إن عملية صنع لغو في المنزل هي، إذا جاز التعبير، الإبداع. حتى لو كان لديك أفضل الأجهزة التي تحتوي على أجهزة تجعل جودة لغو القمر عالية، فليس هناك ما يضمن أن الأمر سيكون كذلك بدون المهارات والمعرفة بكيفية تقطير الهريس. لمعرفة ذلك، يجب عليك أولاً معرفة عدد الدرجات اللازمة لتقطير لغو القمر.

تبدأ عملية تخمير لغو القمر بوضع سائل خاص يسمى الهريس للتخمير. يتم تحضيره من السكر أو المنتجات التي تحتوي على السكر والنشا. أبسط وصفة للهريس هي تخفيف كيلوغرام واحد من السكر و 100 جرام من الخميرة المضغوطة في خمسة لترات من الماء. يتم خلط كل هذا ووضعه في وعاء زجاجي في مكان دافئ حتى يتخمر السكر وينتج الكحول.

قياس درجة لغو مع عداد الكحول

تجدر الإشارة إلى أنه عند درجات حرارة أقل من 18 درجة قد لا تبدأ عملية التخمير. درجة الحرارة المثلى هي من 28 إلى 30، فمن الأفضل التحكم فيها، لأنه أثناء عملية التخمير ترتفع درجة الحرارة، وعند أكثر من 30 درجة تنخفض كفاءة العملية بشكل ملحوظ. ومن المهم أيضًا ألا يتفاعل الهريس مع الهواء. لمنع حدوث ذلك، استخدم إما ختم ماء خاص، أو قفاز مطاطي عادي بأصابع مثقوبة.

تبين أن هريس السكر صعب للغاية، ولكن في هذه الحالة يكون من الصعب جدًا إفساد المنتج. لمحبي كحول الفاكهة محلي الصنع، يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت حول كيفية تحضيره بشكل صحيح. ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت والخبرة للحصول على منتج عالي الجودة حقًا.

بمجرد أن نقرر أن الهريس جاهز، يمكننا أن نبدأ عملية التقطير نفسها باستخدام جهاز التقطير. بالطبع، لهذا الغرض، ستحتاج إلى جهاز يحتوي على الحد الأدنى من الوظائف على الأقل. يجب أن تكون مجهزة بمكعب تقطير وثلاجة بملف وحاوية استقبال.

للحديث عن أي معلمات محددة، من المرغوب جدًا أن يكون لديك أجهزة إضافية مثل مقياس الكحول أو مقياس كثافة السوائل ومقياس الحرارة. كل شيء واضح مع مقياس الحرارة فهو مصمم لقياس درجة حرارة الهريس. يتم تركيب مقياس حرارة في الجزء العلوي من مكعب التقطير. غالبًا ما يتم تصنيعه من نوع ما من المساكن المقاومة للحرارة والمستشعر نفسه.

يتم استخدام مستشعر ثنائي المعدن أو مستشعر المقاومة في الغالب كجهاز استشعار. في بعض الأحيان، إذا لم تكن هناك حاجة للحصول على دقة قياس عالية ولم تكن هناك إمكانية الاتصال المباشر بالسائل، فيمكنك استخدام مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء. يُسمح أيضًا بتناول السوائل، مع مراعاة احتياطات السلامة.

غالبًا ما تكون لقطات لغو القمر التي تم شراؤها من القطاع غير المكلف مجهزة بمقياس كحول منخفض الجودة. قد تضطر إلى شراء مقياس كثافة السوائل الإضافي بنفسك. إنه جهاز خاص لقياس قوة الكحول.

من بين المبتدئين، يتم طرح هذا السؤال المهم في كثير من الأحيان: هل يستحق التصفية أو الدفاع عن الهريس؟ لذا، فهو بالتأكيد يستحق ذلك. أولاً، سيؤدي ذلك إلى جعل المنتج النهائي أخف وزنًا، وثانيًا، ستتجنب حقيقة أن جزيئات الهريس سوف تسد الثقب الموجود في لغو القمر وتتسبب في كسره. يمكنك تنظيف الهريس عن طريق التصفية أو من خلال أنبوب النايلون باستخدام مبدأ توصيل الأوعية.

بعد وضع الهريس في مكعب التقطير، يتم تسخينه إلى درجة حرارة 65-70 درجة وانتظر حتى يخرج ما يقرب من 5٪ من الكمية المحسوبة من لغو القمر أو حتى يفقد السائل عند المخرج رائحة الأسيتون. يُطلق على السائل الناتج اسم "Pervak" أو "الرؤوس"، ولا يشارك في إنتاج المزيد من لغو القمر، ولكن من المقبول تمامًا استخدامه للأغراض الفنية.

بعد الانتهاء من قطع “الرؤوس” يمكنك رفع درجة الحرارة تدريجياً. إذا كنت تشك في متى تحتاج إلى التوقف عن فصل "الرؤوس"، فعند التقطير لأول مرة يتم ذلك بمعدل 60 مل لكل كيلوغرام من السكر، بشرط أن يكون أساس الهريس. تدريجيا ترتفع درجة الحرارة إلى 85 درجة، وهذه هي درجة الحرارة التي يحدث فيها أكبر تبخر للإيثانول. في الوقت نفسه، تغلي معظم الأجزاء الخفيفة، في حين أن الأجزاء الثقيلة، ولا سيما الماء وزيوت الوقود، لا تزال عمليا لا تتبخر.

إذا كان القمر لا يزال مزودًا ببخارية أو سيتم تكرار التقطير، فيمكن زيادة درجة الحرارة على الفور إلى 92 درجة حتى تتم العملية بشكل أسرع. بعد ذلك، يتم تحديد الجزء الرئيسي؛ ويستخدم رواد القمر أيضًا مصطلحات مثل "الجسم" أو "القلب" لغو القمر. يتم الاختيار حتى تنخفض قوة المنتج إلى 40 درجة. في هذه الحالة، نعني القوة الحالية، وليس المشروب بأكمله. لذلك، عندما تبدأ درجة الحرارة في الاقتراب من 95 درجة، نترك الحاوية الرئيسية لصنع لغو ونضعها في وعاء صغير للتحكم.

هذه الطريقة لتحديد لحظة قطع "الرؤوس" هي الأكثر دقة. الشيء الوحيد الذي يستحق النظر فيه هو: من أجل التشغيل الأكثر دقة لمقياس الكحول، من الضروري أن تكون درجة حرارة السائل الذي يتم قياسه حوالي 20 درجة. وهذا يعني أن كفاءة الثلاجة يجب أن تكون كافية للتأكد من أن الناتج لغو في درجة حرارة الغرفة.

عند إعادة تقطير المنتج الناتج، يمكنك البدء في قطع "الرؤوس" عند 30 درجة. إذا حدث أنه لا يمكن التحقق من القوة باستخدام مقياس الكحول، فقم بالتحقق منه باستخدام الطريقة المنزلية. والحقيقة هي أن الكحول بقوة تزيد عن 40 درجة يحترق بلهب أزرق. عند التركيز الأقل، لا يشتعل السائل، بل يشتعل قليلاً. وبالتالي، في المتوسط، بشرط اتباع جميع التقنيات، تبلغ قوة لغو القمر حوالي 55.

