Za žene neka jedenje jogurta postane uobičajena dnevna rutina. Glavna vrijednost poslastice leži u prisustvu korisnih bakterija u njoj -. Međutim, postoje neke alarmantne činjenice o ovom desertu koje dovode u sumnju njegovu prikladnost. U ovom članku ćemo saznati da li je moguće redovito konzumirati jogurt, a također ćemo razmotriti kako ova poslastica utječe na tijelo buduće majke i nju.

Kakve koristi to donosi?

Pogledajmo dokazane prednosti jogurta.

Da li ste znali? Jogurt se prvi put pojavio na policama prodavnica u Evropi 1916. godine. Farmaceut Isaac Carasso Barcelona počeo je prodavati poslasticu. Svoj prvi fermentisani mlečni desert nazvao je u čast svog sina Daniela. Odatle je došao svjetski poznati brend Danone.

Kakvu štetu to može učiniti?

Evo nekoliko alarmantnih činjenica o jogurtima koji mogu negativno utiču na zdravlje tokom trudnoće:

• Prisutnost hemikalija u desertu omogućava proizvođaču da produži rok trajanja. Ove tvari sprječavaju fermentaciju voćnih aditiva i bakterija mliječne kiseline.
• Komadići bobičastog voća ili voćni sok u poslastici zapravo ne sadrže ništa osim vlakana. Proizvođač potpuno probavlja ove korisne aditive (izlaže ih radioaktivnom zračenju), a voćni sok pasterizira. Zahvaljujući takvim manipulacijama, ukusni aditivi se ponekad ne pokvare duže od šest mjeseci.
• Nažalost, proizvodnja većine jogurta uključuje razne aditive, arome, boje i stabilizatore koji poboljšavaju okus i atraktivnost proizvoda.
• Na etiketi većine jogurta navodi se moćni konzervans E1442 (to su molekuli dobijeni od genetski modifikovanog kukuruznog skroba. Konzumiranje ove opasne supstance u velikim količinama može dovesti do nekroze pankreasa (bolesti pankreasa).
• Proizvodnja mnogih jogurta ne može se obaviti bez konzervansa E331 (natrijum citrat), koji povećava kiselost usta i želuca.
• Ambalaža od polistirena (ps) predstavlja potencijalnu opasnost po zdravlje. Kada temperatura skoči, ovaj materijal može osloboditi otrovne spojeve.

Bitan! Zapamtite da prilikom kupovine jogurta trudnica treba da se vodi ne samo prema svojim ukusnim preferencijama, već i po savjetima svog liječnika.

Kako odabrati pravu prilikom kupovine

Dajte prednost polipropilenskim čašama. Ovaj materijal je potpuno siguran. Po oznakama na dnu možete saznati od kojeg materijala je ambalaža.

Što se tiče sadržaja masti u proizvodu, pokušajte izbjegavati opcije s niskim udjelom masti. Uvjerite se da je proizvod napravljen od pasteriziranog mlijeka. Nema smisla kupovati poslastice koje sadrže voće i bobice. Kao što je gore navedeno, u takvim proizvodima nema ništa korisno.

Količina konzervansa, zgušnjivača, aroma, boja, pojačivača ukusa i drugih hemikalija treba da bude minimalno.

Također pažljivo proučite datum isteka proizvoda. Što je kraći rok trajanja proizvoda, veća je šansa da će biti koristan. Za prirodna dobra, period ne bi trebao biti duži od 7-8 dana. Još jednom napominjemo da se roba kojoj je istekao rok trajanja mora odbaciti.

Mere predostrožnosti

Ne postoje posebne mjere opreza u pogledu konzumiranja jogurta od strane žena. Jedini savjet je da deserti iz trgovine ne bi trebali postati osnova prehrane buduće majke. Ako niste oduševljeni ovom poslasticom, ne biste trebali biti pretjerani i na silu upijati zdrav proizvod. Slušajte svoje tijelo!

Ako se rijetko konzumiraju, slatki, masni jogurti ne predstavljaju nikakvu opasnost. Ako volite slatko, ponekad se možete počastiti čašom omiljenog deserta.

Kako napraviti kod kuće: korak po korak recept

Prave zdravstvene prednosti dolaze od jogurta koji sami napravite koristeći starter kulturu. Ova poslastica definitivno neće sadržavati štetne aditive.
Za pripremu domaćeg fermentisanog mlečnog proizvoda, nabavite 2 litre mleka i jedno pakovanje visokokvalitetnog kiselog tijesta. Mlijeko možete uzeti iz trgovine ili kupiti na pijaci. Starter od kiselog tijesta dostupan je u većini trgovina. Prilikom odabira startera obratite pažnju na sastav proizvoda. Lista navedena na pakovanju treba da sadrži što više korisnih komponenti.

Za neutralizaciju patogenih mikroba potrebno je sirovo mlijeko prokuhati u emajliranoj posudi. Zatim ostavite da se malo ohladi. Pasterizirano mlijeko možete jednostavno zagrijati, nije ga potrebno prokuhavati. Zatim u šerpu sa toplim mlijekom dodajte starter i dobro izmiješajte masu. Posudu dobro zatvorite poklopcem, umotajte u toplo ćebe i premjestite na toplo mjesto. Napitak je poželjno pripremati uveče ili uveče. Zamotana tepsija treba da stoji do jutra. Kao rezultat, dobit ćete tekući fermentirani mliječni proizvod. Ako više volite guste deserte, onda je 1 litar mlijeka dovoljan za jednu vrećicu startera.

