Kada dođe vrijeme za dohranu, djeci se počinju davati pirei od povrća, a zatim i kašice. Da, ne prazna, ali sa puterom! Prvo, biljno ulje se uvodi u komplementarnu hranu, nakon nekoliko sedmica - maslac. U početku se dodaje samo po malo i jednog i drugog. Ali ovi dragocjeni grami su izuzetno važni za zdravlje, rast i razvoj bebe!

Tradicionalno smo navikli na suncokretovo ulje, ali sada stalno slušamo da je maslinovo ulje zdravije. Ali ima i kukuruza, soje, uljane repice, lanenog semena... U kojoj meri bi sva ta raznolikost trebalo da bude zastupljena u ishrani beba? Saznajmo!

Ulje za bebe: dobrobiti i zadovoljstvo

Djetetu su potrebne masti, prvo, da bi izgradilo svoje ćelije i raslo, a drugo, da bi dobilo energiju. Prilikom sagorijevanja 1 g masti oslobađa se 9 kcal, a proteina i ugljikohidrata 2 puta manje. Značajna razlika! I morate se složiti, kakvo je zadovoljstvo jesti "praznu" kašu ili pire? Uz puter, svaka hrana je mnogo ukusnija, zadovoljavajuća i što je najvažnije zdravija.

Ne kažu uzalud: "Ide kao sat"! Ovaj proizvod olakšava uvođenje komplementarne hrane, pomažući bebinom probavnom sistemu da se brzo prilagodi novoj vrsti ishrane i nepoznatim jelima. A kada dođe vrijeme za odvikavanje bebe od dojke, to će vam pomoći da bezbolno pređete na običnu hranu.

To se prvenstveno odnosi na maslinovo ulje, koje je po sastavu masnih kiselina najbliže majčinom mlijeku (npr. linolna kiselina je oko 8% u oba proizvoda).

Naučnici su dokazali ključnu ulogu ove i drugih masnih kiselina u formiranju i razvoju mozga novorođenčeta, kao i njihov značaj kao prekursora niza biološki aktivnih supstanci sličnih hormonima - eikozanoida. Kada su u organizmu neuravnoteženi, narušava se vaskularni tonus i zgrušavanje krvi, slabi imuni sistem, a dete počinje da zaostaje u rastu. Ovo se ne smije dozvoliti!

Ulje u komplementarnoj hrani: razumna ravnoteža

Pedeset do pedeset - otprilike to bi trebao biti omjer biljnog ulja i putera u dopunskoj hrani. Majke obično ne sumnjaju u prednosti prvog, ali o drugom ponekad iznesu prigovore: „Da li je puter zaista neophodan za bebu koja doji? Sve je to holesterol!”

Zapravo, nema ništa loše u holesterolu ako njegov sadržaj u svakodnevnoj hrani ne premašuje fiziološke potrebe organizma za ovom supstancom. Kolesterol se koristi za sintezu mnogih hormona i vitamina, uključujući vitamin D, koji jača zube i kosti bebe, štiteći je od rahitisa.

Ali nije samo to. Ne davanjem bebi putera i upotrebom samo biljnog ulja u dječjim jelima, postići ćete samo jedno - probavne smetnje. Previše biljnog ulja za dijete, ma koliko ono samo po sebi bilo korisno, uzrokuje dijareju kod dojenčadi. Dakle, trebalo bi da bude oko polovine ukupne količine masti koju dete dobije do godinu dana, a zatim još manje - samo 10%. Ostatak masti bi trebao biti životinjskog porijekla: njihovi glavni izvori u ranoj dobi su puter i žumance.

Maslac za bebe: vitamin “F”

Masne kiseline se smatraju univerzalnim građevinskim materijalima. Štaviše, tijelu je lakše koristiti gotove molekule odvojene od jestivih ulja i masti za svoje potrebe nego da ih samo sintetizira od nule. Tijelo je toliko naviklo na primanje masnih kiselina izvana da je zaboravilo kako proizvodi neke od njih (linolnu, linolensku i arahidonsku). Zbog toga se nazivaju esencijalnim i po važnosti su izjednačeni sa vitaminima, udruženim pod opštim nazivom „vitamin F“ (od engleskog fat – „mast“).

Najveću količinu ovog faktora, koji je toliko potreban bebinom organizmu, sadrži maslinovo, kukuruzno i ​​suncokretovo ulje, zbog čega pedijatri preporučuju njihovo korištenje u ishrani djece prve godine života.

Spor o prednostima različitih ulja u dopunskoj ishrani

Biljno ulje za dijete, posebno svježe, korisno je bez obzira na to gdje je originalni proizvod napravljen i kakvo je ulje - suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo (djetetu treba dati jedno danas, drugo sutra, treće prekosutra sutra, jer svako ima svoje prednosti).

Ne može se reći da je suncokret, na primjer, lošiji od masline. Što se usev uzgaja severnije, to je više polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) koje su izuzetno korisne za bebe u ulju. Suncokretovo ulje je apsolutni šampion po ovom pokazatelju - najmanje je 4 puta brže od maslinovog ulja.

Istina, suncokretovo ulje je inferiorno u odnosu na maslinovo u smislu ravnoteže sastava, odnosno u odnosu dvije glavne klase PUFA.

Činjenica je da dijete normalno treba da dobije 5-6 puta više linolne kiseline nego linolenske kiseline. Prvi je označen kao omega-6, a drugi pripada omega-3 kiselinama. U ovom idealnom omjeru, ove kiseline se nalaze u maslinovom ulju, koje tradicionalno primaju bebe rođene u južnoj Evropi.

I već duže vrijeme, djeci u Rusiji se pomaže da održe ravnotežu PUFA kombiniranjem različitih ulja. Suncokret je bogat omega-6 kiselinama, ali kukuruz, laneno seme i repica imaju mnogo omega-3. Ali zbog činjenice da sada praktički ne konzumiramo posljednje tri vrste biljnog ulja, omjer linolne i linolenske kiseline u prehrani Rusa pomaknuo se sa optimalnih 5-6 na 20-25.

Da bi se ove brojke vratile u normalu, moglo bi se ograničiti na jedno maslinovo ulje za dijete, ali problem je što je ukupna količina PUFA u njemu manja nego u svim ostalim. Ali djetetu su hitno potrebne, i to uprkos činjenici da njegovo tijelo još ne može apsorbirati puno ulja.

To znači da bebi treba davati one vrste ulja u kojima je najveća koncentracija PUFA, a to su suncokretovo i kukuruzno. Dobro je dodati im laneno sjeme.

Ali šta je sa maslinovim uljem? Naravno, povremeno se može i treba koristiti u bebinom meniju.

Tajne odabira putera za bebe

Zapamtite da je prirodno biljno ulje vrlo hirovit proizvod!

Činjenica je da se nezasićene masne kiseline koje se nalaze u njemu vrlo lako oksidiraju, jer sadrže neiskorištene (dvostruke) kemijske veze i u svakoj prilici pokušavaju privući atom kisika na sebe. Kao rezultat toga, proizvod gubi svoja korisna svojstva, a njegov okus se također pogoršava.

