Mlečni proizvodi sa „Eko-farme Ugrin“, koja se nalazi u zaštićenom području Nacionalnog parka Ugra (koji je nedaleko od Moskve), krave pasu na privatnom zemljištu koje pripada porodici od 4 osobe, oni su oni koji brinu o kravama bez vanjske pomoći, uključujući i mužu krava ručno! Tamošnje krave se hrane prirodnim sijenom... Moguć je samopoziv iz centra Moskve.
-govinda-garden.ru- po meni super ljubazna radnja, čini mi se da su tu važniji principi eko-menadžmenta i dobrog tretmana životinja, a cijene su razumne. Preuzimanje je moguće u subotu sa stanice metroa Rizhskaya (5 minuta hoda do prodavnice). U komentaru se nalaze pozitivne povratne informacije.
-domnz.ru- neki proizvodi su iz manastira. Pogledajte pozitivne povratne informacije u komentarima.
-moolookoo.ru- jesti proizvode iz manastira. Više detalja o ovoj trgovini.
-iorganic.ru- mliječni proizvodi, namirnice, povrće i voće, potrepštine za domaćinstvo itd.
-lavkalavka.com- skupo
-naturoed.ru- skupo zbog logističkih troškova i prosječne količine
-sferm.ru- neki kažu da je ukus tamošnjih proizvoda, uključujući povrće, isti kao u prodavnici, iako njihova web stranica izgleda respektabilno. Ali u ovom komentaru kažu da je maslac dobar, ali sir i mlijeko brzo ukisele (mislim da to nije pokazatelj nekvalitetne) i ponekad čak i 3. dan isplasne (ali ovo je već sumnjivo), a novac se vraća.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- ima pozitivan komentar, ali zaista nije jasno od koga.
-ecocitylife.ru - Besplatna dostava u Zelenogradu pri kupovini preko 1000 rubalja

BITAN- kada pijete sirovo mlijeko, čuvajte se bruceloze i E. coli, konzumirajte sirovo mlijeko samo od krava koje nisu hranjene uglavnom žitaricama i kukuruzom, već su ljeti hranjene travom i sijenom + ponekad povrćem zimi, travom/sijenom za krave je jednostavno idealno, takodjer krave moraju da pasu na pašnjacima barem ljeti.

Organske žitarice, lokalno uzgojeno voće i povrće, Eko kozmetika, proizvodi za higijenu, organski začini, sušeno bobičasto voće, žitarice:
-i-mne.com - poslovnice širom Rusije, moguće preuzimanje
-syroeshka.ru - Mogućnost preuzimanja sa stanice metroa aerodroma
-lifeway.su - (Altajska regija)- lokalne kulture koje rastu u ekološki čistim područjima, ovdje je njihov časopis - vedlife.
-Orašasti plodovi i sušeno voće na veliko u Moskvi
-hunnyshop.ru- (Moskovska regija)- prodavnica prirodnog sapuna i kozmetike, tu je i prirodna hrana - klice, brašno, pčelinji proizvodi, nutritivni kvasac (ne pekarski), vodi ga devojčica (vegetarijanka i majka dvoje dece), koja od strane način, moderator je ove zajednice
-iherb.com - (američka radnja)- uz bogat asortiman prirodnih proizvoda, možete naručiti u Rusiju i Ukrajinu, paketi stižu u prosjeku za oko 3-5 sedmica. Cijena dostave od 4 dolara. Pišem neke stvari o ovoj stranici.
-shop.wantbaby.ru- (samopoziv u Moskvi, Zelenogradu i Klinu)- vodič za sirove prehrambene proizvode, relevantan za buduće/prave majke.
-dziwa.ru - (Moskovska regija)- prodavnica eko proizvoda, prirodnih sapuna od nule, prirodne ručno rađene kozmetike i zdrave hrane
-Sušeni dragulji i drugo sušeno voće od Soči i Abhazija, Pogledaj .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Spisak fizičkih trgovine i pijace u Moskvi:
-"Farmerska čaršija"- radnja koja izgleda kao farmerska pijaca. Nalazi se na Bulevaru Cvetnoj u Moskvi. Cijene su ipak skuplje nego u Auchanu, ali isplati se i ponedjeljkom od 10 do 13 sati na sve je 20% popusta :)
-eko-magazin.ru- prodaje i strane i domaće eko-proizvode koji se nalaze na trgu Sokolnicheskaya
-ekush.ru vakumirano sušeno bobičasto voće, voće i povrće, prirodni slatkiši, čajevi, itd., metro stanica Aleksejevska (Malomoskovskaya ul.)
-Bijeli oblaci- prodavnica vegetarijanske hrane, metro Kitay-Gorod, metro Chistye Prudy, ul. Pokrovka, 4
- jagannath.ru- asortiman zdravih prehrambenih proizvoda za vegetarijance, vegane, makrobiote. Imamo izbor proizvoda od soje (miso pasta, organski tofu), prirodnih zaslađivača (stevija, palmin šećer, javorov sirup i sirup od artičoke itd.), slatkiša i konditorskih proizvoda za dijabetičare, morske alge, začine, biljna ulja, med, cela žitarice iz ekološki čistih područja, čajevi i biljni napici, prirodna kozmetika, aromatična ulja, tamjan, prirodni sapun. Postoje 2 filijale u Moskvi ( na Kurskoj i Taganki), u Tomsku, u Novosibirsku.
-cow-boys.ru- 5. Donskoy proezd, 21, bl. 14. Spisak farmi i njihovih vlasnika na ovoj stranici je manje-više vjerodostojan, iako bih volio više detalja sa video zapisima i blogovima samih farmera, jer 1-3 fotografije ne opisuju baš uvjerljivo stvarnost, ali općenito postoje šanse za kvalitetne proizvode.
-indianspices.ru- začini, namirnice, proizvodi od soje, mnoge prave prodavnice (Sukharevskaja, Kijev, itd.). Prodavnica je sumnjiva, pažljivo pročitajte sve sastojke. Postoji negativan komentar o njihovom gheeju.
-izbenka.msk.ru- Prodajem mliječne proizvode, u Moskvi i Podmoskovlju postoji mnogo filijala, sumnja se u prirodnost njihovih proizvoda, slični su industrijskoj proizvodnji (vidi komentar).
U idealnom slučaju, krave bi trebalo da pasu na pašnjaku, a ne da stalno stoje u štali, kao što je prikazano u njihovom pogledu. Hodanje po pašnjacima poboljšava kvalitet mlijeka i čini krave zdravijim. Zamislite da stalno radite u stanu sa pauzama za supu, a da ne idete nikuda, jer ćete u takvim uslovima brzo uvenuti. Možete čak piti i mlijeko od krava koje pasu u divljini sirovo, koje je mnogo zdravije iz više razloga – prvo, sirovo mlijeko je alkalno, za razliku od pasteriziranog mlijeka koje ima kiseli nivo PH, a drugo, sirovo mlijeko ima više različitih prednosti. Dodao bih da tamo gdje ja živim često možete vidjeti krave kako pasu na travnjaku ako izađete izvan velike metropole. Bilo bi zanimljivo znati – koliko često posmatrate sličan krajolik?

Preporuke prilikom kupovine robe:
Obratite pažnju na konzervansi i aditivi za hranu. I elementi poput modifikovani skrob ili komponente GM soje, kalijum sorbat, natrijum benzoat itd (vidi Exxx označavanje na prehrambenim proizvodima). Ovo sranje se može naći i u prodavnicama zdrave hrane. Apsolutno ne preporučujem kupovinu proizvoda od soje ili kukuruza, jer je 99% ovih proizvoda GMO, osim ako nije drugačije navedeno.

palmino ulje- još jedan trend za potrošače, posebno među veganima. Palmino ulje je najjeftinije i veoma nezdravo. Kokosovo ulje je najbolje, ali možete kupiti organsko, nerafinirano i sirovo kokosovo ulje. (Dobro za pečenje bilo kakvog povrća, čak i krompira, ali ja uvek kuvam na laganoj vatri.) O opasnostima drugih biljnih ulja su dobro napisane.

Agavin sirup je štetan, možete pročitati o ovome.

Preporučljivo je znati o eteričnim uljima kako je proizvod dobiven i prerađen, jer ako, na primjer, udišete umjetna eterična ulja, možete samo naštetiti tijelu. Iako je za aromatizaciju prostorija mnogo bolji od običnih kemikalija iz običnih trgovina.

Prednost bi, naravno, trebala pasti na one trgovine do kojih se može doći, a ne da naručuju proizvode daleko. Prvo, ako kupujemo našu rusku robu, onda novac ide u domaću privredu. Drugo, na ovaj način ne koristimo karton i benzin za otpremu i dostavu, što znači da je ekološki prihvatljiviji.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Voljela bih vaše povratne informacije o iskustvima s ovim trgovinama ili dodacima na listu!

UPD: hvala svima na savjetima o dodatnim trgovinama, zahvaljujući njima možemo sa sigurnošću reći da je u Moskvi moguće voditi zdrav način života, iako bih volio da ima više fizičkih radnji, jer kupujem lično, po mom mišljenju , lakše je i ugodnije.

Pretjerani konzumerizam:
- Plava Kina (zašto jeftine farmerke nisu ekološki prihvatljive)

DIY proizvodi za čišćenje:
- Ekološki prihvatljivi deterdženti (zašto kupovati ako možete sami napraviti deterdžente, što je mnogo jednostavnije i ekonomičnije?)

Šta su organski proizvodi? Kako odabrati ekološki prihvatljiv proizvod? Šta piše na etiketama? Na ova i druga pitanja o prirodnim proizvodima odgovorit ćemo u našem članku!

Važno je znati odabrati kvalitetne, prirodne i ekološki prihvatljive prehrambene proizvode. Ovaj članak objašnjava kako da efikasnije kupujete u prodavnici, kako pravilno čitate etikete i birate organsku hranu. Nije teško, ali malo znanja će biti od velike pomoći.