Možeš dodati gotovom proizvodu sveže voće, bobice, džem, .

Domaći jogurt se može čuvati ne duže od 5-7 dana. Za pripremu nove porcije nije potrebno ponovo kupovati starter. Dovoljno je samo ostaviti malo domaćeg deserta (pola čaše) i uliti ga u toplo mlijeko umjesto startera.

Da li ste znali? Postoji mnogo zanimljivih legendi o "izgledu" jogurta. Jedna legenda kaže da su delikatesnost otkrila nomadska plemena koja su mlijeko prevozila u vrećama od životinjske kože. Pod uticajem sunčevih zraka i bakterija iz vazduha, mleko je fermentisalo i pretvorilo se u nešto slično modernim desertima. Druga legenda kaže da su jogurt otkrili Tračani. Ovi drevni ljudi bavili su se masovnim uzgojem koza. Jednog dana farmeri su otkrili da kiselo mleko traje duže od svežeg mleka.

Dakle, sa sigurnošću možemo zaključiti da je jogurt jedna od najvažnijih namirnica koje podržavaju zdravlje buduće majke i njene bebe. Potrebno je samo slijediti preporuke za odabir kvalitetnog jogurta. Prednosti jogurta objašnjavaju se prisustvom u njemu bakterija mliječne kiseline i masnih kiselina koje su potrebne ženi.

Žena koja odluči da postane majka mora znati da proces hranjenja djeteta počinje od trenutka začeća. Zato tokom trudnoće treba da jede isključivo zdravu hranu, to će pomoći bebi da se pravilno razvija i da buduća majka bude u dobroj formi.

Najvažnija stvar za ženu u periodu rađanja je da daje prednost prirodnim proizvodima i da ne bude lijena da sama kuha, morate biti potpuno sigurni u kvalitetu hrane. Ishrana treba da bude uravnotežena i da sadrži dnevne potrebe za mineralima i vitaminima.

Mlijeko i mliječni proizvodi

Tvrdi sir i svježi sir sadrže puno korisnih tvari:

1. Protein , koji je neophodna komponenta sastava krvi i limfe.
2. Vitamini B , povećavajući „disanje“ tjelesnih tkiva, izdržljivost i performanse majke.
3. Gvožđe i kalcijum , neophodan za formiranje kostiju, kose, kože i noktiju bebe.
4. Folna kiselina je vrlo važno za pravilno formiranje fetusa i sprječavanje rizika od razvoja patologija, jačanje srčanog mišića majke.

Prirodni jogurt sadrži mnogo više kalcijuma za kosti nego obično kravlje mlijeko i sve bifidobakterije neophodne za normalnu funkciju crijeva. Jogurt je bogat cinkom i proteinima, utažiće žeđ i umanjiti glad. Jogurte možete zamijeniti visokokvalitetnim kefirom.

Oni su skladište nutrijenata potrebnih za razvoj bebe različitih mikroelemenata:

Međutim, oni su visokokalorični, a trudnicama nije preporučljivo da previše koriste orašaste plodove!

Riba i plodovi mora

Svi znaju da je izvor fosfora. Takođe se nalazi u ribljim proizvodima jedan od najkorisnijih vitamina D, koji jača kosti i nervni sistem trudnice .

U trudnoći je bolje da žene jedu nemasnu bijelu ribu, po mogućnosti morsku ribu bogatu jodom.

Meso, džigerica

Važan građevinski materijal za ćelije tela nerođenog deteta – protein koji se u dovoljnim količinama nalazi u mesnim proizvodima. Treba da jedete nemasno meso - piletinu, zec, govedinu, nemasno svinjsko meso. Kada pripremate jela od mesa, bolje je raditi bez začina.

Jetra sadrži gvožđe i vitamine B . Ovo je proizvod koji morate imati ne samo za bebu, već i za samu majku - ona podnosi teška opterećenja tokom sretnih mjeseci rađanja djeteta. Mnoge trudnice mogu iskusiti pad koncentracije hemoglobina i razviti anemiju, a jela od jetre pomoći će u rješavanju ovog problema.

Jaja

Sadrže više od 10 korisnih vitamina i mikroelemenata , na primjer, holin utiče na mentalne sposobnosti nerođene bebe. Krom koji se nalazi u ovom proizvodu pomoći će da se riješite mučnine koja muči majku u prvim mjesecima “zanimljive situacije”. Važno je redovno jesti jaja – i pileća i prepelica.

Ali ne sirove!

Bogat vitaminima, vlaknima, mikroelementima i organskim kiselinama . Možete ga jesti u bilo kom obliku - sirovog, kuvanog, pečenog, u salatama, koje je najbolje začiniti biljnim uljem ili pavlakom, ali ne i majonezom.

Posebnu pažnju treba obratiti na šargarepu, brokoli i avokado.