Zato biljno ulje za dječja jela treba uvijek biti svježe (najnovija berba) i po mogućnosti nerafinirano, a posebno za suncokretovo ulje: ono je bogatije vrijednim tvarima koje se uklanjaju tokom procesa prečišćavanja.

Uvijek tražite ekstra djevičansko na posudama s maslinovim uljem. To znači da je to prvo i istovremeno hladno ceđeno. Ovo ulje se dobija jednokratnim hladnim ceđenjem maslina, usled čega se njihov tečni uljni deo odvaja od čvrstog.

Bocu biljnog ulja čuvajte na tamnom mjestu na temperaturi od +10...–15°C, jer se kvalitet ovog proizvoda značajno pogoršava kada se čuva na svjetlu i toplini.

Merimo ispravno

Najprikladniji način da to učinite je žlicama - možete koristiti posebne mjerne ili obične pribor za jelo. Dakle, u kašičicu za kafu stavite 2 ml ulja, u čajnu kašičicu 5 ml, u desertnu kašičicu 10 ml, a u supenu 15 ml.

Sa biljnim uljem nema problema, jer je tečno. Što se tiče putera, neka vas ne zbuni činjenica da je njegova doza obično izražena u gramima: istu količinu lako možete izmjeriti u mililitrima tako što ćete ga otopiti direktno u žlici.

U pire od povrća dodajte 1 ml biljnog ulja dok je porcija mala (do 50 g), a možete dodati 3 ml porciji od 100 grama - to je dnevna norma za 5-7 mjeseci. Sa 8-9 mjeseci bebi je potrebno 5 ml, sa 10-12 mjeseci - 6 ml biljnog ulja dnevno. Maslac dodajte u kašu sa 6 meseci, povećavajući dozu sa 1 na 4 g za 7-8 meseci. Sa 9 meseci bebi je potrebno 5 g, sa 10-12 meseci – 6 g dnevno.

Govoreći o biljnim uljima, želio bih napomenuti da ne postoji samo maslinovo i suncokretovo ulje. U prodaji su i druga ulja zdravog sastava i odličnog ukusa. Ulje je neophodan proizvod za mozak, neophodno je za pravilno funkcionisanje svih sistema u celini. Ali, kao i drugi korisni proizvodi, ako se koristi neracionalno, ima male negativne aspekte.

1. Biljna ulja opskrbljuju tijelo korisnim, kao što su mono- i polinezasićene masne kiseline. Dječjem tijelu su potrebni za pravilno funkcionisanje nervnog sistema, inteligenciju i zaštitu mozga. Ulja pomažu tijelu da se riješi štetnih masnoća, smanjuju intenzitet upalnih procesa i sprječavaju razvoj sindroma kroničnog umora.
2. Biljna ulja su izvor vitamina rastvorljivih u mastima, koji su antioksidansi i potrebni su organizmu za zaštitu od štetnih faktora, jačanje imunološkog sistema i regulaciju metabolizma kalcijuma.
3. Oni obavijaju zidove želuca, štiteći ih od oštećenja i ublažavaju lokalne upalne procese.
4. Biljna ulja su dijetetski proizvod.
5. Dokazali su se kao lijek za zatvor: mogu se uzimati oralno ili koristiti kao klistir.

Napomenu! Organizmu su potrebne mononezasićene, omega-3 i omega-6 polinezasićene masne kiseline; nažalost, nijedno biljno ulje nema idealan sastav za sadržaj ovih supstanci. Stoga preporučujemo kombinovanje različitih ulja kako biste osigurali da ne postoji neravnoteža masnih kiselina u tijelu vašeg djeteta.

Maslinovo i gorušično ulje bogato su monozasićenim mastima.

Omega-6 polinezasićene masne kiseline prisutne su u suncokretovom, susamovom i kukuruznom ulju.

Na listi lidera u sadržaju omega-3-polinezasićenih kiselina nalaze se laneno i repičino ulje, te ulje oraha.

Biljno ulje za kožu novorođenčeta

Biljna ulja su neophodna djetetu za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Mogu se koristiti i u kozmetičke svrhe - za njegu nježne bebine kože.

Trenutno čak i najskuplje kreme za bebe sadrže mirise, boje i druga hemijska jedinjenja koja mogu da iritiraju delikatnu bebinu kožu. Podmazivanje nabora novorođenčadi biljnim uljem potpuno je sigurno. Ovaj lijek je pogodan za svu novorođenčad. Uzmite 1-2 kašike običnog rafinisanog suncokretovog ulja i kuvajte ga 10 minuta u vodenoj kupelji, po mogućnosti pravite novu svežu porciju svakih 5-7 dana. Isto ulje je dobro za podmazivanje pelenskog osipa i crvenila ispod pelena.

Štetno ulje za dijete

1. Biljno ulje neće učiniti ništa dobro i može ga uzrokovati ako mu je istekao rok trajanja ili se pokvari kao rezultat nepravilnog skladištenja.
2. Ako se koristi u velikim količinama za pripremu masne pržene hrane. Ne preporučuje se konzumacija ulja u velikim količinama, prekomjerno masna hrana loše utiče na rad želuca, crijeva i krvnih žila, doprinosi razvoju gojaznosti i šteti radu štitne žlijezde.
3. Biljna ulja treba koristiti s oprezom u slučaju povećanog zgrušavanja krvi, bolesti jetre ili disfunkcije žučne kese.
4. Produžena termička obrada. Biljna ulja mogu uzrokovati štetu zbog stvaranja trans masti u njima tokom dugotrajne termičke obrade i industrijske hidrogenacije (tj. rafinirano i hidrogenizovano ulje je štetnije). Trans masti se nalaze u pekarskim proizvodima, margarinu, prerađenoj hrani i brzoj hrani. To su glavni faktori u razvoju srčanih i vaskularnih bolesti u budućnosti, dijabetesa i raka.

Zanimljivo je znati! Istraživači sa Medicinskog fakulteta Univerziteta u Kaliforniji (San Diego) eksperimentalno su dokazali da prisustvo trans masti u hrani utiče na izgled.

Optimalne temperature primjene za svaku vrstu biljnog ulja

Svako ulje ima kritičnu temperaturu zagrijavanja, pri kojoj se ne uništavaju samo korisne tvari, već se stvara i akrolamid, tvar iz niza kancerogena.

Za ulja repice i kukuruza kritična temperatura zagrijavanja je 160 stepeni Celzijusa. Za soju i suncokret – 170 stepeni. Za masline - 210 stepeni. Za kikirikijevo ulje - 220 i palmino ulje - 240 stepeni.

Napomenu! Nikada ne pržite na biljnom ulju drugi put! Nemojte požaliti što ste ocijedili ostatke iz tiganja, zdravlje djeteta je vrijednije.

Temperatura vrelog tiganja na jakoj vatri može dostići 250 stepeni.

Nemojte pržiti u nerafiniranom ulju, jer će to uzrokovati dvostruko više štete od rafinisanog ulja.

Nerafinirano ulje ima tačku dima od 107 stepeni, dok rafinirano ulje ima tačku dima od 230 stepeni. Razlika je značajna.

Biljna ulja i alergije

Ponekad se kod djece javljaju alergijske reakcije na određene vrste ulja ili njihove komponente.

