Mogućnost kuhanja za sebe može biti zastrašujuća. Ako niste u vezi i živite sami ili ćete se tek iseliti iz roditeljskog doma, onda biste trebali naučiti kuhati. Domaći obroci ne samo da vam pomažu da uštedite novac u restoranima i restoranima, već vam pomažu i da ostanete u formi, jer su obično zdraviji i zadovoljavajući od prerađene hrane iz prodavnica brze hrane. Trebat će vam jednostavan kuhinjski pribor, osnovne kulinarske vještine i stalna vježba da naučite kuhati.

Koraci

Dio 1

Nabavite kuhinjski pribor. Oni mogu uključivati ​​skupo i kvalitetno posuđe, kao i jednostavne stvari poput drvenih kašika. Na samom početku nema potrebe žuriti i trošiti velike sume. Kupite ono što vam je potrebno: metlicu, kašike sa dugom drškom, metalnu i silikonsku lopaticu.

Kupite šerpe i šerpe. Na policama supermarketa možete pronaći obilje lonaca, tava i aparata dizajniranih da olakšaju rad u kuhinji. Zanemarite ih i kupite ono najosnovnije: lonac, kutlaču sa drškom i tiganj. Ova tri aparata mogu zadovoljiti gotovo sve potrebe u kuhinji.

• Promijenite set prema vašim potrebama. Na primjer, ako ćete kuhati hranu u malim količinama, onda umjesto lonca i tiganja možete kupiti samo visoku šerpu.

1. Kupite merne šolje i kašike. U pravilu, recepti ukazuju na tačnu količinu sastojaka, tako da ne možete bez mjernih čaša i žlica. Svaki element je potreban u jednoj količini, jer se posuđe uvijek može prati, ali svakako kupite kompletan set kašika i šoljica. Radi praktičnosti, staklena mjerna posuda koja može primiti najmanje dvije čaše neće smetati.

   • Neki recepti zahtijevaju pribor bez aluminija. Prilikom odabira mjernih čaša i žlica, dajte prednost proizvodima od visokokvalitetne plastike ili nehrđajućeg čelika.

2. Kupite barem jedan kvalitetan nož za čišćenje. Loš kvalitet ili tupi noževi pretvaraju proces kuhanja u težak posao. Prije svega, pobrinite se da imate barem jedan kvalitetan oštar nož koji će vam omogućiti kuhanje po receptu. To je oštar nož koji će vam omogućiti da dobijete paradajz narezan na kockice, a ne paradajz pire.

   Kupite barem jednu jednostavnu kuharicu. Trebat će vam barem jedna knjiga s jednostavnim receptima. Kupite izdanje za početnike da biste pronašli ne samo različite jednostavne recepte, već i da biste se upoznali s terminologijom i osnovnim alatima.

   • Odaberite knjigu za početnike sa receptima za određena jela. Na primjer, kupite talijansku kuharicu ako se želite fokusirati na jela od tjestenine i umake.
   • Prije kupovine knjige, trebali biste pročitati recenzije i recenzije.
   • Ako nemate knjigu, koristite jednu od mnogih aplikacija za kuhanje za početnike.

   Dio 2

   Naučite najvažnije

   1. Naučite sigurnosna pravila. U kuhinji ne morate koristiti zaštitno odijelo i rukavice, ali morate se pridržavati općih sigurnosnih pravila. Dakle, nikada ne dozvolite da sirovo meso dođe u kontakt s drugom hranom i uvijek očistite svoju radnu površinu nakon kuhanja kako biste spriječili rast bakterija i unakrsnu kontaminaciju.

      • Meso kuhajte odvojeno od ostalih namirnica. Koristite poseban nož, dasku za rezanje, pa čak i drugu radnu površinu.
      • Povrće i voće nisu posebno opasni, ali uvijek dezinficirajte površine na kojima su se nalazili. Čestice hrane mogu postati izvor plijesni i bakterija.

   2. Tačno pratite recepte. Nije neuobičajeno da se poželite promijeniti recept ili zamijeniti sastojke, ali budite sigurni da točno slijedite upute. U procesu kuvanja dolazi do hemijskih reakcija i arome se kombinuju da bi jelu dobilo nenadmašan ukus. Striktno se pridržavajte recepata sve dok ne shvatite potpuno hemijske procese i lako kombinujete različite ukuse.

      • Nakon nekog vremena počet ćete improvizirati i dodavati (ili pojednostavljivati) recepte, ali prvo morate savladati osnove kako biste stekli potrebno iskustvo i kulinarski njuh.

      SAVJET SPECIJALISTA

      Šef

      Alex Hohn je kuhar i suvlasnik Sorrel, restorana nove američke kuhinje u San Franciscu. U restoranima radi preko 10 godina. Završio je Američki kulinarski institut i radio u kuhinji restorana Jean-Georges i Quince s Michelinovim zvjezdicama.