Ovo povrće sadrži najveću količinu:

Voće i bobice

Posebno korisno tokom trudnoće! Sadrži minerale i vitamine vitalne za razvoj bebe. Najvažnije je da ne zaboravite da dobro operete voće pre nego što ga pojedete.

Mala dnevna porcija jagoda, kupina i malina povećava obrambenu snagu bebinog organizma. Želio bih napomenuti prednosti manga, sadrži puno vitamina A, možete ga jesti u bilo kojem obliku - sirovog, kuhanog, slanog ili slatkog.

Mahunarke

Sočivo iz cijele "porodice mahunarki" će donijeti najveću korist tijelu buduće majke. Sadrži vitamin B-6, folnu kiselinu i gvožđe koje su neophodne tokom trudnoće.

Žitarice

Na primjer, Ovsena kaša je bogata vlaknima, gvožđem i vitaminima B . Vrlo je korisno kuhati mliječne kašice sa ovom žitaricom i dodati pahuljice u domaće pecivo. Ovsena kaša će pomoći normalizaciji probave.

Spanać

Zeleni listovi ove blagotvorne biljke sadrže:

• Folna kiselina.
• Kalcijum.
• vitamin A.

Spanać nije teško uzgajati u svom vrtu, na balkonu ili na prozorskoj dasci. On zauzima jedno od najdostojnijih mjesta na listi TOP-12! Od ove biljke možete pripremiti mnoga zdrava jela u obliku pirea, supa, priloga.

Pečurke

Zovu se "šumsko meso" i sadrže jednostavno ogromnu količinu vitamina B, E, C, PP, nikotinske kiseline i elemenata u tragovima:

• Yoda.
• Cink.
• Kalijum.
• Fosfor.

Pečurke su veoma bogate proteinima - leucinom, tirozinom, histidinom, argininom . Gljive treba konzumirati s oprezom samo od provjerenih proizvođača.

Ulje

• Najkorisnija stvar za buduće majke je maslina „tečno zlato“, blagotvorno utiče na proces formiranja bebinog nervnog sistema.
• Suncokretovo ulje zasićuje organizam trudnice vitaminima E, A, D, poboljšava izgled kose i kože.
• Ali puter Nema potrebe da ga zloupotrebljavate - sadrži puno kalorija. Za normalan razvoj bebe dovoljno je 50 grama dnevno.

Važno je da trudnica zapamti da je dobra ishrana ključ ne samo njenog zdravlja, već i pravilnog razvoja bebe.

Trudnoća je upravo onaj period u životu žene koji povećava njenu odgovornost prema svom zdravlju. Uostalom, sada žena doslovno živi za dvoje ljudi - za sebe i svoje nerođeno dijete.

Stoga se odabiru prehrambenih proizvoda u ovom periodu mora pristupiti posebno pažljivo. Uostalom, često ono što buduća majka tako želi može naštetiti bebi. Ali ipak želite nešto ukusno, a često je to jogurt! Ali da li će jogurt biti koristan ili štetan tokom trudnoće?

Prednosti jogurta tokom trudnoće

Mnogo se može reći o korisnosti proizvoda kao što je jogurt. Na primjer, sadrži puno vitamina i mikroelemenata koji su korisni za tijelo. A čak i više od toga, sve ove „blagodati” se vrlo lako apsorbuju, jer je reč o „živom” napitku koji nosi sve mikroelemente u celom telu. Ne izaziva alergije čak ni kod onih ljudi koji su potpuno netolerantni na mliječne proteine. Sadrži protein kazein koji olakšava apsorpciju čak i laktoze.

Laktobacili, koji “žive” u jogurtu, trudnicama pomažu da lakše prebrode sve probleme sa crijevima i želucem. Ali ovo je najčešći problem tokom trudnoće – problemi sa crijevima i stolicom. Uz pomoć jogurta, mikroflora se stalno održava na odgovarajućem nivou, pa se crijevne infekcije i druge tegobe stavljaju pod jaku barijeru.

Komponente jogurta pomažu ženama tokom trudnoće da povećaju imunitet. Ali i to je jedan od velikih problema trudnica – sve čireve se samo lijepe za njih, jer je imunitet u trudnoći jako oslabljen zbog promjena u tijelu.

Upravo „žive“ bakterije u jogurtu ne samo da pomažu savršeno apsorbirati sve vitamine, već i doslovno obnavljaju bijela krvna zrnca. Ali oni se bore protiv virusa, “loših” bakterija i infekcija u našem tijelu.

Čest problem tokom trudnoće, drozd, takođe se lako može lečiti jogurtom. Osim za piće, tu je i “kanadski” jogurt, proizveden u kapsulama. Takve kapsule se moraju davati vaginalno, a to ne samo da sprečava, već i eliminiše sve vaginalne infekcije. A obični jogurt se tako uspješno bori protiv drozda da je zaista "ukusan lijek"! Ali ovdje vrijedi napraviti važno pojašnjenje!

Šta su bakterijski starteri?