Biljna ulja nisu visoko alergeni proizvodi, ali postoje točke na koje treba obratiti pažnju:

1. U rijetkim slučajevima primjećuje se alergija na maslinovo ulje ako je nerafinirano i sadrži aditive lecitina i aromatične dodatke.
2. Ako dijete ima peludnu groznicu, alergijsko curenje iz nosa i suzenje od cvjetova suncokreta, onda je moguće da će suncokretovo ulje izazvati istu reakciju.
3. Laneno ulje u izuzetno retkim slučajevima izaziva alergije, ali ako i jeste, manifestacije nisu baš povoljne, bilo je slučajeva osipa po celom telu i otoka.
4. Ne preporučuje se upotreba ulja orašastih plodova i sjemenki za djecu koja su alergična na hranu.

Uzimajući u obzir unakrsne reakcije, ne preporučuje se upotreba ulja od lješnjaka i drugih orašastih plodova ako ste alergični na lješnjake, ako ste alergični na kikiriki - ulja od kikirikija i soje, ako ste alergični na mahunarke - ulja od kikirikija i soje, ako ste alergični na šljive - bademovo ulje, ako ste alergični na kivi - ulje avokada, orašastih plodova i susama.

Ako je dijete alergično na neku vrstu biljnog ulja, zamijenite ga bilo kojim drugim; ako se primijeti alergija na nekoliko vrsta ulja, onda ih je bolje izbaciti iz upotrebe, zamijenivši ih svinjskom mašću, maslacem, gheejem ili sojinim zrnom. ulje.

U kojoj dobi i u kojoj količini djeca mogu koristiti biljno ulje?

Ulje se može dodati djetetu u prvo hranjenje povrćem, odnosno u dobi od 4-6 mjeseci. Za početak je dovoljna jedna, zatim dvije ili tri kapi. U roku od nedelju dana, zapremina se može povećati na 1/3 kašičice.U industrijski pripremljene pire od povrća ne treba dodavati ulje, pažljivo pročitajte pakovanje, najverovatnije je tamo već dodato.

Norma biljnog ulja za dijete na dan

Nakon osmog mjeseca života cijeli dnevni unos se može podijeliti na sljedeći način: 1/3 se može koristiti za pripremu supa, 1/3 se može dodati prilozima i začinjenim salatama, ostatak se može koristiti za pripremu glavnih jela.

Napomenu! 1 tsp. biljno ulje - 5 g, jedna žlica. l. – 15–17 godina

Kao što vidite, iako je biljno ulje korisno, to nije razlog da ga jedete kašikama, jer su sve prednosti sadržane u količini od nekoliko kapi. Dnevna količina biljnog ulja za dijete ne smije prelaziti 30 g (2 supene kašike).

Napomenu! Američki naučnici još uvijek ne mogu doći do konsenzusa o tome da li biljna ulja donose više koristi ili štete. Stoga, kako bi se izbjegao nedostatak korisnih uljnih tvari, preporučuju više konzumiranja, posebno tunjevine. Dijete mora stalno jesti orašaste plodove i sjemenke, a ishrana mora uključivati ​​jela od kuhanog pasulja, sočiva i žumanca od pilećeg jajeta.

Kako čuvati biljno ulje?

1. Kada kupujete ulje, pažljivo pročitajte šta je proizvođač napisao na etiketi: koliki je rok trajanja kada je neotvoreno, koliko dugo treba čuvati ulje nakon otvaranja boce, koje temperaturne uslove treba održavati.
2. Preporučljivo je sipati ulje u tamnu staklenu bocu ili dekanter kod kuće. Ne možete koristiti metalne posude.
3. Čuvajte na tamnom mestu, kao što je ormarić.
4. Temperatura skladištenja ulja ne bi smjela biti veća od 20 stepeni, pa je suncokretovo i maslinovo ulje bolje staviti u podni ormar, a laneno, susam i druge vrste čuvati u frižideru na policama koje se nalaze na vratima.
5. Užeglost, talog, neprijatan miris i zamućenost mogu biti znaci pokvarenog proizvoda.

Vrste biljnih ulja za djecu i njihove prednosti

Suncokretovo ulje. Prilično hranljivo ulje, dobro probavljivo, nema oštar miris i ukus, pristupačno je i najrasprostranjenije je i najčešće konzumirano u našoj zemlji. Sadrži dovoljnu količinu i. Njegov nerafinisani oblik je zdraviji, jer pored vitamina A i E sadrži i polinezasićene masne kiseline koje su tako neophodne deci mlađoj od dve godine. Rafinirano dezodorisano ulje gubi postotak vitamina i drugih korisnih tvari, ali ima niz drugih prednosti. Bezbedan je za kuvanje pržene hrane, pečenje u rerni i koristi se u dijetama. Cijena: do 100 rubalja/litar.

Maslinovo ulje. Sadrži maksimalnu količinu zdravih i minimalnu količinu štetnih masti. Veoma se dobro apsorbuje, bogato je polinezasićenim masnim kiselinama neophodnim za mozak deteta (njihov procenat je skoro isti kao u ljudskom mleku). Maslinovo ulje štiti organizam od razvoja. Uklanja štetne masti. Podstiče apsorpciju u organizmu, zbog čega je neophodan rastućem djetetovom tijelu. Odlično se slaže sa španskim i italijanskim jelima. Možete ga preliti preko krutona od crnog i bijelog kruha. Idealno za prženje dječjih jela, jer na visokim temperaturama oslobađa manje toksičnih tvari nego bilo koje drugo ulje. Koristan kod bolesti želuca, crijeva i jetre, za poboljšanje pamćenja.

Napomenu! Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najviše kvalitete. Najkorisnije, napravljeno bez zagrijavanja, je prvoprešano ulje. Trebalo bi da se koristi kao preliv za salate.

Djevičansko maslinovo ulje je također hladno ceđeno, ali lošijeg kvaliteta od prethodnog ulja.

Maslinovo ulje je rafinisano, prečišćeno, odnosno ima manje koristi za dijete. Pravi se od onog što ostane nakon dobijanja dobre kvalitete ulja.

Rafinirano se može koristiti za prženje, Pure i Extra light se može konzumirati hladno.

Zanimljivo je znati! Maslinovo ulje je odgovorno za snagu kostiju. Naučnici sa Univerziteta u Madridu dokazali su da ljudi koji konzumiraju maslinovo ulje umjesto bilo kojeg drugog ulja imaju najveći nivo proteina osteokalcina, koji je odgovoran za čvrstoću kostiju. Stoga su oni koji žive u mediteranskim zemljama manje podložni prijelomima kostiju. Cijena: 300–720 rubalja/litar.

Laneno ulje. Veoma se preporučuje u pripremi dečijih jela, jer ima jedinstven sastav višestruko nezasićenih masnih kiselina i vitamina rastvorljivih u mastima. Idealno za rad mozga, blagotvorno za bolesti želuca i crijeva i helmintičke infestacije. Kod djece mlađe od dvije godine pomaže pravilnom formiranju moždanog tkiva. Ne treba ga zagrevati, jer će postati gorak i pokvariti ukus jela. Može se dodati salatama, kašama, zelenilu, vinaigretu, kiselom kupusu. Ulje se vrlo brzo kvari, tako da čuvanje otvorene boce u frižideru treba čuvati najviše 30 dana. Konzumiranje lanenog ulja je veoma važno za one koji retko jedu. Osobitog je gorkog okusa, koji djeca jako dobro osjećaju, pa njime začinite svoja jela u minimalnim količinama. Cijena: 200-450 rubalja / litar.