Prvo, pogledajmo neke općenite preporuke i savjete o tome kako čitati etikete na hrani:

• Važni su i sastojci i njihova nutritivna vrijednost – jedan bez drugog ne odražava potpunu sliku;
• Sastojci su na listi navedeni u opadajućem redosledu, što znači da je prvog sastojka najviše u datom proizvodu, a poslednjeg sastojka u najmanjoj količini;
• Vodite računa da se šećer i sol nalaze na kraju liste sastojaka;
• Ako tražite masnu hranu, imajte na umu da je sadržaj masti naveden u gramima na etiketama. Procenat naveden pored masti je procenat dnevnog unosa, a ne procenat kalorija koje dolaze iz masti u datoj hrani. Pogledajte vrh naljepnice gdje piše "kalorije iz masti" i da biste pronašli procenat, podijelite taj broj s ukupnim kalorijama. Odnosno, kalorije iz masti čine oko polovinu ukupnih kalorija, a zatim otprilike 50% kalorija u proizvodu dolazi iz masti.
• Ako su vam potrebni ugljikohidrati, birajte prirodnu hranu koja sadrži manje prerađenih ugljikohidrata.
• Na etiketama kruha prve riječi na listi sastojaka trebale bi uključivati ​​riječi poput "cijeli" i "mlinski kamen". Često ćete vidjeti "nebijeljeno, obogaćeno pšenično brašno", ali to nije ono što tražite - ova vrsta hljeba se prerađuje i dodaju se cjelovite žitarice za boju. Prvi sastojak bi trebao biti cjeloviti kruh
• Kvalitetni ugljikohidrati trebaju sadržavati vlakna i šećer. Pokušajte izbjegavati ugljikohidrate bez vlakana. Istovremeno, ugljikohidrati, koji ne sadrže ništa osim vlakana, također ne obezbjeđuju potrebne hranjive tvari. Pokušajte osigurati da 1/6 ukupne količine ugljikohidrata u proizvodu budu vlakna. Odnosno, 20 grama ugljenih hidrata treba da sadrži oko 3-4 grama vlakana.
• Da li ćete konzumirati visoko obrađenu hranu ili ne je vaš izbor. Ali bolje je dati prednost cjelovitoj, prirodnoj hrani. Ako na etiketi ima previše latiničnih riječi – na primjer, sastojaka koje ne možete pročitati ili ne znate, najbolje je da ih sklonite.
• Konzervirana hrana, smrznute večere i druga prerađena hrana obično imaju visok sadržaj natrijuma. Umjesto toga, kupujte cijele, pojedinačne sastojke, a zatim sami pripremajte obroke. Možete ih zamrznuti i pohraniti u kontejnere.

Tajne prirodnih proizvoda

Miješani sastojci

Često se proizvodi grupišu po listi sastojaka, s ciljem da se elementi predstave određenim redoslijedom. Ponekad se to dešava legalno, a ponekad može biti i prevara. Većina ljudi shvaća da sastojke treba navesti u opadajućem redoslijedu količine – drugim riječima, sastojak koji je najzastupljeniji u datom proizvodu treba biti na prvom mjestu. Dakle, ako tražite proteinsku pločicu, onda ćete imati sreće da kupite onu na kojoj piše:

dvostruko ukusna proteinska mješavina (hidrolizirani proteini kravljeg kopita, surutka), maltodekstrin

Na etiketi također stoji da ne sadrži šećer.

Naravno, ima još mnogo toga o tome. Posebna mješavina proteina - šta je to zapravo? Recimo da ima 10 g surutke, 11 g proteina kravljeg kopita i 12 g maltodekstrina. Sastojci treba da budu u opadajućem redosledu, tj. „maltodekstrin, hidrolizovana kravlja kopita, surutka“.

Svako ko je upoznat sa šećerima zna da, iako maltodekstrin nema uticaj na nivo šećera, on ima veoma visok sadržaj šećera i stoga nije preporučljivo da bude na vrhu liste sastojaka (osim ako se radi o šejku posle treninga). Dakle, gledajući ovakvu etiketu, prosječan potrošač će sebi reći: "visok sadržaj šećera, tone nekvalitetnih proteina i vrlo malo surutke."

Pa šta da radimo? Sve je jednostavno. Kompanija je kombinovala proteine ​​iz kravljih kopita i surutke. Ovo je “Double Delicious Protein Blend.” Pošto se sastojci dodaju do 10 + 11 = 21, ova nova “mješavina” može biti navedena prije maltodekstrina, sa svim sastojcima navedenim u opadajućem redoslijedu.

Sada se nesuđenim potrošačima čini da proizvod zapravo sadrži više sirutke nego maltodekstrina (šećera). Ali znamo da ga ima manje!Surutka je na vrhu zbog onoga što sadrži u smjesi. Stoga, čitajući etikete na prirodnim proizvodima, već ćete znati kako ovo grupiranje funkcionira.

Posebne ponude

Oznake organske hrane ponekad uključuju posebne ponude. Morate tačno razumjeti šta ovo znači.

Kada na etiketi piše: "Nije značajan izvor kalorija iz masti", proizvod mora sadržavati manje od 0,5 grama masti po porciji. Budite oprezni s delikatesnim mesom. Mogu se izrezati tako tanko da jedna kriška sadrži manje od 2 grama masti, ali i dalje pružaju značajan procenat masnih kalorija.

„Nije značajan izvor šećera“ znači da je količina šećera na etiketi manja od jednog grama. Ne uzimajte ovu izjavu zdravo za lice. Neki sastojci, kao što je maltodekstrin, se tehnički ne smatraju šećerom, ali imaju isti učinak. Zato je toliko važno uzeti u obzir i listu sastojaka i nutritivnu vrijednost.

Tabela sadrži definicije ostalih posebnih ponuda:

Hrana sa niskim udjelom masti (bez masti ili bez masti)
Low fat	Sadrži manje masti i kalorija od originalnog ili sličnog proizvoda
Low fat	Sadrži manje od 3 grama masti po porciji.
Svjetlo (Lite)	Sadrži 1/3 kalorija ili 1/2 masti po porciji originalnog ili sličnog proizvoda.
Niska kalorija	Sadrži 1/3 kalorija originalnog ili sličnog proizvoda.
Bez kalorija (bez kalorija ili bez kalorija)	Sadrži manje od 5 kalorija po porciji
	Sadrži manje od 0,5 g šećera po porciji
Bez konzervansa	Ne sadrži konzervanse (hemijske i prirodne)
Bez dodatnih konzervansa (NoPreservativesAdded)	Ne sadrži hemikalije koje dodajem radi očuvanja proizvoda. Neki od njih mogu sadržavati prirodne konzervanse.
malo soli (malo natrijuma)	Sadrži manje od 140 mg. soli po porciji
Bez soli (bez soli ili bez soli)	Sadrži manje od 5 mg soli po porciji
Pečeno, ne prženo (BakedNotFried)	Uglavnom se koristi za čips od krompira, krekere ili kukuruzni čips. To znači da se proizvod obično poprska sa malo ulja i zatim peče, a ne samo prži na ulju.

Znaci upozorenja

Kada pregledavate listu sastojaka, potražite znakove opasnosti. Ovo nije potpuna lista, ali će vam pomoći da kupujete samo visokokvalitetne, prirodne i ekološki prihvatljive prehrambene proizvode. Uvijek tražite da ti sastojci budu na početku (glavni), u sredini i na kraju liste.

• Šećer je dozvoljen na kraju. Prisustvo šećera u sredini liste moguće je ako u proizvodu ima dovoljno vlakana. Naravno, ova pravila se mogu promijeniti kada je u pitanju šejk nakon treninga.
• Sol je prihvatljiva na kraju liste. Sol je važna, ali samo u umjerenim količinama.
• Bilo koji sastojak koji ne možete izgovoriti ili razumjeti. Opet, takve supstance ne moraju nužno biti loše, ali ako ne možete odgovoriti kako će vam koristiti, bolje je ne riskirati.
• Višak vitamina i minerala. Mnogo je zdravije dobiti ih iz cjelovite hrane i kvalitetnog multivitamina nego iz spreja ili dodatka prehrani.
• Ako je proizvod obogaćen nečim. Ovo mora da je najveća šala u prehrambenoj industriji. “Obogaćen” znači da je proizvodu oduzeta vitalna hranljiva materija i da je umesto toga dopunjen supstancama koje su prvobitno bile manje bogate.
• “Ojačani” prirodni proizvod. Kontrolišite unos vitamina i minerala kroz suplemente i cjelovitu hranu, umjesto da ih dodajete uobičajenoj hrani gdje ne znate njihov kvalitet ili količinu.
• Svaka hrana koja sadrži više od 20 grama ugljikohidrata po obroku i manje od 2 grama
• , u kojem polovica ili više ukupnih kalorija dolazi iz masti (osim ako, naravno, ne gledate etiku boce maslinovog ulja)
• Prisutnost djelomično hidrogeniranih masti bilo gdje na listi sastojaka (također poznate kao transmasne kiseline). Ako su hidrogenizovane masti na dnu liste, ne brinite. Osim toga, ako proizvod kaže da ne sadrži transmasne kiseline, onda se može bezbedno konzumirati, čak i ako su hidrogenizovane masti navedene kao sastojci.

Kako prepoznati prisustvo šećera u prirodnim proizvodima

Ne može se jednoznačno reći da je šećer u organskim proizvodima štetan, ali je važno znati odrediti njegovu količinu. Ispod ćete vidjeti neka uobičajena imena za šećer. Budite oprezni s namirnicama koje ih navode na vrhu liste sastojaka, jer mogu sadržavati previše šećera i uzrokovati neželjene skokove šećera u krvi:

• Sok od šećerne trske
• Koncentrat kreme
• Falernum (slatki liker)
• Fruktoza
• Glukoza
• Jaggery
• Sok od šećerne trske
• Laktoza
• Levulosa
• Slad
• Maltodekstrin
• Maltoza
• Marshmallow
• Misri (kristalni šećer)
• melasa (crni patos)
• Orshad (piće)
• Panocha (bomboni od žutog šećera, mlijeka i putera)
• sirak (žitarice)
• Saharoza
• Šećer
• Sirup
• Turbinado (djelimično rafinirani sirovi šećer)

Mlijeko i njegovi derivati ​​u prirodnim proizvodima

Ako izbjegavate mliječne proizvode, sljedeće stavke na listi sastojaka su mliječni proizvodi ili njihovi derivati:

kajmak, sir, puter, jogurt, kumis, kefir, ghee, paneer, laktoza, kazein, surutka, sirilo, renin

U ekološki prihvatljivim proizvodima nema mirisa!

