Koje vrste sladoleda postoje? Koje vrste klasičnog sladoleda postoje? Sladoled je drugačiji.

29.10.2023 Svečano

Ljudi su voleli hladne slatkiše i uživali su u mrvljenom ledu pomešanom sa voćem i drugim slatkišima.

Sladoled datira još iz antičkih vremena. O ali poznat čovečanstvunajmanje pet hiljada godina.

Prvi koji su otkrili sladoled bili su Kinezi, koji su obožavali da za prazničnim stolom serviraju smrznute voćne sokove, koji su se vremenom pretvorili u ono što zovemo „voćni led“.

Čak je i Aleksandar Veliki voleo da povrati snagu uz pomoć hladnog deserta, a Hipokrat je čak koristio ovu poslasticu kao lek za vrućinu.

1. Najpopularniji sladoled je vanila. Sladoled od vanile izmislio je francuski kulinarski specijalista Gerard Tiersen davne 1649. godine. Na drugom mjestu je kremast, zatim čokolada i jagoda.

2. Korneti za sladoled su izumljeni 1904. godine tokom Svjetske izložbe u St. Louisu, Missouri, SAD. Vrijedi napomenuti da se do 1896. sladoled jeo u tanjurićima ili rozetama.

Tokom izložbe potražnja za sladoledom bila je tolika da jednostavno nije bilo dovoljno papirnih čaša za njega. Prodavac sladoleda morao je da traži opcije gde da stavi sladoled. Zatražio je pomoć od prodavca vafla Ernesta Humveeja, čiji je kiosk bio u blizini. Počeli su motati kornete i stavljati sladoled unutra. Zajedno su stvarali istoriju.

3. Ipak, ideja o kornetu za sladoled patentirana je tokom godine Svjetske izložbe, 1903. godine, a njen autor je bio Italijan koji živi u New Yorku. Izložba je samo učinila ovu ideju veoma popularnom.

4. Italijani Mirco Della Vecchia i Andrea Andrighetti napravili su najveći kornet za vafle sladoleda na svijetu. Visina konusa bila je 2,81 metar.

5. Tokom svog života, krava može proizvesti dovoljno mlijeka da napravi 34.000 litara sladoleda.

6. Kontinentalna Evropa je prvi put upoznata sa sladoledom u 13. veku, kada se Marko Polo vratio u Italiju i ispričao svoja putovanja u Kinu.

7. Većina sladoleda se proizvodi u SAD-u.

8. Istoričari kažu da je Aleksandar Veliki (356-323 pne) voleo da jede sneg sa nektarom i medom.

9. Prema tržišnim analitičarima, prodaja sladoleda značajno raste tokom ekonomskih kriza i ratova.

10. Najpopularniji preljev je čokoladni sirup.

Kojeg ukusa dolazi sladoled?

Tu je: sladoled sa ukusom tunjevine, pastrmke, piva ili škampa, aromom šargarepe i paradajza, ukusom mesa, pa čak i čili papričice.

12. Štapić za sladoled izumio je davne 1905. 11-godišnji Frank Epperson.

Jednog mraznog dana zaboravio je čašu limunade na trijemu svoje kuće. Šolja je sadržavala i štap za miješanje. Probudivši se sljedećeg jutra, pronašao je smrznutu čašu sa štapom.

20 godina kasnije usvojio je ovu ideju. Tako su nastali smrznuti sokovi na štapiću.

13. U Tanzaniji se uzgaja drvo koje se zove Inga jestivo. Njegovi plodovi imaju ukus sladoleda od vanile.

14. Ako želite da probate najskuplju kuglu sladoleda na svijetu, budite spremni posjetiti restoran Serendipity u New Yorku i izdvojiti 1000 dolara za hladni desert.

Služit će se sa čokoladom, rijetkim bobičastim voćem, vanilijom Madagaskara, pariškim voćem, višnjama od marcipana i pozlaćenim dražejem ukrašenim jestivim zlatnim listićima.

Osim toga, biće vam ponuđena zlatna kašika sa dijamantima, koju možete sigurno uzeti za sebe na kraju obroka.

15. Degustatori sladoleda koriste zlatne kašike kako bi odredili 100% ukus sladoleda, jer obične kašike ostavljaju blagi priokus.

