Mlijeko i mliječni proizvodi Kravlje mlijeko se koristi kako u prirodnom obliku, tako i u prerađenim proizvodima: obrano mlijeko, vrhnje, surutka. Koriste se i razne vrste mleka u konzervi: kondenzovano sa šećerom i bez šećera, suvo.

Mlijeko povećava nutritivnu vrijednost konditorskih proizvoda. To je zbog činjenice da mlijeko sadrži sve tvari potrebne za održavanje života u proporcijama i oblicima pogodnim za apsorpciju od strane tijela i izgradnju njegovih tkiva.

Kravlje mlijeko Kravlje mlijeko je produkt lučenja mliječnih žlijezda krave.

Mlijeko je otopina mliječnog šećera i soli, u kojoj se proteinske tvari i mast nalaze u koloidnom stanju u obliku sitnih kuglica veličine 0,5-20 mikrona. Maseni udeo komponenti u kravljem mleku nije konstantan i varira u zavisnosti od različitih faktora u sledećim granicama: masti - 3,0-5,0%, proteini - 3,5 - 4,0%, ugljeni hidrati (laktoza) - 4,6-5,0%, minerali - 0,7- 0,8%, maseni udio suhih materija - 11-13%.

Kondenzirano i suho mlijeko Kondenzirano i suho mlijeko se široko koristi u proizvodnji gotovo svih konditorskih proizvoda.

Kondenzirano mlijeko Proizvode se tri vrste: punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom; punomasno kondenzovano mlijeko bez šećera, koje se proizvodi sterilizirano u limenkama; nemasno mleko, kondenzovano sa šećerom.

Zaslađeno kondenzovano mlijeko priprema se kuhanjem pasteriziranog mlijeka u vakuumu uz dodatak šećernog sirupa. Nakon ključanja, dobiveni proizvod se ohladi i sipa u posude.

Kondenzirano mlijeko bez šećera, nakon ključanja u vakuumu, podvrgava se homogenizaciji - drobljenju masnih globula, a nakon hlađenja i zatvorenog pakovanja u limenke - sterilizaciji.

Uslovi za kvalitet kondenzovanog mleka Ukus i miris - sladak, čist, sa izraženim ukusom pasterizovanog mleka, bez stranih ukusa i mirisa, a za sterilizovano bez šećera - karakterističan slatkasto-slan, karakterističan za pečeno mleko bez stranih ukusa i mirisa. Boja - bijela sa kremastom nijansom, ujednačena po cijeloj masi. Mlijeko s niskim udjelom masti može imati plavkastu ili blago braonkastu nijansu. Konzistencija je ujednačena po cijeloj masi. Za zaslađeno kondenzovano mleko dozvoljena je brašnast i blagi talog laktoze.

Maseni udeo suvih materija za kondenzovano mleko: - sa punomasnim šećerom ne manjim od 73,5%, - za nemasno mleko 70%, - za kondenzovano mleko bez šećera najmanje 25,5%. Maseni udio šećera je najmanje 43,5% za cijeli i 44% za nemasni. Osim saharoze, kondenzirano mlijeko sadrži laktozu, čiju količinu treba uzeti u obzir pri izračunavanju mase ukupnog šećera u konditorskim proizvodima.

Čuvanje kondenzovanog mleka Kondenzovano mleko sa i bez šećera treba čuvati na temperaturi od 0-10°C i relativnoj vlažnosti ne višoj od 85%, a za nemasno mleko ne višoj od 75%. Pod ovim uslovima, rok trajanja kondenzovanog punomasnog mleka upakovanog u hermetički zatvorene kontejnere nije duži od 12 meseci.

Mlijeko u prahu se dobija sušenjem punomasnog i obranog mlijeka. Sušenje se vrši u dva tipa sušara: valjkom i raspršivanjem. Sušači na valjcima koriste takozvano „kontaktno“ sušenje.

Dobijeno mlijeko u prahu ima izgled filma i melje se u prah. Prilikom sušenja u raspršivačima, mlijeko se pumpa kroz mlaznicu u veliku komoru u kojoj kruži vrući zrak. Osušeno mlijeko pada na dno komore u obliku praha.

Punomasno mleko u prahu se deli na dva stepena u zavisnosti od kvaliteta prema organoleptičkim pokazateljima i na dva tipa u zavisnosti od sadržaja masti: 20 i 25% masti. Maseni udio vlage za različite vrste punomasnog i obranog mlijeka u prahu ne bi trebao biti veći od 7%.