      Šef

      Specijalista kaže:“Počeo sam tako što sam naučio osnove i postao stvarno dobar u njima. Radi se o stvarima kao što su kako začiniti hranu, kako napraviti savršen preljev za salatu ili kako ispeći piletinu na pravi način. Osnovne tehnike mogu se koristiti za kuhanje mnogih drugih jela.

      Počnite sa doručkom. Jela za doručak su obično među najjednostavnijim, a u receptu je prilično teško pogriješiti. Za početak probajte skuhati različita jela od jaja, pa prijeđite na palačinke i palačinke, a zatim na peciva i složenije recepte.

      • Ako sami pripremate doručak, steći ćete naviku redovnog doručka, što će vam pomoći da održite optimalnu težinu i dobijete energiju za cijeli dan.

   3. Postepeno smanjite broj jednostavnih obroka. Nakon nekog vremena, pokušajte dodati zest jednostavnim receptima poput sendviča ili povrća kuhanog na pari. Na primjer, sir na žaru je cijelo polje za eksperimente s različitim vrstama sira, kruha, voća i povrća. Počnite da pravite jednostavna jela neobična kako biste izgradili samopouzdanje.

      • Ne morate biti lukavi u svakoj prilici, ali jednostavni pomagači poput gotovog pesta i salse mogu vam pomoći da se oslobodite stresa od učenja trikova zanata.
      • Ako vam se sviđa proizvod, onda saznajte recept i sami skuhajte jelo.

   4. Naučite kako kuhati supe i pomfrit. Supe i pomfrit su odličan sljedeći korak u proširenju vaših vještina, jer ih je također teško zabrljati (s obzirom na vrlo jednostavan i jasan recept). Počnite s pripremom odvarka od povrća i postupno pređite na složenija jela poput brokule i supe od sira.

      • Supa i prženje su odličan način da krenete kada nemate puno vremena. Stavite svu hranu u veliki spori šporet, podesite nisku temperaturu i ostavite celu noć ili do uveče, kako biste se posle posla počastili gotovom večerom.

   5. Idi tepsije . Kada savladate recepte za različite vrste supa i pečenja, vrijeme je da pređete na tepsije. Njihovo kuhanje više nije tako jednostavno kao supa, jelo za doručak i sendviči, ali greške se i dalje opraštaju, zahvaljujući tradicionalnom izgledu tepsija (svi proizvodi se miješaju) i raznovrsnosti okusa.

   dio 3

   Vežbajte svoje veštine

   Svaki dan pripremite najmanje dva obroka. Morate često kuhati kako biste brzo naučili važne vještine. U prvoj fazi postavite cilj da skuvate najmanje dva obroka dnevno kako biste se „namestili“ i stekli samopouzdanje.

   • Izbjegavajte komplikovane recepte za koje je potrebno 2-3 sata. Najbolje je odabrati recepte koji traju 30 minuta kako ne biste izgubili entuzijazam.

   1. Napravite meni. U početku ne možete bez rutine i jednostavnosti. Pojednostavite zadatak i kreirajte jelovnik za svaki dan u sedmici i označite svaki oživljeni recept. Ne dozvolite da vam kuvanje postane obaveza.

Da biste svoje najmilije iznenadili novim gurmanskim jelima, nije vam potrebno puno vremena. Nisu potrebne posebne vještine. Ovdje želim govoriti o nekim od mojih tehnika koje mi pomažu da svaki dan stvaram nova jela za naš stol. Kako naučiti kuhati ukusno i raznovrsno?

Bilo je vremena kada sam kuvanje smatrao dosadnim poslom. Kada sam mogao da kuvam samo 7-10 različitih jela, a ta jela su bila prilično primitivna. Prilog (samo pirinač, heljda, krompir ili testenina) plus meso. Pa, u posebnim slučajevima sam u meso dodavao gljive ili paradajz, a ovo se već smatralo delikatesom... Srećom, ti dani su davno prošli. Naravno, ne izmišljam suštinski nova jela svaki dan. Ali moj muž se stalno iznenađuje: "Kako si danas skuhao ukusno jelo!" Na što obično skromno izjavljujem da sam nekada pripremao nešto slično... I čuje se odgovor: „Da? Ne sjećam se... Ali da li je moguće zapamtiti sva vaša jela?

Sve ove tajne gotovo da ne zahtijevaju dodatno vrijeme. Uostalom, moja ćerka mi ne daje priliku da kuvam satima. Jednom sam pisao o tome kako kuham večeru sa šestomjesečnim djetetom (""), ali sada moja kćerka ima već godinu dana, a stara strategija ne funkcionira... Stoga, u procesu kuhanja, svaka minuta je bitna.

Kako naučiti kuhati na razne načine bez gubljenja vremena?

Tajna. Koristite začine.