Orahovo ulje. Dobro ulje i u pogledu sadržaja polinezasićenih masnih kiselina i skupa mikroelemenata, uključujući. Pogodan za oslabljenu djecu i djecu u postoperativnom periodu, jer pospješuje zacjeljivanje rana i opekotina. Povećava imunitet, jača organizam tokom bolesti. Djetetu će se svidjeti više od navedenih ulja zbog ugodnog okusa orašastih plodova. Savršeno za salate, razne umake, a upotpunjuje ukus dezerta od orašastih plodova i jela od testenina. Ulje brzo postaje gorak okus, pa ga je bolje kupovati u malim količinama. Cijena: 500–700 rubalja/0,5 litara.

Senf ulje. Odlikuje se sadržajem prirodnih antibakterijskih spojeva, a lider je po sadržaju vitamina D. Korisnije ga je jesti u slučaju komplikacija. Oštar je ljutkastog okusa kojeg se lako otklanja zagrijavanjem ulja. Odlično ide i uz prilog od žitarica, ide uz ribu i meso, palačinke i palačinke pržene na njemu ispadaju ukusnije. Salate začinjene gorušičnim uljem sporije se kvare nego inače, a peciva postaju mekanija. Cijena: 200–300 rubalja/0,5 litara.

Susamovo ulje. Idealno za djecu. Preporučuje se upotreba zbog sadržaja dovoljne količine kalcijuma, koji se lako i brzo apsorbira u djetetovom tijelu. Zahvaljujući sadržaju vitamina E, dobra je pomoć za imunološki sistem. Susamovo ulje je korisno kod respiratornih oboljenja kao što su bronhijalna astma, otežano disanje, traheitis i bronhitis. Susamovo ulje može se dobro čuvati do 8 godina, zadržavajući svoja korisna svojstva i ne užegli. Može se koristiti hladno, ili bistreno i može se pržiti. Cijena: 250–650 rubalja/po 0,5 litara.

Kukuruzno ulje. Nije posebno bogat hranljivim zdravim mastima i vitaminima i neće doneti mnogo koristi rastućem telu. Nema velikih prednosti u odnosu na suncokretovo, u pravilu se prodaje samo bistreno ulje, ali je zbog svoje sigurnosti idealno za prženje i kuhanje u pećnici. Najčešće se koristi u pripremi dijetalnih jela i jela za dječju hranu. Cijena: oko 100 rubalja/litar.

Bundevo ulje. Takođe dobro ulje za upotrebu u dečijim jelima. Cijenjen je i zbog svog masnog sastava i zbog sadržaja selena, te je stoga neophodan proizvod za povećanu masnoću kose. Također je bolji za djecu sa očnim bolestima i onu sa povećanim opterećenjem računara. Kada se njime oblažu salate, bolje ga je razrijediti 1:1 nekim drugim uljem, na primjer, suncokretovim ili maslinovim. Ovo ulje nije pogodno za prženje, jer brzo počinje da gori i ispušta ne baš prijatan miris. Ovo ulje je dobro davati deci radi prevencije glista, i sa njim raditi antihelmintičke klistire. Cijena: 500 rubalja/0,5 litara.

Ulje od soje i uljane repice. Nemaju niz korisnih kvaliteta i često se prodaju s GMO sadržajem, pa ih je bolje ne koristiti u dječjim kuhinjama.

palmino ulje. Nije pogodno za čestu konzumaciju djece, jer su navedena ulja zasićenijeg sastava, a palmino ulje sadrži zasićene masne kiseline koje su štetne za organizam: povećavaju nivo „lošeg“ u krvi, negativno utiču na funkcionisanje kardiovaskularni sistem i jetra, doprinose taloženju viška kilograma.

Kombinacija biljnog ulja sa proizvodima

• Biljno ulje se može kombinovati sa bilo kojim povrćem, uključujući, može se kombinovati sa hlebom, svim žitaricama i mahunarkama, može se konzumirati sa kiselim voćem i orašastim plodovima;
• dozvoljena je kombinacija biljnog ulja sa kiselim vrhnjem, sušenim voćem i slatkim voćem;
• Ne preporučuje se kombinovanje sa životinjskim mastima (maslac, mast, kajmak), šećerom i konditorskim proizvodima, sa jajima, teškom hranom se smatra i kombinacija biljnog ulja sa ribom, mesom i živinom.

Recepti

Sos od začinskog bilja sa biljnim uljem

• Biljno ulje – 120 ml;
• peršun, seckani - 1 kašika. l.;
• zelje kopra, nasjeckano - 1 žlica. l.;
• zeleni luk ili praziluk, nasjeckani - 1 žlica. l.;
• sol i crni biber po ukusu.

Sve zelje se pojedinačno isecka nožem, zatim se doda sol i biber, pa se sve malo protrlja kašikom da zelje pusti sok. Na kraju se dodaje biljno ulje. Koju da dodam? Po Vašem individualnom ukusu. A po želji možete sve umutiti mikserom. Pripremite neposredno pre upotrebe, sos nije pogodan za čuvanje u frižideru.

Domaća majoneza

• Ulje, bolje je koristiti maslinovo ulje – 1 kašika;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sok od pola limuna;
• jodirana so - ne više od 1 kašičice;
• senf - 2 kašičice;
• šećer – 2 kašičice.

U početku mikserom umutiti bjelanjak, zatim dodati žumanca i biljno ulje, sve umutiti, pa dodati limunov sok i na kraju senf, so i šećer. Ova majoneza je bezbedna za decu i pogodna je za preliv bilo koje mesne ili riblje salate.

Predstavili smo karakteristike ulja, njihova korisna svojstva i naveli uslove pod kojima ulje može biti štetno po zdravlje. Koje će biti u vašoj kuhinji, naravno, na vama je da odaberete, ali nutricionisti i kuhari preporučuju domaćicama nekoliko vrsta ulja, neka za prženje, a druga za preljev. I još jedan savjet: kupujte ulje u malim pakovanjima kako biste ga brže potrošili i kupite novu porciju svježeg ulja. Za preljeve za salatu koristite pretežno nerafinirano, hladno ceđeno ulje.

I tako, dijetetske masti obavljaju nekoliko zadataka u našem tijelu.

Prvo – plastika: ćelije i ćelijske membrane su građene od masti, koje su strukturne jedinice svih organa i sistema.

Sekunda – energija: mast je koncentrisani izvor energije; Dakle, kada se sagori 1 g masti, oslobađa se 9 kcal energije, što je skoro 2 puta više nego kada se ista količina proteina ili ugljikohidrata oksidira.

Zdrave masti

Masti sadrže vitamine rastvorljive u mastima: A, D, E, F neophodna za pravilan rast i razvoj dece.

Masti se razlikuju po svom kvalitativnom sastavu, odnosno po sadržaju masnih kiselina.