يستخدم بعض الأشخاص المخلفات لإعادة تقطير الهريس. هذا الخيار ممكن، ولكن من غير المرغوب فيه القيام بذلك، بعد كل شيء، المكون الرئيسي هو زيوت fusel، وهي ضارة للغاية للجسم.

يتم استخدام التقطير المتكرر لغو القمر للتأكد من أن المنتج الناتج نظيف ولذيذ قدر الإمكان وليس له رائحة كريهة. أثناء التقطير الثانوي، يكون تسلسل الإجراءات هو نفسه أثناء الأول. بالإضافة إلى ذلك، في أغلب الأحيان قبل التقطير، يتم إجراء تنظيف إضافي باستخدام المواد الكيميائية. قبل التقطير الثاني، يتم تخفيف لغو إلى قوة المنتج من 20-25 درجة.

يمكن أن تصل قوة المشروب بعد إعادة التقطير إلى 65-70 درجة. تمت مناقشة مدى استصواب تنفيذ العملية أكثر من مرتين من قبل العديد من رواد القمر في المنتديات. يعتقد البعض أنه كلما زاد عدد مرات تمرير المشروب عبر ضوء القمر، كلما كان ذلك أفضل. والبعض الآخر أكثر تشككا، معتقدين أن التقطير أكثر من مرتين لن يحدث فرقا كبيرا.

على أية حال، للحصول على منتج عالي الجودة وعالي القوة، من الضروري استخدام عمود التقطير. منذ وقت ليس ببعيد، كانت هذه المعدات متاحة لعدد قليل من الناس؛ والآن من الممكن شراء لغو مع عمود التقطير في المتجر، وليس من الصعب جدًا صنعه بنفسك. وبالتالي، يختار الجميع لأنفسهم ما يحتاجون إليه بالضبط.

معدات إضافية وتقنيات التقطير

هناك العديد من الملحقات الإضافية لغو لا تزال تعمل على تحسين جودة المنتج مع قضاء وقت أقل. على سبيل المثال، شيء مثل الباخرة، وهي سفينة يتكثف فيها لغو القمر. بعد ذلك، تحت تأثير الأبخرة الأخرى، يغلي مرة أخرى، ولكن بلطف أكثر، بحيث تبقى أجزاء من زيوت الفيوسيل في القدر البخاري.

ومن المثير للاهتمام أنه يمكنك صنع مثل هذا القدر البخاري بكل بساطة باستخدام وعاء واحد فقط. يجب ألا يتجاوز حجم الحاوية المختارة 10٪ من حجم مكعب التقطير. يشتمل خزان البخار الجاف أيضًا على أنبوبين: المدخل والمخرج. من الأفضل أن يكون الجهاز قابلاً للطي ومن الأفضل أن يحتوي على أجهزة للتصريف. يقع أنبوب الإدخال أسفل أنبوب المخرج في جسم خزان البخار.

يتم تركيب الجهاز بأكمله بين مكعب التقطير والملف. وفي بعض الحالات يتم تركيب أكثر من خزان بخار. تعتبر الكمية المثلى هي التثبيت المتسلسل لثلاثة أجهزة من هذا القبيل في سلسلة متتالية. يتيح لك هذا التصميم الحصول على منتج عالي الجودة بعد التقطير الأول، بشرط قطع "الذيل" و"الرؤوس" بشكل صحيح.

التقطير الفراغي هو تقنية خاصة تسمح لك بتقطير الكحول من الهريس باستخدام درجات حرارة منخفضة. تزداد درجة غليان الكحول عن طريق خفض الضغط. المنتج الناتج ذو جودة أعلى، مع محتوى أقل من زيوت الوقود. يحدث هذا بفضل استخدام مضخة خاصة، مما يخلق فراغًا في مكعب التقطير. يمكنك قطع جسم لغو عند درجة حرارة 60 درجة. يمكنك إما شراء التثبيت الجاهز أو محاولة صنعه بنفسك.

التقطير التجزيئي

يتم استخدام التدرج الجزئي إلى "الرؤوس والذيول" حسب درجة الحرارة أو النسبة المئوية لتقطير الهريس العادي. إذا كان نواتج التقطير مصنوعة من الحبوب أو الفاكهة، ومن ثم يتم التخطيط لتنقيتها عن طريق التعتيق، يتم استخدام التقطير التجزيئي. بادئ ذي بدء، يتم الحصول على الكحول الخام دون قطع "الرؤوس" و "الذيل". ينتقل من القطرات الأولى إلى قوة 30 درجة. يتم إجراء التقطير المتكرر على النحو التالي، موجهًا بأحجام من التركيبة الأصلية:

• 5٪ هي "رؤوس" وهي بالطبع مقطوعة.
• بعد ذلك، 10% هو "الجسم" الأول.
• 20% هو "الجسم" الثاني.
• 5% - "جسم" عطري. كنقطة تحكم لبداية "الجسم" العطري، يمكنك استخدام مقياس الكحول، والذي يجب أن يُظهر 60 درجة من قوة الكحول.
• 2.5٪ أخرى عبارة عن "جسم" ثقيل.
• والباقي "ذيول".

على سبيل المثال، من 10 لترات من الكحول الخام 30٪، 500 مل من الرؤوس، لتر واحد من "الجسم" الأول، لترين من "الجسم" الثاني، 500 مل عطري، و 250 مل من الثقيل. إذا تمت ملاحظة جميع النسب بشكل صحيح وكانت قوة المنتج الأصلي 30 درجة، يتم توزيع كسور القوة على النحو التالي:

• الأول يحتوي على 78.5 بالمائة من محتوى الكحول.
• الثاني - 71.5%؛
• "الجسم" العطري - 53.5%؛
• "الجسم" الثقيل - 43٪.

وبعد ذلك يمكنك القيام بالأشياء بشكل مختلف اعتمادًا على ما ستحصل عليه نتيجة لذلك. إذا كنت تخطط لاستخدامه بعد التسوية أو صقله برقائق البلوط أو تعتيقه في البرميل لمدة تقل عن ستة أشهر، فاخلطه بالنسب التالية: ثلاثة أجزاء من "البدن" الأول، وستة من الثاني، وثلاثة أجزاء. من العطرية ومن الثقيلة. إذا كنت تخطط للحصول على مشروب نبيل يبلغ عمره أكثر من عامين، فسيتم أخذ النسب على النحو التالي: 0.8 / 0.5 / 0.7 / 1. كما قيل، فإن هذا التقطير التجزيئي يكون منطقيًا فقط إذا كانت الجودة المواد الخام الرئيسية كانت الحبوب أو هريس الفاكهة.