Ako mislite da su začini mlevene paprike koje treba da posipate po jelu na kraju kuvanja... varate se. Suhi začini prvo se moraju pržiti na ulju, tek tada će otkriti svoj ukus. Ne brinite, vrlo je jednostavno. Prije nego što povrće bacite u tiganj (ili u šerpu), tu otopite puter ili maslinovo ulje (bolje je puter). Zatim ubacite oko pola kašičice svakog začina... Promešajte i pržite začine dok ne osetite njihovu jaku aromu (oko 1-3 minuta). To je sve, zatim ubacite ostale proizvode, promiješajte i kuhajte kao i obično. Količinu začina odredite sami, ja obično koristim više začina nego što sam gore napisao. Koji začini? Eksperimentiraj. Osnovni set: asafoetida (može se naručiti preko interneta ili kupiti u specijalizovanim prodavnicama), kim (više volim mleveni, koristim električni mlin za paprike), korijander (takođe mleveni), kari i crni biber. Preteško? Ne brinite, za početak je dovoljna samo mješavina karija. Lako ga je kupiti, ne morate ga mljeti, samo ga pržite na ulju.

Druga tajna. Koristite jednostavne umake.

Sos je veoma jaka reč. Po našem shvatanju, sos je nešto što je teško pripremiti i servirati u posebnoj činiji... Ne, ne govorimo o tome. Radi se o tome kako svom jelu dati poseban okus koristeći jednostavne sastojke.

Salamuri. Salamura od kiselog krastavca ili paradajza odlično ide uz mnoga pržena i dinstana jela. Gotovo je nemoguće "pretjerati" sa njim. U procesu kuhanja u tavu dodajte malo salamure - jelo neće biti tako suho i poprimiće lagani ukus kiselih krastavaca. Stoga se sve što se kombinira sa kiselim krastavcima može sigurno zalijevati salamuricom. Kiseli krastavčić se posebno slaže sa prženim ili dinstanim krompirom.

paradajz pasta. Više volim svježi paradajz pire, o čemu ću pisati u nastavku. Ali paradajz pasta se lako može dodati u mnoga pržena i dinstana jela, kao i u supe.

Umak od soje. Ovdje morate biti oprezniji. Ali ako volite kiflice i aroma soja sosa budi lijepa sjećanja, pokušajte lagano preliti umak preko tjestenine ili krompira.

Mlijeko. Prženoj hrani možete dodati dosta mlijeka. Ovdje treba biti jako oprezan, u velikom tiganju treba biti nekoliko kašika mlijeka... Ili bolje - manje. Mlijeko (u pravim dozama) čini jelo nježnijim.

Imam samo dva univerzalna jednostavna sosa koje ponekad dodam u jela.

sos od pavlake. U idealnom slučaju, treba ga pripremiti odvojeno. Na puteru (osnovni set opisan gore) propržite začine i dodajte pavlaku (300-400 grama po većem tiganju). Ugasite vatru, promešajte, pavlaka će se sama otopiti. Dobijeni umak je vrlo ukusan za prelijevanje bilo kojeg gulaša, bilo kojeg prženog jela. Obavezno probajte ovaj sos, svi smo oduševljeni njime. Ali kuhanje odvojeno... Ne ide uvijek. Zato jelu jednostavno dodam pavlaku na samom kraju kuvanja.

Paradajz sos. Za ovaj sos trebat će vam blender. Obavezno skinite kožicu sa paradajza! Potopite paradajz na minutu u kipuću vodu, nakon čega se lako uklanja! Pelate blenderom pretvorimo u pire... I dodamo u jelo na samom kraju kuvanja.

Tajna treća. Dodajte nove sastojke svojim jelima.

Ako se pitate kako da naučite da kuvate ukusno i raznovrsno, razmislite koje proizvode ne koristite u svom jelovniku... Ja ću vam pomoći u tome.

Koje je mjesto povrća u vašoj ishrani? Tikvice, patlidžan, paprike i još mnogo toga? Ali ovo nije samo zdravo, već i ukusno... Samo ih treba malo dodati u glavna jela.

Povrće može upotpuniti apsolutno svaki prilog... A može postati i samostalno jelo. Patlidžan ćete narezati za jednu do dvije minute. Ne treba ga ni čistiti! A kako će se vaš prženi krompir promijeniti ako mu dodate male komadiće patlidžana! Heljda će postati mnogo zanimljivija ako u njoj nađete malo pirjanog povrća - na primjer, tikvice i paprike. Isto se može reći i za pirinač ili testeninu. Koliko često koristite karfiol? Ili brokoli? Ili samo zeleni grašak?

Karfiol i brokoli se lako prave. Ali ako uopće nemate vremena, možete ih kupiti zamrznute! Smrznuto povrće kupujem samo ako ga ne mogu naći svježe. Međutim, smrznute komade brokule ili karfiola možete koristiti tijekom cijele godine! U svim velikim (i ne baš) supermarketima naći ćete dosta smrznutog povrća. Koristite ih na svom meniju! Tako ćete svoja jela učiniti zdravim i ukusnim. Obratite pažnju na smrznuti spanać, smrznuti boraniji... Može se kupiti i mešano povrće. Učiniće Vaš sto bogatijim bez gubljenja vremena!