Zasićene masne kiseline (SFA) nalaze se u mliječnoj masti, životinjskoj masti, ribljem ulju, mljevenim orašastim plodovima (kikiriki) i ulju uljane repice. Posebnost EFA je njihovo čvrsto stanje i visoka tačka topljenja, ovisno o tome koje se masti dijele na topljive (mliječna mast) i vatrostalne (mesne i živinske masti). Vatrostalne masti se sporije probavljaju i tijelo ih teže apsorbira.

Nezasićene masne kiseline se dijele na mononezasićene (nalaze se u ribljem ulju, mliječnoj masti, orašastim plodovima) i polinezasićene masne kiseline (PUFA) (nalaze se u ulju sjemenki, ribljem ulju).

Linolne, linolenske i arahidonske PUFA su esencijalni nutritivni faktori – ne sintetiziraju se u tijelu, mogu se snabdjeti samo hranom i vitalne su tvari. PUFA imaju važnu fiziološku ulogu – kada su u manjku dolazi do smanjenja imuniteta i otpornosti na agresivne faktore okoline, zastoja u fizičkom i seksualnom razvoju, negativnih promjena na koži, pogoršanja strukture noktiju i kose.

Životinjske masti su bogate zasićenim masnim kiselinama i holesterolom, što ih čini vatrostalnim (čvrstim) i sporim za varenje u probavnom traktu.

Glavni predstavnik ove grupe masti je puter, proizvod prerade slatke ili fermentisane pavlake. Sadrži zasićene masne kiseline, lecitin, holesterol, vitamine A i D, kao i minerale neophodne za organizam deteta.

Mliječna mast, za razliku od ostalih životinjskih masti, ima nisku tačku topljenja, pa se brzo topi i dobro se apsorbira u tijelu. Njegov visok sadržaj kalorija (100 g sadrži 750 kcal) lako pokriva visoke energetske troškove djece.

Biljne masti se uvode u ishranu deteta zajedno sa biljnom dopunom od 5-6 meseci, počev od1 kap i postepeno dovodeći do3 g. Do zaključno 7 meseci deca dobijaju 3 g biljnog ulja dnevno, od 7 do 12 meseci. 5 g dnevno i od1 do 3 godine – 6-10 godina.

Maslac

Vrijeme uvođenja maslaca kao dopunskog proizvoda je strogo individualno i ovisi o zdravstvenom stanju i fizičkom razvoju djeteta. Preporučuje se da zdrava djeca uvedu puter na početku dohrane žitaricama - od otprilike 5-6 mjeseci, počevši od 1 g/dan (na vrhu kašičice) i postepeno povećavajući potrošnju na 4-6 g godišnje . Do navršene 3 godine djeca bi trebala primati

10-15 grama putera dnevno, kako u sklopu jela tako i na sendvičima.

Za bebe sa malom telesnom težinom preporučuju se raniji rokovi za uvođenje dohrane, pa im se kašice i puter mogu ponuditi od 4-5 meseci, a za gojazne bebe, naprotiv, kasnije.

Za bebe koje pate od intolerancije na proteine ​​kravljeg mlijeka, kako bi se izbjegla alergijska reakcija, puter se nudi u rastopljenom obliku – zagrijava se, skida se mliječna pjena, čime se maslac oslobađa od agresivnih proteina mlijeka. Istina, nakon takvog postupka, kalorijski sadržaj maslaca se povećava, a sadržaj vitamina značajno opada, pa se ghee ne preporučuje zdravoj djeci.

Mmm! Čokolada!

Pored prirodnog kiselog putera koji se preporučuje za ishranu dece, postoje i njegove vrste koje nisu pogodne za decu. Prije svega, to je čokoladni puter. Kakao prah koji sadrži jak je alergen, a ugljikohidrati povećavaju gustoću energije ionako visokokaloričnog proizvoda.

Nije dozvoljeno koristiti slani puter u hrani za bebe – visoka koncentracija kuhinjske soli remeti metabolizam vode i soli i funkciju bubrega.

Masni proizvod margarin uglavnom se sastoji od topljenih životinjskih masti, putera i mlijeka. Ali ne treba ga koristiti u hrani za bebe, jer njegova formulacija sadrži visoke koncentracije hidrogeniranih (pretvorenih u kruto) biljnih ulja. Tokom procesa hidrogenacije nastaju opasni trans izomeri koji povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i raka. Kod nas sadržaj trans izomera u masnim proizvodima nije regulisan, pa je od njih bolje da se zaštitite izbacivanjem margarina. Dozvoljeno je koristiti margarin u prehrani djece starije od 3 godine, ali samo u konditorskim proizvodima i to vrlo rijetko. Alternativa margarinu bi mogli biti meki puteri - kombinovani proizvodi maslaca i biljnih ulja, ali nema garancije da ne sadrže trans izomere.

Za punjenje goriva

Biljne masti su vrijedan izvor korisnih tvari - polinezasićenih masnih kiselina, vitamina topivih u mastima, lecitina, fitosterola. Posebno ih ima u suncokretovom, kukuruznom, maslinovom i sojinom ulju.

Ulja se dobijaju iz sjemena uljarica prešanjem i ekstrakcijom, zatim se prečišćavaju. Mnoga ulja prolaze kroz fazu izbjeljivanja - potpuno bezopasan način ekstrakcije tvari za bojenje iz masti tretiranjem sa sorbentima. A dezodoriranje ulja je proces destilacije isparljivih tvari iz masti koje joj daju okus i miris, čineći proizvod bezličnim. Dezodoracija se provodi kako bi se dobilo ulje potrebno u industriji margarina, majoneza i konzervi. Zbog toga je poželjno koristiti hladno ceđena ulja, a za kuvanje jela koja ne zahtevaju zagrevanje ulja, bolje je koristiti nerafinisana, nedezodorisana ulja. Kada se bilo koje ulje zagrije, korisne hranjive tvari se uništavaju, a pri dugotrajnom ili ponovljenom prženju, biljna ulja oslobađaju karcinogene koji su opasni po zdravlje.

Kada pripremate hranu, vaše dijete treba imati na umu da nerafinirana ulja daju hrani užegao okus kada se zagrije.

Sunčanosuncokret i dr

Suncokretovo ulje dobijene iz sjemenki suncokreta. Ulje može biti rafinirano ili nerafinirano. Rafinirano i dezodorisano ulje je prozirno i gotovo bez specifičnog mirisa, preporučljivo je da s njim počnete uvoditi komplementarnu hranu - manje su šanse da dijete odbije povrće s dodatkom ulja.

Maslinovo ulje inferiorno je od suncokretovog ulja po sadržaju vitamina rastvorljivih u mastima i zdravih masnih kiselina, ali ima i blagotvoran uticaj na zdravlje deteta.

Kukuruzno ulje hladno ceđeno je bogate zlatno žute boje, mekog baršunasto slatkastog ukusa i dobrog sastava masnih kiselina.

Sojino ulje sadrži mnogo omega-6 i omega-3 masnih kiselina, što je posebno korisno za organizam u razvoju malog djeteta. Ovo ulje sadrži puno fosfatida i vitamina E. Jedina mana je što se brzo kvari, pa morate pažljivo pratiti prisustvo stranih mirisa i okusa u proizvodu.

Senf, kikiriki, orasi Ulja se ne koriste u hrani za bebe, jer su potencijalni alergeni u hrani. Ulje pamuka je veoma zdravo, ali ima gorak ukus, zbog čega je nemoguće koristiti ga u hrani za bebe.