Prilikom pakiranja takvog mlijeka u posude s polietilenskim oblogama, vlažnost zraka treba biti još niža: za mlijeko sušeno raspršivanjem ne više od 4%, a za filmsko mlijeko ne više od 5%. Ukus i miris treba da budu karakteristični za sveže pasterizovano mleko tokom sušenja raspršivanjem (za obrano mleko - obrano mleko) i za vreme sušenja filma - kuvano mleko. Mlijeko u prahu po izgledu treba da bude fin, suv, bijeli prah kremaste nijanse. Kada se film osuši, dozvoljena je krem ​​boja.

Čuvanje mlijeka u prahu Mlijeko u prahu upakovano u posude sa polietilenskom oblogom treba čuvati na temperaturi do 10°C. U tom slučaju relativna vlažnost zraka ne smije biti veća od 85%. Mlijeko u prahu u posudama sa pergamentnom ili celofanskom oblogom treba čuvati na temperaturi do 20°C. U tom slučaju relativna vlažnost zraka u skladištu ne smije biti veća od 75%. Pod ovim uslovima mleko se može čuvati do 3 meseca od datuma proizvodnje.

Svježa pavlaka, kondenzirana sa šećerom i suha pavlaka je mliječni proizvod visokog sadržaja masti koji se dobija separacijom mlijeka.

Svježe (pasterizirano) vrhnje. Proizvode tri vrste, koje se razlikuju u sadržaju masti - 10, 20 i 25%. U industriji konditorskih proizvoda, pasterizirano vrhnje nalazi relativno ograničenu primjenu. Češće koriste kremu iz konzerve (kondenzovanu sa šećerom, suva i suva sa šećerom i suva sa visokim sadržajem masti).

Kondenzovana krema sa šećerom. Treba ih čuvati na temperaturi koja ne prelazi 10°C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 75%. Dozvoljeno je čuvanje kondenzovanog vrhnja sa šećerom na temperaturi do 20°C ne duže od 90 dana.

Suva pavlaka (visoka masnoća). Čuvaju se na temperaturi koja ne prelazi 10°C i relativnoj vlažnosti do 70%. U konditorskoj industriji dozvoljena je zamjena nekih mliječnih proizvoda drugim. U ovom slučaju, moraju se poštovati dvije osnovne odredbe: prilikom svake zamjene imperativ je održavati sadržaj čvrste tvari obranog mlijeka, a ukupna količina suve tvari prilikom zamjene mora biti konstantna.

Proizvodi od surutke Sledeće vrste surutke namenjene su konditorskoj industriji: „Koncentrovana mlečna surutka“, „Kondenzovana mlečna surutka sa šećerom“, „Kermentisana surutka od kondenzovanog mleka“, „Suva surutka“.

Koncentrovana mlečna surutka Ova surutka se deli na sledeće vrste: koncentrovana sirutka od sira (CMCP) sa masenim udelom suvih materija od 13, 20 i 30%, koncentrovana mlečna surutka (CMKT) sa masenim udelom suvih materija od 13, 20 i 30%, mliječna sirutka koncentrovana fermentirana sirutka (SMKP Sb) sa masenim udjelom suhe tvari od samo 30%, koncentrovana sirutka sa šećerom (SMKPS) sa masenim udjelom suhe tvari od 52,5, 65,0, 75,0 i 90,0%, koncentrovano mlečna surutka svježi sir sa šećerom (SMKTS) sa masenim udjelom suhih tvari od 52,5, 65,0, 75,0 i 90,0%.

Sirutka od kondenzovanog mleka Ova surutka se proizvodi u četiri vrste: surutka od kondenzovanog mleka (CMSP), surutka od kondenzovanog mleka (CMCT), surutka od kondenzovanog mleka fermentisana sa sirom (SMSP Sa), surutka od kondenzovanog mleka sa šećerom (CMSS). Sve ove vrste kondenzovane surutke bez šećera proizvode se sa masenim udelom suvih materija od 40 i 60%, a kondenzovane sirutke sa šećerom - sa masenim udelom suvih materija od 75%.

Suva surutka Ova surutka se deli na dve vrste prema sirovinama koje se koriste: suva mlečna surutka (SMSu. P), suva sirutka od surutke (SMSu. T).

