U sporovima o preporučljivosti odbijanja mesa lomljeno je više kopalja nego u vrijeme krstaških ratova, a još uvijek nije moguće utvrditi nedvosmislenu istinu. Sportisti se i dalje oslanjaju na proteine ​​i ne žale se na zdravlje. Vegetarijanci mogu bez životinjskih proizvoda i ne umiru od gladi. Neko izbacuje meso iz ishrane, ali ostavlja jaja i mleko... Pa ipak, broj ljudi koji preferiraju „beskrvni“ način ishrane polako ali stabilno raste. Da li je to dobro ili loše? Na jednom mesu, svijet se nije složio kao klin!

život bez mesa

Unatoč činjenici da se formalno vegetarijanstvo pojavilo prije manje od 200 godina, filozofi, znanstvenici i umjetnici u svim epohama izražavali su ideju o prednostima odustajanja od mesa. Biljnu hranu preferirali su Pitagora i Sokrat, Aristotel i Seneka, Leonardo da Vinči, Bajron, Albert Ajnštajn, Lav Tolstoj... A njihovi "mesožderni" sunarodnici nisu se bavili životinjskim proteinima tako često kako se to obično misli, posebno u toplim južne zemlje, gde je poljoprivreda preovladavala nad lovom. Meso je bilo skupo i ponekad se nedeljama nije pojavljivalo na stolovima siromašnih. Ako se tome dodaju česti postovi koje su u ranija religijska vremena držali čak i oni koji su sebi mogli priuštiti bilo kakvu hranu, ispada da cijenjeni proizvod nije igrao tako veliku ulogu u ishrani čovječanstva. Istina, to su više odredili uslovi života i finansijske mogućnosti nego lična uvjerenja.

Danas svako sam gradi svoj odnos sa mesom. A ako mu odluči reći „ne“, onda to čini sasvim svjesno – iz vjerskih, humanih ili medicinskih razloga. Razmišljate li i o tome da se pridružite redovima vegetarijanaca? Imate svako pravo na to. Ali prvo, pogledajmo sve prednosti i nedostatke takve odluke i shvatimo do kakvih posljedica može dovesti odustajanje od mesa.

Svako pravi svoj izbor

Prednosti i opasnosti vegetarijanstva

Potpuni prelazak na biljnu hranu neće biti spor da bi imao najpozitivniji utjecaj na vaše zdravlje i dobrobit.

1. Zahvaljujući niskokaloričnim obrocima i odsustvu životinjskih masti u ishrani, smršaćete. Naravno, pod uslovom da ne planirate svaki dan jesti tiganj prženog krompira.

2. Vlakna će očistiti probavni trakt i normalizirati rad crijeva.

3. Složeni ugljeni hidrati, koji se redovno unose u stomak, sprečiće porast nivoa šećera u krvi.

4. Kalijum, koristan za kardiovaskularni sistem, postojano će se snabdevati u telu...

5. ... Ali prestat će opskrba eksplozivnom mješavinom antibiotika i sredstava za smirenje, kojom proizvođači trpaju meso u naše vrijeme, kao i hormona stresa kortizola, koji ostaje u krvi životinje poslane na klanje.

6. Tijelo će se osloboditi toksina, što će brzo uticati na stanje kože: ona će postati čista, elastična i dobiti zdrav tonus.

Posni meni donosi mnogo pogodnosti

Kako bi otkrili kako dijeta na post utiče na organizam, istraživači sa Univerziteta Oksford su nekoliko mjeseci proučavali dvije grupe dobrovoljaca. Kao rezultat toga, pokazalo se da su oni koji su prakticirali odustajanje od mesa lakše smršavili, manje su patili od skokova pritiska, a uz to su dobili i ugodan bonus - povećanje razine prirodnih antioksidansa u krvi. Osim toga, vegetarijanci su bili manje izloženi riziku od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.

Međutim, svi plusevi mogu odmah precrtati nekoliko masnih minusa.

1. Povrće i voće ne daju isti uporan osjećaj sitosti kao životinjski proteini, što veoma otežava život početnicima vegetarijancima.

2. Oštar prelazak na biljnu hranu može izazvati nelagodu u želucu. S vremenom će se tijelo prilagoditi novom stilu ishrane, ali neće biti tako lako izdržati ovaj period.