VIVO bakterijski starteri su proizvod koji sadrži žive bakterije pogodne za ljude. Ove bakterije imaju niz karakteristika:

• sposoban za fermentaciju mlijeka, pretvarajući ga u fermentirani mliječni proizvod;
• imaju probiotička svojstva - pomažu u obnavljanju crijevne mikroflore;
• su antagonisti mnogih patogenih mikroorganizama, drugim riječima, opiru se razvoju patogenih bakterija.

Kako se koriste VIVO starteri?

Bakterijske starter kulture koriste se za kućnu pripremu fermentisanih mlečnih proizvoda. Domaći fermentirani mliječni proizvodi pripremljeni pomoću VIVO startera imaju niz terapeutskih i profilaktičkih svojstava i niz prednosti u odnosu na jogurte koji se kupuju u prodavnici.

Osim toga, neke starter kulture se koriste bez fermentacije kao probiotik.

Zašto se koriste VIVO starteri?

Fermentirani mliječni proizvodi pripremljeni korištenjem VIVO starter kultura koriste se:

• kao alternativa „kupovnim” jogurtima, svježem siru, pavlaci u svakodnevnoj prehrani;
• kao najfiziološkije (prirodno) i najučinkovitije sredstvo za obnavljanje i održavanje mikroflore u slučaju disbakterioze i disbioze;
• da se minimiziraju negativni efekti na zdravlje tokom i nakon upotrebe antibiotika i kemoterapije;
• za održavanje imuniteta;
• u dijetalnoj ishrani.

Kako se VIVO starteri koriste u hrani za bebe?

• zagarantovana svježina proizvoda;
• odsustvo konzervansa, aroma, boja, stabilizatora;
• Fermentirani mliječni proizvodi su izvor esencijalnih nutrijenata za tijelo u lako svarljivom obliku.

Ovi faktori su odredili ogromnu popularnost upotrebe VIVO starter kultura kao komplementarne hrane za djecu od fermentiranog mlijeka. Bolje je početi sa VIVO Bifivitom (koristi se decenijama u mliječnim kuhinjama bivšeg SSSR-a) i VIVO svježim sirom. Takođe, ako vaše dijete voli kiselu hranu, možete početi davati VIVO Acidolact (također poznat kao Narine, acidofilno mlijeko ili acidofilna pasta). Vremenom, kada se dijete navikne na fermentisane mliječne proizvode, na jelovnik možete dodati Vitalakt i jogurt, a Bifivit zamijeniti Probio jogurtom.

Koju god dopunu uvedete svojoj bebi (bilo da se radi o VIVO fermentisanim mliječnim proizvodima, žitaricama, pireima od povrća ili voća), toplo preporučujemo da se upoznate s pravilima uvođenja dopunske hrane.

Kako VIVO starteri pomažu u obnavljanju crijevne mikroflore?

Općeprihvaćena metoda obnove mikroflore je upotreba probiotika - preparata koji sadrže korisne bakterije.

Za razliku od tableta, VIVO fermentirani mliječni proizvodi su najprirodniji način za ljude da isporuče korisne bakterije u crijeva.

Druga prednost u odnosu na lijekove je broj ovih bakterija. Broj bakterija u jednoj prosječnoj kapsuli ili tableti uporediv je s brojem korisnih bakterija u samo jednom gramu VIVO fermentiranog mliječnog proizvoda.

Osim toga, veliki problem narušavanja crijevne mikroflore je što patogeni ili uslovno patogeni mikroorganizmi zamjenjuju nedostajuće korisne bakterije u crijevima. VIVO fermentirani mliječni proizvodi sadrže bakterije koje sprječavaju razvoj mnogih patogenih bakterija.

Tijekom procesa fermentacije, ove bakterije proizvode mliječnu kiselinu i druge tvari koje inhibiraju rast patogenih bakterija i gljivica.

VIVO starter kulture u ishrani sa fermentisanim mlekom.

Postoje mnoge dijete zasnovane na konzumaciji fermentisanih mlečnih proizvoda. U idealnom slučaju, dijetu bi trebao propisati nutricionist, uzimajući u obzir individualne karakteristike vašeg tijela i ciljeve liječenja i prevencije.

Stoga se suzdržavamo od objavljivanja bilo kakvih dijeta na našoj web stranici. Lako se mogu pronaći na internetu koristeći bilo koju tražilicu. Koju god dijetu s fermentiranim mlijekom slijedili, korištenje domaćih VIVO proizvoda umjesto onih iz trgovine donijet će mnogo veće koristi:

• fermentirani mliječni proizvodi od VIVO starter kultura su zaista svježi i „živi“;
• ne sadrže boje, konzervanse, stabilizatore;
• ne sadrže šećer, zamjene za zaslađivače ili biljne masti.

Ko proizvodi VIVO startere?

Grupa kompanija VIVO osnovana je 2008. godine i specijalizovana je za proizvodnju i prodaju bakterijskih starter kultura za pripremu živih domaćih fermentisanih mlečnih proizvoda.

Zahvaljujući jedinstvenim korisnim svojstvima VIVO starter kultura, njihovom visokom kvalitetu i sigurnosti, vole ih milioni ljudi širom svijeta.

VIVO starter kulture posebno su popularne u Rusiji, gdje zauzimaju vodeću poziciju na tržištu i zastupljene su u svim većim supermarketima i ljekarnama u zemlji.