Mnogo je kontroverzi oko prirodnih i umjetnih aroma. Čini se da su mnogi proizvođači ponosni što organski proizvodi navode "prirodne arome" na listi sastojaka, dok su potrošači spremni da odbiju sve što makar i izdaleka liči na "vještačke proizvode." Realnost nije ono što mislite! Dakle, koja je razlika između prirodnih i umjetnih aroma?

Prirodne i vještačke arome definisane su Kodeksom saveznih propisa. To znači da posebni zakoni regulišu koji termini se mogu koristiti u listama sastojaka.

prirodna aroma sadrži eterično ulje ili ekstrakt uljane smole, proteinski hidrolizat, destilat ili bilo koji proizvod prženja, termičke obrade ili enzimske razgradnje koji sadrži komponente okusa dobivene od začina, voća ili voćnih sokova, povrća ili sokova od povrća, jestivog kvasca, začinskog bilja, kore, pupoljaka , korijenje, lišće ili sličan biljni materijal, meso, plodovi mora, perad, jaja, mliječni proizvodi ili fermentirani proizvodi dobiveni od njih, čija je funkcija prvenstveno davanje okusa, a ne nutritivne vrijednosti hrani

Sve što ne zadovoljava ovu definiciju smatra se umjetnim. Prilično obimno, zar ne? Da li je moguće dopustiti postojanje aroma u prirodnim proizvodima?

Hemikalije mogu biti prirodne ili umjetno proizvedene. Ne postoji ista razlika kao između vune i najlona koji se koriste za izradu odjeće, međutim, ovi materijali su različiti.

Na molekularnom nivou, čini se da su prirodne i umjetne arome iste. Inače, postoji mišljenje da su umjetne arome sigurnije jer se proizvode u čistom obliku. Za prirodne arome, originalni proizvod (kao što je jabuka) mora biti razbijen na svoje elemente i filtriran hemikalijama kako bi se proizvele aromatične supstance. Stoga takve arome mogu sadržavati više nečistoća.

U ovom slučaju, pošteno je napomenuti da prirodne i umjetne arome sadrže kemijske dodatke koji se koriste za poboljšanje okusa. Ako je na etiketi navedeno da proizvod sadrži prirodnu aromu, to ne znači da je proizvođač dodao zdrobljene jabuke – to znači da je određeni skup kemikalija izoliran ili ekstrahiran iz njih i umjetno dodat u proizvod.

Ako niste posebno zainteresirani za okuse, onda manje obraćajte pažnju na to da li su umjetni ili prirodni, a više gledajte na redoslijed liste sastojaka.

Ako želite prirodnu hranu, onu koju možete sami pripremiti, nemojte kupovati onu koja sadrži druge arome osim prirodnih začina.

I na kraju, iskoristite savjet koji se zove “kupovina na periferiji”.

Ako primijetite, najčešće se u trgovinama prerađena pakirana hrana nalazi u centru područja. Svježi prirodni proizvodi, jaja, mliječni i mesni proizvodi često se nalaze po obodu radnje, stoga se držite zidova i tada vam se povećavaju šanse za kupovinu ekološki prihvatljivih i zdravih prehrambenih proizvoda.

Obrazujte se o izboru hrane. Ovo će vam pomoći da nabavite divan. Kao i u svemu ostalom, težite umjerenosti. Na primjer, ako je vaša slabost prženi kukuruzni čips, onda ga možete jesti umjereno, a da ne prelazite dnevnu granicu kalorija. Ako je žudnja prejaka, tražite kompromise i odaberite pečenu verziju.

Dok su na Zapadu građani bili zabrinuti za svoje zdravlje, u Rusiji su samo slegli ramenima i smijali se ekscentričnostima stranaca. Nažalost, hrana punjena "hemikalijama" sada je napunila naše police, toliko da ni obični krompir više ne izgleda bezopasno.

Idemo u supermarket i... čitamo, pažljivo čitamo sastav proizvoda na pakovanju. I dalje, nakon dodavanja artikla u korpu, . Postoji razlog za takvu sumnju. Čak i ako hrana koju kupujete ne sadrži emulgatore ili konzervanse, i dalje može biti nesigurna. I to nije paranoja, već jednostavno poznavanje uzročno-posljedičnih veza.

Pitanje o zemljištu

Svi znaju šta se radi na poljima za povećanje prinosa i kontrolu insekata. Čak i ako prestanete tretirati tlo i usjeve hemikalijama, posljedice takvih aktivnosti će se osjećati dugo vremena. Ponekad je zemlji potreban značajan vremenski period da se oslobodi štetnih materija. Zapamtite, na primjer, visoko toksični DDT, koji se obično naziva prašina.

Njegovo vrijeme poluraspada u tlu je oko 20 godina. Osim toga, prašina se dobro otapa i lako se taloži u tlu i na dnu rezervoara. Kada DDT uđe u ljudsko ili životinjsko tijelo, akumulira se u tkivima i ne izlučuje se. Truje organizam, povećava rizik od raka i, što je najgore, predstavlja prijetnju budućem potomstvu. Ali osim prašine, izmišljeno je još mnogo hemikalija. Zaključci su jednostavni i tužni.

Organski pristup

Sve više ljudi bira bioorganske proizvode za sebe i svoju porodicu. Šta je to? Hrana je potpuno prirodna, iz prirode. Proizvodi označeni kao organski ili sa prefiksom "bio" ili "eco" u svom nazivu uzgajaju se, prerađuju, konzerviraju i pakuju prema specifičnim, strogim standardima.

Proizvođači bioorganskih proizvoda odustali su od upotrebe sintetičkih hemikalija, regulatora rasta, veštačkih dodataka hrani, GMO-a i drugih štetnih materija. Ovo se odnosi na različite oblasti organske poljoprivrede: biljnu proizvodnju, hortikulturu, stočarstvo i peradarstvo.

Zemlja i voda na organskim farmama održavaju se u ekološki prihvatljivom stanju, a životinje rastu i jedu u zdravim uslovima. Njive su udaljene od magistralnih puteva, korov se uklanja u rano proleće drljačom, a zemljište se đubri stajnjakom. Za suzbijanje štetočina, na primjer, koriste se njihovi prirodni neprijatelji - ptice i bubamare, kao i ultrazvuk, razne zamke i slično, metode koje ne utiču na prirodnost proizvoda. Hrana za životinje ne sadrži konzervanse, stimulanse apetita ili stimulanse rasta. Osim toga, veterinari na takvim farmama ne koriste antibiotike. Mineralizacija i rafinacija, a još više svi umjetni aditivi, zabranjeni su u proizvodnji proizvoda.

Bioorganska hrana sadrži 20-30% više nutrijenata od neorganske hrane. To ne utiče samo na prednosti prirodne hrane, već i na njen ukus. Uporedite barem „hemijski“ paradajz sa onim uzgajanim u zdravim uslovima.

Sve ovo je posebno važno za djecu. Kao što znate, tijelo koje raste gore se nosi s raznim hemikalijama, kojima bukvalno vrvi većina modernih proizvoda. Ali pravilnom ishranom obezbeđujemo detetu imunitet i zdravlje za ceo život. Međutim, mnogi odrasli već dugo jedu žitarice i deserte za djecu - to je sigurnije.

Koliko je zadovoljstvo?

Naravno, bio-organski proizvodi su skuplji. Ali poenta ovdje uopće nije u pohlepi proizvođača. Prvo, održavanje ekološki prihvatljive farme nije tako jeftino i zahtijeva značajna sredstva. Osim toga, eko farme, iz očiglednih razloga, nisu tako velike, a to, shodno tome, utječe na njihov profit. A s obzirom na to da proizvodi ne sadrže konzervanse, njihov rok trajanja i prodaja su ograničeni. Briga o ljudskom zdravlju i prirodi zaista košta dosta novca, ali je sve opravdano. Moto kompanija koje proizvode eko-proizvode može se opisati frazom „Čista hrana – čista savjest“.

Naravno, vi birate čime ćete hraniti svoju porodicu. Možete se opravdati da su cijene u trgovinama već visoke, ali, možda, takva stavka kao što je zdrava prehrana ne bi trebala biti predmet ušteda.

Znak čistoće

Danas se vrlo često koriste razni komercijalni trikovi, zahvaljujući kojima mnogi proizvođači pokušavaju dokazati da su njihovi proizvodi prirodni i zdravi. Nažalost, to nije uvijek tačno. Čak i ako na ambalaži piše “bio”, “ekoloski siguran”, “bez konzervansa”, “obogaćen”, to ne znači da je riječ o bioorganskom proizvodu. Isti biojogurt ima tako pouzdan prefiks samo zato što sadrži korisne lakto- i bifidobakterije. Ali to ne sprječava proizvođače da im dodaju boje, arome i konzervanse, čija je upotreba strogo zabranjena u organskim proizvodima.

Da biste razlikovali pravi eko-proizvod od proizvoda koji se u njega maskiraju, potražite posebne oznake na etiketama.

Istina, još uvijek ne postoji jedinstvena oznaka za organsku hranu u svjetskoj zajednici. Sve zemlje različito slave ekološku prihvatljivost proizvoda.

Uglavnom, proizvodi iz SAD dolaze sa oznakom organske, a evropski sa oznakom bio. Ima i originalnijih: ORGANIC - u Engleskoj, BIOLOGISCH ili OEKOLOGISCH - u Nemačkoj (tamo stavljaju i BIO oznaku, kao u Švajcarskoj), ISSUE D'AGRICULTURE BIOLOGIQUE - u Francuskoj, ECO - u Holandiji, Australijski certificirani organski - u Australiji, USDA Organic - u SAD-u, au Rusiji pišu "organic", "bio", "eco".