3. Postoje elementi u tragovima koje je izuzetno teško dobiti iz biljne hrane. Na primjer, željezo sadržano u mahunarkama i gljivama preskače tijelom, gotovo se ne apsorbira, dok isti taj element, skriven u jetri ili govedini, naše tijelo koristi sa praskom. Ali nestručno sastavljena biljna prehrana može dovesti do anemije, smanjenja imuniteta, mišićne distrofije, tuberkuloze, probavnih problema i mnogih drugih neugodnih stvari!

Muškarcima koji se aktivno bave sportom posebno je teško odreći se mesa: neće biti lako dobiti prijeko potrebne proteine ​​iz biljnih proizvoda!

Nekome je čisto psihološki teško promijeniti stil ishrane.

Bezbolni program promjene dijete

Kako se odreći mesa i ne narušiti zdravlje?

1. Uzmite si vremena. Uđite u svoj jelovnik prvo dva dana posta u sedmici, mjesec dana kasnije još jedan, pa još jedan... Biće lakše i vama i vašem tijelu.

2. Razmotrite ideju lakto- ili ovolakto-vegetarijanstva. Prvi dozvoljava upotrebu mliječnih proizvoda, a drugi i jaja. Najdemokratskiji vegetarijanci dopuštaju sebi da se guštaju ribom i morskim plodovima, au posebnim slučajevima - živinom. Tako da ne morate da brinete o njihovom zdravlju.

3. Naoružajte se kalkulatorom. Vaše tijelo treba da dobije 1,5-2 grama dnevno za svaki kilogram svoje težine. Dajte mu to.

4. Pokušajte što više diverzificirati jelovnik kako biste izbjegli nedostatak vitamina i mikroelemenata.

5. Proučite povratne informacije i rezultate onih koji su već uspješno odustali od mesa. Blogovi, stranice s recenzijama i forumi nude mnogo dobrih savjeta.

6. Obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom! Nekim ljudima se iz zdravstvenih razloga kategorički ne preporučuje prelazak na biljnu hranu.

Šta ako su nas daleki preci obdarili željom za mesom ili povrćem?

Postoji teorija da našu predispoziciju za određeni proizvod određuju... geni. Dakle, ljudi sa krvnom grupom I se klasifikuju kao potomci mesojeda, sa II - nazivaju se potomcima farmera koji gravitiraju biljnoj hrani. Grupa III, nomadi i stočari, zaslužni su za sklonost ka mliječnim proizvodima. A sretnici iz misteriozne IV grupe mogu, bez straha od neugodnih posljedica, slobodno birati između odricanja od mesa ili aktivnog konzumiranja proteina.

Video: Prednosti i štete od mesa

Mišljenje lekara o učinku životinjskih proteina na organizam detaljno je objasnila Elena Malysheva na zvaničnom kanalu programa „Živi zdravo“:

Je li moguće poboljšati zdravlje odricanjem od mesa i drugih životinjskih proizvoda? Da li je istina da vegetarijanci nikada nemaju visok holesterol?

Sporovi između protivnika i pristalica životinjske hrane traju već nekoliko milenijuma i teško da će ikada prestati. Poreklo veganskog sistema ishrane treba tražiti u istočnom delu planete – u Indiji i Kini. Drevne kulturne i druge tradicije ovih zemalja povezane su isključivo s povrtnom kuhinjom.

Na sastav proizvoda koje su koristili istočnjački narodi uticala je religija koja poštuje životinje kao jednu od inkarnacija ljudi, kao i siromaštvo lokalnog stanovništva. U zapadnim zemljama vrhunac popularnosti vegetarijanstva pada na 60-e, u eri hipija, kada su istočnjačke kulture ušle u modu.

Suptilnosti u odnosu čovječanstva prema životinjskoj hrani, naučnici označavaju različitim terminima:

Peskatarizam je odbacivanje crvenog mesa u korist ribe i morskih plodova;

Polotarizam - odbacivanje mesa sisara u korist mesa peradi;

Fleksitarizam - umjerena ili izuzetno rijetka konzumacija životinjskih proizvoda;

Freeganizam – jedenje mesa samo kada bi se inače moglo jednostavno baciti ili uništiti;

Ovolakto-vegetarijanstvo - upotreba jaja i mliječnih proizvoda uz biljnu hranu;

Apsolutni veganstvo - potpuno odbacivanje svih životinjskih proizvoda ili jela koja sadrže barem jednu životinjsku komponentu (na primjer, želatinu).