VIVO-ova proizvodna baza nalazi se u Rusiji, u Moskvi. Kao sirovine koriste se bakterijske kulture vodećih svjetskih proizvođača iz Francuske, Njemačke i Danske.

Kako pripremiti fermentisane mlečne proizvode?

Veoma je jednostavno pripremiti fermentisani mlečni proizvod koristeći VIVO mlečni starter.

Za najjednostavniju moguću pripremu trebat će nam superpasterizirano mlijeko, VIVO starter i aparat za jogurt.

Možete koristiti ne samo superpasterizovano mleko, već i kuvano domaće ili obično (pasterizovano) mleko iz prodavnice.

Fermentisani mlečni proizvod možete pripremiti i bez aparata za jogurt.

U odeljku "Uputstva".

Kako pripremiti fermentisane mlečne proizvode u aparatu za jogurt?

Trebat će nam mlijeko, VIVO starter i aparat za jogurt.

Starter se rastvori, pomeša sa mlekom sobne temperature, sipa u šolje i stavi u aparat za jogurt. Sve ovo vam neće oduzeti više od 5 minuta. Nakon toga, aparat za jogurt će sve uraditi automatski. Sve što treba da uradite je da izvadite gotov proizvod iz njega i stavite ga u frižider.

U odjeljku “Upute” naći ćete sve potrebne informacije o pripremi.

Kako pripremiti fermentisane mliječne proizvode u termosici?

Aparat za jogurt je jednostavan i jeftin uređaj koji uvelike olakšava pripremu fermentiranih mliječnih proizvoda kod kuće. Ali ako ga nema, nema veze. Doći će i obična termosica od litre sa staklenom tikvicom.

Mlijeko se prokuha, ohladi na određenu temperaturu, starter se otopi i pomiješa sa mlijekom. Ova smjesa se sipa u termos i ostavi da fermentira određeno vrijeme (temperatura i vrijeme fermentacije ovise o specifičnoj vrsti startera i naznačeni su u uputama).

Nakon toga, gotov proizvod se sipa iz termosice i stavlja u hladnjak.

U odjeljku “Upute” naći ćete sve potrebne informacije o pripremi.

Da li je moguće pripremiti fermentisane mlečne proizvode bez aparata za jogurt i termosice?

Moguća je priprema fermentisanih mlečnih proizvoda bez upotrebe aparata za jogurt ako su ispunjeni brojni uslovi.

Treba se pridržavati uputa za kuvanje u termos bocu.

Umjesto termosice treba koristiti staklenu teglu, umotanu da se proizvod ne ohladi.

Proizvod za fermentaciju treba ostaviti na toplom mjestu da se proizvod ne ohladi.

Ako uspijete održavati temperaturu mlijeka u rasponu od +-2 stepena od preporučene tokom cijelog vremena zrenja, sve bi trebalo da prođe.

Kako se VIVO starteri koriste bez fermentacije?

Bakterijski starteri sadrže korisne žive bakterije koje su dio normalne ljudske mikroflore. Dakle, fermentisani mlečni proizvodi i sam starter su probiotici, koji se sa velikom efikasnošću koriste za obnavljanje crevne mikroflore, kada se koriste antibiotici, za ARVI i prehlade, za stimulaciju imunog sistema, za gastritis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta. Najbolji proizvodi za konzumaciju u čistom obliku su sledeći proizvodi: Acidolact, Probio jogurt, Jogurt, Probio jogurt sa laktulozom, Jogurt sa laktulozom i Immunovit.

Otopite paket startera u pola čaše prokuhane vode sobne temperature. Uzimajte 1 kesicu 1-2 puta dnevno odmah posle jela tokom 1-3 nedelje. Za maksimalan efekat preporučljivo je kombinovati unos čistog kiselog tijesta sa upotrebom domaćih fermentisanih mlečnih proizvoda.

Po čemu se fermentisani mlečni proizvodi pripremljeni sa VIVO kiselim testom razlikuju od onih koji se kupuju u prodavnici?

Glavne razlike između domaćih fermentiranih mliječnih proizvoda pripremljenih pomoću VIVO starter kultura i onih iz trgovine:

• zagarantovana svježina - znate tačno kada je proizvod pripremljen;
• garantirano odsustvo raznih aditiva - konzervansa, boja, aroma, stabilizatora, biljnih masti;
• proizvod zajamčeno sadrži žive korisne bakterije u visokoj koncentraciji;
• aditivi za aromu su zagarantovani prirodni - sami birate šta ćete dodati gotovom proizvodu;
• možete pripremiti ne samo tradicionalne proizvode, već i unikatne koji se ne prodaju u trgovinama - Vitalact, Probio jogurt, Bifivit, Acidolact.

Po čemu se fermentisani mlečni proizvodi pripremljeni sa VIVO kiselim testom razlikuju od jogurta?

Bakterije koje su uključene u pripremu sirenog mlijeka u mlijeko ulaze iz okoline. To mogu biti ili korisne bakterije mliječne kiseline ili nesigurne za zdravlje. Aktivno se razvijajući u mlijeku, mogu povećati svoju količinu do nivoa koji je opasan po zdravlje. Stoga su česti slučajevi crijevnih smetnji nakon konzumiranja jogurta.

