola na izlazu.

To je samo umjetnost domaćeg pivarstva i umjetnost koja je na ovim prostorima naučila raditi mnogo vrlo zanimljivih stvari. Upotreba umjetnosti mjesečine nipošto nije ograničena na blatnjavu smrdljivu mjesečinu. Kod kuće, neki entuzijasti ljudi su naučili da voze prave radove. Ali počevši od osnova, koje su glavne faze destilacije? I kako pravilno destilirati mjesečinu iz kaše?

Jedan od najkorisnijih uređaja za kuhanje mjesečine bit će jednostavnih mjerača:

1. Termometar za mjesečinu.
2. Alcohol meter.

Tokom cijelog procesa potrebno je održavati ispravan stepen u posudi i pažljivo pratiti stiskanje. Destilacija se vrši na relativno niskim temperaturama.

U prvoj fazi dolazi do procesa isparavanja najisparljivijih frakcija, uključujući opasne otrove: aceton, metanol. Uklanja se takozvani rez na glavi. U ovoj fazi dolazi do odvajanja metil alkohola. Tačka ključanja metanola je 64,7 stepeni Celzijusa.

U početku je posuda s kašom postavljena na maksimalnu vatru, a postepeno se zagrijava do te temperature. Da je destilacija kaše počela može se suditi po mirisu koji se jasno ističe kada se pojavi prva komina. "Pervak" (kako se popularno zove komina iz prve faze destilacije) ima oštar, ne previše prijatan miris, a razlog tome je metanol i njegovo ključanje.

Dugo vremena Pervak ​​se smatrao najboljim mjesečinom. Od njega se brže opijate, a zbog ovog kvaliteta postao je toliko popularan za konzumaciju. Međutim, odrezana glava brže opija ne zato što ima veći stepen, već zato što sadrži otrovne tvari.

Kada izlazni proizvod prestane oštro mirisati na alkohol, onda možemo reći da je proces kuhanja mjesečine prešao u drugu fazu.

Ovdje počinje željena destilacija kaše u mjesečinu. Etilni alkohol počinje da se ističe kao konačni proizvod u drugoj fazi. Tačka ključanja etil alkohola je 78,37 stepeni Celzijusa.

Na kraju prve faze, vatra ispod posude je svedena na minimum i isparavanje je inhibirano. Međutim, temperatura nastavlja rasti i počinje odvajanje frakcije koja sadrži etil alkohol. Nakon toga temperatura dodatno raste i počinju se pojavljivati ​​"repovi".

"Repovi" - popularno – posljednja frakcija odvajanja, koja sadrži fuzelna ulja. Tačka ključanja fuzelnih ulja je najviša, jer je to najnehlapljivija frakcija. Posljednji stisak je također neprikladan za konzumaciju.

Nakon što sav etilni alkohol ispari, destilacija se mora završiti. Ako nije moguće odrediti sadržaj alkohola pomoću alkometra, onda to možete učiniti drugačije. Navlažite komad papira u tekućini koja izlazi iz aparata za mjesečni sjaj i pažljivo ga zapalite. Ako je sadržaj alkohola u tečnosti visok, papir će zapaliti plavu vatru. Ako se to ne dogodi, potrebno je zaključiti da je sadržaj alkohola u tekućini nizak i da u njoj već prevladavaju fuzelna ulja.

Kako pravilno izbaciti mjesečinu iz kaše

Kako destilirati kašu u mjesečinu, princip je već jasan, ali kako se to događa u praksi?

Gotovo svaka braga je prikladna kao osnova.. Razlika će biti u tome što će mjesečina dobivena iz različitih proizvoda imati različite kvalitete okusa.

Braga je jedan od ključnih elemenata za dobijanje kvalitetnog finalnog pića. Stepen čvrstoće baze trebao bi biti deset do osamnaest posto.

Mnogo je zahtjeva i kriterija za tehnologiju izrade kaše.

Fermentacija se odvija na bazi sladovine kvasca i šećera na sobnoj temperaturi. Najbolje je da se proces fermentacije odvija u staklenoj posudi.

Vrat je zatvoren i postavljena je cijev za uklanjanje plinova. Bolje je staviti kraj cijevi u vodu. Ovo se radi iz razloga izolacije fermentacije od zraka. Potrebno je redovno protresti kašu tokom procesa fermentacije, bez otvaranja pristupa vazduhu.