Živi, sve živo!

Vegetarijanstvo, kao smislen, dobrovoljan izbor proizvoda samo biljnog porijekla, omogućava svojim pristašama da sebe nazivaju zagovornicima životinja. Osim etičke komponente, očigledne su zdravstvene prednosti: prehrana je obogaćena vlaknima, biljnim proteinima i vitaminima.

Glavni dio proizvoda vegetarijanaca (ili vegana, kako sami sebe nazivaju) su voće i povrće, orašasti plodovi, korjenasto povrće, pasulj, žitarice i žitarice, med. Budući da je kod ljudi dužina crijeva u odnosu na tijelo u približno istim omjerima usporediva s crijevima biljojeda, a sluznica želuca sadrži i alkalno okruženje (kao kod preživara), biljnu hranu čovjek savršeno apsorbira. Strogi vegetarijanci jedu samo sirovu biljnu hranu. Dugačko crijevo osobe omogućava vam da apsorbirate sve korisne tvari, za što je potrebno neko vrijeme.

Vegetarijanci sa dugogodišnjim iskustvom često su mršaviji, manje umorni i treba im manje vremena za oporavak od onih koji jedu meso. Naučnici koji dijele stavove vegana navode statističke podatke koji dokazuju da među ljudima koji su odavno napustili hranu životinjskog porijekla praktički nema pacijenata sa kardiovaskularnim, onkološkim i gastrointestinalnim oboljenjima.

Šta rizikuju?

Ali čak i liječnici koji poštuju zdrav način života i potiču jesti samo prirodne proizvode smatraju da je potpuno odbijanje mesa izuzetno opasno, posebno za djecu i trudnice. Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže vitalne aminokiseline koje se ne nalaze u biljnim proizvodima, kao i "mesne" vitamine B12 i D.

Djeca u čijoj prehrani nema mesa mogu patiti od gojaznosti (manifestacija poremećaja metabolizma ugljikohidrata), anemije i rahitisa. Kod odraslih, nedostatak esencijalnih aminokiselina dovodi do smanjenja mišićne mase, krhkosti kostiju i smanjenja seksualne aktivnosti kod muškaraca. A nivo holesterola uglavnom samo delimično zavisi od ishrane – regulišu ga potpuno drugačiji procesi. Neki ljudi uopšte ne mogu bez mesa.

Ako osjećate da postajete razdražljivi, nervozni, loše spavate, ne biste trebali nastaviti da se mučite vegetarijanskom ishranom. Uostalom, čak i strogi pravoslavni postovi uvijek završavaju praznicima uz raznovrsna obilna jela, svakako meso. Možda bismo trebali usvojiti način života naših predaka.

Ponekad dobro rješenje može biti napuštanje mesa sisara u korist ribe i morskih plodova. To je lako svarljiva hrana bogata nutrijentima. Svi znaju da su, na primjer, Japanci, koji redovno koriste darove mora, poznati po svom rekordnom životnom vijeku.

Mnogi pristalice biljne ili jednostavno zdrave prehrane, propovjednici raznih kultova i religija tu i tamo proglašavaju odbacivanje mesa, možda najvažnijeg u povijesti ljudskog razvoja. Ako iz toga izbacimo moralnu stranu pitanja odbijanja mesa ili bezuvjetne ljubavi prema jelima, o čemu svjedoče podaci anatomije, biologije i prehrane? Hoće li nakon odbacivanja mesnih proizvoda uslijediti potpuna obnova i poboljšanje organizma - ili će se, naprotiv, stanje prije pogoršati? Razmotrite posljedice takvog odbijanja, glavne prednosti i nedostatke koji objektivno mogu nastati ako se meso ukloni iz svakodnevne prehrane.

Ljudska struktura

Naše tijelo je dizajnirano tako da u potpunosti ispunjava funkcije i zadatke koje je priroda prvobitno zamislila. Hiljade godina civilizacije urodile su plodom: danas, na primjer, neki vegetarijanci imaju tendenciju da tvrde da je imperativ napustiti uobičajenu ishranu životinjskih proteina i kulinarsku obradu hrane, jer to skraćuje život osobe i dovodi do raznih bolesti od najranije dobi. Kako čovjek funkcionira i da li je istina da naša biološka struktura u početku ne podrazumijeva jedenje mesa?