Prilikom pripreme fermentiranih mliječnih proizvoda korištenjem VIVO bakterijskih starter kultura, u mlijeko se dodaju posebno odabrane bakterije. Oni nisu samo sami po sebi korisni za čovjeka, već imaju i svojstva da suzbijaju razvoj mnogih patogenih mikroorganizama koji neizbježno ulaze u mlijeko iz okoline tokom procesa pripreme.

Šta je aparat za pravljenje jogurta?

Aparat za jogurt je jednostavan i jeftin kuhinjski aparat koji uvelike olakšava pripremu fermentisanih mlečnih proizvoda. Aparat za jogurt se sastoji od kućišta sa ugrađenim grejnim elementom i posude ili posude (čaše) za pripremu fermentisanih mlečnih proizvoda.

Zadatak aparata za jogurt je da zagreva mešavinu mleka i startera i održava konstantnu temperaturu mešavine tokom čitavog vremena fermentacije.

Koje su razlike između proizvođača jogurta?

Fundamentalne razlike između proizvođača jogurta različitih modela:

• Materijal od kojeg se prave čaše i posude za mlijeko: staklo ili plastika.
• Snaga grijaćeg elementa: što se mješavina brže zagrijava sa sobne temperature na radnu, to bolje.
• Prisustvo temperaturnog senzora koji reguliše temperaturu mliječne mješavine - bez njega temperatura mliječne mješavine može se razlikovati od preporučene.
• Prisutnost tajmera sa zvučnim signalom podsjetit će vas na potrebu da preuredite šoljice jogurta u frižideru.

Zašto starter nije radio?

Više o tome pročitajte u pitanjima o aparatu za jogurt, termos boci i kvalitetu mlijeka.

Zašto starter ne fermentira u termosici?

Postoji nekoliko razloga zašto vaš starter možda ne radi u termosici.

• neispravna temperatura mleka - optimalno je da mlečna smeša bude na temperaturi od +- 2 stepena od preporučene temperature tokom celog perioda zrenja. Provjerite temperaturu mlijeka na kraju perioda zrenja. Ako se mlijeko ohladilo, termosica ne drži dobro temperaturu. Preporučujemo da zamijenite termosicu ili da je ostavite na toplom mjestu tokom fermentacije.
• neispravno vrijeme fermentacije - imajte na umu da ako se temperatura mlijeka u termosici smanji, vrijeme potrebno za fermentaciju može se povećati
• unošenje startera u prevruće mlijeko ili otapanje startera u prevrućoj vodi - visoke temperature (iznad 42 stepena) mogu oštetiti bakterije koje čine starter
• koristite nekvalitetno mlijeko – ponekad mu se u različitim fazama sakupljanja, prerade i pakovanja mlijeka dodaju tvari koje sprječavaju ukiseljenje mlijeka. Ove supstance mogu poremetiti proces zrenja

Vjerojatnost da je razlog kvara kvalitet startera je izuzetno niska. Tokom proizvodnje, svaka serija se pažljivo provjerava na bakterijsku aktivnost. Prije pakiranja, bakterijski koncentrat se temeljito promiješa, što garantuje ujednačenost aktivnosti od vrećice do vrećice. U slučaju da se ispostavi da je cijela serija neispravna, takva se serija odmah uklanja iz proizvodnje prije nego što starter bude pušten u prodaju. Čak i uz značajna kršenja temperature skladištenja i transporta, starter zadržava dovoljnu aktivnost za proizvodnju visokokvalitetnog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Zašto starter ne fermentira u aparatu za jogurt?

Postoji nekoliko razloga zašto kiselo tijesto možda neće djelovati:

• Neispravna temperatura mleka - optimalno je da mlečna mešavina ima temperaturu od +- 2 stepena od preporučene tokom celog perioda zrenja.
• Netačno vrijeme fermentacije - imajte na umu da kada koristite neke aparate za jogurt, može biti potrebno dosta vremena da se mlijeko zagrije do temperature fermentacije kada ferment počne djelovati. Stoga se ovo vrijeme mora dodati preporučenom vremenu kuvanja.
• Dodavanje startera u mlijeko koje je prevruće ili otapanje startera u prevrućoj vodi - visoke temperature (iznad 42 stepena) mogu oštetiti bakterije koje čine starter.
• Koristite nekvalitetno mlijeko - ponekad mu se u različitim fazama sakupljanja, prerade i pakovanja mlijeka dodaju tvari koje sprječavaju kiseljenje mlijeka. Ove supstance mogu poremetiti proces zrenja.

Vjerojatnost da je razlog kvara kvalitet startera je izuzetno niska. Tokom proizvodnje, svaka serija se pažljivo provjerava na bakterijsku aktivnost. Prije pakiranja, bakterijski koncentrat se temeljito promiješa, što osigurava ujednačenu aktivnost od vrećice do vrećice. Ako se pokaže da je cijela serija neispravna, takva će se serija odmah ukloniti iz proizvodnje prije nego starter krene u prodaju. Čak i uz značajno kršenje temperature skladištenja i transporta, starter kultura zadržava dovoljnu aktivnost za proizvodnju visokokvalitetnog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Koju vrstu mlijeka da koristim za fermentaciju?