U pomoć će vam priskočiti i jednostavniji proizvodi - grašak i grašak u konzervi... Orašasti plodovi, sušeno voće... Sir (posebno Adyghe)... Sve se to može uspješno koristiti u kulinarstvu.

Tajna četiri. Koristite neobične proizvode.

Ne, ne morate nabaviti sušene žabe ili neke tropske biljke. Mnogi supermarketi imaju proizvode za japansku ili kinesku kuhinju... Ne morate učiti da kuvate kao Japanac, možete samo da koristite pirinčane rezance umesto obične testenine. Da, koštaće više. Ali ovo nije crveni kavijar, i nećete švorc platiti 60 ili 80 rubalja za pakovanje rezanaca. Ali ovaj jednostavan proizvod uneće nove note vašem jelovniku... Probajte rezance od pirinča, heljde i jaja... Ovakav asortiman će vam omogućiti da naučite da kuvate ukusno i raznovrsno. Probajte različite sorte pirinča... I pripazite na neobične mahunarke. Umjesto zelenog graška i pasulja, u jelo možete dodati mungo, kvinoju ili slanutak. Ozbiljna mana je što ove proizvode treba dugo kuhati (oko sat vremena), a ponekad čak i prethodno namočiti (slanutak). Međutim, isplati se!

Tajna peta. Ne plašite se eksperimentisanja!

Pokvareno jelo nije tragedija i nije smak svijeta! Ko ne rizikuje... On uvek priprema samo jednostavna, dugo dosadna jela!

Ako vas zanimaju konkretni recepti, . Ali imajte na umu da u ovoj knjizi nema začina, tada nisam razumio kako ih koristiti. Ovdje sam pokušao da vam pomognem da smislite niz različitih recepata. Na kraju krajeva, kuvanje je umetnost. Zato i volim to da radim (""). Reci nam svoje tajne! Kako uspevate da kuvate ukusno i raznovrsno?

Dvadeset prvi vijek donio je kulturu brze hrane i gotove hrane, ali ništa ne može zamijeniti domaću kuhinju. Učite od nule ili se usavršavajte u kulinarstvu, internet i mobilne aplikacije vam uvijek mogu pomoći. Međutim, pronalaženje među raznim opcijama može biti teško i dugotrajno.

Da li sanjate da sami skuvate ukusno jelo?Sastavili smo listu najzanimljivijih, edukativnih i inspirativnih resursa za pomoćpostaješ odličan kuhar, majstor za sve zanate.

Online kursevi i stranice na kojima možete naučiti kuhati

Salate 100 recepata

Nije skupo za pripremu, ukusno, i što je najvažnije, recepti za zdrave salate prikupljeni su u aplikaciji: "Sto recepata". Prekrasne fotografije upotpunjuju interes za korištenjem ovog kuhinjskog pomoćnika. Jedina mana aplikacije je što se recepti ne mogu dijeliti s prijateljima. Međutim, to nije značajan nedostatak ako želite kuhati ukusno i lagano jelo. Preuzmite aplikaciju za

Svaka žena želi da obraduje svoje voljene zanimljivim jelima. Ali šta ako uopće ne znate kako to učiniti, kako naučiti kako kuhati ukusno od nule? Naravno, postoje neka pravila koja se moraju poštovati da biste postali prava majstorica.

Prvo morate promatrati, a ne početi s najsloženijim receptima. Ne treba se nadati da će majstorstvo doći samo od sebe. Posmatranje je prvi dio u učenju osnova kuhanja. Ove osnove uključuju znanje o tome kako očistiti povrće, kojim redoslijedom ga treba kuhati. Za one koji nemaju određene vještine, možda neće uspjeti prvi put. Nemojte se ljutiti, nisu bogovi zapalili lonce. Sve će uspjeti, ali za sve je potrebno iskustvo. Sljedeći korak je proučavanje izvora koji sadrže detaljne preporuke za pripremu različitih jela: od jednostavnih do najsloženijih.

To su i kuharice, i enciklopedije, i kursevi, i majstorski kursevi. Nakon primljene teorije, morate prijeći na praktični razvoj kuhanja.

Neka eksperimenti ne budu uvijek uspješni. Glavni princip od kojeg zavisi ukus hrane je da sve treba raditi s ljubaznošću i ljubavlju. Tajna svakog jela je da ne morate kuhati uvijek baš prema receptu. Morate uzeti kao osnovu preferencije ukusa vaše porodice. Uostalom, koliko god dobar način, određeni rođaci će pojesti kuhano jelo.

Gdje početi?

Svoje kulinarske testove možete započeti običnim sendvičima, zatim prijeći na salate, a zatim postupno na kuhanje supe i boršča.

Važna stvar: mora se moći kuhati od dostupnih proizvoda, jer njihovo obilje nije dostupno svakoj domaćici.