Nije tako lako dobiti priliku da se na proizvode stavi posebna oznaka koja potvrđuje njihovu čistoću. Trebam sertifikat. Različite zemlje imaju različite organizacije uključene u takvu sertifikaciju, a svaka ima svoju grafičku oznaku. Stoga vam savjetujemo da trenirate svoje pamćenje i zapamtite najčešće ikone. Tada ćete biti sigurni da u svojim rukama držite ekološki proizvod.

U našem modernom vremenu, kada su zrak, voda i zemljište zagađeni proizvodima ljudskog života, a ekološka situacija, uprkos svim naporima čovječanstva, nastavlja da se pogoršava, ljudi počinju sve više razmišljati o svom zdravlju.

Postoji jedna kineska poslovica - "Reci mi šta jedeš, a ja ću ti reći ko si." Ova poslovica najpreciznije karakterizira vezu između hrane koju jedete i kako izgledate i osjećate se.

Na tržištu hrane danas postoji mnogo ponuda na temu "zdrave prehrane". Počevši od svih vrsta tableta, pudera (dodataka prehrani) pa sve do proizvoda sa optimalno odabranom prehranom. Ali niko ne može odgovoriti na pitanje koji su od njih zaista korisni i najefikasniji, iz jednog jednostavnog razloga: toliko je ljudi na planeti zemlji i toliko je mnogo opcija za utjecaj ovih proizvoda na njih.

Dakle, postoji li samo jedno rješenje za problem zdrave prehrane?

Da, postoji, i kao sve genijalno, jednostavno je. Da bi se to postiglo, hrana se mora uzgajati u ekološki prihvatljivom okruženju i pakirati na ekološki prihvatljiv način.

Zašto je ova opcija jedina?

Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Proizvodi su stvoreni po prirodi bez ljudske intervencije u procesu, sadrže sve potrebne tvari za život ljudskog tijela na najpotpuniji i najizbalansiraniji način. U ovom slučaju može se primijeniti izraz „napravljen od prirode“. I ova fraza će najpotpunije i najsažetije sadržavati odgovor na vaše pitanje.

Šta je ekološki prihvatljivo okruženje?

Gdje i kako se postavljaju ekološki prihvatljivi standardi i kriteriji?

Evropski sistem sertifikacije može nam dati odgovor na ovo pitanje.

1980. godine, Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM) uspostavila je Osnovne standarde za organsku proizvodnju (IBS).

Evo nekih od njih:

· obrada zemljišta mora se obavljati bez upotrebe hemijskih đubriva najmanje tri godine;

· sjeme za organsku poljoprivredu mora biti prilagođeno lokalnim uvjetima, otporno na štetočine i korov i, što je najvažnije, ne mora biti genetski modificirano.

· Plodnost zemljišta mora se održavati raznovrsnim plodoredom i biorazgradivim đubrivima isključivo mikrobiološkog, biljnog ili životinjskog porekla.

· Zabranjena je upotreba herbicida, pesticida, insekticida, azota i drugih hemijskih đubriva.

· za suzbijanje štetočina moraju se koristiti fizičke barijere, buka, ultrazvuk, svjetlo, zamke, posebni temperaturni uslovi itd.;

· kod uzgoja stoke za proizvodnju organskog mesa zabranjena je upotreba antibiotika i hormona rasta;

· poljoprivrednici moraju registrovati bilo kakav tretman životinja. Evidencija o liječenju se svake godine pregleda od strane organa za sertifikaciju;

· upotreba zračenja i genetskog inženjeringa u proizvodnji organskih proizvoda je strogo zabranjena;

· ako je proizvod označen kao organski, njegov proizvođač je dužan da koristi 100% organske sastojke;

„Tako je u Evropi, ali ovde je priroda mnogo čistija i jabuke iz naše „omiljene bašte“ su mnogo ukusnije i zdravije“, mogli biste da kažete.

Da, sve je tačno, i ukusnije je i zdravije, ali ko je to proverio, gde je poverenje u ovo? Gdje je garancija i kriteriji šta je korisnije?

Nažalost, niko vam ne može dati garancije. Još nema ni kriterijuma.

Postoje mnogi sistemi dobrovoljnog certificiranja koji će, za “skromnu naknadu”, pretvoriti vaše obične proizvode u “ekološki prihvatljive” proizvode. Istovremeno, ove dobrovoljne organizacije imaju svoje kriterije za ocjenjivanje proizvoda. Da li su njihovi kriterijumi tačni ili ne, trenutno je nemoguće utvrditi, jer ne postoji zakon koji postavlja standarde za organske proizvode.

Kao rezultat toga, imamo mnogo ruskih prehrambenih proizvoda koji koriste uslove evropskih standarda kako bi povećali prodaju svojih proizvoda. Ko od nas nije vidio sokove, kefir, majonez na policama trgovina, a ovaj spisak se može nastaviti još dugo, sa oznakama “BIO”, “BIO”, “Ekološki siguran proizvod”, “Provjereno ekološkom stručnošću”, itd. U suštini, ispada da je naš potrošač doveden u zabludu, jednostavno rečeno, "naš brat je prevaren, gospodo trgovci".

Istovremeno, u mnogim evropskim zemljama, na državnom nivou, uvedeni su standardi za organske proizvode. Stvoren je sistem za praćenje implementacije i usklađenosti ovih standarda.

Kako naši kupci mogu shvatiti koji su proizvodi na policama trgovina zaista organski?

Najlakši i najbrži način je pronaći jedan od simbola europskih certifikacijskih tijela na etiketi proizvoda. Evo primjera nekih od njih:

Organska poljoprivreda - Sistem upravljanja EC	Evropska unija	U martu 2000. godine, Evropska komisija za organske proizvode uvela je ovaj znak. Koriste ga isključivo dobrovoljno oni proizvođači čiji su proizvodi usklađeni sa sistemom standarda Evropske unije usvojenim 1991. godine.
Bio-Siegel (ekološki pečat)	Njemačka	Njemačko savezno ministarstvo za zaštitu potrošača, hranu i poljoprivredu je 2001. godine uvelo nacionalnu oznaku - Bio-Siegel (Ekološki pečat), koja označava proizvode kompanija koje se pridržavaju zahtjeva EU regulative.
Agriculture Biologique (Ekološki proizvodi)		Francuska je bila jedna od prvih evropskih zemalja koja je uvela nacionalnu etiketu za organsku hranu, koja je zamenila sisteme privatnog označavanja i vlasništvo je francuskog Ministarstva poljoprivrede. Primena ovog logotipa na robu je dozvoljena nakon potpisivanja ugovora sa vlasnikom znaka i ispunjavanja svih uslova utvrđenih zakonodavstvom EU. Oznaka se može primijeniti i na organske proizvode iz drugih zemalja, pod uslovom da su ispunjeni zahtjevi francuskog zakonodavstva za farme koje koriste organske metode. Međutim, proizvodi biljnog porijekla moraju se proizvoditi u Evropskoj uniji, osim egzotičnih.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Sertifikovani organski proizvodi)	Finska	Ovu nacionalnu marku izdaje Finski centar za inspekciju bilja
	U Švedskoj, jedina akreditovana inspekcijska organizacija je KRAV. Njegov standard je stroži od zahtjeva predviđenih evropskim zakonodavstvom. Izdaje Švedsko društvo za kontrolu poljoprivrednih proizvoda. Oznaka se nalazi i na proizvodima proizvedenim izvan Švedske (kafa, čaj, voće).
Holandija	Ovu oznaku izdaje Državno inspekcijsko tijelo Holandije pod nazivom Skal.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država		Ovu oznaku izdaje Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) od 2002. godine u okviru Nacionalnog organskog programa (NOP).
Finska	Ovu oznaku bubamare izdaje privatno certifikacijsko tijelo u Finskoj - Luomuliito. Najčešće se ovaj znak nalazi na povrću.
Evropa, Amerika, Afrika, Novi Zeland	Standard organske certifikacije Demeter, koji je nastao 1924. godine na osnovu rada Rudolfa Steinera (“Duhovne i naučne osnove za uspješan razvoj poljoprivrede”), postao je prvi globalni standard za organsku poljoprivredu. Prisutnost znaka biodinamičke proizvodnje Demeter na pakovanju proizvoda ne samo da karakteriše posebne uslove stroge kontrole u svim fazama stvaranja proizvoda prema ekološkim standardima, već odražava i poseban koncept pristupa pažljivom i pažljivom uzgoju, uzimajući u obzir mnoge prirodne karakteristike (mjesečeve faze, godišnja doba, itd.), uklj. briga o čistoći i sigurnosti tla i okoliša. Trenutno Demeter International ima 18 organizacija članica u Evropi, Americi, Africi i Novom Zelandu.

Šta je sa našom ekološki prihvatljivom ambalažom?

Ovaj problem nije ništa manje ozbiljan, ali ga je lakše riješiti.

Zašto ozbiljno?

Da, jer bez obzira na to koji se ekološki proizvodi proizvode, ako je ambalaža otrovna, to će nam uništiti kvalitetu proizvoda kojem smo toliko težili.

Zašto je to lako riješiti?

Ono što je ekološki prihvatljiva ambalaža je ambalaža koja dolazi u minimalan kontakt sa proizvodima koje sadrži, a da pritom ne mijenja kvalitetna svojstva proizvoda. Danas tržište ambalaže može ponuditi mnogo opcija za ekološki prihvatljivo pakovanje proizvoda. Istovremeno, tehnologije proizvodnje i pakovanja se stalno unapređuju.

Da rezimiramo, ukratko formulirajmo formulu za "zdravu ishranu".

Da biste dobili proizvode „zdrave hrane“, potrebne su vam samo dvije komponente: „priroda“ bez ljudske intervencije i tehnologija „ekološki prihvatljivog pakovanja“ koju je stvorio čovjek.