إذا أصبح لغو غائما

يمكن أن تكون الأسباب التي تجعل لغو غائما مختلفة تماما. الأكثر شيوعًا هو دفقة الماء. يحدث هذا عندما، عند تسخينه بسرعة كبيرة جدًا، تدخل رغوة الهريس المغلي والرغوة الساخنة إلى الملف وتكون هناك مع نواتج التقطير، وبعد ذلك يتم خلطها وتكثفها. يظهر التعكر على الفور. إذا كانت الصورة الثابتة مغلقة وغير شفافة، كما هو الحال في معظم الحالات، فمن المستحيل تحديد اللحظة المناسبة. لذلك، إذا ظهر لغو غائم فجأة، فأنت بحاجة ماسة إلى تقليل الحرارة وإيقاف التقطير وتنظيف الهيكل.

ولمنع حدوث ذلك من الضروري:

• ملء النادي بحد أقصى 2/3 من حجمه؛
• ضبط شدة التدفئة.
• تثبيت خزان البخار.
• قم بتنظيف الجهاز بعد كل عملية تقطير.

سبب آخر هو وجود زيوت فيوسيل. كل شيء واضح هنا، والشيء الرئيسي هو قطع الكسور بشكل صحيح أثناء التقطير. قد يكون السبب الآخر هو أن الجهاز مصنوع من مادة رديئة، وهذا يحدث إذا تفاعلت المادة مع الكحول وتتأكسد. غالبًا ما يظهر على الفور أو بعد مرور بعض الوقت.

إذا أصبح لغو غائما مباشرة بعد تخفيفه بالماء أو بعد ساعات قليلة من ذلك، فإن السبب هو الماء العسر. تحتوي هذه المياه على عدد كبير من الشوائب، وخاصة الأملاح، لذلك ينصح باستخدام المياه النقية مع الحد الأدنى من محتواها. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل خلط السوائل عند درجة حرارة حوالي 7-10 درجات.

والسبب الأخير والأكثر شيوعًا هو حاوية تخزين تم اختيارها بشكل غير صحيح أو حاوية سيئة الغسيل. قد يصبح المشروب غائما إذا تم إطلاق مواد سامة عند التفاعل مع الأواني الزجاجية. يحدث هذا عادة إذا كان الكحول في زجاجة بلاستيكية. في قنينة زجاجية، يتغير لون لغو القمر إذا لم يتم غسله جيدًا مسبقًا.

يعد تقطير الهريس من أصعب مراحل تحضير المشروبات الكحولية محلية الصنع. إذا تم القيام بذلك بشكل غير صحيح، فلن يكون المنتج ضارًا فحسب، بل قد تؤدي العملية نفسها إلى وقوع حادث. لذلك، يجب أن يتم ذلك ببطء، مع مراعاة جميع ظروف درجات الحرارة والقطع الإلزامي للرؤوس والذيول، وكذلك فحص الجهاز للتأكد من قابليته للتشغيل قبل البدء في التقطير.

بالإضافة إلى الإزالة الإضافية لـ "الرؤوس" عند تسخينها، يتعرض لغو القمر للشيخوخة الاصطناعية، مما له تأثير مفيد على الطعم. يتم تعتيق الفودكا في المصانع بطريقة مماثلة، على الرغم من أن التكنولوجيا هناك أكثر تعقيدًا واستهلاكًا للوقت - حيث يتم التعتيق في حاويات مغلقة ولفترة طويلة. بشكل عام، لغو الشيخوخة، حتى في درجات الحرارة العادية، مفيد من حيث الذوق.

إذا ظهر تعكر في المنتج، فمن الضروري ترشيحه من خلال طبقة من الصوف القطني باستخدام القمع 1 (معدات الصفحة لغو القمر).

في التكنولوجيا المذكورة أعلاه، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتنقية لغو عالية الجودة. إذا جمعنا كل طرق التنظيف نحصل على ما يلي:

قم بتشغيل الحرارة والتحكم في درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة.
بالنظر إلى أن درجة غليان الكحول هي 78 درجة، فمن الضروري تسخينه إلى درجة حرارة أقل قليلا، بحيث تتبخر الكسور الخفيفة، ويبقى الكحول.

عند 55 درجة يكون هناك ضباب خفيف. أرفع درجة الحرارة إلى 70 درجة وأطفئ النار. بما أن لدي موقدًا، فإن القصور الحراري يرفع درجة الحرارة إلى 73 درجة، وتبقى درجة الحرارة لبعض الوقت، ثم تبدأ في الانخفاض. في موقد الغاز أو الحث، يجب رفع درجة الحرارة إلى 73 درجة، حيث لا يوجد جمود حراري.

لا أقوم بإزالة المقلاة من الموقد، فهي تبرد على الموقد، ويستمر التبخر لفترة طويلة. وهكذا يحدث التطهير النهائي عالي الجودة لغو القمر.

التقطير الأول للهريس - إزالة ذيول (مقطعة).

التنظيف بعد التقطير الأول - إزالة ذيول.

التقطير الثاني لغو - إزالة الرؤوس والذيول (مقطعة).

التنظيف بعد التقطير الثاني - قم بإزالة الرؤوس.

ونتيجة لذلك، نحصل على لغو منقى عالي الجودة، دون وجود علامات على زيوت الوقود والكسور الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إزالة الرؤوس أثناء التقطير الأول، ولكن، في رأيي، هذا غير ضروري - سيزيد وقت التقطير الأول بشكل كبير. يمكنك تجربتها إذا أردت

وأيضا لتذوق لغو.
لغو مرير- تظهر هذه العبارة كثيرًا على الإنترنت. كقاعدة عامة، السبب هو أن المطاط العادي يستخدم كختم وخراطيم. أينما يذهب المنتج، يمكن استخدام مطاط السيليكون فقط .
كان لصديق لي نفس الوضع. علاوة على ذلك، فإن الرائحة طبيعية تمامًا، لكن الطعم مرير جدًا. لقد فحص جميع الأختام والخراطيم - السيليكون في كل مكان. لقد أمضيت وقتًا طويلاً في اكتشاف ذلك والبحث عن السبب. في النهاية وجدته - ماء للهريس بعد التصفية. لقد استخدمت مرشحًا منزليًا ثابتًا (ثلاثة أقسام)، وتم إضافة مادة مضافة لتليين الماء في أحد الأقسام. تبين أن هذه المادة المضافة أكثر من اللازم، مما أدى إلى ظهور لغو مرير.
وبعد أن بدأت باستخدام الماء العادي، اختفت المرارة الموجودة في لغو القمر.
لكن السبب الرئيسي للمرارة في لغو هو استخدام المطاط العادي.

تجدر الإشارة إلى أن قوة لغو تنخفض إلى حد ما، ولكن قليلا جدا. يتم تنفيذ هذا الإجراء بشكل عام بشكل فردي تمامًا. الجميع يحدد درجة الحرارة والوقت بأنفسهم. يمكنك أيضًا إزالة المقلاة من الموقد بعد التسخين - وهذا خيار أيضًا. وفي الوقت نفسه، سينخفض ​​وقت التبخر، وسيكون فقدان الكحول أقل.