Građevina ljudskih zuba najbliža je grabežljivcima: imamo oštre sjekutiće, ne previše razvijene, ali uočljive očnjake i ravne kutnjake za žvakanje. Prekrivene su caklinom, koja se brzo tanji i briše ako se u prehrani nalazi samo gruba biljna hrana. Drugim riječima, nedostatak vitamina D, željeza i kalcija brzo dovodi do tužnih posljedica: karijesa, na primjer. Ovi elementi u tragovima mogu se dobiti na druge načine, ali većina ih ulazi u tijelo s proteinskom hranom - posebno s mesom.

Važno je uzeti u obzir ovu točku u slučaju svjesnog ili prisilnog odbijanja mesa - bez obzira na razloge koji su osobu naveli na takav izbor. Stomatološka njega treba biti posebno temeljita, potrebno je provoditi stalnu prevenciju oštećenja cakline i, naravno, uzimati vitamine.

Sastav pljuvačke nas približava biljojedima

Zanimljivo je da je pljuvačka predatora hemijski kisela i ne sadrži enzime. Biljojedi imaju alkalnu pljuvačku i sadrže mnoge enzime koji pomažu u varenju velikih količina škroba. Ljudska pljuvačka se nalazi otprilike u sredini, vrlo je slabo alkalna. Istovremeno, tijelo uvjetno zdrave osobe može probaviti i travu i meso - a kemijska obrada obje vrste hrane počinje već u trenutku kontakta sa pljuvačkom. Nije poznato da li se to dogodilo kao rezultat evolucijskih procesa ili je osoba prvobitno bila “dizajnirana” za ishranu koja uključuje obje vrste hrane.

Struktura crijeva

Ovdje je situacija otprilike ista, pomalo paradoksalna: grabežljivci imaju prilično kratko crijevo, a kod biljojeda lako može premašiti rast i do 25 puta, jer se biljna hrana probavlja mnogo sporije od istih proteina.

Ljudsko crijevo je oko osam puta duže od visine – i to je još jedan dokaz da možemo probaviti i laku biljnu i biljnu hranu, i energetski teško meso. Međutim, treba imati na umu da količina jednog ili drugog treba biti mala ili srednja, inače se ne mogu izbjeći posljedice u vidu probavnih problema. Ovo je posebno istinito u situacijama kada osoba konzumira proteine, ugljikohidrate i dijetalna vlakna istovremeno iu velikim količinama.

Moralni i duhovni argumenti vegetarijanaca

Može se reći da veganstvo i njegove različite podvrste, uključujući potpunu sirovu ishranu mono-proizvoda, postaju popularne do granice trenda. Sve više ljudi prestaje da jede meso iz humanizma i ljubavi prema životinjama. Ove argumente je prilično lako razumjeti i čak se složiti s njima, ali pristalice gotovo svakog sistema ishrane, uključujući i one koji prepoznaju prisustvo duha u travi i cvijeću, mogu donijeti potpuno istu skladnu osnovu argumenata.

Možda je u naše vrijeme nemoguće umjetno regulirati hoće li osoba jesti meso ili će preći samo na biljnu hranu. Svi sami biraju u svjesnom dobu - često bez obzira na vjeru i društveno okruženje, iako igraju vrlo važnu ulogu.

Čak i ako se beba od djetinjstva hranila samo ribom ili voćem - nema garancije da u budućnosti neće postati mesojed - nemoguće je predvidjeti posljedice ove vrste. Svako ko je od detinjstva jeo odreske za ručak može da odraste u pacifistu. Ponekad takva osoba, čak i odgojena u kulturi jedenja mesa, postane vegetarijanac iz banalnih razloga prehrane ili fiziološke nužnosti, dok njegova djeca, na primjer, mogu bezbedno da nastave da jedu meso.

antibiotici u mesu

Neke vrste peradi i mesa koje su završile na našem stolu, nažalost, mogu biti kontaminirane salmonelom - to se posebno odnosi na privatne i male farme, čiji proizvodi ne prolaze strogu državnu kontrolu kvaliteta. Kod živih životinja ova bolest može uzrokovati akutna crijevna oboljenja, pa proizvođači mesa često koriste antibiotike za liječenje i prevenciju. Naravno, nemaju vremena da se potpuno povuku iz krvi i mišićnih vlakana prije nego što životinja postane odrezak ili kotlet - a takva hrana je štetna.