Organski proizvodi i proizvodi za zdravu prehranu su različiti koncepti.

Međutim, vrijedi razlikovati organske proizvode i zdrave prehrambene proizvode. Ako ovom pitanju pristupimo formalno, možemo reći da su to različiti koncepti. Proizvod proizveden u strogom skladu sa ekološkim standardima ne spada nužno pod koncept „zdrave ishrane“. Ne biste klasificirali komad masne svinjetine kao "zdravu ishranu", čak i ako je svinja uzgojena po svim pravilima. S druge strane, bilo koje “inovativno” piće, koje predstavlja vitaminima obogaćenu mješavinu soka, obranog mlijeka i raznih aditiva, koje proizvođač pozicionira kao proizvod za “zdravu ishranu”, ne može se nazvati ekološkim.

Obogaćeni proizvodi sadrže vitaminske komplekse, mikroelemente, probiotičke mikroorganizme (korisne bakterije) i prebiotike (hrana za njih). Naziv i količina ove vrste "flore i faune" moraju biti naznačeni na ambalaži. U takve proizvode spadaju, na primjer, sokovi, mineralne vode, izotonična pića (obično se piju tokom sporta), musli, žitarice za doručak, peciva i, naravno, mliječni i fermentirani mliječni proizvodi. Glavni zadatak obogaćenih proizvoda je jačanje zdravlja ljudi, smanjenje rizika od raznih bolesti i otklanjanje nedostatka tvari potrebnih organizmu.Sadržaj vitamina i mikroelemenata u obogaćenim proizvodima izračunava se u skladu sa prosječnom dnevnom potrebom čovjeka. Jedna porcija daje u prosjeku 30 do 50% preporučenog unosa.

Ideja o vitaminizaciji pojavila se još 1930-ih godina prošlog stoljeća. Pripadao je ruskom profesoru-vitaminologu Viktoru Efremovu, koji je u fazi proizvodnje brašna počeo da mu dodaje vitamine B1, B2 i PP. Prvi ruski proizvođač koji je koristio prebiotik u svojim proizvodima bila je kompanija Wimm-Bill-Dann (WBD), koja je objavila Bio-max organsko mlijeko. Prema studiji koju je sproveo AC Nielsen, u periodu od juna do jula 2005. godine, WBD je zauzimao oko 34% tržišta mlečnih proizvoda. Na tržištu obogaćenih mliječnih proizvoda, njihovi glavni konkurenti su Danone, Ochakovsky Dairy Plant i Petmol. Na tržištu jogurta i deserta, te donekle i na tržištu mliječnih proizvoda za djecu, Wimm-Bill-Dann se takmiči sa stranim kompanijama, na primjer, Danone, Campina, Ohnken i Ehrmann. Oni nastavljaju da aktivno ulažu u svoje poslovne aktivnosti u Rusiji.

Pored organskih i obogaćenih proizvoda, postoji i treća kategorija „zdrave“ hrane – funkcionalna hrana. Kombiniraju svojstva obogaćene hrane i biološki aktivnih dodataka hrani (dodataka prehrani). Dodavanje određenih ekstrakata iz biljnih i životinjskih sirovina dovodi do toga da proizvodi počinju da donose specifične prednosti: normalizuju metaboličke procese, regulišu specifične fiziološke funkcije, biohemijske reakcije i stimulišu rad imunog sistema. Derivati ​​soje se često dodaju funkcionalnim proizvodima: vlaknima, proteinima, lecitin. Koriste se u proizvodnji mljevenog mesa, kobasica, majoneza, tjestenine itd. Mnogi proizvođači miješaju nekoliko korisnih proizvoda u jedan. Takvi proizvodi ne spadaju u funkcionalnu kategoriju, ali to ne umanjuje njihovu učinkovitost. Ne podržavaju svi stručnjaci odvajanje funkcionalnih i ojačanih proizvoda. Ovo je marketing. Proizvođač mora nekako istaknuti svoje proizvode. Pa mu daje razna nerazumljiva imena. Tu su i „proizvodi za fitnes“, „inovativni proizvodi“ itd. Vjerovatno imaju neke bitne razlike s medicinskog stanovišta, ali sa stanovišta potrošača pripadaju istoj kategoriji – zdravoj ishrani.”

Novi načini borbe za vlastito zdravlje

Prirodni proizvodi su duboko ušli u naš svakodnevni život. Ali, čak i kada shvatimo koliko je korisno konzumirati zdravu organsku hranu, ne uključuje je svako u svoju svakodnevnu prehranu. U zapadnim zemljama postoje posebne trgovine u kojima možete lako kupiti prirodne i zajamčeno ekološki prihvatljive proizvode. Njihov kvalitet je potvrđen posebnim certifikatima. Rusija još nije stvorila veliku mrežu takvih “zdravih” trgovina, ali preduslovi za to već postoje.

Odlučili smo napraviti listu od 10 navodno ekoloških proizvoda i reći cijelu istinu o njihovim prednostima.

Štetne materije - pesticidi - izazivaju nizak natalitet, poremećaje u razvoju kod dece, hormonalne poremećaje, razvoj raka, leukemije, kardiovaskularnih bolesti i problema sa nervnim sistemom. Vlada tvrdi da kontroliše upotrebu pesticida i drugih štetnih aditiva u našoj hrani. Ali kako je vrlo teško u potpunosti se zaštititi od izlaganja hemikalijama, sami moramo uložiti sve napore da se hranimo zdravo.

Pesticidi su hemijska jedinjenja koja se koriste za zaštitu biljaka od insekata i štetočina. Njihova nepravilna upotreba može biti štetna za okoliš i zdravlje ljudi. Mogu ostati u tlu dugi niz godina, čak i nakon što se organski proizvod razgradi. Glavni način da se zaštitite od ulaska hemijskih elemenata u organizam je korištenje oguljenog povrća i voća u hrani.

Štetnom dejstvu pesticida su najosjetljivija djeca i trudnice i dojilje. Njihovo tijelo nije u stanju da se odupre štetnim tvarima. U poređenju sa odraslima, dječiji organizam je manje sposoban da eliminira negativne efekte hemikalija.

U nastavku donosimo listu namirnica za koje se oduvijek smatralo da su korisne za naše tijelo. Je li stvarno?

Mlijeko je samo po sebi tipičan prirodni proizvod, ali ne zaboravite da se krave koje proizvode mlijeko hrane suplementima koji sadrže hormone ili antibiotike. Studije suplemenata su pokazale da mlijeko i mliječni proizvodi sadrže goveđi hormon rasta (RBGH), koji može uzrokovati brojne hormonske neravnoteže. Istraživanja su pokazala da samo prirodno mlijeko ne sadrži štetne aditive i hormone. Organsko mlijeko je bogato vitaminom E, sadrži omega-3, esencijalne masne kiseline i antioksidanse.

Jaja su nezamjenjiv izvor proteina. Ali kako bi se povećao broj jaja, pilići se hrane posebnim preparatima. Kao rezultat toga, baš kao i kod mliječnih proizvoda, samo organska jaja pružaju prednosti. Sa njima strani hormoni ne ulaze u ljudsko tijelo.

Jedući “hormonska” jaja ili istu pileću juhu, djeca imaju tendenciju prebrzog rasta, a to negativno utječe na njihovo zdravlje.

Krompir

Popularno gnojivo za krompir, hlorotalonil, posebno je opasno za djecu. Prepoznat je kao toliko štetan po zdravlje da su u Americi, zbog prekomjerne upotrebe hlorotalonila, izbile burne rasprave koje su išle na sud. U Kanadi su naučnici otkrili vezu između pesticida prskanih po krompiru i astme u ruralnim područjima. Kečap vam neće pomoći da se riješite hemikalija. Dobar je za one koji se zanimaju za baštovanstvo i sami sade krompir, uprkos svim poteškoćama rada na polju krompira i borbe protiv koloradske zlatice. Za one koji nemaju svoju parcelu, jedino rješenje je kupovina ekoloških proizvoda.

Čak i tako koristan proizvod za odrasle i djecu kao što je špinat postaje jednostavno opasan nakon oprašivanja kemikalijama. Iako je po prirodi puna jedinstvenih vitamina.

Grejp

Grožđe porijeklom iz sunčane zemlje Čilea sadrži mnoge fungicide - hemijske supstance koje se koriste u borbi protiv gljivica koje izazivaju bolesti biljaka. Braća iz drugih toplih krajeva zemlje se ne razlikuju mnogo od nje.

Nije važno koliko je ukusna slatka i sočna kruška ako je gnojena fungicidima ili drugim hemikalijama. Neke od otrovnih tvari ostale su na samom voću. Na primjer, kemikalija azinfos-metil, koja se često koristi za zaštitu biljaka od insekata.

Strawberry

Čak i slatke jagode pokazuju visok nivo pesticida. To je zbog obilja kemikalija kojima ga pokušavaju zaštititi od insekata i gljivica. Na primjer, supstanca vinklozolin ometa normalno funkcioniranje muškog hormona androgena, a to nije najozbiljnija posljedica.

Svaki nutricionist će savjetovati svoje pacijente da jedu paprike. Sadrži velike količine vitamina C. Ali nažalost, 95 posto usjeva paprike u stakleniku sadrži tragove neurotoksičnih tvari i gnojiva.

Englezi obično kažu: "Jabuka dnevno i ne treba ti doktor." Ali ova narodna mudrost vrijedi samo za organsko voće. Stabla jabuke su izdašno đubrena pesticidima i drugim hemikalijama. Budite oprezni kada kupujete prevelike ili sjajne jabuke. Ovo voće zauzima prvo mjesto u rangiranju proizvoda iz bašte koji su podvrgnuti hemijskoj preradi. U idealnom slučaju, pokušajte kupiti jabuke na selu ili na posebnim tržnicama, od prodavača koji sami jedu ovo voće.

Neki naučnici tvrde da ovo naizgled nevino voće sadrži 10 puta više nitrata i pesticida od drugog voća i povrća. A ove hemikalije su veoma nesigurne za naše zdravlje. Mogu izazvati razvoj raka.