Kefir Kefir: korisna svojstva i kontraindikacije. Korisna svojstva kefira poznata su mnogima. Tijelo ga savršeno apsorbira, normalizira crijevnu mikrofloru, pomaže u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, nosi se sa zatvorom i poboljšava metabolizam. Kefir je koristan kod oslabljenog imunološkog sistema, disbioze, anemije, poremećaja sna, hroničnog umora i bolesti nervnog sistema. Stručnjaci preporučuju konzumaciju kefira djeci, starijima, kao i onima koji su bolesni i koji se oporavljaju. Kefir se široko koristi u borbi protiv viška kilograma i uključen je u različite dijete. Preporučuje se da se ovaj fermentisani mlečni napitak pije umereno, ali redovno, i tada će doneti veliku korist organizmu.

Jogurt Jogurt: korisna svojstva i kontraindikacije. Jogurt je jedan od najpopularnijih fermentisanih mlečnih proizvoda na svetu. Postoji ogroman broj različitih jogurta, ali, nažalost, nemaju svi korisna svojstva. Prirodni jogurti koji nisu podvrgnuti termičkoj obradi tokom pripreme i sadrže žive bakterije mliječne kiseline su zdravi. Rok trajanja takvih jogurta je vrlo kratak. Prirodni jogurt ima širok spektar korisnih svojstava. Pomaže u normalizaciji rada probavnog sistema, ublažava bolove i nelagodu u želucu te poboljšava crijevnu mikrofloru. Blagotvorno deluje na opšte stanje organizma, podiže imunitet, poboljšava stanje kože, kostiju i zuba.

Svježi sir Svježi sir: korisna svojstva i kontraindikacije. Svježi sir je zdrav fermentirani mliječni proizvod koji ljudi poznaju i vole od davnina. Svježi sir je odličan izvor lako probavljivih proteina, aminokiselina, vitamina, kalcija i drugih tvari važnih za ljudski organizam. Redovna konzumacija svježeg sira blagotvorno djeluje na gotovo sve ljudske sisteme i organe. Ovaj fermentisani mlečni proizvod pomaže poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, poboljšanju metabolizma, pospešuje formiranje, jačanje i obnavljanje koštanog tkiva, jača imunološki, nervni i kardiovaskularni sistem. Stručnjaci posebno preporučuju svježi sir za djecu, trudnice i dojilje, starije osobe i osobe oslabljene bolešću.

Pavlaka Kisela pavlaka: korisna svojstva i kontraindikacije. Pavlaka, kao i drugi fermentisani mlečni proizvodi, blagotvorno deluje na probavni sistem i poboljšava crevnu mikrofloru. Tijekom toplinske obrade ubijaju se korisne bakterije koje se nalaze u kiseloj pavlaci, pa se ovaj proizvod preporučuje konzumirati svjež, na primjer, sa svježim sirom ili kao preljev za salatu. Kiselo vrhnje pomaže u jačanju koštanog tkiva, zasićuje organizam vitaminima i mineralima i pozitivno utiče na reproduktivnu funkciju. Za razliku od većine fermentisanih mliječnih proizvoda, kiselo vrhnje potiče debljanje i stoga se preporučuje osobama koje žele povećati tjelesnu težinu. Pavlaka se preporučuje i osobama koje su iscrpljene bolešću ili slabog apetita. Redovna konzumacija kiselog vrhnja jača mišićno tkivo, poboljšava mentalnu aktivnost i poboljšava raspoloženje. Kiselo vrhnje se široko koristi u kozmetologiji kao osnova za sve vrste maski.

Usirenjeno mleko Usirenjeno mleko: korisna svojstva i kontraindikacije. Jogurt je popularan fermentirani mliječni proizvod među stanovnicima Rusije, Ukrajine, Gruzije, Jermenije i drugih zemalja. Sorte kiselog mlijeka su Varenets i Ryazhenka. Korisna svojstva jogurta nisu ništa manje široka od onih drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Podsireno mlijeko blagotvorno djeluje na rad cijelog gastrointestinalnog trakta, normalizira mikrofloru, poboljšava pokretljivost crijeva i funkciju gušterače te pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz organizma. Podsireno mlijeko se preporučuje kod zatvora, gastritisa, kolitisa i drugih poremećaja probavnog sistema. Ovaj proizvod dobro djeluje na kardiovaskularni sistem i koristan je kod hipertenzije, ateroskleroze, anemije i koronarne bolesti srca. Zbog bogatog mineralnog sastava, stručnjaci preporučuju uključivanje jogurta u ishranu djece. Redovna konzumacija jogurta poboljšava stanje kože, noktiju i kose. Podsireno mlijeko se često uključuje u dijete za mršavljenje.kose