Za najjednostavniju i najbržu pripremu visokokvalitetnih fermentiranih mliječnih proizvoda preporučujemo korištenje stabilnog mlijeka (također superpasteriziranog) u Tetra-Pak ambalaži (višeslojna ambalaža od kartona i folije). Ovo mlijeko ne zahtijeva prokuvavanje, a ako koristite aparat za jogurt, vrlo je zgodno.

Samo dodajte starter u mlijeko sobne temperature (a ovo mlijeko možete čuvati na sobnoj temperaturi), promiješajte, sipajte u čaše i uključite aparat za jogurt.

Kada koristite obično mleko (pasterizovano), zapamtite: preporučljivo je da ga prokuvate i ohladite pre fermentacije.

I pasterizirano i superpasterizirano mlijeko dolazi u "običnim" i "baby" varijantama. Ako za dijete pripremate fermentisane mliječne proizvode, preporučujemo korištenje mlijeka za bebe.

Kada koristite domaće mlijeko, dobro je voditi računa da je krava koja je dala mlijeko zdrava. Nažalost, to nije uvijek moguće. Takođe se preporučuje da se domaće mleko prokuva pre fermentacije.

Je li stabilno mlijeko dobro ili loše?

Ako proučavate tehnologiju proizvodnje superpasteriziranog mlijeka za dugotrajno skladištenje, postaje jasno da je takvo mlijeko prilično visokog kvaliteta.

Za razliku od pasterizacije (zagrijavanje na temperaturu od +65 stepeni ili više u trajanju od 30 minuta), kod superpasterizacije je temperatura zagrevanja viša (125-150 stepeni), ali samo nekoliko sekundi (od 2 do 6 sekundi). To vam omogućava da sačuvate maksimum vitamina i mikroelemenata.

Na ovoj temperaturi svi mikroorganizmi umiru, što vam omogućava da takvo mlijeko (u zatvorenoj Tetra-Pak ambalaži) čuvate mnogo duže. Ovo vam takođe omogućava da izbegnete prokuvavanje mleka pre fermentacije.

Još jedna činjenica u prilog superpasteriziranom mlijeku je pažljiv odabir sirovina. Uostalom, ako je sirovo mlijeko ustajalo, može se zgrušati tokom superpasterizacije. Što će dovesti do kvara opreme, zastoja u proizvodnji i skupih popravki.

Zašto su starter kulture osjetljive na kvalitet mlijeka?

Prilikom sakupljanja, prerade i pakovanja mlijeka jedan od glavnih problema su bakterije. Dolazeći u mlijeko iz okoline, uzrokuju kiselost mlijeka. Kako bi se to izbjeglo, mlijeko se termički obrađuje. Međutim, ponekad u različitim fazama sakupljanja i proizvodnje, nesavjesni proizvođači ili sakupljači mogu dodati tvari u mlijeko koje inhibiraju razvoj bakterija kako bi spriječile kiseljenje.

Čak i ako koristite istu marku mlijeka, kvalitet mlijeka može varirati od serije do serije. To je zbog činjenice da mljekare ne mogu u potpunosti kontrolirati proces prikupljanja mlijeka.

Iste one supstance koje sprečavaju kiseljenje mleka tokom procesa proizvodnje mogu poremetiti domaće fermentisane mlečne proizvode. Neki proizvođači startera genetski modificiraju bakterije kako bi bile otporne na ove tvari. VIVO starteri ne sadrže genetski modificirane bakterije.

Zašto VIVO starteri ne koriste GMO bakterije?

Zdrava crijevna mikroflora ima veliku armiju korisnih bakterija i mali broj patogena, čiji rast potiskuju te vrlo "prijateljske" bakterije. Ali kada se smanji broj korisnih bakterija na crijevnoj sluznici, patogeni mikrobi počinju se brzo razmnožavati. Kao rezultat toga, osoba razvija probavne probleme.

I tu u pomoć dolazi "živi" jogurt koji sadrži korisne lakto- i bifidobakterije, bugarski bacil, termofilni stafilokok ili druge mikroorganizme koji obnavljaju normalnu crijevnu mikrofloru.

Koje su prednosti "živog" jogurta?

Domaći jogurt ne sadrži arome niti umjetna punila, boje, emulgatore, šećer, stabilizatore okusa ili kiselosti.

Korisna svojstva ovog jogurta su da:

• normalizira pokretljivost crijeva i poremećeni metabolizam;
• ubrzava uklanjanje toksina i otpada iz organizma;
• povećava otpornost organizma na infekcije;
• smanjuje nivo "lošeg" holesterola u krvi;
• potiskuje rast patogenih mikroorganizama, stvarajući nepovoljno okruženje za njihovu reprodukciju i postojanje;
• poboljšava apsorpciju nutrijenata i vitamina od strane crijevnih zidova;
• brzo zadovoljava glad i obnavlja snagu;
• oslobađa trudnice od zatvora, nadutosti i osjećaja težine u želucu;
• obezbjeđuje tijelu mliječne proteine ​​i kalcijeve soli, koji su glavni element u izgradnji malog organizma;
• delimično zadovoljava potrebe za vitaminima (A, C, D, E i grupa B) i mineralima (cink, gvožđe, jod).