Ako kupujete uvozne organske proizvode, obratite pažnju na etikete. Ako su to proizvodi iz SAD-a - organski, ako iz Evrope - bio. Naravno, njihove cijene su jedan i pol do dva puta više nego za obične proizvode. Pažljivo proučite našu listu i razmislite da li želite da uštedite na svom zdravlju?

Genetski modifikovana hrana

Zašto čovječanstvo prelazi na genetski modificiranu hranu (GMP) i šta je ekološka hrana su složena pitanja. Ne shvatajući uvek tačno šta su ove definicije, skloni smo da ih poredimo i suprotstavljamo.

Zapravo, svi organizmi koji nas sada okružuju rezultat su mutacije. Nove vrste biljaka, životinje koje se razlikuju od svojih drevnih predaka dinosaurusa - sve su to najjači koji se hiljadama godina bore za opstanak. Oni čiji je genetski kod najpogodniji za postojanje na zemlji. Ali ako prirodi treba desetine vekova da formira novu vrstu, modernoj nauci treba samo nekoliko godina.

Procvat genetskog inženjeringa dogodio se krajem 20. vijeka. 1982. godine, naučnici su izveli eksperiment promjene genetskog koda duhana. A prvi genetski modificirani prehrambeni proizvod bio je paradajz, koji je bio "lišen" gena za sazrijevanje. Nova vrsta se može čuvati mesecima na temperaturi od 12 stepeni i sazreti za nekoliko sati u toplim uslovima. Rezultati sljedećih eksperimenata bili su kukuruz i kruška, koji luče vlastiti otrov protiv štetočina insekata, krompir koji u prženju upija minimalno masnoće i još stotinjak “poboljšanih” usjeva. Ruski naučnici razvili su genetski modifikovan krompir koji povećava imunitet zahvaljujući interferonu ljudske krvi koji sadrži. I ovce čije mlijeko sadrži sirilo. Samo 200 životinja “novog uzorka” je u stanju da sirom obezbedi celu Rusiju.

Čovječanstvo još ne zna konačan odgovor na ovo pitanje. Da li su GMP sposobni da izazovu alergijske reakcije, da li je imunitet na dejstvo antibiotika posledica konzumiranja genetski modifikovane hrane i kako se „složiti“ sa prirodom koja održava prirodnu ekološku ravnotežu? Do danas ne postoje nedvosmisleni dokazi o štetnosti GMF-a za ljude, što, međutim, ne znači suprotno.

Pobornici razvoja genetskog inženjeringa tvrde da su umjetno uzgojene biljke mnogo čistije s ekološke točke gledišta od prirodnih uzgajanih pesticidima i gnojivima. Zalažući se za široko rasprostranjenost OAB-a, genetičari daju uvjerljive argumente. Prema naučnicima, do kraja ovog veka broj ljudi koji žive na Zemlji mogao bi se udvostručiti. Kako će ljudi budućnosti dobiti hranu za sebe ako brojne zemlje i regioni već danas gladuju? Odgovor je jednostavan: genetski inženjering je potpuno pristupačan način da se prehrani čovječanstvo.

Glavni argumenti protivnika su sljedeći. Kratkoročna ispitivanja nisu u stanju da odraze čitav spektar efekata upotrebe OAB. Negativni efekti se mogu pojaviti tek nakon dužeg vremena. Gubitak genskog fonda jedan je od glavnih razloga za odbijanje genetskih eksperimenata. Na primjer, vjeruje se da nema mjesta na zemlji gdje usjevi kukuruza nisu kontaminirani genetski modificiranim biljkama. Ista sudbina čeka i druge vrste.

Jesti ili ne jesti - svako odlučuje za sebe. Javno mnijenje je protiv modificirane hrane, potražnja za njima opada, a pojedini proizvođači hrane “viču” o njihovoj “genetskoj čistoći”. I da budem iskren, praktično nema ljudi koji nikada u životu nisu dotakli GMF. O tome svjedoči i činjenica da je danas u Rusiji registrirano oko 120 naziva genetski modificiranih proizvoda, ali proizvođači hrane ne prijavljuju prisustvo modificiranih komponenti ni, naravno, u reklamama ili na ambalaži proizvoda. Meso i mliječni proizvodi, povrće itd. ponekad sadrže više od 80 posto transgena, ali još ne postoji zakon koji bi obavezao proizvođače da na poseban način označe proizvod.

Ako se plašite da naletite na GMP, nemojte kupovati: prerađeno meso (često sadrži modifikovanu soju), piliće brojlere („hranjene“ su hormonima rasta), neprirodno glatko i lepo povrće, hranu u restoranima brze hrane, kukuruz.

Kada na pultu supermarketa vidimo tepsije sa krastavcima ili vrećice kefira, označene oku ugodnim pečatima “eco-friendly”, “od prirodnih sirovina”, “bio” itd., naravno, obraćamo pažnju na to. I iako je roba sa „oznakom“ mnogo skuplja, ruke je automatski skidaju sa police i stavljaju u kolica. Moda za zdravu ishranu došla je u Rusiju. Shvatili smo da se ishrana treba sastojati od prirodnih i ekološki prihvatljivih proizvoda. No, u kojoj mjeri kvalitet sadržaja odgovara natpisu na pakovanju i na osnovu čega proizvođač stavlja etiketu nije poznato.

Na Zapadu postoji koncept “organske hrane” – organska, prirodna hrana . Ali rusko tržište organske hrane novo je kao i genetski modificirani proizvodi. Kada kažemo „ekološki, organski proizvod“, mislimo da nije štetan za ljudski organizam, da povrće ne sadrži nitrate, kobasice i šunka ne sadrže karcinogene, jogurti i skuta ne sadrže umjetne pojačivače boje i konzervanse. I sadrže više vitamina, minerala i biološki aktivnih tvari od tradicionalnih. Stoga je “organska hrana” izvor zdravlja, energije i snage.

Oglašavanje po pravilu skreće pažnju na proizvode proizvedene u ekološki prihvatljivim područjima, bez upotrebe pesticida i drugih anorganskih gnojiva. Osim toga, svi dodatni sastojci (fileri, punila, boje), bez kojih je jednostavno nemoguće u proizvodnji, moraju biti prirodni. Iako su znatno skuplji od umjetnih, nisu otporni na temperaturne fluktuacije, a njihove mogućnosti su ograničene. Zato je za masovne proizvođače isplativije koristiti umjetne aditive.

Najširi izbor organskih, prirodnih prehrambenih proizvoda koji su danas dostupni nalazi se u Sjedinjenim Državama. Filmske zvijezde i top modeli, popularni TV voditelji i ekonomski tajkuni javno izjavljuju ljubav prema ekološki prihvatljivim proizvodima. Nekoliko gigantskih lanaca supermarketa i veliki broj farmi obezbeđuju "organsku hranu" svima. U našoj zemlji još uvijek ima malo prave organske hrane. Naravno, možemo pretpostaviti da je sve što se uzgaja na poljima ruske divljine „organska hrana“. Različiti proizvodi nazivaju se zdravim, prirodnim i ekološki prihvatljivim. Ali oni ne prolaze nikakve posebne provjere. Očigledno, problem je u tome što sam koncept „ekološki prihvatljivog“ niko nije pravno zadržao.

Kada nezavisne organizacije testiraju proizvode na odsustvo štetnih hemikalija, kada su sertifikat i poseban znak na etiketi proizvoda garancija „čistoće“, tada će se redovi pristalica organske hrane povećati. Prodavat će se u ljekarnama, fitnes centrima i specijalizovanim supermarketima.

U Rusiji još uvijek ne postoji jedinstven naziv za ekološki prihvatljive proizvode, propisan zakonom ili državnim standardima kvaliteta. U stručnim krugovima koriste se različiti pojmovi: „organsko“, „bio“ ili „eko“, čije je značenje isto. Organski proizvodi se odnose na svakodnevnu potrošnju i zadovoljavaju ljudske fiziološke potrebe za visokokvalitetnim proteinima, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i mikroelementima. Uključuje široku paletu proizvoda: voće, povrće, žitarice, namirnice, pekarske proizvode, mlijeko, sireve i konditorske proizvode.

Sve sirovine proizvedene su u skladu sa standardima organske poljoprivrede, koji su dizajnirani da poštuju okoliš. Važna karakteristika organskih proizvoda je nekorišćenje genetski modifikovanih organizama, hemijskih đubriva, pesticida i herbicida u bilo kojoj fazi njihove proizvodnje. Prinos ovih kultura je za 20-30% manji od tradicionalnih, ali se zbog sve veće potražnje povećavaju površine za njihov uzgoj.U završnoj fazi završava se proizvodnja ekoloških proizvoda bez upotrebe stranih hemikalija: boje, pojačivači ukusa, konzervansi. Naravno, rok trajanja takvih proizvoda je kraći od onih kod tradicionalnih. To dovodi do brojnih poteškoća, na primjer, s transportom. Stoga je cijena organske hrane 20 - 30% veća od cijene konvencionalnih prehrambenih proizvoda.

Proizvođači su u potpunosti odgovorni za cijene. Međutim, cijena nekih „zdravih“ proizvoda, na primjer proizvoda obogaćenih korisnim bakterijama, nešto je veća od cijene sličnih proizvoda koji nemaju takva korisna svojstva. To nije iznenađujuće, jer takvi proizvodi zahtijevaju složen tehnološki proces proizvodnje, transporta, skladištenja i prodaje. U evropskim zemljama procjena dodatnih troškova za proizvođača ekoloških proizvoda uključuje i usluge obavezne kontrole od strane sertifikacionih organizacija.