التنقية بعد التقطير الثاني هي العملية النهائية. بعد ذلك، يبقى المنتج لمدة 2...3 أيام - ويصبح جاهزًا.
يُنصح بزيادة عمر لغو القمر بعد التنظيف الثاني إلى 6..8 أيام. يتغير الطعم للأفضل خلال عملية الشيخوخة هذه. يمكنك إجراء تجربة بتجربة 50 جرامًا.

يجب أن يتم التعرض في حاوية غير مغلقة بإحكام تمامًا. أي أنه يجب أن يكون هناك تبادل هواء بسيط بين ضوء القمر والهواء الخارجي، وقد تم التحقق من أن ذلك يؤثر على الطعم. يمكنك عمل ثقب صغير في الغطاء، أو استخدام سدادة مؤقتة مصنوعة من ضمادة طبية.

لغو بدون رائحةتلقى. إذا كان هناك، بالإضافة إلى رائحة الكحول، رائحة طفيفة من fusel، فهذا يعني أن التكنولوجيا مكسورة. تم التحقق من ذلك من خلال عمليات التقطير المتكررة والتغييرات وتعديلات العملية.

وهكذا، تم تحقيق هدفنا - إنتاج لغو عالي الجودة.

يتم تنفيذ العملية على النحو التالي.
صب لغو في مقلاة كبيرة (المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ)، لا تغلق المقلاة، وقم بتركيب مقياس حرارة للتحكم في درجة الحرارة (صفحة معدات لغو). ضع المقلاة على الموقد.
أستخدم موقدًا كهربائيًا عاديًا، وستكون التكنولوجيا مختلفة بعض الشيء على موقد الغاز أو الحث، لكن ليس من الصعب معرفة ذلك.

كقاعدة عامة، بعد التقطير الثاني، تعتبر العملية كاملة والمنتج جاهز للاستهلاك.
لكن تنقية لغو عالية الجودة تتطلب التنظيف بعد التقطير الثاني. في جوهرها، هذه هي الإزالة النهائية لـ "الرؤوس".

تختلف نقطة غليان الكحول في الهريس، لكن لا تعتقد أن الحفاظ على النظام الأمثل ليس له أهمية. يعتبر الحفاظ على نظام درجة الحرارة أحد المكونات المهمة لعملية الحصول على لغو عالي الجودة.

في عملية نضج الهريس، تلعب درجة الحرارة الدور الرئيسي تقريبًا، وتنطبق هذه القاعدة أيضًا على التقطير. عندما يتخمر الهريس، فإنه يولد الحرارة، والحفاظ على مستوى معين من درجة الحرارة سيكون له تأثير مباشر على عملية التخمير نفسها وعلى جودة المواد الخام.

نقطة غليان الكحول في الهريس

أثناء عملية التقطير، يتم أيضًا قياس الدرجات ليس من أجل الفائدة - فهي تساعد على قطع "الذيول" و"الرؤوس" أثناء التقطير التجزيئي.

تعتمد درجة حرارة تخمير الهريس لغو القمر على عدة عوامل؛ ويعتبر الرقم الأمثل هو 25-28 درجة. لكن لا تنسوا أن الخميرة في عملية النشاط الحيوي، أي عند امتصاص السكر وتحويله إلى كحول، تنتج الحرارة.

يتم تحضير براغا لغو القمر بناءً على عدة قواعد. ولكن حتى الهريس عالي الجودة لن يتحول إلى لغو يتمتع بخصائص عالية إذا لم يتم الالتزام بنظام درجة الحرارة.

لذا، نصائح للحفاظ على درجة الحرارة، أو قواعد صنع نبتة عالية الجودة:

• يتخمر المشروب "الصحيح" عند درجة حرارة 25-26 درجة. إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى 30 درجة، فلا داعي للقلق.
• يمكن أن يؤدي خفض درجة الحرارة إلى 17-18 درجة إلى "نوم" الخميرة. سوف تتوقف عملية التخمير، ولكن يمكن استئنافها.
• عندما ترتفع درجة الحرارة، تتوقف الكائنات الحية الدقيقة عن العمل، وتموت ببساطة، ولا يمكن استئناف عملية التخمير. يجب سكب الهريس ووضع واحدة جديدة.

لمراقبة الدرجات أثناء عملية تخمير لغو، تقوم أجهزة التقطير بتجهيز حاوية الهريس بمقاييس الحرارة ومراقبة الوضع. ومع ذلك، يجب عليك الانتباه ليس فقط إلى درجة الحرارة في الغرفة، ولكن أيضًا إلى الوقت من العام.

ينصح أهل القمر:

1. إذا كان الجو باردًا في الخارج وفي الداخل أيضًا، فمن الأفضل إضافة القليل من الخميرة إلى الهريس - فهذا سيساعد في تسريع عملية التخمير. ولكن في المقابل، سيكون للمشروب رائحة مميزة، والتي يمكن اعتبارها السمة المميزة لغو.
2. عندما تكون درجة حرارة الغرفة مستقرة ودافئة ولا توجد مسودات، يمكنك تغيير النسب قليلا وإضافة كمية أقل من الخميرة. لن يؤثر ذلك بشكل كبير على عملية التخمير، ولكنه سيحسن جودة المنتج.
3. يمكن أن يتأثر لغو القمر باستخدام سخان حوض السمك، لكن لا تسخن المشروب أكثر من اللازم، لأن هذا لن يؤدي إلى أي شيء جيد. وعندما ترتفع درجة الحرارة إلى 40 درجة، تموت الكائنات الحية الدقيقة، وهذه العملية لا رجعة فيها. إذا كانت الفطريات ببساطة في حالة "سبات"، فإن رفع درجة الحرارة سيساعد على إحيائها.

جدول درجة الحرارة

جدول درجات الحرارة الذي سيساعد في عملية تحضير الهريس.

تبدأ المشاكل عندما ترتفع درجة الحرارة في الحاوية عن 30 درجة. لهذا السبب، يجب عليك مراقبة النظام بعناية، وإذا لزم الأمر، خفض أو زيادة الدرجات. سيساعدك هذا في النهاية على الحصول على منتج عالي الجودة يتحول إلى كحول لطيف وناعم عند تقطيره بشكل صحيح.

تقطير الهريس: المعالجة والصيانة

درجة حرارة التقطير للهريس لها أهمية مباشرة. تتم مراقبة المؤشر باستخدام مقياس حرارة عادي. تم تجهيز جهاز التقطير بأجهزة مختلفة؛ حيث تتم مراقبة درجة الحرارة في المكعب عن طريق أخذ القراءات من مكعب التقطير. تساعد الدرجات على إجراء التقطير التجزيئي وإكمال اختيار جزء أو آخر في الوقت المناسب.

تنقسم عملية التبخر إلى عدة مراحل. يتبخر الماء عند درجة حرارة، والكحول عند درجة حرارة أخرى، وتبدأ زيوت الفيوسيل في الغليان عند درجة حرارة ثالثة.