16. Postoji mnogo vrsta sladoleda.

Sve vrste sladoleda se mogu podijeliti u 4 kategorije: prema sastavu, konzistenciji, ukusu i pakovanju. Po svom sastavu sladoled može biti:

16.1. Proizvedeno od životinjskih masti:

Sladoled (na bazi punomasnog kravljeg mleka - najbogatiji sladoled)

Mliječni proizvodi (takođe na bazi punomasnog kravljeg mlijeka, ali sladoled je manje masan)

Kremast (osnova mu je krema).

16.2. Proizvedeno od biljnih masti (kokosovo i palmino ulje)

16.3. Voćni led.

16.4. Sorbet (ne sadrži vrhnje ili životinjske masti i ima vrlo malo šećera).

17. Prvo pojavljivanje sladoleda u Rusiji.

Da bi se napravio prvi ruski sladoled, zimsko mleko je pomešano sa medom, izliveno u kalupe i zamrznuto. Ako je neko želio da smrznutu smjesu omekša, naribao je ili isjekao na komadiće.

18. U Kanadi se više sladoleda prodaje zimi nego ljeti.

19. Kada je televizija počela da dobija na popularnosti, televizijske kulinarske emisije koristile su pire umesto pravog sladoleda jer se pravi sladoled brzo topio pod svetlima.

20. Da li ste znali da 125 ml (1/2 šolje) običnog sladoleda od vanileu korisnim dozamasadrže nutrijente kao što su kalcijum i vitamin A?

21. Koliko kalorija ima u sladoledu?

Svi znaju da sladoled sadrži masti i ugljikohidrate, što znači da je visokokaloričan proizvod. Evo koliko kalorija sadrži 100 grama:

* kremasti sladoled – oko 200 kcal

* voćni led - oko 150 kcal;

* nemasni sladoled - oko 100 kcal.

22. Glavni sastojak sladoleda je vazduh. Daje sladoledu mekoću i ukus. Da u sladoledu nema vazduha, bio bi tvrd kao kamen.

23. Prvi sladoled.

Christian Nelson je bio isti slastičar koji je odlučio eksperimentirati i preliti sladoled čokoladom. Istovremeno je prodavao svoj sladoled i prikazivao film o životu Eskima. Svoj izum nazvao je Eskimo-pie, što se prevodi kao "Eskimska pita".

24. Ako želite napraviti tako neobičan desert kao što je prženi sladoled, morat ćete učiniti sljedeće:

24.1. Zamrznite kuglicu sladoleda.

24.2. Smrznutu kuglicu sladoleda umočite u brašno.

24.3. Umutite jaje i uvaljajte loptu u njega.

24.4. Pripremite prezle i u njih uvaljajte i kuglicu sladoleda.

24.5. Brzo propržite prije serviranja.

Kako se pravi sladoled (video)

25. Sladoledna torta koju je napravila kanadska kompanija težila je više od 10 kg i uvrštena je u Ginisovu knjigu rekorda.

Za njegovu pripremu bilo je potrebno 9 tona sladoleda, 90 kilograma keksa i 136 kilograma čokoladnih čipsa. Torta je postavljena u Torontu.

26. Drugi najveći sladoled.

Rekord za najdužu sladolednu tortu pripadaju kineskim poslastičarima. Sa visinom od 1 metar i širinom od 3 metra, dužina ove torte bila je 4,8 metara, a ukupna težina 8 tona.

Nastao je 2006. godine u Pekingu posebno za predstavu pod nazivom “Ice Cream Mountain”. Torta je bila ukrašena jarkim slikama medvjedića.

27. Rimski car Neron (54-68) čuvao je led donesen sa planina u posebnim prostorijama ispod svoje palate. Voleo je da ga ukrašava voćem i jede.

28. Sladoled za upalu grla.

Mnogi lekari savetuju roditelje da daju deci sladoled kao način da spreče razvoj upale grla. Sladoled se može koristiti i za prevenciju pogoršanja hroničnog faringitisa, jer otvrdnjava grlo, a zahvaljujući njemu sluznica postaje manje osjetljiva na nagle promjene temperature.

29. Amerikanci su najveći ljubitelji sladoleda. U prosjeku, jedan stanovnik SAD-a potroši 22 litre sladoleda godišnje.

30. Šećer u sladoledu usporava njegovo topljenje.