Maslac Uprkos činjenici da je puter bio jedna od osnovnih namirnica naših predaka, sada ga sve više zamenjuju biljnim uljem, plašeći se štetnog holesterola.Šta gube oni koji potpuno odbijaju puter? Puter je prvenstveno zaslužan za glatku kožu, lijepu kosu i jake nokte, a sve zato što sadrži vitamine A, D, E, K, rastvorljive u mastima, kao i 20 esencijalnih masnih kiselina odgovornih za glatku kožu.

Sladoled Većina naših sunarodnika jako voli sladoled. Neki stranci, koji su posjetili Rusiju, kod kuće užasnuto pričaju da Rusi jedu sladoled čak i zimi, na mrazu od trideset stepeni i na ulici. Možemo reći da ima preterivanja u tome, ali generalno sve je tačno. U Rusiji i djeca i odrasli kupuju sladoled iz bilo kojeg razloga: da uživaju, da smire živce, da “napune” mozak, da jednostavno utole glad, da se rashlade po vrućem danu itd. Stavovi prema sladoledu su različiti, posebno među stručnjacima za ishranu. Neki vjeruju da ga možete jesti gotovo svaki dan, dok drugi ne preporučuju više od dva puta sedmično. Nemoguće je sa sigurnošću reći da li je sladoled štetan za zdravlje ili zdrav. Najvjerovatnije će biti istinita poznata izjava koja se odnosi na gotovo svaki prehrambeni proizvod - u svemu je potrebna umjerenost. I sladoled može biti i relativno zdrav i štetan. Kakav je ovo proizvod - sladoled? Sladoled može biti mekan ili stvrdnut - radi se o načinu proizvodnje. Sladoled za meko serviranje ne hladi se od -5°C, ne može se dugo čuvati, a ukus je veoma delikatan. Začinjeni sladoled se zamrzava u biljkama do -25°C i u ovom obliku može se čuvati cijelu godinu. Veoma je gust i tvrd. Sladoled se razlikuje i po sadržaju masti: mlijeko, kajmak, sladoled i voće i bobice.

Milkshake Djeca ne vole mlijeko. Ali čim mu dodate sladoled i voće, počnu da ga piju sa velikim zadovoljstvom.Samo nemojte mešati mleko sa ananasom i ne dodavati kakao - znajući ove i druge tajne milkšejkova, naučićete kako da napravite najbolji kokteli na svetu. Istorija šuti o tome ko je tačno izmislio i proizveo prvi milkshake, ali sa sigurnošću se može reći da se to dogodilo 1920-ih u Americi tokom Velike depresije i prohibicije. Ne zna se da li je ovo piće plod mašte barmena koji mu je dosadno ili malo ohrabrenje izbirljivog sina čikaškog gangstera. Ali činjenica da je milkshake odmah stekao popularnost je nepobitna činjenica. Pored svog delikatnog ukusa i zadivljujuće arome, ovo piće je odličan izvor energije. Ima visok sadržaj kalorija, ali malo masti. Koktel je bogat mikroelementima, proteinima, mineralima i vitaminima, pa je idealan za dečiji doručak ili popodnevnu užinu. I, naravno, on će postati vrhunac programa u veselom društvu prijatelja vašeg potomstva! I nije bitno da li je u pitanju rođendanska proslava ili su deca samo odlučila da sačekaju kišu u vašoj kući.

Mlijeko (najvažnije) Mlijeko sisara ima drugačiji sastav zbog specijskih karakteristika organizma kojem je namijenjeno. Odnosno, kravlje mlijeko ima drugačiji sastav u odnosu na kozje, ovčje, kamilje, a još više na ljudsko mlijeko. Vrijedi napomenuti da u prirodi novorođenče konzumira mlijeko određeno vrijeme, nakon čega se više nikada ne vraća na ovu vrstu prehrane. Ako povučemo analogiju (pošto i osoba spada u klasu sisara), ni on ne bi trebao piti mlijeko kao odrasla osoba. Kao što vidite, čak i uz površnu, logičnu analizu, vaga se naginje ka činjenici da osoba ne bi trebalo da nastavi da pije mleko nakon što završi dojenje od strane majke, ali da bi informacije bile što objektivnije, analizirajmo prednosti i mane malo dublje.