للحصول على منتج عالي الجودة، قم بفصل الكحول عن حليب فيوزل والحصول على لغو جيد، وسوف تساعد مراقبة المؤشرات.

يمكن تقسيم عملية تقطير الهريس إلى عدة مراحل:

1. المرحلة الأولى: إبقاء المؤشر عند 63-68 درجة.
2. نزيد الدرجة إلى 78.
3. 85 درجة - نبدأ في اختيار جزء "الذيل".

إذا تم تسخين جهاز التقطير والهريس الذي يُسكب في مكعب التقطير إلى 65-67 درجة، فسيبدأ تبخر زيوت الفوسل والكحول. ستظهر القطرات الأولى من الماء الناري الثمين. لكن لا ينصح بشربه. يطلق الناس على هذا القمر اسم "Pervak" ويعتبرونه عالي الجودة وقوي. في الواقع، من الصعب أن يسمى هذا الخليط لغو.

يحتوي البيرفاك على كمية كبيرة من الشوائب، بدءًا من كحول الميثيل وحتى الأسيتون. وهذا المشروب يُسكر بسرعة، ويسبب تسمماً شديداً، ويضرب الكلى والكبد بشدة. لا ينبغي عليك شرب البيرفاك؛ إذ يتم جمعه في حاوية منفصلة واستخدامه فقط للاحتياجات الفنية.

بين المقطرات، يُطلق على البيرفاك اسم "الرؤوس"؛ وهي مقطوعة ولا يمكن استهلاكها؛ من الحجم الإجمالي كنسبة مئوية، يبلغ مقدار الاختراق حوالي 8-10٪.

عندما يرتفع المؤشر إلى 63 درجة، يحدث التسخين عند درجة الحرارة القصوى، ثم تنخفض الدرجة، وفي ذلك الوقت يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 64-68 درجة. إذا لم يتم تقليل المؤشر، فستنشأ المشاكل: سوف ينتهي الهريس في الثلاجة وأجزاء أخرى من جهاز التقطير، وسيكتسب لغو القمر في النهاية رائحة فوسيل المميزة ولونًا غائمًا. حتى لو تم استخدام جهاز تقطير مع باخرة، فلن يساعد ذلك في إنقاذ الكحول من تدهور طعمه ورائحته.

سيساعد التقطير المتكرر في تصحيح الوضع: فهو سيحسن بشكل كبير جودة لغو القمر ويؤثر على مذاقه ورائحته.

ثم ننتقل إلى مرحلة جديدة - جمع لغو الرئيسي. يُنصح باستبدال ختم البخار. يمكنك ببساطة إزالته وشطفه بالماء البارد، ثم وضع حاوية لتجميع المنتج الرئيسي. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 78 درجة، وفي هذه اللحظة يبدأ الكحول في التبخر بنشاط. عند حدوث التكثيف (اصطدام الماء البارد وبخار الكحول)، تبدأ عملية فصل نواتج التقطير.

عندما يصل المؤشر إلى 78 درجة، سيبدأ إطلاق ما يسمى بـ "الجسم"، والذي يمكن استخدامه للاستخدام الداخلي.

سترتفع درجة الحرارة تدريجيًا، وفي نفس الوقت سينخفض ​​إنتاج المنتج. عندما يسخن السائل إلى 85 درجة، تبدأ زيوت الوقود في التحرر. إن إدخال حليب fusel في المنتج الرئيسي يغير جودته: يصبح لون لغو القمر غائما، وسيكون له رائحة كريهة ونفاذة.

ومع ذلك، فإن عملية التقطير لا تنتهي عند هذا الحد. ننتقل إلى المرحلة الثالثة، والتي تسمى اختيار "ذيول".

عند درجات حرارة 85 درجة وما فوق، تبقى كمية معينة من الكحول في القاعدة. ولكن يوجد القليل منه لدرجة أنه لم يعد من الممكن الحصول على المنتج بشكل نقي أو نقي نسبيًا. لهذا السبب، يبدأ Moonshiners في اختيار الجزء الأخير.

الجزء المسمى "ذيول" له قوة منخفضة ورائحة نفاذة. سيكون مثل هذا القمر غائما، مما يدل أيضا على جودته المشكوك فيها.

يقوم جهاز التقطير بإنتاج "ذيول" حتى تنخفض قوة التيار إلى 20 درجة. ثم يتم إيقاف جمع هذا الكسر وإكمال عملية التقطير. في هذه المرحلة، يمكن اعتبار عملية لغو كاملة.

هناك بديل للتقطير - التجميد. هذه العملية كثيفة العمالة، ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية. والحقيقة هي أن الماء يتجمد عند درجة حرارة معينة، والكحول في درجة حرارة أخرى. التجميد ليس له تأثير يذكر، ولكن للمتعة فقط، يمكنك تجربته.

التقطير بدون مقياس حرارة

في كثير من الأحيان، ببساطة ليس لديك الجهاز المناسب في متناول اليد. إذا لم يكن من الممكن قياس درجة الحرارة لسبب أو لآخر، فيمكنك الاستفادة من تجربة المقطرات والتوقف عن اختيار المنتج الرئيسي في حالة ظهور علامات معينة.

متى تتوقف عن اختيار "الجسم":

• يحترق لغو عالي الجودة بشكل جيد، واللهب متساوي، ويختلف في اللون. عندما لا تحترق الورقة أو المنديل المبلل بالكحول بشكل سيء أو تنطفئ، يجب عليك التوقف عن جمع لغو القمر.
• عندما تصل درجة الحرارة إلى 83 درجة، لا ينخفض ​​إنتاج نواتج التقطير فحسب، بل ينخفض ​​إلى الصفر، أي يتوقف تمامًا.
• يعرف العديد من رواد القمر أنه بمجرد انخفاض القوة في التيار إلى أقل من 40 درجة أو في هذا النطاق تقريبًا، يتم إيقاف جمع الكسر الرئيسي ويبدأ اختيار "ذيول".
• يمكنك استخدام طريقة أخرى - فقط قم بشم ضوء القمر. كل من "الرؤوس" و "الذيول" لها رائحة نفاذة إلى حد ما، والتي لا يمكن قولها عن الجزء الرئيسي.

في بعض الحالات، يتم إجراء التقطير الأول دون فصل إلى كسور، ثم درجة حرارة الهريس أثناء التقطير لا تلعب دورا خاصا. ولكن عند إعادة المعالجة، سيتعين عليك مراقبة الدرجات، وإلا فإن ذلك سيؤثر على جودة لغو، وخصائص طعمه، وما إلى ذلك.

عند إنتاج الكحول في المنزل، فإن الأمر يستحق اتباع جميع الفروق الدقيقة والسيطرة على العملية. إذا فاتك شيء ما، فقد ينتهي بك الأمر إلى الحصول على منتج ذي جودة منخفضة. ومع ذلك، يمكن تصحيح أي خطأ تقريبًا.