Istorija sladoleda počela je prije oko pet hiljada godina; analog ovog deserta postojao je u staroj Kini. U to vrijeme za stolom se služio snijeg ili led pomiješan s komadićima narandže, limuna ili sjemenki nara. Od tada je industrija prešla dug put, a sladoled je došao u mnogo različitih okusa. Sada se servira kao zasebno jelo ili dodaje u kafu, milkshake, te kombinuje sa pecivima, marmeladom, džemom i voćem. Da bismo bolje razumjeli ovaj proizvod, razgovarat ćemo o tome koje vrste sladoleda postoje.

Vrste sladoleda po sastavu:

Mliječni proizvodi je proizvod dobijen mućenjem i smrzavanjem mlijeka, šećera i stabilizatora. U proizvodnji ovog sladoleda kao punila se koriste orašasti plodovi, čokolada, kakao, voćni i bobičasti sirupi itd. Ovu vrstu sladoleda karakteriše nizak sadržaj masti (2,5-3,2 posto), relativno nizak sadržaj kalorija (137 kcal/100 g) i visok sadržaj vode (70,4 posto).

IN kremasto Sladoled, za razliku od mliječnog sladoleda, koristi vrhnje sa sadržajem masti od najmanje 8-10 posto. Kalorični sadržaj takvog sladoleda je 190-226 kcal/100 g, a sadržaj masti od 10 do 20 posto. Postoje dvije vrste sladoleda - običan i sladoled.

Krema(francuski plombieres, od imena francuskog grada Plombieres), za razliku od običnog krem sladoleda, ima veći sadržaj masti i kalorija. Da bi se povećao sadržaj masti, dodaje se puter. U praksi se ove dvije varijante obično razlikuju kao nezavisne, pa se pojam "kremasti sladoled" često odnosi na običan sladoled, a sladoled se smatra nezavisnom vrstom.

Ove tri vrste sladoleda su najčešće i prave se od životinjskih masti.

Jogurt sladoled - posebno predjelo i korisne lakto- i bifidobakterije se koriste za izradu. Zahvaljujući zamrzavanju, sladoled zadržava sva korisna svojstva jogurta. Sadrži 3-6% masti i, ako mu ne dodate puno šećera, ima smanjeni kalorijski sadržaj.

Postoji i nekoliko vrsta sladoleda. Najčešći među njima su: voćni led(zamrznuti sok ili voćni napitak), sorbet- homogeni pire od voća i bobica i šerbet- mješavina voćnog i bobičastog pirea i sladoleda na bazi mlijeka.

Osim toga, tu je i sladoled koji sadrži biljne masti: kokosovo i palmino ulje, kao i sojino mlijeko.

Ovo su glavne vrste sladoleda po sastavu, ali su pored njih rasprostranjene i mešovite vrste, kao što je višeslojni sladoled; sladoled koji sadrži konditorsku mast ili sladoled napravljen od pilećih jaja.

Na osnovu konzistencije, danas možemo razlikovati 2 vrste sladoleda:

Tempered- gust, tvrdi sladoled. Proizvedeno uglavnom u proizvodnim uslovima;

Soft- manje guste konzistencije, obično se prodaje po težini. To se češće radi u ugostiteljskim objektima;

Što se tiče ukusa, najčešće vrste sladoleda su:

vanilija,
- čokolada,
- kafa,
- Sa ukusom određenog bobičastog voća, voća, pa čak i povrća,
- Orah,
- Krem brulee.

Neobičan recept - prženi sladoled

Danas je prženi sladoled, egzotično kinesko jelo, popularan širom svijeta. Može se naći u orijentalnim restoranima ili pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, sladoled se podijeli na porcije, umoči u mješavinu jaja i prezla, zatim dobro ohladi i brzo prži dok ne postane hrskav. Jelo se mora odmah servirati, a desert, topao spolja a hladan iznutra, praktično se topi u ustima.

Zainteresovani će moći da se upoznaju sa raznovrsnošću sladoleda proizvedenih u Moldaviji na adresi

Sa vašim omiljenim ukusom, bilo da se radi o klasičnom ili sladoledu od čokolade, voću ili sladoledu od vanilije.

Ipak, neke slastičarnice nastoje iznenaditi sladokusce krajnje neobičnim vrstama sladoleda čiji okus i miris mogu biti vrlo kontroverzni.