Kako onda naučiti kuhati ukusnu hranu od nule? Prvo morate sebi priznati da uopće ne znate kako to učiniti. I nema ništa strašno u tome. Sve se može naučiti. Važno je to željeti. A želja se javlja odmah nakon što se pojavi onaj jedini koji se zaista želi razmaziti ukusnim.

Kako naučiti kuhati ukusnu hranu? Sada je vrijeme da naučite nekoliko jednostavnih pravila. Da biste svoje najmilije obradovali ukusnim jelima, potrebno vam je:

• kuvati jednostavna jela
• potražite recepte u kuharskim knjigama;
• birajte samo visokokvalitetne proizvode;
• voda koja će se koristiti za kuhanje mora biti filtrirana;
• koristite dobro posuđe, ispravne kuhinjske aparate i noževe od dobrog čelika.

U procesu kuvanja ne bi trebalo da budete dugo od šporeta. Ovo stanje se mora poštovati ako mlada domaćica ne želi svoju voljenu osobu liječiti zagorenom hranom. Ako recept kaže da jelo treba stalno miješati, to treba učiniti. Ta jela koja žena priprema, treba kušati na prisustvo soli, šećera, začina. Sve se mora raditi sa zadovoljstvom, a gotova jela se moraju naučiti lijepo ukrasiti.

Najjednostavnija jela mogu postati posebno ukusna uz neobičan umak. Ne plašite se maštanja. Ali za početak, svoju maštu ipak treba obuzdati strogim pridržavanjem recepta.

Pravila za domaćice početnike

Kako drugačije možete naučiti kuhati ukusnu hranu od nule? Niko nije rođen sa sposobnošću da crta, peva, kuva. Ove vještine se mogu steći i sve se može naučiti. Da biste imali dovoljno vremena za sve, potrebno ga je pravilno rasporediti. Birajte proizvode koji ne zahtijevaju dodatnu dugotrajnu obradu.

Ovo se odnosi na meso, ribu, piletinu. Ne možete uštedjeti na kupovini povrća, jeftino povrće ne može biti kvalitetno. Kuhinjski aparati za domaćinstvo dobra su pomoć domaćici.

To uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i štedi vrijeme.

Dakle, kako naučiti kako kuhati ukusno od nule kod kuće? Ti trebas:

• pripremati jednostavna jela, grickalice;
• nabavite dobre kuhinjske aparate (lonac, tiganj, nekoliko noževa, rende, daska, kecelja);
• preuredite kako biste bili što prikladniji za boravak u kuhinji;
• upoznajte se s receptima, s redoslijedom svih glavnih radnji;
• morate temeljito savladati nekoliko jela, bez prskanja na mnoge;
• ne zaustavljajte se tu.

Učenje djece i tinejdžera kuhanju

Žena, po svojoj prirodi i potrebi da prehrani svoju porodicu, nauči brzo kuhati boršč i pržiti palačinke, ali kako djeca naučiti kuhati ukusno od nule? Kako naučiti dijete kuhati hranu tako da, sazrevši, ne doživi poteškoće u procesu stvaranja vrućih prvih i drugih jela? Ovo je posebno važno u modernom svijetu brze hrane i brzih zalogaja. Pa kako to radiš? Djecu treba uputiti da pripremaju najjednostavnija jela. Pustite dete da isecka salatu, posoli je i začini puterom ili majonezom. Neka donese svoje jelo na sto. Ovo će mu dati težinu u porodici. Dijete će biti ponosno na činjenicu da je već samostalno. Ako se boje dati mu nož u ruke, možete ga uputiti da skuva kolač bez pečenja. Neka uradi samo dio posla čije će izvođenje za njega biti stopostotno sigurno.

Lakše je reći majkama i domaćicama kako da nauče kako ukusno kuhati od nule za tinejdžera. Ovo je zrelo dete koje može mnogo da uradi samo. Može ga se uputiti da samostalno završi cijeli proces pripreme jednostavnog jela.

Kuvajte ne samo ukusna, već i lijepa, zanimljiva jela

Veoma je prijatno kuvati za mališane.Kako naučiti da kuvaju ukusno od nule za decu? Najvažnije u ovom procesu je pronaći nešto što će se djeci svidjeti. Slatkiši, reći će mnogi. Biće u pravu. Ali ne možete nahraniti dijete samo slatkišima, kolačima i kolačima. Organizmu u razvoju potrebno je meso, mlijeko, povrće i voće. Obično povrće će djeca pojesti s apetitom, ako primijenite maštu i fantaziju. Razmislite o ukrašavanju najčešćih jaja i tepsija kako biste svom djetetu pružili zadovoljstvo.

Analiziraju se osnovni principi ukusne i zdrave hrane. Sada je jasno kako naučiti kako ukusno kuhati od nule. Recepti u ovom slučaju, kao što je već spomenuto, prvo odaberite najjednostavniji.