إذا كنت جادا في الحصول على لغو عالي الجودة في المنزل، فسيتم تقليل الضرر الذي يلحق بالصحة، فأنت بحاجة إلى فهم مدى تعقيد العمليات الكيميائية التي تحدث أثناء التقطير. مجرد التفكير في الأمر - بالإضافة إلى الإيثانول (الكحول الإيثيلي)، وهو أساس الفودكا النقي، يتبخر أكثر من 20 منتجًا ثانويًا مختلفًا من الهريس، بما في ذلك السموم الحقيقية - الألدهيدات الخفيفة (الأسيتون)، وكحول الميثيل، والإيثرات. ولكن بالنسبة لنا، فإن من المفيد لنا أن معظم هذه المواد تبدأ في الغليان عند درجات حرارة مختلفة. يغلي الكحول الإيثيلي الذي يهمنا عند درجة حرارة تتراوح بين 76-78 درجة مئوية، وكل ما يغلي في درجات حرارة منخفضة ومرتفعة هو "رؤوس" و"ذيول" يجب قطعها، مهما كان الأمر مخيفًا. قد يبدو.

نحن لسنا جشعين - فنحن نتخلص من "الرؤوس" لتلبية الاحتياجات الفنية أو نضيعها في البالوعة

على الرغم من الرأي السائد بأن "بيرفاك" هو "الشيء نفسه"، في الواقع، فإن "بيرفاك" أو "الرؤوس" هي السم في أنقى صوره. تعتبر درجة حرارة تخمير لغو القمر ذات أهمية كبيرة - كل ما يغلي عند درجة حرارة أقل من +76 درجة مئوية هو عبارة عن ألدهيدات خفيفة وشوائب ضارة أخرى، ولا يمكن استخدام هذا السائل إلا للأغراض الفنية. بمعرفة الحجم الكلي للهريس وكذلك السكر الذي تم تحضيره به، يمكنك حساب نسبة الكسور الخفيفة فيه تقريبًا، وهي حوالي 2-3% من الحجم الكلي للهريس أثناء التقطير الأول أو 5 -8% من إجمالي المرعى . مع كل تقطير لاحق، تنخفض هذه النسبة - مع الثانية - 4-5٪، مع الثالثة - ما يصل إلى 2٪ من الحجم الإجمالي لـ "المرعى". صدق تجربتي الشخصية - تخلص من هذا الهراء دون شفقة أو ندم!

المعنى الذهبي

بمجرد استنزاف "الرؤوس"، يمكنك البدء في اختيار "الجسم" - الوسط الذهبي، والذي سيتم استخدامه لإعداد المشروبات الكحولية لاحقا. وهنا من الضروري الإشارة إلى موضوع تنقية لغو - نحن نعلم (ونحن نعرف ذلك بالفعل واختبرناه عمليًا) أن الطريقة الأكثر فعالية للتنقية هي إعادة التقطير، والتي ناقشناها بشكل منفصل. لذلك، أثناء التقطير الأول والثاني (إذا لم يكن الثاني هو الأخير)، يمكن جمع "جسم" لغو مع ذيول، أي إلى جانب الشوائب التي تغلي عند درجات حرارة أعلى من 78 درجة. يتم جمع "ذيول" حتى +95 درجة مئوية - هذه هي درجة حرارة البخار أو الهريس.

هناك نوعان من تكوينات اللقطات الحديثة المصنوعة في المصنع. ويختلف أحدهما في أن مقياس الحرارة مدمج مباشرة في مكعب التقطير، وفي الحالة الثانية يتم توفير ثقب في عمود التقطير لتركيب مقياس حرارة خارجي. للحصول على قراءات موضوعية في الحالة الثانية، تحتاج إلى إسقاط الزيت النباتي العادي في مكانه الموجود أسفل مقياس الحرارة - وبهذه الطريقة سيكون تفاعل مقياس الحرارة مع التغيرات في درجة حرارة البخار أفضل.

يتطلب التقطير النهائي قطع كل من "الرؤوس" و"الذيول" - نختار فقط الوسط الذهبي، الذي يقطر عند درجة حرارة تتراوح بين +76 و+78-80 درجة مئوية، في حين يمكن استخدام "الذيول" المتبقية في التقطير القادم.

درجة حرارة التقطير المثلى لغو

يتذكر!

• ما يصل إلى +76 درجة مئوية - يتم تصريفه في المجاري أو لأغراض فنية!
• من +76 إلى +80 درجة مئوية - اجمع واستخدم - يمكنك شربه (نظيفًا ومخففًا إلى القوة المطلوبة)!
• من +80 إلى +95 درجة مئوية - اجمع لإعادة التقطير!

• قم بالتسخين الأولي للهريس بسرعة حتى تتكثف "الرؤوس" الخفيفة الأولى، وبمجرد ظهور القطرات الأولى، خفف الحرارة أو درجة الحرارة قليلاً حتى لا "تتجاوز" اختيار "الرؤوس" بسرعة كبيرة
• يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة - كلما كان ذلك أبطأ كلما كان ذلك أفضل. وبالتالي فإن العائد أكثر اكتمالا وجودة المنتج أعلى
• بمجرد اختيار الوسط الذهبي يمكنك زيادة درجة الحرارة مرة أخرى حتى لا تسحب القطة من... بشكل عام لتوفير الوقت
• تأكد من تفريغ الباخرة بعد خروج "الرؤوس".
• عند إعادة التقطير، تأكد من تخفيف لغو بقوة حوالي 20-30 درجة.

لماذا يعد تقسيم لغو القمر إلى أجزاء أمرًا مهمًا جدًا؟

من المؤكد أن الكثير منكم على دراية بهذا الشعور غير السار بالثقل في اليوم التالي للعيد والصداع والغثيان وقلة صفاء الذهن - كل هذا نتيجة تسمم الجسم بالشوائب الجانبية للكحول المحضر بشكل غير صحيح وسيئ التنظيف، في حالتنا - لغو. فهو يجعل التسمم "أسوأ" والعواقب أسوأ. لذلك، ليست هناك حاجة لمطاردة الحجم والخوف من تصريف الكحوليات والإثيرات "القذرة" كيميائيًا، ويجب ألا تهمل التنقية الوسيطة للكحول "الخام" والمنتج النهائي. من الأفضل أن تفعل أقل، ولكن أفضل. بالإضافة إلى ذلك، سيبدو العائد صغيرا فقط خلال النهج الأول، حيث سيبقى جزء من المنتج في "ذيول"، ولكن التشغيل التالي سيسمح لك بالحصول على الحجم الكامل للمنتج حتى بعد قطع الرؤوس بسخاء و"ذيول"، لأن البقايا من التقطير السابق سوف تذهب إلى الهريس.