Evo najčudnijih vrsta sladoleda koje možete probati u različitim zemljama:

Neobičan sladoled

1. Ljubičasti sladoled sa ukusom yam.

Ovaj usjev gomolja, koji izgleda prilično sličan krompiru, raste u toplim krajevima i ljubičaste je boje. Budući da je ovo povrće slađeg okusa od ostalih sorti jama, često se koristi u desertima, uključujući sladoled, koji je izumio jedan havajski brend.

2. Sladoled s okusom jastoga.

Na mjestima gdje ljudi jednostavno ne mogu živjeti bez jastoga (na primjer, Italija ili Maine), možete pronaći sladoled od jastoga. Vrijedi napomenuti da je ovaj sladoled prvi izumio poznati kuhar Gianfranco Vissani.

3. Sladoled sa aromom haggis (utrobe bika).

Za početak, vrijedno je spomenuti da je haggis nacionalno škotsko jelo. Sastoji se od janjećeg srca, džigerice i pluća, koji se sitno nasjeckaju sa lukom, ovsenim pahuljicama i mašću, a dodaju se i razni začini i kuhaju u janjećem želucu. Sladoled sličnog ukusa pripremljen je posebno za festival farmera u Škotskoj.

4. Sladoled sa ukusom mastila od lignje.

5. Sladoled sa ukusom duriana.

Ovo azijsko voće poznato je po svom lošem mirisu, ali nemojte dozvoliti da vas taj prvi utisak zavara, jer je ovo voće prilično prijatnog ukusa.

Mada ako odlučite da probate ovaj sladoled, onda znajte da će vam dah nakon što ga pojedete mirisati na pokvarenu ribu.

6. Sladoled od cikade.

Jedinstveni sladoled od cikade može se naći u Kolumbiji. Cikade se sakupljaju iz okoline, zatim im se vade krilca, kuhaju, dodaju smeđi šećer i mlijeko i karameliziraju, pa preliju čokoladom i koriste za pravljenje sladoleda.

7. Sladoled sa ukusom cheddar sira.

Ako žudite da promenite svoju ishranu dodavanjem nečeg izuzetno neobičnog, onda je sladoled sa ukusom sira upravo ono što vam treba. Na nekim mjestima ovaj sladoled se prodaje pod imenom koje u prijevodu znači "pravi sir", a njegova boja odgovara boji običnog komada sira.

8. Sladoled sa svinjskom krvlju.

Osim nekoliko jela, poput crnog pudinga i krvavice, kada je meso kuhano, više ne sadrži životinjsku krv. Ali nedavno su neki kuhari odlučili eksperimentirati s načinima upotrebe krvi u jelima.

Jedna laboratorija za hranu je čak mogla koristiti krv kao zamjenu za jaja u pravljenju sladoleda i drugih deserta. Stručnjaci su željeli pronaći kulinarsku alternativu za ljude koji su alergični na jaja.

9. Sladoled sa ukusom Sriracha.

Ako tražite nešto hladno, ali uz tu vatrenu vrelinu pomiješanu s aromom dimljene čili papričice, sladoled od vanile preliven sriracha sosom je upravo ono što vam treba.

Sladoled neobičnog ukusa

10. Green Jalapeño sladoled.

Zeleni jalapeño sos se koristi ne samo u tradicionalnoj kuhinji, već i za pravljenje pikantnog sladoleda. Ovaj sladoled možete napraviti kod kuće, ali za to morate kupiti posebno pakovanje sa mješavinom sladoleda, koje sadrži sva potrebna uputstva za njegovu izradu.

11. Sladoled sa ukusom trave.

Jedan londonski kuhinjski hemičar eksperimentisao je sa običnom travom, sijenom i borovim iglicama kako bi napravio tekući sladoled zamrznut dušikom. Ako ćete probati ovako neobičan desert, bilo bi preporučljivo dodati par kuglica običnog sladoleda da zasladite doživljaj.

12. Sladoled s okusom ramena cimeta.

Japansko jelo ramen, koje koristi pšenične rezance, steklo je veliku popularnost u posljednjih nekoliko godina, uprkos činjenici da je izmišljeno prije mnogo godina. Jedna prodavnica u Baltimoru odlučila je da ponovo osmisli čuvenu azijsku hranu mešanjem rezanaca sa cimetom kako bi stvorila sladoled jedinstvenog ukusa.