Natasha Sidorova
Prezentacija “Mlijeko i mliječni proizvodi”

Mislim da je projekat dao dobre rezultate. Djeca su pokazala veliko interesovanje za rad na ovoj temi i uživala u eksperimentiranju mlijeko i mliječni proizvodi, donosio slike, pjesme, poslovice. I uživali smo ispijajući čaj i domaće kolače. I što je najvažnije, djeca su počela jesti jela na bazi mlijeko!

Publikacije na temu:

Djeca predškolskog uzrasta ne shvaćaju značaj mlijeka i mliječnih proizvoda u razvoju ljudskog organizma. Nisu sva djeca srećna.

Od septembra do oktobra 2018. djeca i ja radili smo na projektu “Mliječni zubi”. Djeca su učila o strukturi zuba, njihovom nazivu i njihovoj upotrebi.

Perspektivni plan za dugoročni projekat “Mlijeko i mliječni proizvodi” za srednju grupu Opštinska budžetska predškolska obrazovna ustanova Centar za razvoj djeteta "Vrtić br. 239" Centralnog okruga. Perspektiva.

Kognitivna i istraživačka aktivnost „Odakle teku mliječne rijeke?“(iz radnog iskustva) Cilj: stvaranje društvene situacije razvoja u procesu kognitivne i igrovne aktivnosti „Odakle teku mliječne rijeke?“

Prezentacija edukativnog projekta „Povrće i voće su zdravi proizvodi“ u srednjoj dobnoj grupi Vrsta projekta: edukativni. Trajanje projekta: od 10. septembra do 14. septembra 2018. Učesnici projekta: djeca srednje starosne grupe.

Istraživački projekat „Kakvo je čudo mlijeko!“ Istraživački projekat „Kakvo je čudo mlijeko!“ Na projektu radili: Autori projekta: Djeca i roditelji mješovite predškolske grupe „F“ Voditelj:.

Opštinska budžetska predškolska obrazovna ustanova Vrtić broj 68 kombinovanog tipa. Projekat na temu: „Mlijeko i mliječni proizvodi.

U aprilu je grupa „Zvončića“ bila domaćin tematskog projekta „Pijte mleko, djeco!“ Pripremila učiteljica Nina Nikolaevna Korshunova. Tip.

Opis prezentacije po pojedinačnim slajdovima:

1 slajd

Opis slajda:

"Kuvanje." Tema: “Mlijeko i mliječni proizvodi” Izvršio: nastavnik tehnologije Opštinske obrazovne ustanove Srednja škola br. 125 Abuzyarova O.M.

2 slajd

Opis slajda:

Tema lekcije: "MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI." "Djeco, pijte mlijeko i bićete zdravi!"

3 slajd

Opis slajda:

Svrha časa: Upoznavanje učenika sa nutritivnim vrijednostima mlijeka i mliječnih proizvoda; tehnologija pripreme milkshakea. Negujte poštovanje prema hrani, tačnost, efikasnost i odgovornost.

4 slajd

Opis slajda:

Mleko se naziva "eliksirom života" jer... Mlijeko sadrži sve hranljive materije neophodne za rast organizma. Već hiljadama godina ljudi ga koriste od prvih dana života do starosti. Kravlje mlijeko je vodeni rastvor više od dvije stotine različitih organskih i mineralnih tvari. Mlijeko sadrži sve potrebne nutrijente i vitamine:

5 slajd

Opis slajda:

Vrijednost mlijeka je i u tome što se nutrijenti koji se nalaze u njegovom sastavu vrlo lako apsorbiraju u tijelu. Stoga je mlijeko nezamjenjivo u dijetetskoj i dječjoj hrani. Bez mlijeka djeca slabo rastu, često se razboljevaju i brzo se umaraju, posebno školarci. Deca treba da piju najmanje dve čaše mleka svakog dana.

6 slajd

Opis slajda:

Mlijeko je kvarljiv proizvod i ne može se dugo čuvati. Kako bi se neutralizirao od mikroba i zaštitio od kiseljenja, kuha se kod kuće, a pasterizira u mljekarama (zagrijava se na temperaturu od 80 - 85º). Mlijeko treba čuvati u frižideru ne duže od propisanog vremena. Ne čuvajte mlijeko u otvorenim posudama ili u blizini druge hrane koja emituje mirise (riba, luk, itd.), jer mlijeko lako upija te mirise. Upoznat ću vas sa rokom trajanja mlijeka i mliječnih proizvoda.