Destilacija se vrši samo od gotove kaše. Njegova spremnost može se utvrditi odsustvom karakterističnog šištanja, prestankom emisije plina i prisustvom sedimenta.

Gotova baza se pažljivo sipa u posudu za grijanje kroz cijev, istovremeno filtrirajući kako bi se uklonio sediment. Zagrijati na najjačoj mogućoj vatri dok ne počne proces ključanja i isparavanja.

Nakon dobijanja željenog ekstrakta, najčistiji alkohol se može ponovo filtrirati. Čišćenje se vrši mehanički. Proizvod se prečišćava aktivnim ugljem, kalijum permanganatom ili kućnim filterima. Nakon takvog prečišćavanja potrebna je ponovna destilacija.

Iz svega navedenog može se zaključiti da Proces moonshina uključuje sljedeće korake:

1. Priprema polaznog materijala - kaša.
2. Destilacija i primarno razdvajanje na frakcije. Odvajanje štetnih materija kao što su metanol, fuzelna ulja i dr.
3. mehanička filtracija.
4. Ponovna destilacija.

Dobivanje čistog etil alkohola

U pravilu, proces kojim kaša postaje mjesečina proizvedeno kroz sušaru. Transfer se vrši na uobičajen način. Kako pravilno destilirati mjesečinu na pari?

Tačka ključanja alkohola ostaje ista. Značajna razlika leži negdje drugdje. Parna mašina je vrsta filtera. U vrijeme kada je proces kuhanja mjesečine bez parnog aparata prilično radno intenzivan zadatak koji zahtijeva pažljivo praćenje, takav filter uvelike olakšava zadatak.

Štaviše, uprkos činjenici da je tačka ključanja alkohola i drugih štetnih nečistoća različita, otrovi i dalje završavaju u konačnom proizvodu. Kada sifon za suvu paru zadržava nečistoće u značajnoj količini.

Kaša, koja se uzima kao baza, počinje se razdvajati na frakcije kada se zagrije, ali nema jasne podjele. Suha parna mašina vam omogućava da izolujete frakciju koja predstavlja najčistiji alkohol.

Mere predostrožnosti

Moonshine je zanimljiv proces ali ne zaboravite na sigurnost. Rad se odnosi na isparljive zapaljive materije.

Izvod

Jedna od opcija za poboljšanje budućeg pića i njegovog ukusa je izvod. Nakon što se završe svi procesi destilacije i prečišćavanja, piće je spremno za konzumaciju. Međutim, ne postoje granice savršenstvu.

Mnogi znalci izdržavaju rezultirajuću destilaciju u bačvama. Zahvaljujući tome, piće radikalno mijenja svoj okus i kvalitetu.

Najplemenitiji, najpoštovaniji i najpopularniji način starenja je odležavanje u hrastovim bačvama. Alkohol koji se dugo nalazio u takvoj posudi mijenja svoje karakteristike i vrijednost.

Tokom takvog skladištenja, piće je zasićeno jedinjenjima kiseonika kroz pore drveta. Štaviše, alkohol mijenja boju, aromu, okus.

Pod uslovom da je kao sirovina korišćena dobra kaša, destilacija je obavljena po svim pravilima i ispunjeni svi tehnički uslovi, a nakon čuvanja u hrastovoj bačvi, izlaz je piće apsolutno neopisivog ukusa.

Zasićenost ligninom, taninima, dušičnim i proteinskim tvarima mijenja karakteristike i okus pića, čineći ga plemenitijim, mekim i ugodnijim.

Finalni proizvod

Rezultat može biti gotovo svako piće koje želite. Stvar ukusa i mašte. Postoji nekoliko kriterija za ocjenu finalnog proizvoda:

1. Taste.
2. Stepen prečišćavanja.
3. Recept (za poznavaoce).

Kada je konačno postalo jasno kako pravilno ukloniti mjesečinu iz kaše, možete početi eksperimentirati. Postoji mnogo opcija za finalni proizvod i nema ograničenja u ukusima i receptima, ako želite! Zato se mjesečina naziva cjelokupnom umjetnošću stvaranja jakih pića.

Prosto je nemoguće sa sigurnošću znati koliko je vremena, truda i novca potrebno majstorima da dobiju kvalitetan proizvod. Proces stvaranja dobrog mjesečina od kaše oduzima puno truda i vremena i mnogima postaje pravi hobi.

Pažnja, samo DANAS!