13. Sladoled sa ukusom sirka i griz.

Slatki sirkov sirup, koji se naziva i "eko-šećer", proizvodi se od slatkog sirka korišćenjem ekološki prihvatljivih metoda. Jedan kuhar iz Kentuckyja odlučio je da pomiješa sirup sa grizom, koji se pravi od kukuruza i šećera, kako bi napravio sladoled za doručak.

14. Sladoled sa ukusom kravljeg jezika.

U Japanu se kao novitet služi sladoled sa ukusom kravljeg jezika. Zapamtite da je glavna stvar ne odustati od nečega dok ne probate. Možda će vam se ovo svidjeti sladoled.

15. Sladoled sa ukusom prženih patlidžana.

I opet Japanci iznenađuju egzotičnim jelom. Pored sladoleda sa ukusom kravljeg jezika, možete probati i sladoled koji ima ukus prženog patlidžana.

16. Sladoled sa hobotnicom.

Među Japancima je popularan i sladoled sa hobotnicom, koju smatraju delikatesom.

17. Sladoled sa ukusom sardine i mirisom jelke.

Ovaj sladoled osmislio je šef kuhinje jednog restorana u Sijetlu, koji je navikao da posetioce restorana uvek iznenađuje mešanjem, na prvi pogled, nespojivih sastojaka.

Ovaj sladoled, koji ima prelijepo ime "Northern Delight", sadrži sardine, ali uopće ne miriše na ribu, već na božićno drvce. Za dobijanje ovog mirisa korišten je ekstrakt bora.

18. Sladoled od majčinog mlijeka.

Došlo je do skandala u vezi sa sladoledom pod nazivom "Baby Gaga", i to nije iznenađujuće. Pripremljena je u londonskom kafiću u Covent Gardenu, a za izradu su korišteni sljedeći sastojci: majčino mlijeko, limun i vanilin. Da biste naručili jednu porciju, morali ste platiti 14 funti (18,5 dolara).

19. Sladoled od krokodilskih jaja.

Ako želite da probate sladoled od krokodilskih jaja, onda vaš put leži na Filipinima. Ovaj sladoled se smatra izuzetno zdravim, zbog čega je veoma popularan na otocima. Vrijedi napomenuti da krokodilska jaja imaju manje kolesterola i da se također uzgajaju.

20. Sladoled sa pireom od graška i aromama ribe.

Ovaj čudni desert izmislili su engleski poslastičari. Možete probati sladoled sa ukusom graška i mente ili sladoled sa ukusom ribe. Svako jelo je preliveno bakalarom.

Bonus:

Akutak

Ova poslastica eskimske kuhinje, prilično čudna za običnog Evropljanina, jeste umućena mast sa bobicama i šećerom; a ponekad se dodaje i riba. U svijetu je ovo jelo poznato kao “Eskimski sladoled”.

Akutaq se prvi put pojavio na zapadu Aljaske, a njegovo originalno ime je Akutaq. Aboridžini ga izgovaraju "agudak". Na Yup'iku ime se prevodi kao "nešto masno i miješano".

Osnova jela je mast sobova, losa, morža ili foke u koju se dodaju različiti sastojci, npr. brusnice, borovnice, maline ili borovnice. Osim toga, ponekad se dodaju u jelo losos i mala količina meso irvasa.

Također u posudi možete pronaći listove i korijenje koji su sakupljeni u jazbinama voluharica. Danas se umjesto životinjske masti koristi biljno ulje. Svi sastojci se dobro izmešaju i jelo se hladi, nakon čega se može konzumirati.

Vrste sladoleda

Kremasti sladoled (na bazi životinjskih i/ili biljnih masti).
Sorbet (šerbet, šerbet) (meki sladoled na bazi voća, bobičastog voća, sokova).
Popsicles (relativno tvrd štapić za sladoled na bazi soka, obično bez mlijeka).
Melorin (na bazi biljnih masti)

Priča

Sladoled je veoma drevna poslastica. Postoje autoritativna mišljenja [čija?] da istorija sladoleda seže više od 5.000 godina.