7 slajd

Opis slajda:

Rok trajanja mlijeka i mliječnih proizvoda PROIZVODI VEK SKLADIŠTENJE (na temperaturama od +4 do +8ºC) Sirovo mlijeko 20 sati. Fermentisani mlečni proizvodi 24 sata. Svježi sir 36 sati. Pavlaka 72 sata. Sir od 5 do 15 dana. Maslac 5 dana. Ghee puter 15 dana.

8 slajd

Opis slajda:

Mlijeko se dobija od životinja: krava, koza, konja, deva, bivola, ovaca. Različiti narodi pripremaju svoje nacionalne fermentisane mliječne proizvode.

Slajd 9

Opis slajda:

Nacionalni fermentisani mlečni proizvodi Različite nacije pripremaju svoje nacionalne fermentisane mlečne proizvode. LJUDI NAZIV PROIZVODA KOJE SE MLIJEKO KORISTI Rusi Jogurt, Varenets, pavlaka Krava Ukrajinci Ryazhenka Krava Kazahstanci, Kirgizi, Uzbekistanci Kurt, chal Krava, ovca, koza Kavkaski gorštaci Ayran, jogurt Krava, Gruzini Maffoi, ona go Jermenija tsun Krava, bivol, ovca, koza Azerbejdžanci Katyk Krava, bivol, ovca, koza Oseti Kefir Krava Altajci, Burjati Kefir Krava, kobila Baškiri, Kalmici Kumis, shubat Mare, krava, kamila

10 slajd

Opis slajda:

Uz mlijeko se u ishrani koriste i drugi mliječni proizvodi: kajmak, pavlaka, puter, kefir, jogurt, fermentisano mlijeko, vareneci, sirevi, proizvodi od skute itd.

11 slajd

Opis slajda:

Od polumasnog svježeg sira pripremaju se topla jela od svježeg sira. To uključuje kolače od sira, kaserole, knedle, pudinge, palačinke sa svježim sirom. Prije pripreme jela, svježi sir se utrlja ili propušta kroz mlin za meso. U stara vremena, svježi sir se zvao sir. Tako se to sada zove u nekim dijelovima zemlje. Otuda i naziv uobičajenog jela od svježeg sira – „sirniki“.

12 slajd

Opis slajda:

Želim da vas upoznam sa divnim proizvodom koji je djeci potreban za normalan rast i razvoj. Pomaže u jačanju koštanog sistema, mišića, noktiju i kose. Svježi sir je vrijedan prehrambeni proizvod, jer sadrži proteine, masti, vitamine A, E, i vitamine B. Posebno je cijenjen zbog sadržaja soli kalcijuma, pa se jela od svježeg sira preporučuju u dječjoj i dijetalnoj ishrani.

Slajd 13

Opis slajda:

Jela od mlijeka i mliječnih proizvoda Mlijeko i mliječni proizvodi se široko koriste u kulinarstvu. VRSTE JELA NAZI JELA Supe Sa žitaricama, sa testeninom, sa povrćem, sa knedlama ili knedlama Kaše griz, pirinač, pšenica, ovsena kaša Jela od skute Kolači, tepsije, pudingi, pahuljice, skuti sa sokurom i krem ​​sirevi prelivi Mliječni proizvodi, pavlaka, pavlaka sa paradajzom, slatka jela i pića Mliječni žele, mliječni žele, kreme od mlijeka, sladoled, koktel Proizvodi od tijesta Knedle, palačinke, palačinke, pite, sirnice

Slajd 14

Opis slajda:

U industriji se od mlijeka proizvode mnogi mliječni i fermentirani mliječni proizvodi. Već ste ih upoznali. Savremene mlekare su opremljene naprednom tehnologijom: automatskim mašinama, jedinicama za pasterizaciju, hlađenje i flaširanje mleka. Ova preduzeća zapošljavaju majstore za proizvodnju punomasnog mleka i pavlake i skute, sirare i putere i operatere za proizvodnju kondenzovanog mleka. Morate biti oprezni sa mliječnim proizvodima. Njihova proizvodnja i snabdijevanje stanovništva njima zahtijeva ogromnu radnu snagu mnogih radnika u agroindustrijskom kompleksu - pastira, mljekara, rukovatelja mašinama, kao i proizvodnih i uslužnih radnika - radnika u mljekarama, motornim vozilima, prodavačima itd. .