Ulje se dodaje samo u domaća jela, jer specijalizirane dječje konzerve povrća već sadrže potrebnu količinu biljnog ulja. U kuvana jela koja su ohlađena na temperaturu od 40 stepeni treba dodavati biljna ulja.

Larisa Titova, nutricionista

Ulja i masni proizvodi služe kao izvor masnih kiselina, uključujući polinezasićene masne kiseline (PUFA) nastale iz linolne kiseline, vitamine rastvorljive u mastima A, D (riblje ulje, mlečna mast i druge životinjske masti), vitamin E (biljna ulja), fosfolipidi (biljna ulja) i neki drugi nutrijenti. Masti su, kao i proteini, građevni materijal za ćelije, organe i sisteme.Masti imaju i energetsku funkciju (kada se sagori 1 gram masti oslobađa se 9 kcal energije).

Životinjske masti

Bogate su uglavnom zasićenim masnim kiselinama i holesterolom. Zasićene masne kiseline daju mastima svojstvo vatrostalnosti, smanjuju njihovu „svarljivost“ probavnim enzimima i asimilaciju od strane tijela, a višak kolesterola doprinosi razvoju ateroskleroze. Istodobno, životinjske masti su izvor esencijalnih vitamina A i D topivih u mastima, koji su gotovo potpuno odsutni u drugim namirnicama. Maslac– proizvod napravljen od koncentrovane masti kravljeg mleka. Sadrži 61,5–82,5% masti i 16–35% vlage, ima nisku (28–35°C) tačku topljenja i dobar ukus. Maslac sadrži veliku količinu proteina, minerala, vitamina A, D, E, K, C, grupe B. Maslac sadrži fosfatide (lecitin) i sterole (holesterol). 100 g putera sadrži oko 750 kcal, a njegova niska tačka topljenja osigurava njegovu apsorpciju u ljudskom tijelu za 95-98%. Maslac se dobija od slatke ili fermentisane pavlake.

Maslac Ima ih nekoliko vrsta: sa i bez dodatka soli, topljeni, slatka i pavlaka, a u prodaji je i puter sa punilima - čokoladni, sa dodatkom meda i sl. Nije preporučljivo koristiti putere sa dodatkom meda. , čokolada, voćni dodaci u ishrani male dece, jer su „aditivi“ jaki alergeni. Osim toga, kako se mijenja okus ulja, njegov kalorijski sadržaj se povećava zbog povećanja količine ugljikohidrata. S obzirom na prilično visok sadržaj kalorija ovog proizvoda, kao i kombinaciju hranjivih tvari u njemu, preporučuje se korištenje u skladu sa starosnim standardima (vidi dolje).

Otopljeni puter je čista mlečna mast dobijena topljenjem putera. Ulje se zagrijava na 70-75°C uz dodatak 1-5% soli radi boljeg oslobađanja masti. Ovo je proizvod sa vrlo visokim sadržajem masti, čija se upotreba u hrani za bebe ne preporučuje.

Margarin– masni proizvod čija je osnova hidrogenizovana mliječna bjelančevina, odnosno biljna ulja ili masti morskih životinja prevedene u čvrsto stanje. No, poznato je da prilikom hidrogenacije biljnih ulja nastaju tvari (trans izomeri) koje mogu povećati sadržaj lipoproteina niske gustine u krvi, što je faktor rizika za nastanak ateroskleroze. Zbog nepostojanja striktne regulacije trans izomera u proizvodima, njihovu upotrebu u ishrani djece treba strogo ograničiti – njihova upotreba je dozvoljena samo kao konditorske masti, tj. za pripremu konditorskih proizvoda. Margarini se mogu uključiti u konditorske kreme koje se koriste za ukrašavanje torti i kolača. Stoga, kada dijete starije od 3 godine tretirate "slatkišima" izuzetno rijetko, bolje je dati prednost kremama od skute i koristiti kreme od "maslaca" izuzetno rijetko. Djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje se upotreba konditorskih proizvoda s kremama.

Laka ulja– kombinovana ulja u kojima je mlečna mast potpuno ili delimično zamenjena biljnim uljima. Ova ulja ne mogu biti zamjena za kravlji puter, ali se mogu vrlo ograničeno koristiti u hrani za bebe kao alternativa margarinu.

Biljne masti

Najvažniji izvori esencijalnih masnih kiselina. Ova ulja, posebno nerafinirana, bogata su fosfatidima (lecitinom), sitosterolom, vitaminom E, polinezasićenim masnim kiselinama - to su tvari koje su uključene u niz važnih procesa u ljudskom tijelu, iz kojih nastaju biološki aktivne tvari. Biološki značaj ovih nutrijenata omogućava upotrebu biljnih ulja u ishrani za većinu bolesti. Najveća koncentracija korisnih nutrijenata je u suncokretovom, kukuruznom, maslinovom i posebno sojinom ulju.

U biljnim uljima, kada su izložena visokim temperaturama, posebno dugo vremena, vrijedne masne kiseline i vitamin E se uništavaju, a štetni produkti oksidacije se nakupljaju. Stoga je takva ulja bolje koristiti bez termičke obrade, u salatama, vinaigretima itd. Ne možete ništa dugo pržiti na istom ulju. Na biljnim uljima možete pržiti ribu, povrće, neke proizvode od tijesta, rjeđe meso, a povrće možete dinstati i dodavati u jela prilikom dinstanja. No, podsjetimo još jednom da je prilikom pripreme hrane za djecu potrebno koristiti najnježnije metode toplinske obrade hrane - kuhanje, pečenje, dinstanje.

Biljne masti se dobijaju iz sjemena uljarica prešanjem ili ekstrakcijom. Suština procesa prešanja je da se iz zgnječenih sjemenki istisne ulje s kojeg je prethodno uklonjen veći dio tvrde ljuske (kore). U zavisnosti od načina izvođenja tehnološkog procesa razlikuju se hladno ceđeno i toplo ceđeno ulje. Prilikom toplog prešanja, zgnječeno sjeme se prethodno zagrijava u pržionicama.

Biljno ulje se pročišćava ili filtriranjem ili izlaganjem lužinama. U prvom slučaju proizvod se naziva nerafiniranim, u drugom rafiniranim. Od biljnih ulja, čiji je asortiman veoma širok i obuhvata masti različitih hemijskih i fizičkih svojstava, u kulinarstvu se najčešće koriste suncokretovo, pamučno, maslinovo, sojino, kikirikijevo, a ređe laneno, konopljino i kukuruzno ulje. . U konditorskoj proizvodnji koriste se susamovo i orašasto ulje, a u pekarstvu senf. Ne treba previše koristiti biljna ulja, jer se višak masnih kiselina može nakupljati u stanicama, oksidirati i otrovati stanice produktima oksidacije. Izuzetak je maslinovo ulje koje sadrži manje količine PUFA, pa manje oksidira i može se koristiti u većim količinama.

Suncokretovo ulje dobijene presovanjem ili ekstrakcijom semenki suncokreta. Ulje proizvedeno prešanjem, posebno vruće, ima intenzivnu zlatnožutu boju i izraženu aromu prženih sjemenki. Suncokretovo ulje se prodaje rafinisano i nerafinisano. Rafinirano i dezodorirano ulje je prozirno i gotovo bez specifičnog mirisa. U ishrani za bebe poželjno je koristiti ovo ulje za pripremu jela i preliv salata, u skladu sa starosnom normom.