Još 3000. godine prije nove ere u Kini su se servirali deserti koji su nejasno ličili na sladoled - snijeg i led pomiješani s komadićima narandže, limuna i sjemenki nara. Recepti i načini skladištenja deklasifikovani su tek u 11. veku pre nove ere u knjizi “Shi-king”.

Evropa

Postoji pretpostavka da se u južnoj Evropi upoznavanje sa sladoledom dogodilo početkom 14. veka preko Marka Pola. Sladoled je opisao u svojim putopisnim dnevnikima. Postoje verzije da je upravo on donio sa istoka recept za egzotični ledeni desert, koji je vrlo podsjećao na dobro poznati šerbet. Nakon toga, šerbet je postao popularno jelo među aristokratama. U početku se led čuvao na posebnim zatvorenim mjestima i služio samo kraljevskim porodicama i papama. Proizvodnja leda je postepeno postajala jeftinija.

Prvi objavljeni recept za sladoled pojavio se 1718. godine u zbirci recepata gospođe Mary Eales, objavljenoj u Londonu.

U nekim evropskim zemljama (Bjelorusija, Ukrajina i Rusija) zamrznuto mlijeko je bilo nacionalno jelo. U Kijevskoj Rusiji služilo se fino obrijano smrznuto mlijeko. U selima se za Maslenicu pravila mješavina smrznutog svježeg sira, pavlake, grožđica i šećera. U svojoj modernoj verziji, sladoled se pojavio u Rusiji sredinom 18. vijeka.

Proizvodnja

Prije pojave modernih tehnika zamrzavanja, sladoled je bio luksuzna poslastica rezervirana za posebne prilike. Proizvodnja sladoleda bila je prilično složena.

Trenutno se sladoled proizvodi pomoću automatskih zamrzivača u slučajevima kada produktivnost mora biti od 1 do 15 kg na sat. Mogućnosti za proizvodnju većih količina su dostupne u hladnjačama.

Proces proizvodnje kaljenog (industrijskog) sladoleda u hladnjačama i mljekarama sastoji se od niza uzastopnih operacija: pripreme i obrade sladoledne smjese, zamrzavanja, pakovanja i stvrdnjavanja sladoleda, pakovanja i skladištenja gotovih proizvoda. Proces pripreme mješavine uključuje sljedeće faze: pripremu sirovina; priprema smjese za sladoled miješanjem sirovih sastojaka prema recepturi; filtriranje i pasterizacija smjese za uklanjanje mehaničkih nečistoća i patogenih mikroorganizama; homogenizacija smjese (drobljenje masnih kuglica) radi poboljšanja organoleptičkih svojstava gotovog sladoleda; hlađenje na +4°C i sazrijevanje smjese. Proces zamrzavanja je zapravo proces pretvaranja tečne smjese u sladoled. Ovaj proces se izvodi pomoću kontinuiranih zamrzivača, u kojima se smjesa umuće sa zrakom i zamrzava na temperaturu od -4°C. Sladoled se odmah nakon zamrzavanja pakuje i stvrdnjava (šok smrzava na -12°). Začinjeni sladoled pakuje se u pojedinačno ili grupno pakovanje. Pakovani sladoled se stavlja u skladišta za dugotrajno skladištenje, odakle se naknadno otprema u promet.

Galerija

Bilješke

Linkovi

vidi takođe

Wikimedia fondacija. 2010.

Sinonimi:

I kako je postao široko dostupan. Koje varijante ove delicije postoje? Koja je razlika između sladoleda i sorbeta?

Vrste sladoleda

Hiljade varijanti sladoleda raznih proizvođača svakodnevno se prodaju širom svijeta. Šampion po broju sorti je popularni brend Baskin Robbins. Ponosni su što su tokom svog postojanja stvorili više od 2.000 vrsta sladoleda. Ali okusi su jedno, a tehnologija proizvodnje drugo. Na osnovu sastava i načina pripreme mogu se razlikovati glavne vrste ledenih poslastica.