Meni

Sada želim ponuditi kratku listu jela koja se mogu smatrati osnovnim. Kada se ova jela savladaju, možete prijeći na složena. Imaće više komponenti. Možemo pretpostaviti da su ova jela za one koji su tek počeli da uče osnove kuhanja. To uključuje:

• mirisna pileća juha;
• juha od kupusa sa svježim kupusom;
• pečena piletina;
• vatreni kotleti.

Za prilog su vam potrebna sljedeća jela: prženi krompir, pire krompir. Grčka salata i salata od povrća bit će odličan dodatak glavnim jelima. A za desert su prikladne palačinke i krutoni.

Zaključak

Sada kada je prva faza savladavanja kulinarskih užitaka savladana, možete sigurno eksperimentirati i nastaviti dalje. Žena koja odluči da se osjeća kao prava ljubavnica u kuhinji, koja želi naučiti kako dobro kuhati i zadovoljiti svakog člana svoje porodice, sigurno će postići pozitivan rezultat. Članovi porodice će cijeniti trud žene.

Djeca će oduševiti mamu odličnim apetitom. Muž će vam zahvaliti na ukusnom ručku ili večeri snažnim poljupcem. Obaveza da budete majka daće samopouzdanje domaćici. Naučiće nove i nove recepte. Ali najveći plus u ovom kulinarskom razumijevanju bit će uključenost cijele porodice u proces pripreme porodičnih gozbi. Možete početi danas, ne možete odlagati do sutra, jer uvijek želite da jedete.

Mnogi ljudi misle da je kuvanje nepodnošljiv zanat koji je malo ko da razume. Zapravo, to uopće nije slučaj; naučiti kuhati je jednostavna stvar. Ali da biste naučili kako kuhati ukusnu hranu, morate uložiti mnogo truda. Da biste to učinili, slijedite preporuke u nastavku.

Jamie Oliver priprema ribu na žaru, pečeno povrće i koktel od pimsa.

Pažljivo birajte proizvode

Da bi kuvana hrana bila ukusna i zdrava, važno je da se pridržavate. Ako ih kupujete u supermarketima, obratite pažnju ne samo na rok trajanja, već i na izgled i miris robe. Ako je moguće, kupujte domaća jaja, svježe voće i povrće, te meso od baka na pijaci. Tada će kuvana hrana imati svetliji ukus, prirodnu aromu i doneti više koristi za organizam.

Obratite pažnju na vodu od koje ćete kuvati. Voda koja teče iz česme je pretvrda, sadrži puno nepotrebnih materija koje će negativno uticati na kuvanu hranu. Stoga morate kupiti posebnu, pročišćenu vodu za piće ili je sami filtrirati kod kuće.

Jamie Oliver priprema voćnu kaldrmu, lungić i toplu salatu sa pasuljem i lignjama.

Gdje početi?

Da biste naučili kuhati hranu, jedna želja nije dovoljna. Potrebno je unaprijed zalihe snage, strpljenja i entuzijazma. Ali odakle početi? Za početak uzmite jednostavne recepte, dobro ih razradite kako biste osjetili svaki proizvod pojedinačno, znali karakteristike i vrijeme njegove pripreme. Ako imate bilo kakvih poteškoća u nekoj fazi - nemojte se stidjeti, pitajte svoju majku, djevojku ili komšiju. Možda će vam njihovi savjeti biti korisni još mnogo puta. Zapamtite da tek počinjete učiti, potrebna vam je velika količina korisnih informacija: savjeti drugih, kuharice.

Pokušajte se dočepati jednostavnih recepata: jednostavnih priloga, variva, pečenog povrća, laganih salata i supa. Tada priprema višekomponentnih, složenih jela neće izazvati strah, a s vremenom vas koncepti "curenja", "pirjanja", "znoja" neće dovesti do zbunjenosti, a ove ćete procese koristiti s lakoćom, samouvjereno , radeći sve na "automatski".

Uzmite si vremena, nije svaki proizvod u žurbi. Za početak, slijedite upute za kuhanje korak po korak. Uzmi sat u kuhinju. To će vam omogućiti da kontrolirate vrijeme kuhanja proizvoda.

Opskrbite se arsenalom potrebnog kuhinjskog pribora, odaberite nož koji će vam udobno stajati u ruci, kupite dobar tiganj, nekoliko lonaca kako biste bili sigurni da se hrana neće lijepiti za njih. Osim toga, visokokvalitetna jela nisu samo dobra jer su zgodna, već i proizvodi koji se na njima kuhaju zadržavaju korisna svojstva i imaju ljepši izgled. Na primjer, kajgana kuhana u starom tiganju koju ste teško ogulili ili cijelo, uredno jaje kuhano u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Estetski izgled također igra ulogu u ukusu - ako se očima ne sviđa, tada procjena karakteristika ukusa jela značajno opada.

Nabavite nezamjenjive pomagače u svojoj kuhinji - mlin za meso, mikser, blender, mikrovalnu. Gotovo odmah ćete shvatiti da jednostavno ne možete bez njih u kuhinji.