15 slajd

Opis slajda:

Ako vam je ostalo kiselog mlijeka, napravite palačinke, palačinke i svježi sir. Veoma je korisno piti jogurt. Ali svakako morate pratiti kvalitetu mliječnih proizvoda. Ustajali proizvodi imaju specifičan neprijatan miris. Njihova površina postaje prekrivena mahovinom, postaje klizava, mijenja se boja i pojavljuje se gorak okus.

16 slajd

Opis slajda:

Danas ćemo pripremiti “MILK COCKTEL” Za pripremu jela trebaće nam: Naziv inventara količina Zdela 1 Čaša 1 Savijač 1

Slajd 1

Istraživački projekat “Mlijeko i mliječni proizvodi”
Učesnici projekta: učenici pripremne grupe, roditelji Programeri: Popova Irina Petrovna Gorina Anna Nikolaevna
MKDOU "Dječiji vrtić br. 4" Novokumsky selo

Slajd 2

Vrsta projekta: trajanje istraživanja: 1 mjesec Učesnici projekta: djeca 6-7 godina, nastavnici, roditelji obrazovna oblast: kognitivna integracija: društveni i komunikativni razvoj, fizički, govorni razvoj, umjetnički i estetski razvoj
Pasoš projekta

Slajd 3

Relevantnost projekta
Mlijeko je esencijalni i nezamjenjiv proizvod dječje hrane. Zbog svog hemijskog sastava i bioloških svojstava zauzima izuzetno mesto među proizvodima životinjskog porekla koji se koriste u ishrani dece svih starosnih grupa. Stoga mi odrasli moramo pomoći djeci da otkriju vrijedne kvalitete mlijeka, njegovu važnost za razvoj djetetovog organizma.

Slajd 4

Problem
Djeca predškolskog uzrasta ne shvaćaju značaj mlijeka i mliječnih proizvoda u razvoju ljudskog organizma. Deca i ja smo odlučili da vidimo odakle teku „mlečne reke“, da saznamo gde se nalazi mleko i zašto je čoveku potrebno mleko?
Motivacija

Slajd 5

Cilj: obogatiti znanje djece o mlijeku kao vrijednom i korisnom proizvodu za rast djetetovog organizma.
Ciljevi: Proširiti vidike djece o mlijeku i mliječnim proizvodima. Razvijati istraživačke vještine djece (traženje informacija u različitim izvorima). Razviti kognitivni interes za istraživačke aktivnosti i želju za učenjem novih stvari. Razvijati sposobnost timskog rada, želju za razmjenom informacija i učestvovanjem u zajedničkim eksperimentalnim aktivnostima. Formirati kod djece svjestan stav prema zdravoj ishrani. Pozovite roditelje da učestvuju u projektu.

Slajd 6

Ako djeca kroz vlastite istraživačke aktivnosti nauče više o vrijednosti mlijeka i mliječnih proizvoda, shvatit će da je mlijeko vrijedan prehrambeni proizvod za djetetov organizam te će imati želju da ga jedu.
hipoteza:

Slajd 7

Fundamentalno pitanje
ŠTA JE MLIJEKO?

Slajd 8

Problematična pitanja
Odakle mlijeko?
Da li je mleko dobro za ljude?
Koje vrste mliječnih proizvoda postoje?

Slajd 9

Metode istraživanja
ZAPAŽANJE
SEARCH WORK
EKSPERIMENTACIJA

Slajd 10

Slajd 11

Faze implementacije projekta
Pripremno kreiranje razvojnog okruženja, izbor informacionih resursa, enciklopedijske i beletristike, kreiranje problemsko-igrenih situacija

Slajd 12

Slajd 13

Praktična faza

Slajd 14

Eksperiment br. 1 Preinaka mlijeka u jogurt Sipajte svježe punomasno mlijeko u 2 čaše. Jedna čaša je stavljena na hladno, druga na toplo. Da li ste primetili kako se mleko menja u hladnim i toplim uslovima?
Zaključak: mlijeko se ne mijenja na hladnom i čuva se. Kada je toplo, mleko ukiseli i pretvara se u novi prehrambeni proizvod - sirenje.

Slajd 15

Eksperiment br. 2 Modifikacija mlijeka u jogurt
U kislo mlijeko dodajte bobičasto voće i izmiksajte mikserom. Zaključak: ako u kiselo mlijeko (kefir) dodate bobičasto voće ili džem, a zatim umutite mikserom, dobit ćete jogurt.