لقد لاحظ الناس منذ فترة طويلة أن السوائل تبدأ في التبخر عند درجات حرارة مختلفة. وبعد فترة من الوقت، تعلموا استخدام هذه الخاصية. ما هي هذه المعرفة المستخدمة ل؟ كيف يتم استخدام هذه التقنية؟ ما هي درجة غليان الكحول النقي؟ المقال سوف يجيب على هذه الأسئلة.

كان القمر مهنة في يوم من الأيام، لكنه الآن لم يعد أكثر من مجرد هواية. علاوة على ذلك، فإن أسياد هوايتهم يرتفعون إلى مستويات لا يمكن تصورها. كيف يحدث هذا ومن أي جانب يجب أن نتعامل مع هذه الهواية غير البسيطة؟

الكحول له كثافة مختلفة عن الماء، وبالتالي، ستكون درجة حرارة التبخر مختلفة. يتم استخدام هذه المعرفة على نطاق واسع عند تقطير الهريس.

يتم تقطير الكومبوت أو المربى المخمر، مما ينتج عنه لغو. وهذا ليس سحر تحويل الماء إلى خمر، بل هو ظاهرة فيزيائية طبيعية. عندما يتم تسخين الهريس، تبدأ الكحوليات الأكثر تطايرًا، وهي الأكثر سمية للجسم، في التبخر أولاً. يتبخر الكحول الإيثيلي بعد ذلك، يليه الكحوليات الثقيلة، والتي غالبًا ما يؤدي استخدامها أيضًا إلى الوفاة بجرعات صغيرة.

قبل أن تبدأ بالنقل عليك أن تعرف:

1. نقاط غليان الكحولات. كل فصيل له درجة خاصة به.
2. كلما كان المنتج النهائي أنقى، كان التقطير أفضل.
3. الضمان الرئيسي لجودة المنتج النهائي هو جودة الهريس الأولي.

وتعتمد عملية التقطير على هذه المعرفة. وبالتالي، يتم الحصول على نواتج التقطير الكحولية من السكر والتوت والحبوب والفواكه وأي هريس آخر. أولا عليك أن تعرف في أي درجة حرارة يتم تقطير لغو؟

نقاط غليان الكحولات

الكحول المثالي النقي لديه درجة غليان تبلغ ثمانية وسبعين.

بمجرد أن يسخن الهريس إلى درجة حرارة معينة ، تبدأ الأجزاء الأكثر تطايرًا في التبخر أولاً. بادئ ذي بدء، يتم تبخر الميثانول والأسيتالديهيد وغيرها من السموم الخطيرة بشكل خاص. يحدث هذا بالفعل عند نقطة غليان تبلغ 64-67 درجة.

المرحلة الثانية -يتم فصل الكحول الإيثيلي - يتم تقليل نار التسخين إلى الحد الأدنى. هذا يحافظ على درجة الحرارة حوالي 62-64 درجة. وهذه هي درجة الحرارة التي يجب الحفاظ عليها طوال عملية التقطير. ومع ذلك، فإن درجة حرارة تقطير لغو في الحاوية تزداد تدريجيا مع تبخر الكحول.

عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 85 درجة. تبدأ المرحلة الثالثة. الآن تم فصل كل الكحول الإيثيلي المحتمل بالفعل، ويتم تبخير زيوت الوقود خلفه. وهذه أيضًا مواد سامة لا يتم استهلاكها لأغراض الشرب.

لا ينبغي السماح لدرجة الحرارة بالارتفاع إلى 95 درجة أو أعلى. سيؤدي هذا السخونة الزائدة إلى إطلاق الهريس في عنصر التبريد في لغو القمر. سيؤدي ذلك إلى تدهور جودة المشروب النهائي ولونه وطعمه بشكل كبير.

عملية التقطير

الخاصية الأكثر شيوعًا للسوائل هي التبخر عند درجات حرارة مختلفة فن لغو. هناك يفتح بكل مجده. تتمثل تطبيقاته في تبخير جميع الكحوليات غير الضرورية في المنتج النهائي والحصول على كحول نقي عند الإخراج.

إن الأمر مجرد أن فن تخمير لغو القمر هو فن لأنهم تعلموا في هذا المجال القيام بالعديد من الأشياء المثيرة للاهتمام. لا يقتصر استخدام فن لغو القمر على لغو غائم ونتن. وفي المنزل، تعلم بعض الأشخاص المتحمسين إنتاج أعمال حقيقية. لكن بدءاً بالأساسيات، ما هي المراحل الرئيسية للتقطير؟ وكيفية تقطير لغو من الهريس بشكل صحيح؟

واحدة من أكثر الأجهزة المفيدة لتخمير لغو سيكون هناك عدادات بسيطة:

1. ميزان الحرارة لغو.
2. مقياس الكحول.

طوال العملية برمتها، من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة في الحاوية ومراقبة الضغط بعناية. يتم التقطير في درجات حرارة منخفضة نسبيًا.

في المرحلة الأولىتحدث عملية تبخر الأجزاء الأكثر تقلبًا، بما في ذلك السموم الخطيرة: الأسيتون والميثانول. تتم إزالة ما يسمى بقطع الرأس. في هذه المرحلة، يحدث فصل كحول الميثيل. درجة غليان الميثانول هي 64.7 درجة مئوية.

في البداية، يتم وضع الحاوية مع الهريس على أقصى درجة حرارة، ويتم تسخينها تدريجيا إلى درجة الحرارة هذه. يمكن الحكم على حقيقة بدء تقطير الهريس من خلال الرائحة التي تبرز بوضوح عند ظهور الضغطة الأولى. "بيرفاك" (كما يطلق الناس على العصرة من المرحلة الأولى للتقطير) لها رائحة نفاذة وليست لطيفة للغاية، والسبب هو الميثانول وغليانه.

لفترة طويلة جدًا، كان "Pervak" هو أفضل لغو. إنه يجعلك تشرب بشكل أسرع، وبسبب هذه الجودة أصبح شائعًا جدًا للاستهلاك. ومع ذلك، فإن قطع الرأس يجعلك تسكر بشكل أسرع ليس لأنه ذو درجة أعلى، ولكن لأنه يحتوي على مواد سامة.

عندما لا تعود رائحة الكحول بقوة في المنتج الناتج، فيمكننا القول أن عملية لغو القمر قد دخلت المرحلة الثانية.

هذا هو المكان الذي يبدأ فيه التقطير المرغوب للهريس وتحويله إلى لغو. في المرحلة الثانية، يبدأ إطلاق الكحول الإيثيلي كمنتج نهائي. درجة غليان الكحول الإيثيلي هي 78.37 درجة مئوية.

في نهاية المرحلة الأولى، يتم تقليل الحريق الموجود أسفل الحاوية إلى الحد الأدنى ويتم منع التبخر. ومع ذلك، تستمر درجة الحرارة في الارتفاع ويبدأ فصل الجزء المحتوي على الكحول الإيثيلي. وبعد ذلك ترتفع درجة الحرارة أكثر، وتبدأ "الذيول" في الظهور.