I zapamtite da će prvi uspjesi u samostalnom kuhanju poslužiti kao dobar poticaj na putu ka uspjehu. Stoga, dole živci, žurba i agresija.

Jamie Oliver priprema tjesteninu od brancina, salate i rikole.

Čitajte kulinarsku literaturu

Naravno, da biste naučili sami kuhati ukusnu hranu, bez pohađanja posebnih tečajeva i programa obuke, morate čitati raznu kulinarsku literaturu. Uostalom, tamo možete pronaći puno korisnih informacija o tome čime možete zamijeniti određene proizvode, tajne i specifičnosti kuhanja, kombinaciju proizvoda, kombinaciju jela. Još bolje, ako postoji stara bakina bilježnica s receptima, sigurno postoji mnogo zanimljivih recepata, tajni i trikova za njihovu pripremu.

Osim toga, kuharice sadrže informacije o tehnologijama za berbu, preradu proizvoda, njihovo pravilno skladištenje, rezanje. A za kuhare početnike, postoji mnogo materijala koji će vam pomoći da naučite osnove kuhanja od nule.

Zapišite u svesku ili svesku one trenutke koji su vam se činili posebno važnima. Isto se odnosi i na nerazumljive pojmove čija se značenja ne pamte prvi put.

Volite proces kuvanja

Ne shvatajte kuvanje kao svoju dužnost, kao svakodnevni posao. Da biste ukusno kuvali, morate da volite proces kuvanja, uvek kuvate u dobrom raspoloženju, ulažući delić svoje duše u jelo. Uključite veselu muziku ili, naprotiv, tihu, mirnu, zavisi ko koja preferira. Kuvajte dok pjevate svoju omiljenu melodiju ili čak malo plešete. I vrijeme će brže proletjeti, a vi se nećete umoriti i nećete biti fiksirani na misao „zašto to radim, zašto mi to treba“. Ako vam se ne sviđa nijedan proces, odvratite se od ove misli. Tako, na primjer, ako ne volite mijesiti tijesto, onda nemojte o tome razmišljati kao o neugodnoj radnji, razmislite o tome kakvom ćete ukusnom pitom iznenaditi goste uveče.

Eksperimenti, za ili protiv?

Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Uzmite stari bakin recept ili recept iz časopisa, knjige ili interneta. Pripremite sve potrebne sastojke unaprijed i, striktno slijedeći upute korak po korak, počnite kuhati. Možda neće uspjeti prvi put, ali ne očajavajte. Uostalom, ne kažu uzalud da je prva palačinka grudasta.

Važno je zapamtiti da je u procesu kuhanja jelo potrebno kušati kako bi se dodatno promijenilo, poboljšalo dodavanjem raznih začina i začina.

Dodajte vanilu, orahe, sir, začine, vrhnje, oni menjaju ukus, ne bojte se, menjajte parametre ukusa. Potražite nijanse koje su potrebne za ovo konkretno jelo.

Nakon što pokušate napraviti različita jela, odaberite ono koje vam se najviše sviđa i promijenite ga, poboljšajte ga tako da postane vaše “jelo s potpisom”.

Eksperimentirajte sa sezonskim jelima. Hranu pripremajte od sezonskih proizvoda, ekonomičnije je ako prvi put ne uspije. Zato probajte povrće ne samo pržiti, već i peći, dinstati, kuhati. Razmislite s čime će se ovaj ili onaj proizvod složiti i pripremite svoje jelo sezone.

Kuvajte za porodicu i prijatelje

Počnite kuhati za svoju porodicu i prijatelje. Ovo će biti odličan poticaj. Uostalom, voljeni će sigurno biti oduševljeni ukusno skuvanom večerom, njihova pohvala i zahvalnost će biti najveća nagrada, a onda ćete uvijek iznova poželjeti skuhati nešto novo, neobično za njih. Želja za poboljšanjem, promjenom, eksperimentiranjem, iznenađenjem i oduševljenjem će se povećati. Ne plašite se kritike. Naprotiv, pitajte svoje degustatore šta nije u redu, šta nedostaje, šta vam se više dopalo i zašto. Saznajte koje je omiljeno jelo vaše voljene osobe i pokušajte ga skuhati, uzimajući u obzir suptilnosti ukusa i preferencije. Stimulišite se, svaki dan tražite nove razloge zašto bi trebalo da kuvate, za koga da pokušate i da se usavršavate.

Kreirajte svoje recepte

Ako se više ne bojite eksperimentirati s receptima, promijenite ih do neprepoznatljivosti, stvarajući vlastita jedinstvena remek-djela. Nabavite svoju kuharicu ili bilježnicu. Tu zapišite svaku uspješnu verziju recepta kako biste je u budućnosti prenijeli potomcima. Popravite svaku sitnicu: količinu sastojaka, njihov prinos, opišite svaki korak, zabilježite vrijeme kuhanja.