U 2004. godini, tržište organske hrane u Sjedinjenim Državama dostiglo je 16 milijardi dolara, što čini 2% ukupne prodaje hrane. U Njemačkoj i Danskoj udio takvih proizvoda iznosi 3%, au Francuskoj samo 0,5%. Ne postoje tačni podaci o ruskom tržištu „zdravih“ proizvoda. Tržišni akteri i stručnjaci ocjenjuju ga kao dinamičnog razvoja, ali im je istovremeno teško potkrijepiti svoje procjene konkretnim brojkama. „Domaće tržište zdrave hrane ocjenjujemo kao obećavajuće i brzo rastuće, ali nema tačnih podataka o njegovom obimu“, kaže Fjodor Ogarkov, generalni direktor proizvođača mesnih prerađevina CampoMos. - Postoji opšti trend - ljudi sve više obraćaju pažnju na zdravu ishranu. Po prirodi potrošnje naše tržište je slično evropskom. Ukupan udio organskih proizvoda u Evropi je oko 3%. Obim globalnog tržišta organske hrane u 2004. iznosio je više od 28 milijardi dolara.” Globalna potražnja za organskim proizvodima raste godišnje u prosjeku za 15 - 20%. Prema COMCON-u, u proteklih pet godina broj Rusa koji su spremni platiti više za ekološki prihvatljive proizvode porastao je za 19,5%.

U Europi i SAD-u organski proizvodi se distribuiraju ne samo kroz obične supermarkete. Postoje mnogi specijalizirani maloprodajni lanci, na primjer, American Wild Oats Markets ili Whole Foods Market. Često ovi trgovci pokreću vlastite linije za proizvodnju eko-proizvoda, koje potom prodaju znatno jeftinije od poznatih eko-brendova.

Agencija CVS Consulting sprovela je istraživanje proizvođača koji se bave preradom i prodajom poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda u Rusiji. 52% ispitanika je reklo da organske prehrambene proizvode treba prodavati na specijalizovanim mestima, 48% - svuda.

Domaći trgovački lanci sve više pokreću marketinške kampanje u korist „zdravih“ proizvoda. Tako je u martu 2003. u Perekrestoku pokrenut dugoročni program zdrave ishrane. U okviru ovog programa, trgovac je zajedno sa Institutom za zdravu ishranu Ruske akademije medicinskih nauka identifikovao niz proizvoda koji odgovaraju idejama lekara o pravilnoj ishrani. Ovi proizvodi su istaknuti na policama raznobojnim markerima. Kao odgovor na rastuću potražnju potrošača za „zdravim“ proizvodima, maloprodajni lanci im pružaju sve veću ponudu. Više od 15% proizvoda koji se prodaju u trgovinama Sedmog kontinenta pripada grupi „zdravih“: povrće, voće, žitarice, mliječni proizvodi, kao i dijabetički, dijetetski proizvodi obogaćeni korisnim bakterijama.

“Antipodi” za organske proizvode su proizvodi sa genetskim modifikacijama. Fragmenti stranog DNK se implantiraju u biljke kako bi se razvila otpornost na herbicide i pesticide, povećala otpornost na štetočine i povećao njihov prinos. Donori mogu biti mikroorganizmi, virusi, druge biljke, životinje, pa čak i ljudi. Na primjer, u SAD-u je razvijen paradajz otporan na mraz. Njegovoj DNK je dodan gen za sjevernoamerički iverak. Povrće se ne kvari izvana, već truli iznutra. Gen škorpiona korišten je za stvaranje sorte pšenice otporne na sušu. Prve transgene žitarice zasađene su u Sjedinjenim Državama 1988. godine, a 1993. godine prvi proizvodi s genetski modificiranim sastojcima (GMI) postali su široko dostupni. Transgeni proizvodi počeli su osvajati domaće tržište kasnih 1990-ih. Prema Greenpeaceovom istraživanju sprovedenom u Rusiji 2004-2005, transgeni su pronađeni u 20 - 50% uzoraka proučavanih proizvoda. Broj ovakvih proizvoda svake godine raste. Najčešće se GMI uključuje u mesne i mliječne proizvode, kao i konditorske proizvode.

Mnogi stručnjaci smatraju da je umjetno miješanje genetskih struktura daleko od egzaktne nauke, pa posljedice poigravanja DNK mogu biti najnepredvidljivije. „Greenpeace ne smatra GM proizvode bezbednim, tako da ih ne možemo klasifikovati kao zdravu ishranu“, komentariše Natalija Olefirenko, koordinatorka Greenpeaceove genetske kampanje u Rusiji. “Budućnost pripada organskoj hrani, čija proizvodnja ne narušava ekološku i biološku raznolikost i ne dovodi do hemijskog zagađenja.” Godine 1998. Arpad Pusztai, profesor na britanskom univerzitetu Aberdeen, proveo je seriju eksperimenata na životinjama koji su dokazali vezu između konzumiranja hrane koja sadrži GMI i razvoja raka jednjaka, bolesti jetre i alergijskih reakcija. Proizvodi koji sadrže GMI nemaju nikakve nutritivne prednosti u odnosu na konvencionalne nemodificirane proizvode.

Prema zakonu u Rusiji, transgene biljke ne mogu se uzgajati u otvorenom tlu, ali ne postoji zabrana prisustva GM proizvoda na tržištu hrane u zemlji. U proizvodnji prehrambenih proizvoda, uključujući i dječiju hranu, dozvoljena je upotreba 13 uvoznih vrsta GMI. Industrijska proizvodnja GMI je zabranjena u Rusiji. U skladu sa izmjenom Zakona o zaštiti potrošača iz 2005. godine, svaki proizvod koji sadrži GMI mora biti posebno označen. Međutim, zahtjevi i pravila kontrole za to još nisu razvijeni.

Nacionalna asocijacija za genetičku sigurnost (NAGS) ovu normu smatra spekulativnom. Makar samo zato što male količine GMI mogu ući u proizvode bez znanja proizvođača. Na primjer, jedna pošiljka ponekad sadrži mješavine GMI i konvencionalnih komponenti, koje nije uvijek moguće pratiti. Ovo pravilo samo provocira proizvođače da sakriju informacije o prisutnosti GMI u svojim proizvodima. „Zalažemo se za uvođenje evropske granične norme od 0,5 do 0,9% svakog sastojka u proizvodu“, kaže Dmitrij Starostin, šef službe za štampu OAGB-a. “Na primjer, ako vekna kobasice od 1 kilograma sadrži 300 grama soje, uključujući 2 grama transgene soje, onda kobasica mora biti označena kao da sadrži GMI.”

Nevladine organizacije pokušavaju da utiču na tržište. Greenpeace već treću godinu objavljuje vodič “Kako izbjeći korištenje GMI proizvoda”. Ona govori koja od domaćih i stranih kompanija koje posluju na ruskom tržištu koristi GM komponente u svojoj proizvodnji. Ova ili ona presuda donosi se na osnovu pismenih zahtjeva proizvođača i nasumičnih provjera. Ažurirani direktorij bi trebao biti objavljen 17. oktobra 2005. godine.

Ekološki proizvodi se proizvode u skladu sa ekološkim poljoprivrednim standardima bez upotrebe stranih hemikalija, odnosno bez đubriva, boja, pojačivača ukusa ili konzervansa.

Obogaćeni proizvodi sadrže vitaminske komplekse, mikroelemente, probiotičke mikroorganizme i prebiotike čiji naziv i količina moraju biti naznačeni na ambalaži.

Dodaci prehrani su koncentrati prirodnih ili prirodno identičnih biološki aktivnih supstanci namijenjeni obogaćivanju ljudske prehrane. Oni sami po sebi nisu prehrambeni proizvodi.

Funkcionalni proizvodi kombiniraju svojstva obogaćenih proizvoda i dodataka prehrani. Oni su potpuni prehrambeni proizvodi koji mogu biti dio svakodnevne prehrane osobe.

Organska hrana ili ekološki prihvatljivi proizvodi - proizvedeni u skladu sa određenim standardima, što znači da su uzgajani bez upotrebe pesticida i mineralnih đubriva. U Evropi je takav standard „Panevropski sporazum o organskoj proizvodnji poljoprivrednih proizvoda“ br. 2092/91 od 24. juna 1991. (Uredba Saveta br. 2092/91 od 24. juna 1991. o organskoj proizvodnji poljoprivrednih proizvoda) . Da bi konačnom proizvodu dodijelili status „Ekološki prihvatljiv“, regulatorni organi provjeravaju cijeli put „od žita do tezge“: poljoprivredno zemljište i poljoprivredne prakse, sjemenski materijal, metode prerade, pakovanje. Usklađenost sa odredbama Sporazuma o čistijoj proizvodnji nadgledaju nacionalne organizacije za sertifikaciju. Znak takve organizacije na etiketi proizvoda pouzdana je garancija njegove kvalitete i ekološke prihvatljivosti.

Takav proizvod određuju tri parametra: ekološki prihvatljive sirovine, ekološki prihvatljivi sastojci i tehnološki proces.

Ekološki prihvatljive sirovine

Organske farme ne koriste mineralna đubriva, herbicide, insekticide ili fungicide. Za suzbijanje štetočina koriste se biološke i fizičke metode: prirodni neprijatelji, buka, ultrazvuk, svjetlo, zamke itd. Mnoge vrste poljoprivrednih postupaka izvode se ručno kako se ne bi oštetile biljke i tlo.

Ekološki prihvatljivi sastojci

Osim sirovina, proizvod sadrži različite sastojke koji su neophodni u proizvodnji složenog proizvoda: punila, punila, boje, konzervanse. Sastojci dobiveni samo od prirodnih sirovina, bez upotrebe sintetičkih elemenata, smatraju se ekološki prihvatljivim. Na primjer, kada se konzervira, dodaje se grožđani ili jabukovo sirće.

Osim svojih prednosti, ekološki prihvatljivi sastojci imaju niz nedostataka: na primjer, prirodne boje su nestabilne na temperaturu, imaju sposobnost nijansiranja niskog intenziteta i izuzetno su skupe za proizvodnju.

Tehnološki proces

Oni prerađuju ekološki prihvatljive sirovine koristeći nježne fizičke metode, čuvajući hranjive tvari što je više moguće. Potpuno su zabranjeni: hemijska rafinacija, dezodorisanje, hidrogenacija; izlaganje radijaciji; umjetni i sintetički zaslađivači, konzervansi, arome; mineralizacija i vitaminizacija proizvoda, genetski modifikovani sastojci. Na primjer, proces proizvodnje biljnog ulja izgleda ovako:

dobijanje ulja hladnim mehaničkim prešanjem, kao u antičko doba;

pakovanje ulja u tamne staklene ili metalne boce (zaštita od ultraljubičastih zraka); ubrizgavanje vodonika u vrat kako bi se spriječila oksidacija.