Izuzetno je važno konzumiranje prirodnog jogurta nakon terapije antibioticima kako bi se obnovila crijevna mikroflora.

U poređenju sa drugim fermentisanim mliječnim proizvodima, jogurt je lako svarljiv, jer se mliječni proteini u njemu već djelimično vare.

Zbog činjenice da se bakterije “hrane” laktozom, prilikom konzumiranja jogurta, želudac ga ne odbacuje, kao što se dešava kod ljudi koji su alergični na laktozu. Stoga je domaći prirodni jogurt pogodan i za alergičare.

Kako napraviti domaći jogurt?

Domaći jogurti se pripremaju pomoću starter kulture, koja se može kupiti u nekim ljekarnama i supermarketima.

1. Prosječna cijena po pakiranju (gdje ima 4 komada) je oko 300 rubalja. (75 rubalja po boci/kesi).

2. Jedna boca/kesa je namenjena za fermentaciju od 1 do 3 litra mleka. Bez obzira na količinu mlijeka, broj korisnih bakterija je jednako visok.

3. Suve starter kulture proizvode brendovi: “Dobra hrana”, VIVO, “Svoy jogurt”, “Evitalia”, “Narine”. Prilikom kupovine obratite pažnju na rok trajanja!

Starter kulture sadrže probiotičke bakterije europske proizvodnje, što garantira kvalitetu i sigurnost proizvoda za trudnicu i njeno dijete. Stoga, sumnje na stranu, i počinjemo pripremati ukusnu i zdravu mliječnu poslasticu.

Dakle, uzmite čistu šerpu i prelijte je kipućom vodom.

1. U šerpu sipajte 1 litar mleka.

2. Zagrijte mlijeko na 38-40 °C.

1. Ako je mleko pasterizovano ili domaće, onda ga je potrebno prokuvati i ohladiti na 38-40°C. Kuhanje je neophodno da bi se ubile sve bakterije prisutne u takvom mlijeku, a zatim ga „naselili” isključivo korisnim.

2. Ultrapasterizovano mleko je već prošlo ovaj tretman, tako da ga nije potrebno prokuvati.

Starter se ne sme kombinovati sa mlekom toplijim od 42 °C! Na ovoj temperaturi korisne bakterije počinju umirati.

3. U zavisnosti od oblika pakovanja, uradite sledeće.

A. Ako je starter u vrećici, onda se suvi prah mora sipati direktno u toplo mlijeko i dobro promiješati.

B. Ako je starter pakiran u boce, potrebno ga je do pola napuniti toplim mlijekom, navrnuti čep i dobro protresti da se sadržaj dobro protrese. Ostavite bocu nekoliko minuta na miru, a zatim ponovo snažno protresite.

Suvi starter treba da se potpuno otopi u mlijeku. Dobijenu tečnu smjesu iz flaše sipajte u šerpu sa ostatkom toplog mlijeka. Mlijeko miješajte dok se starter ravnomjerno ne rasporedi.

Jogurt neće raditi ako se mlijeko ohladi. Žive bakterije se razmnožavaju samo u mlijeku na temperaturi od 38-40°C. Stoga, kada se ohladi, potrebno ga je ponovo zagrijati.

4. Mliječno-kiselo tijesto: a) sipajte u staklene tegle, zatvarajući ih poklopcima; b) ostaviti u tiganju u kome se kuvalo, poklopivši tiganj poklopcem; c) sipajte jogurt u šolje i izaberite željeni program.

Šerpe, tegle, poklopce, kašike i ostalo posuđe koje će doći u dodir sa mlekom prvo treba preliti kipućom vodom!

5. Zamotajte tegle/tiganj u novine, pokrijte ručnikom i toplim ćebetom. Ostavite 8-10 sati na toplom bez propuha. Minimalno vrijeme čuvanja jogurta na toplom mjestu je 6 sati.

Kada koristite aparat za jogurt, jednostavno pritisnite dugme „Start“.

Što jogurt duže stoji na toplom mestu, to je gušći i kiseliji.

Suština zrenja: osigurajte da starter smjesa ostane topla dugo vremena.

6. Nakon 8 sati provjerite da li se jogurt zgusnuo. Ako nije došlo do dovoljnog zgušnjavanja, smjesu treba ostaviti na toplom još 2-4 sata.

Tokom procesa fermentacije, bakterije pretvaraju mlijeko u jogurt i obogaćuju ga vitaminima i mikroelementima.

7. Stavite jogurt u frižider. Rok trajanja u frižideru nije duži od 5 dana.

Gotovi jogurt se može koristiti za fermentaciju nove porcije mlijeka. Samo u toplo mleko dodajte 2-3 kašike pripremljenog jogurta, promešajte i sipajte mleko u tegle. Refermentacija se može obaviti najviše 3 puta.

Konzumacijom samo 400 mg jogurta dnevno, dobijate skoro polovinu dnevne količine nutrijenata neophodnih za normalno rađanje.