Maslinovo ulje ekstrahuje se iz mesnatog dela ploda masline i iz jezgre njegove tvrde koštice. Najbolja jestiva sorta maslinovog ulja dobija se hladnim ceđenjem, zahvaljujući čemu je moguće eliminisati specifičan ukus, ali istovremeno i sačuvati sve korisne osobine ovog ulja. Maslinovo ulje je delikatnog, mekog ukusa i prijatne arome. Sadrži manje esencijalnih masnih kiselina i vitamina E od suncokretovog ulja, ali ima blagotvoran učinak na bolesti jetre i žučnih puteva, peptičke čireve i gastritis zahvaljujući uspješnoj kombinaciji PUFA koje sadrži.

Za dobijanje kukuruzno ulje Klica zrna kukuruza se presuje ili ekstrahuje. Rafinirano kukuruzno ulje je zlatno žute boje; koristi se u proizvodnji konditorskih proizvoda. Ulja senfa, orašastih plodova i kikirikija se ne koriste u hrani za bebe, jer su sirovine za njihovu proizvodnju potencijalni alergen na hranu; koriste se prvenstveno u konditorskoj industriji.

Kada i koliko

Maslac (nesoljen, slatka pavlaka, tj. bez dodatka bakterija mliječne kiseline) uvodi se u ishranu djeteta istovremeno sa uvođenjem pirea od povrća ili žitarica - sa 5-6 mjeseci ili kasnije - oko 8 mjeseci. Potreba za uvođenjem ulja s prvom dopunskom hranom varira od osobe do osobe. Dakle, ako beba ne dobija na težini, onda se ulje uvodi ranije, ali ako dijete dobro ili pretjerano deblja, onda je ovaj proizvod bolje uvesti kasnije. Početak davanja je sa 1 g/dan (na vrhu kašičice), postepeno povećavajući potrošnju na 4-6 g godišnje. Do 3 godine je 10-15 g/dan.

Biljna ulja, kao što su suncokretovo, kukuruzno i ​​maslinovo, preporučuju se za upotrebu u hrani za bebe u njihovom prirodnom obliku: za začinjanje salata, vinaigreta i kao dodaci raznim jelima. Za ishranu male dece preporučuje se upotreba istih ulja sa početkom uvođenja biljne dohrane (vreme uvođenja dohrane se takođe određuje individualno, zavisno od vrste ishrane i debljanja), uz uslov samostalnog pripremanja jela. Budući da se pire od povrća uvodi postepeno, počevši od 10 g, sasvim je dovoljno dodati par kapi suncokretovog ulja. Kako se zapremina posude povećava, povećavamo dodavanje ulja, dovodeći ga do punog volumena za ovu starosnu kategoriju (vidi tabelu). Ako za hranjenje bebe koristite konzerviranu hranu za bebe iz prodavnice, ne morate joj dodavati ulje.

Starost, mjeseci 0-3 3 4 5 6 7 8 9-12 1-3 godine Maslac, g - - - -* 1-4 4 5 6 6-15 Biljno ulje, g - - -** 1-3 3 3 5 6 6-10

* Maslac se može uvesti sa 5 meseci.

** Biljno ulje se može uvoditi od 4,5-5 mjeseci.

Za malu djecu, ulja je potrebno dodavati u samostalno pripremljenu komplementarnu hranu, a industrijski proizvedena jela, bilo da su u pitanju pire ili kašice, već sadrže potrebnu količinu biljnih i životinjskih masti. Tako, na primjer, ako ste dijete od 5 mjeseci (po potrebi od 4,5 mjeseca) počeli uvoditi komplementarnu hranu, onda će prvo jelo u koje ćete morati dodati biljno ulje biti biljni pire. Počinjemo s nekoliko kapi, povećavajući do nepotpune čajne žličice - ovo će biti puna preporučena zapremina za ovo doba.

Sa 6 mjeseci sljedeći komplementarni proizvod koji se uvodi u prehranu bit će kaša bez mlijeka ili mliječna kaša u koju se preporučuje dodavanje putera, počevši od vrha noža (1 g), dovodeći do punog volumena - 4 g. Biljno ulje se i dalje dodaje u pire od biljnog ulja, u istoj zapremini (3 g).

Sa 7 mjeseci starosti se povećava volumen posuđa, ali količina unesenih ulja ostaje ista. Sa 8 mjeseci preporučuje se uvođenje još jednog jela - mesnog pirea u koji možete dodati 1/3 kašičice biljnog ulja. Uzimajući u obzir ulje dodato u pire od povrća, dobijate punu preporučenu zapreminu za ovu dob - 5 g. I dalje dodajemo puter u kašu, u količini od 5 g.

Do 1,5 godine, dok asortiman jela ostaje isti, količina unesenih ulja se povećava, pa se u pire od povrća količina unesenog biljnog ulja povećava na 7-8 g, a odgovarajuća zapremina maslaca se može ravnomjerno rasporediti. za pripremu kašica (5-7 g), ćufte, mesnih suflea po 5 g (ako otopite puter, 5 g stane u 1 kašičicu).

Do 3 godine dnevna količina putera - 15 g - može se rasporediti na sljedeći način: za doručak, 5 g - za pravljenje sendviča ili mliječne kaše, 5 g - dodati u kašu ili tjesteninu za prilog za ručak, 5 g za priprema jela od povrća (na primjer, krompir pire) ili jela od mesa (na primjer, ćufte) za večeru. Biljno ulje - 10 g može se rasporediti na sljedeći način: za pripremu prvog jela - 3 g, za preljev salata ili pripremu priloga od povrća - 5 g, preostali volumen se može koristiti za kulinarsku obradu jela.

Ateroskleroza je najčešća kronična bolest, sa stvaranjem pojedinačnih i višestrukih žarišta lipidnih, uglavnom naslaga holesterola – ateromatoznih plakova – u unutrašnjoj sluznici arterija.

5 449

Prirodni puter je izuzetno zdrav proizvod za organizam. Ljudima su potrebne masti u razumnim količinama, tako da ih treba snabdjeti i bebinom tijelu. U članku ćemo pogledati koje su dobrobiti putera za djecu, koliko ga treba bebi mlađoj od godinu dana, kao i mnoge druge zanimljive informacije.

Iako znanstvenici i dječji nutricionisti ne mogu odlučiti da li je puter dobar za djecu ili štetan, najznačajniji argumenti govore u prilog činjenici da je puter koristan, pa čak i neophodan proizvod za ljudski organizam.

Benefit

Koliko je puter koristan za rastuće tijelo male osobe koja još nije napunila godinu dana?

• Izvor energije.

Beba, naravno, puno spava. Ali već od 4-5 mjeseci količina sna se smanjuje i on počinje biti sve budniji. A dok je budna, beba nikada ne leži tiho. Sa njim se bukvalno sve kreće – ruke, noge su mu stalno u pokretu, glava mu se vrti – sve mu je zanimljivo, uči o svijetu. Takva energična aktivnost, naravno, zahtijeva puno energije. Uostalom, neformirani organizam još nema rezerve koje imaju odrasli, pa dobija energiju sa svakim novim obrokom. Ali puter je bogat zdravim mastima, koje se u tijelu pretvaraju u ugljikohidrate – naše glavne izvore energije.