Pokušajte smisliti jedan od svojih recepata za svaku kategoriju jela: slano predjelo, laganu ili izdašnu salatu, neobičan prilog, nežno ili začinjeno meso, nevjerovatan desert, lagano piće i slično. Stvorite hrabre, živahne okuse.

Jelo pripremljeno po vašem receptu imat će poseban jedinstven okus, jer takav recept sigurno niko neće pronaći.

Okušajte se u pečenju

Mnogi ljudi misle da je pečenje izuzetno teško, a oni to ne mogu. Ali to uopšte nije tako. Pravljenje višeslojne torte sa raznim ružama, lišćem, labudovima je, naravno, teško, to je dio poslastičara. Ali možete početi sa malim. Uradite nešto jednostavno, lako. Na primjer, skuhajte pitu od jabuka ili ispecite krofne s češnjakom za boršč. Nemojte se bojati raditi s tijestom, da, ponekad može biti hirovita, ali to je samo u složenim receptima. Mogućnost pravljenja domaćih kolačića, pita, lepinja iznova je korisna svakoj domaćici: kada idete u posjetu, možete uzeti korpu kolačića, ili pokloniti pitu svom šefu na poslu, ili je pokloniti nekome kao znak zahvalnost na pomoći, a samo da ga napravim sa čime da se pije čaj kod kuće sa najmilijima.

Ispecite pizzu, sigurno će obradovati vaše ukućane. Svaki put se može praviti drugačije, jer je testo isto (priprema se lako), a fil se može napraviti od bilo koje hrane koja se nalazi u frižideru.

Ukusno i lepo

Ukusna hrana će imati poseban ukus ako je lepo predstavljena. Uostalom, ako su se oči zaljubile u jelo i mentalno ga apsorbirale, tada će se čak i najjednostavnije jelo, bilo meso ili salata, činiti nevjerovatno ukusnim.

Pokušajte smisliti ime za jelo, neobično, jednostavno, ali privlačno i nezaboravno. Izrežite razne oblike od voća i povrća, učinite vaša remek-djela lijepa, svijetla. Dodajte zelje, jer će grančica mirisnog peršuna ili kopra ukrasiti većinu jela. Pripremite neobičan sos koji se odlično slaže sa krompirom, testeninom ili pirinčem. Dopunite svoja jela beznačajnim elementima koji samo mogu poboljšati vaš trud.

Ne zaboravite da nisu svi proizvodi prikladni jedni za druge. Na primjer, riba i crno vino. Neuspješna opcija je i, ako za prvu supu od povrća, za drugu čorba od povrća i salata od povrća. Možda su to floskule. Ali takve greške neće omogućiti da se u potpunosti cijeni okus delikatnog, mirisnog paprikaša od povrća i tako zdrave vitaminske salate. Dva jela sa izraženim okusima će zasjeniti jedno drugo, prekinuti okus i aromu. Pokušajte kuhati na način da ne ometaju jedno drugo, već da se nadopunjuju.

Posude ne izlažite na šporetu, jer meso može postati presuho, povrće može prokuvati ili pustiti nepotreban sok za određeno jelo, supa će se pretvoriti u kašu itd. Pokušajte da izdržite potrebno vreme kuvanja da ne izgubite ukus, ali da ga istakne, naglasi.

Hranu ne ostavljajte dugo bez nadzora na šporetu, jer zahteva pažnju (mešanje, dodavanje začina, dodavanje ili smanjenje gasa), inače može da pobegne, da zagori, prokuva, prokuva itd. Stoga, pokušajte da vas ne ometaju telefonski pozivi ili zanimljiva serija na TV-u - fokusirajte se na buduće jelo, razmislite o onima za koje pokušavate.

Ne zaboravite da se svi proizvodi moraju dobro oprati prije upotrebe.

Kušajte svoju kreaciju u bilo kojoj fazi kuvanja (ovo je važno kako ne biste presolili ili popaprili hranu). Uzgred, imajte na umu da su začini (posebno so i biber) jači u hladnom jelu nego u toplom, pa ih ohladite pre kušanja.

Sažimanje

Uvek zamislite kako ćete vi i oni oko vas uživati ​​u svakom zalogaju jela koje kuvate. Kada je vaša hrana ukusna, to će donijeti zadovoljstvo u procesu jedenja.

Možete s povjerenjem reći da ste naučili kako ukusno kuhati kada možete samostalno pronaći skladne kombinacije začina i proizvoda, odrediti potrebnu količinu sastojaka (takoreći "na oko"). Moraju se razviti vještine kuhanja ukusne hrane, za to treba često kuhati i kuhati različita jela. Što više iskustva, prakse, uspjeha i poraza, eksperimenata, brže ćete postići svoj cilj i naučiti kako ukusno kuhati.

Sposobnost kuhanja ukusne hrane smatra se umjetnošću, a kuhano jelo se naziva remek djelom. Nakon što ste naučili kuhati, shvatit ćete da je kuhanje ukusnih jela improvizacija, manifestacija kreativnosti koja dolazi s iskustvom, nakon dugog rada.