Slajd 16

Eksperiment br. 3 Modifikacija mlijeka u svježi sir
Imali smo pitanje: Šta će se desiti sa podsirenim mlekom ako se još više zagreje? Stavila sam podsireno mlijeko na električni šporet i provrila. U podsirenom mlijeku pojavile su se guste pahuljice i odvojila se žuta tekućina. Procijedite kroz cjedilo. Voda se ocedila i ostala je gusta masa - svježi sir. Zaključak: da biste dobili svježi sir, jogurt morate zagrijati do ključanja i procijediti.

Slajd 17

Mliječna magija
Iskusite stvaranje zadivljujućih plutajućih uzoraka od uobičajenih materijala za domaćinstvo. Sipajte mleko u ravan tanjir. Na mlijeko je na nekoliko mjesta kapao gvaš različitih boja. Pamučni štapić je umočen u proizvod. Tečnost za pranje posuđa uzrokuje miješanje mlijeka i boje, što rezultira prekrasnim vrtlozima boje na površini mlijeka.

Slajd 18

Zašto ljudi moraju da konzumiraju mlečne proizvode? .
Mnogi ljudi smatraju da je mlijeko možda najbolji proizvod koji jedemo. Kada saznate koliko je u njemu korisnih tvari koje su korisne za vaše tijelo, shvatit ćete zašto je to tako. Jedna od glavnih komponenti mlijeka su proteini, koji su neophodni za jačanje mišića i njihovo obnavljanje nakon napornog rada. Druga je mast, koja opskrbljuje vaše tijelo energijom. Ova mast, kao što možete pretpostaviti, zove se mlečna mast. Mlijeko također sadrži šećer, koji je još jedan izvor energije. Mlijeko također opskrbljuje tijelo važnim mineralnim solima. Ljudima su potrebni za jačanje kostiju i proizvodnju svježe krvi.

Slajd 19

Znate li koja se jela mogu pripremiti od mlijeka i mliječnih proizvoda?

Slajd 20

palačinke
palačinke
skuta sireva
jogurt
čokoladno mlijeko
syrniki
mlečna supa
krema
čokoladni jogurt
mlečna kaša
sladoled
omlet
svježi sir, tepsije od žitarica
svježi sir sa pavlakom

Slajd 21

ŠTA SE PRAVI OD MLIJEKA: Sir, koktel, puter, jogurt, pavlaka, sladoled, svježi sir, kondenzovano mlijeko.
MLIJEKO JE BIJELA HRANLJIVA TEČNOST
ŠTA JE U MLIJEKU: Voda, vitamini, masti, proteini, kalcijum i fosfor za razvoj kostiju.
LIJEČENJE: Kod prehlada, trovanja, bolesti bubrega, srca, želuca.
JELA SA MLEČNIM PROIZVODIMA: Kaše, supe, sendviči, pizza, knedle, svježi sir, tepsije, omleti, palačinke

Slajd 22

ŠTA SMO ZNALI Krava daje mlijeko Krava živi u štali Krava pase na livadi i jede travu Bijelo mlijeko, prodaje se u radnji Mlijeko se koristi za pravljenje kaše Mašina donosi mlijeko u prodavnicu
ŠTA SMO ZNALI Mlijeko se koristi za proizvodnju svježeg sira, pavlake, sira, jogurta i jogurta. Od mleka se spremaju razna veoma ukusna i zdrava jela.Ukoliko ne konzumirate mleko,bitce vam narušeno zdravlje.Na nasem kraju ima mnogo krava u stocnom kompleksu gde ih brinu stocari,veterinari,teladari, i mljekarice.U zbrinjavanju krava i ishrani zivotinja tehnologija pruza veliku pomoc ljudima.Mlijeko se u radnju dovodi iz mljekare gdje se preradjuje i proizvode mlijecni proizvodi.
U

Slajd 23

Djeca su promijenila mišljenje o mlijeku i mliječnim proizvodima i sada su odlučila da stalno konzumiraju mliječne proizvode.
HIPOTEZA POTVRĐENA

Slajd 24

Budite zdravi!
Mlijeko sadrži mnogo korisnih vitamina i tvari. Pijte sveže mleko, da nestane karijesa, da vam kosti budu jake, da vas glava ne boli, da vam raspoloženje bude uvek veselo.