• Neki vitamini neophodni organizmu se rastvaraju i apsorbuju samo u masnoj sredini.
• Mliječne masti, kojima je puter bogat, tijelo gotovo u potpunosti apsorbira.
• Puno vitamina. Uključujući A, D, E, B2. Ovi elementi su odgovorni za vid, pomažu bebinu rast kose, čine kožu zdravom i jačaju kosti. A vitamin E je odgovoran za pravilan razvoj djetetovih reproduktivnih organa.
• Za probleme sa probavnim sistemom, puter je neophodan.
• Bolesti respiratornog sistema su takođe indikator za upotrebu ovog proizvoda. To mogu biti bolesti bronha i pluća. Čak i kod tuberkuloze, ako beba boluje od nje od rođenja, puter će pomoći u ublažavanju situacije.
• Pomaže tijelu u borbi protiv kožnih bolesti. Čisti kožu.
• Mliječna mast je bitan element za pravilan metabolizam.
• Maslac pomaže djetetu da se brže oporavi nakon bolesti tako što podiže i jača imuni sistem.
• Sadrži esencijalne i izuzetno korisne minerale za organizam kao što su selen, hrom, cink, mangan i mnoge druge.
• Ako ste uspjeli da dobijete pravi puter od krava koje su pasle na pašnjacima, onda u svojim rukama imate jedinstveni lijek i preventivu protiv raka. Uostalom, ovo ulje sadrži visok sadržaj prirodne linolne kiseline.
• Kada se konzumira u razumnim količinama, proizvod se ne skladišti u rezervama masti, već se u potpunosti pretvara u energiju.
• Proizvod štiti od razvoja astme.Važno je da puter u organizam ulazi u malim količinama, inače se koristi mogu pretvoriti u štetu. Prekomjerno šteti srcu, začepljuje krvne žile i negativno utječe na metabolizam, doprinoseći pretilosti.

Kada i koliko dati

Kada treba početi davati ovaj zdravi proizvod djeci mlađoj od godinu dana?

Od četiri mjeseca, lako možete početi da dodajete malo proizvoda u žitarice kojima hranite bebu. Ako koristite gotove kašice iz mješavina, onda nema potrebe dodavati dodatno ulje u njihov sastav - ono je već uključeno u sastav gotovog proizvoda.

Morate ga početi uvoditi malo po malo - to je glavni uvjet. I nakon što počnete da dajete, pažljivo pratite djetetovu reakciju. Ako se pojave negativne reakcije, privremeno prekinite davanje ulja i obratite se ljekaru. Ali ako je dijete zdravo, onda obično nema problema.

Po prvi put djeci koja još nisu napunila godinu dana ne bi trebalo davati više od jednog grama ulja. A u roku od dva mjeseca - od četvrtog do šestog - ovaj dio se može povećati, uz normalnu reakciju djeteta, na četiri grama. Do navršenih godinu dana dijete može lako savladati dnevnu normu od 12 grama.

Naravno, ne biste trebali dati djeci mlađoj od godinu dana cijelu dnevnu potrebu odjednom. Ovih 4-12 grama treba podijeliti u nekoliko doza - najmanje dvije.

Koliko dati

• Sa 6 mjeseci - od jednog do četiri grama.
• 7 meseci - 4 grama.
• 8 mjeseci -5 grama.
• Od 9 do 12 mjeseci - 6-12 grama.

Kako dati - korisni savjeti

Budući da je maslac prilično težak i masan proizvod, uvođenje u prehranu bebe koja još nije napunila godinu dana zahtijeva veliki oprez. Neki lekari savetuju da bebu hranite isključivo majčinim mlekom do 6 meseci, a zatim da počnete da unosite drugu hranu. Ali nemaju sva djeca mogućnost da piju majčino mlijeko do šest mjeseci. Mnogim majkama se dešava da mlijeko potpuno izostane ili ponestane vrlo rano. U tom slučaju možete početi davati puter od 4 mjeseca starosti.

• Dodan u kašu, puter istovremeno povećava svarljivost jedinjenja skroba u žitaricama i poboljšava ukus kaše.
• Svojoj bebi treba davati samo izuzetno kvalitetan, pravi puter. Sa 82,5% sadržaja masti. Dijete ne smije probati namaze, lagane zamjene ili druge otpadne hrane. Čak i za odrasle, navedeni proizvodi su opasni, a kamoli za bebe. Pojava takvih proizvoda u bebinoj prehrani može uzrokovati opasne alergije i trovanja.
• U gotovu kašu dodajte svježi puter, a ne kuhajte je s njim.
• Ako postoje problemi s probavnim sustavom: poremećaji stolice, grčevi, onda proizvod treba uvesti u njegovu komplementarnu hranu s posebnim oprezom.
• Da bi se vitamin A u potpunosti sačuvao, proizvod se mora čuvati pokriven u frižideru.

Kako odabrati

Danas su mnogi ljudi potpuno zaboravili pravi okus prirodnog putera. Koje točke će vam reći da je ovo pravi proizvod bez aditiva:

• Pravi puter ima ukus kreme. Bez ikakvih nečistoća.
• Ne razboljuje vas, ne izaziva odbijanje, čak i ako ga jedete velikom kašikom.
• Praktično se ne smrzava. Čak i nakon što izvadite pravi proizvod iz zamrzivača, možete ga namazati na lepinju - po svojoj konzistenciji neće ličiti na malu ciglu.
• Ne mrvi se prilikom rezanja.
• Boja je prijatna žućkasta, miris karakterističan.

Otopljeni puter

Koje je ulje zdravo kao puter, ali ima veću probavljivost? Naravno, pečena. Ova vrsta proizvoda ima isto toliko korisnih svojstava kao i obični svježi puter. Ali pečeno mlijeko je lakše svarljivo i stoga je pogodno za djecu mlađu od godinu dana koja ne podnose laktozu i mliječne proteine. Njegove prednosti:

• Ima izvanredan učinak na probavni sistem, oslobađajući djetetov organizam od grčeva i zatvora.
• Pomaže u razvoju intelektualnih sposobnosti zasićenjem mozga zdravim holesterolom.
• Pomaže u razvoju i jačanju reproduktivnog sistema.

Zahtjevi:

• Konzistencija proizvoda treba da bude mekana, bez tvrdih grudica.
• Boja je jantarna, više/manje tamna/svetla.
• Miris je ugodan, kremast.
• Ako se zagrije, prirodni proizvod ne proizvodi pjenu ili sediment.

Imajte na umu da je otopljeni puter izuzetno masan proizvod, pa ga djetetu koje još nema godinu dana možete davati samo ujutro.

U maslacu, nakon što je otopljen, pojavljuju se novi elementi, uključujući masne kiseline visoke margine, kojih u originalnom proizvodu nije bilo. Ove kiseline su u stanju da uklone štetni holesterol iz organizma i ojačaju krvne sudove.

Može se dati djetetu koje još nije napunilo godinu dana - od 4 do 6 grama dnevno.