Klasifikacija sladoleda

Sladoled– na bazi mleka i mlečnih masti. To uključuje sladoled i creme brulee. Ovo je klasičan recept. Osim mlijeka ili vrhnja, mješavina za pripremu uključuje puter, šećer, vaniliju i arome. Konzistencija ovog sladoleda se topi i kremasta. Visok sadržaj kalorija.
Sorbet(ili šerbet) – priprema se od voćnih sokova sa aditivima, meke je konzistencije. Smjesa se mora dobro izmiješati kako bi se izbjegli veliki kristali leda. Ne bi trebalo da dodajete med umesto šećera - nikada nećete dobiti željeni rezultat.
Voćni led– tvrdi sladoled od voćnih sokova bez mleka. Ovdje praktički nema masti, ali šećera ima sasvim dovoljno. Ovo je niskokalorična verzija poslastice.
Melorin– na bazi biljnih masti. Preporučuje se korištenje ovog naziva kako se potrošači ne bi doveli u zabludu ako u sladoledu gotovo da nema mlijeka. Međutim, široj javnosti još uvijek je gotovo nepoznat. Uvodi se kako bi se natjerali beskrupulozni proizvođači da iskreno priznaju da su uštedjeli na proizvodu i umjesto mlijeka koriste biljne masti, uključujući palmino ulje.

Sladoled po načinu proizvodnje

Domaće sladoled– napravljen samo od prirodnih sastojaka. Dostupan kod kuće iu malim kafićima porodičnog tipa. Možete pokušati sami da ga napravite po provjerenim receptima.
Soft– napravljeno u specijalnim mašinama za nekoliko sekundi od suve mešavine. Konzistencija je više poput kreme. Služi se u čašama za vafle. Naći ćete ga u svakom kafiću brze hrane.
Tempered. Industrijska metoda za preradu sladoleda. Proces stvrdnjavanja uključuje činjenicu da se gotov proizvod podvrgava šok zamrzavanju na temperaturi od minus 25-37 stupnjeva u struji zraka. Nakon ovog postupka, čaše za sladoled postaju tvrde kao kamen. Pakuju se i šalju potrošaču.
Nano sladoled. Jasno je da je to prilično kuriozitet, ali postoji tako nešto. Možete probati i u Rusiji. Godine 1987. mladi mikrobiolog Curt Jones odlučio je stvoriti inovativnu poslasticu za sebe i svoje prijatelje. Kapljice kremaste mješavine i voćnog soka podvrgao je kriogenom zamrzavanju na izuzetno niskoj temperaturi od 70 stepeni ispod nule. Rezultat su male raznobojne perle koje treba čuvati na temperaturi ne višoj od minus 34 stepena.

Novi sladoled se prodaje pod brendom Dippin' Dots. Može se naći u velikim supermarketima u posebnim kioscima. Probajte ako imate priliku.

Sadržaj kalorija i prednosti sladoleda

Malo o sadržaju kalorija i prednostima sladoleda. Naravno, ovaj desert se ne može nazvati dijetalnim. Čak i voćni led sadrži veliku količinu ugljikohidrata - šećera, glukoze.

Najmasniji sladoled je sladoled. Sadrži u prosjeku 12-15% masti. Ime je dobio po francuskom gradu Plombières-les-Bains, gdje je i izumljen. Naravno, francuski sladoled se ponešto razlikuje od bijele čaše na koju smo navikli. Osim kreme od badema, uključivao je šlag i kandirano voće natopljeno kirš-vodkom od višanja. Moderna receptura za sladoled je lišena ovih ekscesa. Ali krema mora biti prava.

U sladoledu od kreme sadržaj masti je otprilike 8-10%, au sladoledu od mlijeka još niži - 2,8-3,5%. Shodno tome, oni koji brinu o svom struku trebali bi odabrati sladoled sa manje masti. Voćni led i sorbeti potpuno su bez mliječne masti, ali mogu sadržavati višak šećera i aroma.

Savjestan proizvođač koristi samo prirodne sastojke za pravljenje sladoleda. Ali cijena proizvoda će biti veća. Sladoled napravljen u skladu sa GOST-om može se čuvati do dve godine na temperaturi od minus 20 stepeni.

Ali šta je sa “prženim” sladoledom koji smo spomenuli u naslovu? A ovo, prije, nije vrsta sladoleda, već originalan način posluživanja, popularan u Meksiku. Ali više o tome u sljedećem članku...

staterenta.ru Vrste šminke. Materijali. Face. Oblik obrva.

Koje vrste sladoleda postoje? Koje vrste klasičnog sladoleda postoje? Sladoled je drugačiji.