Toplotni i hemijski tretmani samo djelimično uništavaju preostale antibiotike, pa neki od njih neizbježno završe u našim tijelima s mesom koje jedemo. Upravo iz tog razloga naše tijelo ponekad odoleva mnogim lijekovima iz ljekarne i zahtijeva sve više doza.

Potpuno ista situacija je i sa mliječnim proizvodima - ali, da budemo iskreni, s industrijskim uzgojem povrća i voća, stvari su daleko od toga kako nam reklama govori. Sa njima dobijamo i mnogo hemikalija i jedinjenja, uključujući i one veoma štetne - a ponekad su koristi veoma sumnjive.

Da li je moguće potpuno živjeti bez mesa?

Naravno, možete – štaviše, stoljetna iskustva drevnih kultura poput indijskih ili nekih azijskih sugerira da ishrana može biti prilično bogata, ishrana potpuna i ukusna, čak i bez upotrebe životinjskih proteina. Biljni protein se u velikim količinama nalazi u mahunarkama, orašastim plodovima i žitaricama. Pod uslovom da je na stolu dovoljna količina svežeg povrća i voća, takva ishrana se ne može nazvati oskudnom ili nedovoljnom.

Biljna hrana sadrži veliku količinu vlakana koja stimulišu probavu i metabolizam, poboljšavaju stanje noktiju, kože i kose, a zbog niske energetske vrijednosti doprinose harmoniji. Neće biti moguće pronaći potpunu zamenu za životinjske proteine, ali postoji mnogo suplemenata i vitamina, uključujući i sintetičke, koji uspešno nadoknađuju ovaj nedostatak.

Aminokiseline u biljnoj hrani

Aminokiseline o kojima zagovornici mesa toliko govore da su vrijedne mogu se naći u biljnim kulturama. Na primjer, u susamu - on je, inače, također šampion u sadržaju kalcija, svježi sir i mlijeko s vremena na vrijeme gube od njega u ovom pokazatelju. Kikiriki, pa čak i bundeva, veoma su bogati aminokiselinama neophodnim za ljudsko zdravlje.

Histin se u solidnim količinama nalazi u soji i kikirikiju, aminokiselina valin se nalazi u gljivama i fermentiranim proizvodima od soje. Izoleucin se može naći u orašastim plodovima poput badema, indijskih oraščića, lješnjaka ili slanutka. Leucin se nalazi u smeđoj i smeđoj riži, žitaricama, sočivu i orašastim plodovima. Sve mahunarke, bez izuzetka, sadrže metionin i treonin.

Treba li se potpuno odreći mesa?

Kako pronaći sredinu, treba li se ipak potpuno odreći mesa, uzimajući u obzir sve prednosti i nedostatke, koristi i štete, ili sastaviti ishranu na neki drugi način? Većina nutricionista je sada vrlo oprezna po pitanju ove teme: čak i kada postoji indikacija za ograničenje životinjskih proteina, oni nježno nastavljaju savjetovati da se u potpunosti ne isključuje meso.

Mnogo je razumnije, kažu stručnjaci, svakom izboru pristupiti bez pretjeranog fanatizma i razumno. Ako je meso ostavljeno na trpezi za vašu korist, trebate birati samo kvalitetne sorte renomiranih proizvođača i kuhati ga na način da zadržite što je moguće više sve nutritivne i zdrave kvalitete.

Većina ljudi koji nastavljaju da jedu meso potpuno su svjesni prednosti vegetarijanske ili biljne prehrane, ali neće biti suvišno podsjetiti se na prednosti nejedenja mesa i proizvoda na njemu. Pa zašto biste se odrekli mesa?

1. Budite seksi

Prema studiji objavljenoj u The New England Journal of Medicine, ljudi koji svakodnevno jedu meso češće pate od gojaznosti nego vegetarijanci. Osim toga, dokazano je da meso može uzrokovati stvaranje kamena u bubregu, kao i prijevremeno starenje organa, zbog veće potrošnje energije za varenje hrane. Definitivno nije seksi!