"ذيول" -شعبيا – الجزء الأخير من الفصل الذي يحتوي على زيوت فيوزل. نقطة غليان زيوت الوقود هي الأعلى، لأنها الجزء الأكثر عدم تطاير. العصرة الأخيرة غير صالحة للاستهلاك أيضًا.

بعد أن يتبخر كل الكحول الإيثيلي، يجب إكمال عملية التقطير. إذا لم يكن من الممكن تحديد محتوى الكحول باستخدام مقياس الكحول، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. بلل قطعة من الورق في السائل الذي يخرج من لغو القمر وأشعل النار فيها بعناية. إذا كان محتوى الكحول في السائل مرتفعًا، فسوف تشتعل الورقة بنار زرقاء. إذا لم يحدث هذا، فمن الضروري أن نستنتج أن محتوى الكحول في السائل منخفض وأن زيوت الفوسل هي السائدة فيه بالفعل.

كيفية إزالة لغو من الهريس بشكل صحيح

كيفية تقطير الهريس وتحويله إلى لغو، المبدأ واضح بالفعل، ولكن كيف يحدث هذا في الواقع؟

تقريبًا أي هريس سيكون مناسبًا كقاعدة.. سيكون الفرق هو أن لغو الذي يتم الحصول عليه من منتجات مختلفة سيكون له صفات طعم مختلفة.

يعد براغا أحد العناصر الأساسية للحصول على مشروب نهائي عالي الجودة. يجب أن تكون قوة القاعدة من عشرة إلى ثمانية عشر بالمائة.

هناك العديد من المتطلبات والمعايير لتقنية تحضير الهريس.

يحدث التخميرعلى أساس نبتة الخميرة والسكر في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل أن تتم عملية التخمير في وعاء زجاجي.

يتم إغلاق الرقبة ويتم تركيب أنبوب لإزالة الغازات. من الأفضل وضع نهاية الأنبوب في الماء. ويتم ذلك لأسباب عزل التخمر عن الهواء. من الضروري هز الهريس بانتظام أثناء عملية التخمير، دون فتح وصول الهواء.

يتم التقطير فقط من الهريس النهائي. يمكن تحديد جاهزيتها من خلال عدم وجود الهسهسة المميزة ووقف انبعاث الغاز ووجود الرواسب.

تُسكب القاعدة النهائية بعناية في وعاء التسخين من خلال أنبوب، ويتم ترشيحها في نفس الوقت لإزالة الرواسب. سخنيه على أعلى حرارة ممكنة حتى تبدأ عملية الغليان والتبخر.

بعد الحصول على المستخلص المطلوب، يمكن تصفية الكحول النقي مرة أخرى. يتم التنظيف ميكانيكيا. تتم تنقية المنتج من خلال الكربون المنشط أو برمنجنات البوتاسيوم أو المرشحات المنزلية. بعد هذا التنقية، مطلوب إعادة التقطير.

ومن كل ما سبق يمكن أن نستنتج أن تتضمن عملية لغو القمر الخطوات التالية:

1. تحضير المادة الأولية - الهريس.
2. التقطير والفصل الأولي إلى كسور. فصل المواد الضارة مثل الميثانول وزيوت الفيوسيل وغيرها.
3. الترشيح الميكانيكي.
4. إعادة التقطير.

الحصول على الكحول الإيثيلي النقي

عادةً ما تكون العملية التي يتحول بها الهريس إلى لغو هي يتم إنتاجه من خلال باخرة جافة. يتم النقل بالطريقة المعتادة. كيفية تقطير لغو بشكل صحيح مع باخرة؟

تظل درجة غليان الكحوليات كما هي. الفرق الكبير يكمن في مكان آخر. الباخرة هي نوع من المرشح. في الوقت الذي تكون فيه عملية تخمير لغو بدون باخرة مهمة كثيفة العمالة إلى حد ما وتتطلب مراقبة دقيقة، فإن مثل هذا المرشح يسهل المهمة إلى حد كبير.

علاوة على ذلك، على الرغم من اختلاف درجة غليان الكحول والشوائب الضارة الأخرى، لا تزال السموم تنتهي في المنتج النهائي. عندما يحتفظ مصيدة البخار الجاف بالشوائب بكمية كبيرة.

يبدأ الهريس، الذي يؤخذ كقاعدة، في الانقسام إلى كسور عند تسخينه، ولكن لا يوجد تقسيم واضح. يتيح لك جهاز البخار الجاف عزل الجزء الذي يمثل أنقى أنواع الكحول.

تدابير وقائية

تخمير لغو هي عملية مثيرة للاهتمامولكن يجب ألا ننسى السلامة. يتضمن العمل مواد متطايرة وقابلة للاشتعال.

مقتطفات

أحد الخيارات لتحسين المشروب المستقبلي وطعمه هو المقتطف. بعد الانتهاء من جميع عمليات التقطير والتنقية، يصبح المشروب جاهزًا للاستهلاك. ومع ذلك، لا توجد حدود للكمال.

العديد من الخبراء يعمرون لغو الناتج في البراميل. بفضل هذا المشروب يغير طعمه وجودته بشكل جذري.

الطريقة الأكثر نبلا واحتراما وشعبية للشيخوخة هي الشيخوخة في براميل البلوط. الكحول الموجود في مثل هذه الحاوية لفترة طويلة يغير خصائصه وقيمته.

أثناء هذا التخزين، يتم تشبع المشروب بمركبات الأكسجين من خلال مسام الخشب. علاوة على ذلك، يغير الكحول لونه ورائحته وطعمه.

بشرط استخدام الهريس الجيد كمادة خام، وتم إجراء التقطير وفق جميع القواعد واستيفاء جميع المتطلبات الفنية، وبعد حفظه في برميل من خشب البلوط، يكون الإخراج مشروب طعم لا يوصف على الاطلاق.

يؤدي التشبع بالمواد الليجنين والعفص والمواد النيتروجينية والبروتينية إلى تغيير خصائص المشروب وطعمه، مما يجعله أكثر نبلًا ونعومة ومتعة.

المنتج النهائي

يمكن أن تكون النتيجة أي مشروب تريده تقريبًا. مسألة ذوق وخيال. هناك معايير قليلة لتقييم المنتج النهائي:

1. ذوق.
2. درجة التطهير.
3. وصفة (للخبراء).

عندما أصبح من الواضح أخيرًا كيفية إزالة لغو القمر من الهريس بشكل صحيح، يمكنك البدء في التجربة. هناك العديد من الخيارات للمنتج النهائي ولا توجد قيود على الأذواق والوصفات، إذا كنت ترغب في ذلك! ولهذا السبب يُطلق على لغو القمر اسم الفن الكامل لصنع المشروبات القوية.

من المستحيل ببساطة أن نعرف على وجه اليقين مقدار الوقت والجهد والمال الذي يستغرقه الحرفيون للحصول على منتج عالي الجودة. تستغرق عملية صنع لغو جيد من الهريس الكثير من الجهد والوقت وتصبح هواية حقيقية للكثيرين.

انتبه، اليوم فقط!