U Evropi i Americi odavno su popularni proizvodi koji ne sadrže poljoprivredne i prehrambene hemikalije. Zovu se „organski“ – „organski“, što čak i prevazilazi našu ideju o ekološki prihvatljivim proizvodima. Organski proizvodi ne sadrže ostatke hemijskih đubriva, hemijskih konzervansa, aroma, poboljšivača ukusa i boje ili genetski modifikovanih sastojaka. I sadrže 50% više vitamina, minerala i biološki aktivnih tvari od tradicionalnih. Stoga „organski“ proizvodi jačaju i liječe, donose energiju i snagu. Dobro organizovan sistem praćenja ekološke čistoće „organskih“ proizvoda čuva njihov visok kvalitet. Nezavisne sertifikacione organizacije provjeravaju odsustvo štetnih hemikalija i genetski modificiranih komponenti u bilo kojoj fazi proizvodnje: od polja do police. Garancija čistoće i pogodnosti je sertifikat i poseban znak na etiketi proizvoda. Redovi pristalica organske proizvodnje stalno rastu. Prije svega, to su oni koji su uvijek na vidiku: filmske zvijezde i top modeli, popularni TV voditelji i novinari, industrijski i bankarski tajkuni - jednom riječju, elita. “Jedem organski!” znači ne samo brigu o svom zdravlju, već i visok društveni status, prestiž i mogućnost da budete na čelu glamura i mode. Iako su organski proizvodi mnogo skuplji od tradicionalnih, sve više ljudi s prosječnim primanjima kupuje u organskim trgovinama. A njihov ispravan izbor u korist "organskog" je potpuno ekonomski opravdan.

Organska poljoprivreda je proizvodni sistem koji podržava zdravlje tla, ekosistema i ljudi. Sistem se zasniva na ekološkim procesima, biodiverzitetu i ciklusima, uzimajući u obzir lokalne uslove, a takođe pokušava da izbegne prakse sa negativnim posledicama. Organska poljoprivreda kombinuje tradiciju, inovaciju i nauku kako bi bila dobrobit za životnu sredinu, promovisala pametnije prakse i dobar kvalitet života za sve uključene u sistem. (kako je definirao IFOAM).

Tržište organskih proizvoda nudi ne samo organsku hranu i piće, već i organsku odjeću, dječje proizvode, kozmetiku i medicinske proizvode, hranu i igračke za kućne ljubimce, organski namještaj, cvijeće itd. Krajem 1990-ih. Prvi “organski” hoteli pojavili su se u Švicarskoj, Austriji, Italiji i Njemačkoj, gdje su svi prehrambeni proizvodi, posteljina i niz drugih proizvoda organski. Ipak, glavna kategorija organskih proizvoda je i dalje organska hrana.

Svake godine svi nivoi organske proizvodnje hrane prolaze kroz strogi sistem sertifikacije. Provjerava se kako odsustvo hemijskih aditiva i tehnologija genetskog inženjeringa u proizvodnji, tako i čitav niz drugih zahtjeva za organske proizvode. “Organski” kućni ljubimci, na primjer, imaju strogo uređen životni prostor, posebnu hranu i moraju svakodnevno šetati na svježem zraku.

Organske proizvode možete prepoznati po posebnom znaku na ambalaži. Većina ekonomski razvijenih zemalja ima vlastitu široko priznatu oznaku koja potvrđuje da metode proizvodnje proizvoda ispunjavaju nacionalne zahtjeve. Na proizvodu može biti nekoliko oznaka, što ukazuje na certifikaciju nekoliko organizacija odjednom.

Ljudi koji su odrasli u generaciji 90-ih godina prošlog veka, pa čak i ranih 2000-ih ovog veka, verovatno se sećaju svog detinjstva – vremena koje mnogi danas nazivaju srećnim. Komunikacija putem interneta i mobilnih telefona zamijenili su pisma koja se šalju poštom, kompjuteri su zamijenili knjige i dvorišne igre, bobice su se jele direktno iz vrta, a voće sa drveta, bez brige o tome da li ćete ih prvo oprati. Međutim, neoprano bobičasto voće, kako se kasnije pokazalo, nije najgora stvar koju dijete (pa i odrasla osoba!) danas može jesti, jer tada prehrambeni proizvodi nisu bili “punjeni” kontinuiranim hemikalijama, a bobice i voće su sazrevali na njihovim sopstvenim, a ne pod uticajem nitrata i pesticida.

Jeste li znali da se prosječan životni vijek osobe u Rusiji povećao za 3 i po godine u posljednjih 30 godina? Naravno, to je u velikoj mjeri bilo zbog napretka medicine, ali su ljudi sami počeli više brinuti o svom zdravlju, radije vodili aktivan, zdrav način života i jeli organsku hranu. Upravo na temu prirodne prehrane u posljednje vrijeme vlada prava "histerija": kupci radije posjete prodavaonicu organske hrane i preplate 1-2 desetine rubalja za kvalitet, umjesto da kupuju sumnjive proizvode na tržištu i ljude nepoznate nacionalnosti .

Kratka poslovna analiza:
Troškovi osnivanja preduzeća:800.000-1.500.000 rubalja
Relevantno za gradove sa stanovništvom: od 50 000
Stanje u industriji:tržište ponude je nezasićeno
Poteškoće u organizaciji poslovanja: 3/5
Otplata: od 1 do 2 godine

Šta su ekološki prihvatljivi proizvodi

A kako je tema tražena, nisam mogao da je zanemarim i da svojim čitaocima ne ispričam o ovoj isplativoj poslovnoj ideji. Ali prvo, pokušajmo odrediti kriterije prema kojima se proizvod može klasificirati kao ekološki prihvatljiv. Za početak, mora se reći da su gotovo svi ovi proizvodi biljni ili životinjski poluproizvodi uzgojeni u prirodnim uvjetima - u krevetima ili u farmama. Međutim, mogu se proizvoditi i posebnim tehnologijama.

• Prvo, takve proizvodi ne smiju sadržavati GMO– genetski modifikovani organizmi.
• Drugo, kada ih uzgajate nisu korištena umjetna gnojiva, nitrati, akceleratori rasta, i druga hemijska “punjenja”.
• Takvi proizvodi ne sadrže boje za hranu, razne aditive ili konzervanse.
mora imati posebne oznake licence na ambalaži“Organski” ili uz odgovarajuću dokumentaciju o kvalitetu i kontroli.

Nakon što steknete jasnu ideju o tome što su ekološki prihvatljivi proizvodi, možete prijeći direktno na opisivanje organizacije takvog poslovanja.

Prostorije i osoblje

Što se tiče osoblja trgovine, osim prodavača i savjetnika o proizvodima i zdravoj ishrani, osoblju će biti potreban tehnički radnik, vozač, računovođa - uobičajeno osoblje za običnu trgovinu, osim što će se u ovoj radnji prodavati ne sasvim obični proizvodi , o čemu će biti reči u sledećem odeljku.

Približan asortiman proizvoda

Pokušajmo skicirati grubu listu kategorija robe koje se mogu prodati u takvoj trgovini:

• Sveže voće, povrće, bobice
• Džemovi, džemovi, marmelada
• Meso i proizvodi od mesa
• Svježa riba
• Razne vrste čajeva, biljne infuzije
• Prirodna biljna ulja
• Pekarski proizvodi, brašno
• Konzervirana hrana
• Orašasti plodovi, suvo voće
• itd.

Naravno, svi proizvodi i poluproizvodi moraju ispunjavati sve potrebne zahtjeve za ekološki prihvatljive proizvode. Već smo razjasnili sadržaj ovih kriterijuma.

Gdje i kako pronaći dobavljače proizvoda

Verovatno ste već pretpostavili da većina proizvoda treba da stigne na tezgu direktno, kako kažu, „iz bašte“, tj. sa farmi, seoskih vrtova itd. Ovdje biste prvo trebali potražiti dobavljače proizvoda za svoju trgovinu.

Ovome možemo dodati da bi bilo bolje da se dobavljači nalaze u istom regionu. Rok trajanja svježih ekološki prihvatljivih proizvoda je maksimalno nekoliko dana (3-4), a vrijeme utrošeno na transport, skladištenje i druge logističke operacije neumitno će smanjiti period prodaje proizvoda.

Usput, odat ću vam malu tajnu: dobavljači proizvoda traže kanale distribucije jednako vrijedno kao i prodavači kanale snabdijevanja, pa je vrijedno pokušati objaviti oglase u lokalnim novinama, gradskim internet portalima i jednostavno lijepiti letke u područja sa velikim prometom. Među onima koji su se odazvali biće potrebno da se održi svojevrsno takmičenje da se vidi čiji proizvodi najbolje ispunjavaju potrebne uslove - poštovanje pravila, na primer, uzgoja krastavaca i paradajza.

Također, u ugovorima o nabavci koje ćete sklopiti sa poljoprivrednicima. Moraju se specificirati uslovi za prirodni uzgoj ili proizvodnju hrane.

Da biste kontrolirali kvalitetu prodanih proizvoda, možete organizirati vlastiti laboratorij za provođenje svih potrebnih istraživanja, ali to će biti nešto skuplje od sklapanja ugovora o pružanju takvih usluga s nezavisnim laboratorijama, na primjer, SES.

Prirodna kozmetika, kućni proizvodi itd.

Kako organizirati online trgovinu ekološki prihvatljivih proizvoda

Druga opcija da povećate prodaju i učinite svoju radnju poznatijom jeste da napravite njenog „Internet blizanca“. Zapravo, o tome kako otvoriti online prodavnicu, koji je oblik oporezivanja najprikladniji za vođenje virtualnog maloprodajnog objekta, o