2. Bolesti

Konzumacija mesa je povezana sa neplodnošću, pobačajima, gojaznošću, nervnim poremećajima i nekim vrstama raka. Prema The British Journal of Cancer, vegetarijanci imaju 12% manje šanse da obole od raka nego ljudi koji svakodnevno jedu meso. Osim toga, zabilježeni su slučajevi kada su pesticidi korišteni u poljoprivredi prilikom uzgoja životinja postali uzroci smrti radnika na tim istim farmama. Može se samo zamisliti šta će se dogoditi sa tijelom ako cijeli život jedete meso zasićeno štetnim hemikalijama!

3. Ljudsko tijelo nije dizajnirano za varenje mesa.

Ljudsko tanko i debelo crijevo je mnogo duže od mesoždera, a naša pljuvačka je alkalna i ne može stvarati kiselinu koja je neophodna za efikasnu apsorpciju mesnih proizvoda. Osim toga, ljudski zubi nisu dovoljno oštri i jaki da žvaću grubu hranu.

4. Očuvanje prirode

Neophodno je održavati našu planetu čistom i smanjiti potrošnju resursa. Prema podacima UN-a, poljoprivreda, posebno mesna i mliječna industrija, troši oko 70% sve slatke vode na Zemlji, zauzima približno 38% sve svjetske zemlje, a također je odgovorna za 19% efekta staklene bašte.

5. Helicobacter pylori

Bakterija Helicobacter pylori, najčešći uzrok dijareje u SAD-u, ponekad može uzrokovati Guillain-Barréov sindrom, karakteriziran autonomnom disfunkcijom, pa čak i paralizom. Prema istraživanju koje je 1997. godine sproveo Odjel za zdravstvo Univerziteta Minnesota, 79% uzoraka pilećih fileta uzetih iz američkih supermarketa bilo je zaraženo Helicobacter pylori, a u 20% slučajeva bakterija je mutirala u oblik otporniji na antibiotike. . Slična slika postala je moguća nakon što su farmeri počeli koristiti sintetičke antibiotike kinolone u uzgoju peradi.

6. Upotreba antibiotika u stočarstvu

U poljoprivrednom stočarstvu uobičajeno je da se stočnoj hrani dodaju antibiotici koji štite "našu manju braću" od bolesti koje su rasprostranjene u njihovom staništu. Međutim, kada ljudi konzumiraju meso životinje hranjene takvom "dijetom", tijelo postaje manje osjetljivo na antibiotike koje liječnik može prepisati kada je bolestan.

7. Voće, povrće, zelenilo, žitarice i orašasti plodovi su tako ukusni!

Upotreba mesa nije diktirana životnom nuždom, obično se jede iz zadovoljstva. Suprotno uvriježenom vjerovanju, NE MORETE jesti MESO da biste održali ravnotežu proteina.

8. Biće manje pospana

Većina vegetarijanaca i onih koji se hrane sirovom hranom izvještavaju da im treba manje sna i da osjećaju ogroman porast energije kada su budni. To je zato što je biljna hrana bogata enzimima koji pomažu u varenju hrane, a samim tim i oslobađaju od nepotrebnog stresa za probavne organe.

9. Saosjećanje za životinje

Neverovatno je kada ljudi idu na demonstracije, na primer, da zaštite pse lutalice, a za vreme pauze za ručak kupuju hamburgere. Zašto je uobičajeno štititi neke životinje, a zanemarivati ​​živote drugih? Da li je moguće povući granicu između domaće mačke i krave, koje čine osnovu mesne prehrane čovječanstva.

10. Vi ste ono što jedete

Čak i kada se jede meso takozvane „zdrave životinje“, u organizam ulazi apsolutno sve što se nakupilo u životinji tokom njenog života: hormoni, pesticidi, strah, antibiotici, steroidi itd. A ovo je najbolji slučaj! Zamislite sada ako naiđe meso “bolesne životinje”, što se dešava u većini slučajeva.

Vaše zdravlje je vaša odgovornost. Budite zdravi!

Informacije na našoj web stranici su informativne i edukativne prirode. Međutim, ove informacije nikako nisu vodič za samoliječenje. Obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom.