Neuravnotežena prehrana je glavni uzrok ranog debljanja i gojaznosti.

(Kazanj, 26. januar, Tatar-inform). Kalorijski sadržaj školskih doručka u Rusiji znatno je precijenjen, dok je količina masti u njima veća od dnevne norme, a nema dovoljno kalcija, toliko potrebnog mladom tijelu. Takve podatke su u svojoj studiji dali specijalisti Novokuznjeckog državnog instituta za naprednu obuku lekara ruskog Ministarstva zdravlja. Prema njihovom mišljenju, neuravnotežena ishrana je glavni razlog ranog debljanja i gojaznosti.

Studija je zasnovana na studiji dvonedeljnog menija 16 škola u gradu Meždurečensk (regija Kemerovo). Prilikom evaluacije jelovnika, pretpostavljalo se da doručak treba da sadrži četvrtinu dnevne vrijednosti nutrijenata (u skladu sa SanPin 2.4.5.2409-08).

“Kao što je analiza pokazala, energetska vrijednost školskog doručka bila je previsoka u 100 posto slučajeva. Kalorični sadržaj doručka bio je naduvan zbog uključivanja konditorskih proizvoda, čija je norma bila 5-6 puta veća od preporučenog dnevnog prosjeka”, rekla je Natalija Tapeškina, zaposlenica Novokuznjeckog državnog instituta za napredne medicinske studije Rusije. Ministarstvo zdravlja.

Pojašnjava se da se višak kalorija u doručku kretao od 6,9 posto među srednjoškolcima do 23,4 posto među mlađim školarcima.

“Utvrđeno je da općenito omjer proteina, masti i ugljikohidrata ne zadovoljava preporučenu normu zbog visokog sadržaja masti i ugljikohidrata”, navodi se u studiji.

Osim toga, utvrđeno je da jutarnji jelovnik nema dovoljno kalcijuma - nedostaje 36-41 posto unosa mikroelemenata. Napominje se da njegov nedostatak „može biti posljedica nedostatka mlijeka i fermentisanih mliječnih proizvoda u meniju školskog doručka“.

„Školski doručci su uključivali razne vrste žitarica i tjestenine u vidu priloga, priloga od povrća, mesa, ribe, džigerica, omleta, salate od svježeg povrća, voća, lepinja ili slatkiša i toplih napitaka, uključujući i one obogaćene vitaminima. i mikroelemente u pićima i želeu”, navodi se u studiji.

Kako je navedeno u studiji grupe zaposlenika Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka „Prevalencija gojaznosti i prekomjerne težine među dječjom populacijom Ruske Federacije“, u 2011-2012. udio djece s viškom tjelesne težine iznosio je 19,9 posto, sa gojaznošću - 5,6 posto.

Autori studije napominju da ovi podaci "ukazuju na značajnu prevalenciju" prekomjerne težine i gojaznosti kod djece. Naučni rad je takođe primetio da prevalencija ovih stanja „zavisi od pola i starosti dece i ne zavisi od regiona njihovog prebivališta“.

Rješavanje izazova s ​​kojima se društvo suočava zahtijeva fizički zdravu generaciju. Međutim, podaci o zdravstvenom stanju djece ne mogu a da ne uzbune. Raste broj učenika sa oštećenjem vida, bolestima probavnog sistema i psihoneurološkim poremećajima; više od polovine školaraca su djeca lošeg zdravlja. Razlozi za to nisu samo opterećenost poslom, nepravilna dnevna rutina, slaba medicinska kontrola, već i loša ishrana u školama. Zbog toga školske kantine trenutno imaju važnu ulogu u organizaciji obrazovnog procesa u školi.

Jednostrana neuravnotežena ishrana često je uzrok zdravstvenih poremećaja. Prema dostupnim podacima, 40% svih bolesti danas je u ovoj ili drugoj mjeri uzrokovano lošom ishranom.

Neredovna ishrana je najčešći nutritivni nedostatak kod djece školskog uzrasta.

Kada govorimo o ishrani djece, često pogrešno vjerujemo da je ona vezana samo za njihov fizički razvoj i zdravlje. A ponekad i ne slutimo koliko su različiti problemi higijene i kulture ishrane usko povezani s moralnim razvojem i formiranjem duhovnog svijeta djeteta. Ciljani rad na formiranju razumnih potreba i interesa pojedinca jedan je od glavnih pravaca u procesu obrazovanja mlađe generacije.

Školarci provode većinu vremena u školi, pa se moraju dobro hraniti, a nažalost, snabdjevenost toplim obrocima u školi kreće se od 35% do 45%.

Proučavajući literaturu o racionalnoj organizaciji ishrane školske djece, ustanovili smo:

U redovnoj srednjoj školi učenici treba da dobiju topli školski doručak, koji po hemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju čini oko 20% njihovih dnevnih fizičkih potreba. Za učenike 9-11 razreda koji duže borave u školi, preporučljivo je organizovati dva obroka dnevno - topli školski doručak (20%) i popodnevnu užinu (10% dnevnog kalorijskog unosa). Neophodni proizvodi za ishranu tinejdžera: mlijeko, meso, jaja, puter, povrće, šećer (svježi sir, riba, sir, itd.) - najmanje 2-3 puta sedmično.

Na dan kada treba da konzumirate:

Boys Girls

2900 kcal. 2200 kcal.

protein Biljni protein protein Biljni protein

100 g 60 g 90 g 54 g proteina (životinje)

100 g. 20 g. 90 g. 18 g. masti (biljne)

400 g 120 g 360 g 110 g ugljikohidrati (šećeri)

ISHRANA DJECE I ADOLESCENATA(1,2,11)

Ishrana je glavni faktor koji određuje vitalne funkcije djetetovog organizma, njegov normalan razvoj i zdravstveno stanje. Značaj ishrane u formiranju i razvoju djetetove inteligencije i centralnog nervnog sistema je veliki.

Racionalna prehrana povećava otpornost organizma na različite nepovoljne faktore okoline

Kod djece su značajno povećani bazalni metabolizam i potrošnja energije, što je posljedica njihovog rasta i aktivne mišićne aktivnosti. Procesi asimilacije u djetetovom tijelu prevladavaju nad procesima disimilacije.

Uravnotežena ishrana u skladu sa uzrastom deteta treba u potpunosti da zadovolji potrebe organizma za plastičnim i energetskim materijalima. Kvantitativni nedostatak i kvalitativna inferiornost podjednako negativno utiču na fizički i neuropsihički razvoj dece. Prilikom sastavljanja dijete za djecu, treba se voditi fiziološkim vrijednostima potrebe za hranjivim tvarima i energijom, koje je odobrio odbor Ministarstva zdravlja SSSR-a 1982. godine.

Kod djece je zbog visokog intenziteta metaboličkih procesa povećan bazalni metabolizam, koji je 1,5-2 puta veći u odnosu na odraslu osobu.

U hrani za bebe, odnos proteina, masti i ugljenih hidrata treba da bude 1:1:3 u mlađoj dobi i 1:1:4 u starijoj dobi.

Vjeverice. Za djecu u prvim mjesecima života, jedini izvor proteina je majčino mlijeko. Sadrži od 1 do 1,5% proteina. Proteini majčinog mleka su kompletni, po sastavu i odnosu esencijalnih aminokiselina su bliski proteinima djetetovog organizma i stoga se dobro apsorbuju. Tokom prvih 4,5-5 mjeseci života, majčino mlijeko uglavnom pokriva potrebe rastućeg tijela za plastičnim materijalom.

Nakon 4-5 mjeseci starosti, djeca se uvode u dohranu. Proteinski dio ishrane na kraju prve i druge polovine godine obezbjeđuje kako glavna hrana - majčino mlijeko, tako i djelimično svježi sir, žumance, meso, riba, kao i biljni proizvodi - žitarice (griz , heljda, ovsena kaša, pirinač), brašno, krekeri, hleb, krompir, kolačići.

Nakon godinu dana dodatni izvori proteina u ishrani djece mogu biti životinjski proizvodi: sir, razne vrste mesa i ribe, kao i biljni proteini sadržani u žitaricama, kruhu, tjestenini i drugim proizvodima od brašna.

Potreba za proteinima u djetinjstvu je povećana. Za djecu od 1 do 3 godine ukupne potrebe za proteinima su 4 g na 1 kg tjelesne težine, za 3-7 godina 3,5-4,0 g, za 8-10 godina 3 g, a za djecu od 11 godina i stariji 2,5-2 g na 1 kg tjelesne težine.

U djetinjstvu postoji povećana potreba za esencijalnim aminokiselinama, koje osiguravaju normalan tok procesa povezanih s intenzivnim rastom i razvojem organizma. Ove aminokiseline uključuju lizin, triptofan i histidin.

Sastav najvažnijih prehrambenih proizvoda i njihov značaj u ishrani školske djece.

Proizvodi koji se koriste u ishrani školaraca razlikuju se po nutritivnoj i biološkoj vrijednosti.

Nutritivna vrijednost uključuje energetsku vrijednost proizvoda, sadržaj hranjivih tvari u njemu, kao i organoleptičke vrijednosti.

Energetska vrijednost je određena količinom energije koja se oslobađa pri oksidaciji proteina, masti i ugljikohidrata. Organoleptički pokazatelji uključuju izgled, boju, miris, ukus i konzistenciju.

Biološka vrijednost je određena sadržajem esencijalnih aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina, mikroelemenata, vitamina u proizvodu, kao i stepenom apsorpcije proizvoda u tijelu.

U ishrani za bebe široko se koriste mleko i mlečni proizvodi, meso i mesne prerađevine, riba i riblji proizvodi, jaja, jestive masti (maslac i biljna ulja), prerađene žitarice i testenine, šećer i konditorski proizvodi, povrće i voće, kao i aromatični proizvodi - čaj , kakao, začini, prehrambene kiseline.

Mlijeko i mliječni proizvodi su izuzetno važni u ishrani djece.

KRAVLJE MLIJEKO sadrži proteine, masti, mliječni šećer, mineralne soli i vitamine. A, B1, B2, PP, D i E. U ishrani dece treba koristiti kuvano, sterilizovano ili pasterizovano mleko.

Neka djeca ne podnose dobro prirodno mlijeko. U tom slučaju preporučljivo je zamijeniti ga fermentiranim mliječnim proizvodima, koji imaju isti sastav kao prirodno svježe mlijeko, ali se od njega razlikuju po nizu svojstava i pomažu u poboljšanju apetita.

Od posebnog značaja u ishrani djece je svježi sir, čiji nutrijenti imaju ista nutritivna svojstva kao i oni u mlijeku.

Sir je u suštini proteinsko-masni koncentrat mlijeka. Od svakodnevnih prehrambenih proizvoda, sir ima najveći sadržaj kalcija i fosfora. Sadrži i veliku količinu vitamina topivih u vodi, posebno grupe B. Visoka nutritivna vrijednost sira je zaslužna ne samo zbog toga što dobro sadrži sve te tvari, već i zbog toga što se dobro apsorbira u tijelu. .

Ništa manje važni u prehrani su proizvodi za preradu mlijeka kao što su PREMA, PAVLAKA, MASLAC, čija upotreba naglo povećava kalorijski sadržaj bilo koje dijete.

Zimi, ako nema ili nema dovoljno svježeg mlijeka, možete koristiti mlijeko u prahu.

Meso i proizvodi od mesa imaju široku primjenu u ishrani djece. Meso je veoma zdravo zbog sadržaja značajne količine zdravih životinjskih proteina - 14-24%. Proteini mesa sadrže sve esencijalne aminokiseline, koje su dobro izbalansirane. Meso je važan izvor gvožđa koje se dobro apsorbuje, kao i fosfora i kalijuma; siromašna je kalcijumom i magnezijumom, pa se meso mora kombinovati sa hranom bogatom njima. Meso sadrži dosta vitamina B.

Za hranu za bebe preporučuje se upotreba govedine, teletine, svinjetine, kao i mesa peradi i kunića. U poređenju sa životinjskim mesom, kokoši sadrže više proteina i ekstraktivnih materija, manje vezivnog tkiva, živinska mast je topiva, pa se meso peradi dobro apsorbuje u djetetovom organizmu.

Od nusproizvoda jetra je posebno bogata solima gvožđa i vitaminima, koja sadrži oko 15% proteina, 3% masti, kalijumove soli, fosfor, gvožđe, kobalt, bakar i niz drugih elemenata u tragovima. I takođe vitamini. A, D, B1, B2, PP, C. Osim jetre, u ishrani djece mogu se koristiti i drugi iznutrice: mozak, bubrezi, jezik, srce.

Od kobasičastih proizvoda, kobasice, pletenice i kuhane kobasice, posebno mliječne i dječje kobasice, imaju široku primjenu u ishrani učenika.

Riba i riblji proizvodi su po nutritivnoj vrijednosti bliski tkivu koje sadrži meso, pa riba nakon termičke obrade ima nježnu konzistenciju i lako se probavlja.

Za djecu, posebno onu osnovnoškolskog uzrasta, poželjno je pripremati jela od svježe ribe, ali se može koristiti i slabo slana riba, poput haringe.

Na jelovnicima školaraca mogu se naći i jela od neribljih morskih plodova - dagnje, škampi, rakovi, morski krastavci, lignje itd. Pileća jaja i njihovi prerađevine (melanž, suvi prah) imaju široku primjenu u dječjoj hrani.

Njihov sastav aminokiselina smatra se bliskim optimalnim potrebama ljudskog organizma. Sastav bjelanca i žumanca nije isti.

Žumance jajeta, pored visokokvalitetnih proteina, sadrži značajnu količinu masti, fosfatida i gvožđa, lako probavljive kalcijum i fosfor, kao i vitamine. A, D, E, B6, B12. Žumance sadrži do 17% masnoće nalik lecitinu, koji igra važnu ulogu u regulaciji metabolizma masti. Kombinacija fosfatida i gvožđa u jajima stimuliše hematopoetske funkcije organizma. Protein jajeta - vitelin igra važnu ulogu u formiranju centralnog nervnog sistema kao dobavljač plastičnih materijala za izgradnju nervnog tkiva, uključujući ćelije mozga.

Asortiman jela od jaja ne bi trebao biti ograničen samo na kuhana jaja i omlet. Jela od jaja moraju se kombinovati sa povrćem, krompirom, mesnim i žitaricama.

Masti iz ishrane zadovoljavaju značajan deo (oko 30%) energetskih potreba dečijeg organizma. Različite vrste masti su različite po sastavu, kulinarskim i tehnološkim svojstvima, pa je njihova uloga u ishrani dvosmislena.

Najvažniji je puter koji je prijatnog ukusa i dobre svarljivosti. Sadrži 82,5% mliječne masti, koja je bogata nezasićenom oleinskom kiselinom, ali malo esencijalnih masnih kiselina.

Biljno ulje takođe treba da ima široku upotrebu u ishrani dece kao izvor esencijalnih masnih kiselina, vitamina rastvorljivih u mastima i fosfatida.

Povrće, voće i bobičasto voće su nezamjenjivi u ishrani djece. Sadrže razne tvari, uključujući i biološki aktivne, važne za regulaciju metabolizma.

Povrće i voće su važni dobavljači alkalnih minerala (kalijum, natrijum, nešto kalcijuma), koji održavaju kiselo-baznu ravnotežu u organizmu, a sadrže i dosta vode.

Gotovo svo povrće je neophodno za svakodnevnu prehranu djece tokom cijele godine, ali se ipak pri odabiru specifičnog povrća mora voditi računa o njegovim specifičnim svojstvima.

Hleb je izvor energije, sadrži značajnu količinu proteina, minerala, kao i vitamina B i balastnih materija. Međutim, proteini kruha nisu potpuni zbog nedostatka tako važnih aminokiselina kao što su lizin i renin.

Hljeb cijeloj masi hrane daje povoljnu konzistenciju i strukturu, što pospješuje njeno potpunije vlaženje probavnim sokovima. Zajedno sa hlebom, druga hrana se bolje apsorbuje.

U ishrani djece treba koristiti raženi i pšenični kruh koji se značajno razlikuju po sastavu. Pšenični kruh ima nešto veći sadržaj kalorija, sadrži više proteina i lakše je probavljiv. Međutim, raženi kruh sadrži više vrijednih proteina, koji sadrže više lizina.

U ishrani za bebe koristi se širok spektar žitarica.

Hranljiva vrijednost žitarica ovisi o vrsti zrna i načinu prerade. Žitarice sadrže mnogo ugljenih hidrata - 65-77%, uključujući 55-74% skroba, 7-13% proteina (nedovoljno potpune), 0,6-6% masti. Ovsena kaša, heljda, ječam i proso su dobar izvor vitamina B1, B6, PP, magnezijuma, fosfora i kalijuma. Ugljikohidrati žitarica su lako svarljivi.

Što se tiče kalorijskog sadržaja, ovsena kaša, bogata mineralima i vitaminima, je na prvom mjestu. Herkulove pahuljice, napravljene samo od ovsene kaše, kuvane sa mlekom, vredne su hranljive namirnice, obogaćene kalcijumom i lako svarljive.

Heljda sadrži značajnu količinu proteina sa povoljnim omjerom aminokiselina. Kada se heljda kombinuje sa mlekom, njen proteinski sastav se smatra optimalnim za ljudski organizam.

Proso nije toliko cijenjeno, ali prosena kaša sa mlijekom i puterom može se široko koristiti u ishrani djece.

Žitarice od ječma (biserni ječam, ječam) imaju značajan sadržaj vlakana, što smanjuje njihovu svarljivost. Kada koristite ječmene žitarice za kašice, prednost treba dati manjim zrnima, jer se u ovom slučaju bolje kuhaju i potpunije apsorbiraju.

Pirinač je dobro svarljiv. Sadrži nešto proteina i bogat je skrobom.

Zbog relativno neutralnog ukusa, pirinač se koristi u ishrani u različite svrhe: za punjenje povrća, pripremu raznih pudinga, ćufte, slatkih jela, priloga uz meso.

Krupica se dobija od pšenice, brzo prokuva, sadrži mnogo skroba i proteina. Proizvodi napravljeni od griza odlikuju se brzom svarljivošću. Stoga se od griza pripremaju kašice, ćufte, tepsije i pudinzi.

Kukuruzne pahuljice su bogate proteinima i sadrže mnogo gvožđa i mikroelemenata. Povoljno utiče na hematopoetske procese u organizmu. Preporučljivo je koristiti sitno mljevenu i kuhati u kombinaciji s mlijekom, svježim sirom i sirom.

Tjestenina sadrži proteine, ugljikohidrate, škrob, male količine vitamina i minerala i vrlo malo vlakana. Dobro se probavljaju. Tjestenine napravljene od obogaćenog brašna, mliječnih proizvoda i proizvoda od jaja imaju povećanu nutritivnu vrijednost.

Mahunarke – grašak i pasulj – sadrže proteine, masti i ugljikohidrate. Što se tiče kalorija, slične su govedini prosječne debljine. Mahunarke su bogate raznim vitaminima - A. B1, B2, K, PP i C, mineralnim solima, uključujući kalcijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, i dosta joda.

Slatki proizvodi (šećer, med, konditorski proizvodi) sadrže lako probavljive ugljikohidrate, uglavnom saharozu, fruktozu i glukozu.

Šećer je proizvod koji se sastoji od gotovo čiste saharoze. Pod uticajem enzima u probavnom traktu razlaže se na monosaharide – glukozu i fruktozu. Unatoč visokom kaloričnom sadržaju šećera, njegova upotreba treba biti umjerena.

Med sadrži ugljikohidrate, uglavnom glukozu i fruktozu, a sadrži i gotovo sve vitamine, važne minerale, organske kiseline i enzime. Prirodni med ima i antimikrobno dejstvo.

Slatkiši, čokolada, džem, džem, kolači, kolači omiljene su poslastice djece, koje karakterizira visok sadržaj lako svarljivih ugljikohidrata, masti i visok sadržaj kalorija.

Pretjerano uživanje u slatkišima djeluje depresivno na lučenje želučanog soka, smanjuje apetit i povećava rizik od karijesa.

Slatkiše treba davati deci tokom dana i uvek posle jela. Slatkiše, med, džem, marmeladu treba konzumirati sa tečnošću.

Topli napici - čaj, kafa, kakao - razlikuju se po dejstvu na dečiji organizam.

Kakao i kafa imaju izražen stimulativni efekat; djece školskog uzrasta tokom domaćeg doručka.

Za vrijeme školskih doručka i ručka poželjni su čaj i kafa od žitarica i drugih biljnih proizvoda. Tonizujuće i donekle stimulativno dejstvo čaja je slabo, a vitamin P koji sadrži pomaže jačanju zidova krvnih sudova.

Dodavanje mlijeka ili vrhnja u čaj ili kafu značajno povećava nutritivnu vrijednost ovih napitaka.

Sociološko istraživanje

Naša grupa je sastavila i dala upitnik za učenike od 5. do 11. razreda „Školska ishrana“.

Upitnik se sastojao od pitanja:

1. Da li jedete u školskoj menzi? (Ne baš)

2. Zašto ne jedete? (Skupo; izvinite zbog novca; ne sviđa mi se način na koji kuhaju; ostalo)

3. Vaši prijedlozi za poboljšanje situacije.

Sproveli smo anketu među 169 učenika i utvrdili da 71 učenik (ovo je otprilike 45%) jede u školskoj menzi, a 88 učenika (55%) ne jede u školskoj menzi.

Dati su različiti prijedlozi i većina učenika nije zadovoljna kvalitetom hrane (%), a neki studenti nisu zadovoljni cijenom hrane (%). Odgovori poput "Nisam zadovoljan disciplinom u trpezariji" ili "Nisam zadovoljan izgledom trpezarije ili pribora za jelo" su alarmantni. Između ostalog, 7% svih učenika želi da se lepinje prodaju u menzi, a 2% želi švedski sto u školi, 35% učenika traži raznovrsniji jelovnik.

Treba napomenuti da 21% učenika nije zadovoljno kvalitetom hrane, 1% učenika i dalje voli način na koji kuvaju u kafeteriji, a preostalih 78% učenika jednostavno se suzdržalo od odgovora.

Dakle, potrebno je:

1. Dajte prijedloge menadžeru. kantini poboljšati kvalitet hrane u menzi, jer kvalitet hrane nije zadovoljavajući za 21% ispitane djece.

2. Ponudite jednu od opcija za sedmični meni, sastavljen uzimajući u obzir nutritivne standarde i sklonosti prema hrani.

Praktičan rad

Tema: Izrada menija za školsku menzu (za školsku sedmicu)

Svrha rada: Izrada menija za školsku menzu (za školsku sedmicu)

Oprema: tabele hemijskog sastava prehrambenih proizvoda i kalorijskog sadržaja.

Obrazloženje:

Najbolja dijeta je četiri obroka dnevno (prvi jutarnji doručak treba da bude 10-15%, drugi doručak 15-35%, ručak 40-50%, večera 15-20% od ukupnih kalorija);

* Namirnice bogate proteinima (meso, riba, jaja) racionalnije se koriste za doručak i ručak. Za večeru treba ostaviti jela od mlijeka i povrća;

* u ishrani oko 30% treba da budu proteini i masti životinjskog porekla.

U redovnoj srednjoj školi učenici treba da dobiju topli školski doručak, koji po hemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju čini približno 20-35% njihovih dnevnih fizičkih potreba.

Uz mješovitu ishranu, osoba apsorbira u prosjeku oko 90% hrane.

Dnevne energetske potrebe djece i adolescenata različite dobi (kJ)

Starost, godine Ukupno na osnovu prosječne tjelesne težine

3-4 6 720 000- 7 560 000

5-7 7 560 000- 9 660 000

8-11 9 450 000- 12 180 000

12-14 11 760 000- 13 860 000

15-16 13 440 000- 14 700 000

Dnevne norme proteina, masti i ugljikohidrata u hrani djece i adolescenata.

Starost, godine Proteini, g Masti, g Ugljikohidrati, g

3-4 50-60 60-70 150-200

5-7 65-70 75-80 250-300

8-11 75-95 80-95 350-400

12-14 90-110 90-110 400-500

15-16 100-120 90-110 450-500

napredak:

Jelovnik je sastavljen pomoću posebnih tabela uzimajući u obzir nutritivne standarde.

Sastav prehrambenih proizvoda i njihov kalorijski sadržaj na 100 grama proizvoda

Naziv proizvoda Proteini Masti Ugljikohidrati Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda, J u procentima

Heljda 12,5 2,5 67,4 1473 000

Griz 11,2 0,8 73,3 1.486.000

Pirinač 7,6 1,0 75,8 1,475,000

Testenina 11,0 0,9 74,2 1.502.000

Pasulj 23,2 2,1 53,8 1.407.000

Raženi kruh 6,9 0,9 42,9 933.000

Pšenični hleb 8,1 0,9 47,0 983.000

Krompir 2,0 - 20,0 378.000

Šargarepa 1,3 - 8,7 172.000

Cvekla 1,5 - 10,4 204.000

Svježi kupus 1,8 _ 5,3 1 22 000

Kiseli kupus 1,0 _ 2,1 53 000

Zeleni luk 1,3 - 4,4 98.000

Lubenice 0,6 - 9,0 165.000

Dinje 0,7 11,3 206.000

Svježi krastavci 1,0 - 2,4 22,4 58.000

Kiseli krastavci 0,5 _ 1,2 29.000

Paradajz 1,0 _ 3,8 82.000

Narandže 0,9 _ 9,1 172.000

Grožđe 0,7 _ 16,2 291 003

Trešnja 1.0 _ 14.3 263.000

Limuni 0,6 _ 10,3 187.000

Mandarine 0,9 _ 10,0 187.000

Jabuke 0,5 _ 11,2 201.000

Rafinirani šećer _ _ 99,9 1,720,000

Čokolada 6,3 37,2 53,2 2.477.000

kakao 23,6 20,2 40,2 1.887.000

Suncokretovo ulje _ 99,8 _ 3.898.000

Maslac 0,5 83,5 0,5 3.278.000

Kefir 3,5 3,5 4,3 270.000

Pavlaka 3,0 30,0 2,5 1.206.000

Skuta masa 12,5 16,0 15,0 1.098.000

Masni svježi sir 15,0 18,0 1,0 978 000

Kremasti sladoled 4,0 10,0 17,0 752.000

Sir 22,5 25,0 3,5 1.424.000

Goveđi puter 20,0 10,7 _ 762.000

Jagnjeće ulje 19,0 5,9 _ 557.000

Meso, nemasna svinjetina 23,5 10,0 _ 795.000

Guska 16,5 29,0 _ 1,417,000

Piletina 20,0 5,0 _ 539.000

Kobasica amater 13,7 27,9 _ 1,325,000

Kobasice 12,4 19,4 0,4 ​​978.000

Jaja 12,5 12,0 0,5 692.000

Svinjska mast 2,0 91,0 _ 3,588,000

Deverika 16,8 7,6 1,0 586.000

Sudak 19,0 0,8 1,3 358.000

Bakalar 17,6 0,4 1,2 318.000

Crveni kavijar 31,6 13,8 7,7 1.083.000

Haringa 19,7 24,5 12,4 1.294.000

Kavijar od patlidžana 1,7 13,0 7,5 666.000

Naziv Ugljikohidrati Proteini Masti Kalorije

Čokolada 56,0 g 7,6 g 32,9 g 550 kcal

Sladoled 22,6 g 2,8 g 6,0 g 156 kcal

Rezanci 64 g 9 g 17 g 445 kcal

Saira - 39 g 42 g 552 kcal

Kondenzirano mlijeko 35,5 g 14,4 g 17 g 420 kcal

Brza kaša 73,8 g 9 g 1,2 g 342 kcal kuvanje

Kolačići 148 g 17 g 16 g 404 kcal

Obrazac za izvještavanje: rezultati proračuna su uneseni u tabelu.

Jelovnik za sedmicu težina proteini masti ugljeni hidrati kalorije.

ponedjeljak -

Pirjani krompir 200 75. 1 40 40 756000

Čaj sa šećerom 200 - - 15 25800

Hleb 20 1. 6 1. 8 9. 4 19660

ukupno - 76,6 41,8 64,4 801460

Heljdina kaša sa kotletom 250 72 25 134. 8 4536000

Kompot 200 - - 15 25800

Hleb 20 1,6 1. 8 9. 4 19660

ukupno - 73,6 26,8 159,2 4578400

Mornarska tjestenina 200 69 68 148. 4 3005590

kakao 250 23,5 20,2 40,2 1887000

kruh 20 1. 6 1. 8 9. 4 19660

94. 1 90 198 4912270

Pire krompir sa ribom 200 43,4 69 64,8 3344000

Čaj 200 - - 15 25800

Hleb 20 1. 6 1. 8 9. 4 19660

ukupno - 45 70. 8 89. 2 3389460

Pilav 250 11,4 6 113,7 1872500

Kompot 200 - - 15 25800

Hleb 20 1. 6 1. 8 9. 4 19660

ukupno - 13 7,8 138,1 1917960

Zaključak: Sastavili smo sedmični meni za obroke u menzi. Norme proteina, masti i ugljikohidrata, sadržaj kalorija u porcijama hrane odgovaraju nutritivnim standardima i kreću se od 15 do 35% dnevnih potreba školskog djeteta.

Zaključak

1. Kao rezultat sociološkog istraživanja utvrđeni su razlozi za slabu pokrivenost toplim obrokom u školskoj menzi:

1. Monotoni meni.

2. Nedostatak objekata u školskoj menzi.

3. Niska solventnost roditelja.

2. U cilju povećanja broja školaraca koji se hrane u menzi, uradili smo sledeće:

Proučavani su sastav hrane i njen kalorijski sadržaj, nutritivni standardi za školsku djecu, preferencije u hrani kod učenika;

Na osnovu dobijenih podataka sastavljena je jedna od opcija školskog menija za sedmicu;

Rezultate sociološkog istraživanja i sugestije dao je načelnik. trpezarija

Zajedno sa učenicima i nastavnicima škole izradili smo i realizujemo projekat renoviranja menze.

3. Naše dalje akcije za poboljšanje situacije:

1. Voditi razgovore u razredu o prednostima toplih obroka u životu učenika;

2. Pratiti pokrivenost toplim obrocima tokom školske godine, ažurno sprovesti anketu učenika o pitanjima ishrane u menzi i objaviti podatke istraživanja u školskim novinama.

3. Dajte prijedloge za poboljšanje kvaliteta hrane u školi.

Matashova Victoria

Istraživački rad učenika 6. razreda „Kalorije u životu školaraca”

Skinuti:

Pregled:

Odjel za obrazovanje uprave gradskog okruga Lenjinsk-Kuznjeck

Opštinska budžetska obrazovna ustanova "Gimnazija br.12"

Kalorije u životu učenika

učenica 6 "B" razreda

Rukovodilac: Slotyuk M.V.

nastavnik matematike

Lenjinsk – Kuznjecki

2014

Uvod

Glavni dio:

1. Sastav proizvoda
2. Stopa unosa kalorija
3. Potrošnja energije tokom raznih aktivnosti
4. Moja dnevna rutina

Zaključak

Aplikacija

Uvod

Školsko doba je period brzog rasta organizma. Ovaj period karakteriše neujednačeno sazrevanje i razvoj.

Tokom školskih opterećenja posebno se povećava potreba školaraca za zdravom, uravnoteženom ishranom; u vitaminima i mikroelementima, čiji nedostatak dovodi do poremećaja u procesu rasta, smanjene memorije i pažnje.

Većina bolesti se može spriječiti zdravim načinom života i pravilnom prehranom!

Tema pravilne ishrane u poslednje vreme postaje veoma aktuelna. Danas, čini se, skoro svi "paze na kalorije".

Da bi se održalo zdravlje, potrebno je da osoba dobije iz hrane količinu kalorija koju potroši u toku dana. Odnosno, mora postojati energetski balans u ishrani.

Domaći obroci za školarce treba da dopunjuju školske obroke, čime se obezbeđuje kompletnost celokupne dnevne ishrane.

Zato sam svoj rad nazvao: „Kalorije u životu jednog školarca“.

Cilj rada : proučavanje odnosa između potrošnje energije tijela i energetskog intenziteta (kalorijskog sadržaja) hrane, za organiziranje zdrave prehrane za školsku djecu.

Zadaci:

• Analizirati naučne informacije o temi;
• Izračunajte broj kalorija koje unose školarci;
• Izraditi preporuke za poboljšanje ishrane učenika.

Predmet proučavanja: zdrava ishrana.

Predmet studija: kalorijski unos za školarce.

Metode istraživanja: proučavanje književnosti, anketa, ispitivanje,

matematičke i statističke metode.

1. Sastav proizvoda

Energetska vrijednost ili energetski intenzitet, odnosno sadržaj kalorija je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tokom procesa probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kCal) na 100 grama proizvoda.

Energetska vrijednost proizvoda sastoji se od 6 glavnih komponenti - ove komponente se nazivaju nutrijentima. Nutrijenti uključuju proteine, ugljikohidrate, masti, vitamine, minerale i vodu.

Vjeverice - Ovo je glavni građevinski materijal za tijelo. Bogati izvori proteina: bijelo meso peradi, džigerice i teleće meso, riba, svježi sir i bjelanjci.

Ugljikohidrati - ovo je naše glavno skladište energije, gorivo koje pokreće mišiće, srce, mozak i probavni sistem. Bogati izvori ugljenih hidrata su proizvodi od brašna, povrće, voće, pasulj, grašak, med, džem, fruktoza, šećer.

Masti - takođe važan građevinski materijal za organizam, daju mišićnu energiju tokom dugotrajnog intenzivnog rada, masti pomažu u održavanju stalne telesne temperature. Masti se nalaze u svim vrstama biljnog ulja, kobasicama, pavlaci, mlijeku, siru, zobenoj kaši i heljdi, te orašastim plodovima (posebno orasima). Masnoćama je teško rukovatisagorevanja u telu, pa se u njemu akumuliraju. Potpuno isključenje masti (holesterola) iz prehrane nije prihvatljivo.

Vitamini - to su životne supstance koje su prisutne u hrani u malim količinama, ali utiču na najvažnije funkcije organizma (kao što su hormonska ravnoteža, imunitet, vid i još mnogo toga).

Minerali - to su supstance koje normalno podržavaju mnoge tjelesne funkcije. Tu spadaju kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, kalijum i drugi. Ukupno postoji više od 30 minerala i elemenata u tragovima, bez kojih je normalno funkcioniranje tijela nemoguće.

Voda je važna komponenta ishrane kao i svi gore navedeni nutrijenti. Dnevna potreba tečnosti1,5-2 litara. Vitamini, minerali i voda ne sadrže kalorije.

Poznato je da tijelo potrebnu energiju dobiva iz hrane. I koliko god da čovek pojede, njegovo telo kao gorivo koristi samo onaj deo hrane koji pokriva njegove energetske potrebe, i ne više, jer bi inače mogao da eksplodira, kao pregrejani parni kotao. Stoga, ako se pojede više hrane nego što je tijelu potrebno, višak se pretvara u masnoću i skladišti u ćelijama masnog tkiva kao rezervu. Ako potrošnja energije tijela premašuje energetski unos iz hrane, tijelo dobiva neophodnu energetsku suplementaciju sagorijevanjem vlastite masti, koja je prethodno bila pohranjena u rezervi.

1. Stopa unosa kalorija

• Normalna tjelesna težina;
• Dob;
• Priroda obavljenog posla.

Nedavno je Institut za razvojnu fiziologiju Ruske akademije obrazovanja proučavao indikatore srca i disanja učenika tokom nastave - pokazalo se da u smislu stepena napetosti u tijelu u vrijeme nastave dijete može biti u poređenju sa astronautom u nultoj gravitaciji. Učenik sjedi za svojim stolom, ali u isto vrijeme njegovo emocionalno i intelektualno opterećenje je toliko veliko da troši ogromnu količinu kalorija - učenikov mozak troši skoro 25% energije primljene hranom, dok je “glava” odrasla osoba troši samo 3-4%.

Broj kalorija i nutrijenata na 1 kg bit će veći, što je dijete mlađe. Od 6 do 8 godina – 70-80 kalorija, od 8 do 12 godina – 60-70 kalorija i za stariju djecu – 50-60 kalorija na 1 kg težine.

Tabela 1.

Tabela kalorija za školarce

Dob	Kalorije dnevno	Proteini dnevno - g	Masti dnevno – g	Ugljikohidrati dnevno – g
6 godina	do 2000	do 75	do 49	do 280
7 – 10 godina	do 2300	do 87	do 52	do 322
11-13 godina (dječaci)	2400-2700	do 102	do 61	do 378
11-13 godina (devojčice)	2300-2500	do 94	do 56	do 350
14-17 godina (dječaci)	2800-3000	do 113	do 68	do 420
14-17 godina (devojčice)	2400-2600	do 98	do 58	do 384

Odlučio sam izračunati dnevni unos kalorija za svoje kolege iz razreda (ovi proračuni su napravljeni na osnovu težine školaraca) i uporediti rezultat s normama težine školaraca od 12-13 godina. Na času smo mjerili težinu naših drugova iz razreda. Zatim sam izračunao prosječnu težinu djevojčica i dječaka odvojeno, a zatim saznao koliko je kcal u prosjeku bilo potrebno.

Tabela 2.

Tabela težine za učenike 6. razreda B.

Tabela 3.

Tabela korelacije dobijenih rezultata sa standardima SZO za djevojčice

Tabela 4.

Tabela korelacije između dobijenih rezultata i normi za dječake

Iz tabela i dijagrama (Dodatak 1.2) jasno je da su težina i kilokalorije dvije direktno proporcionalne veličine; što je veća težina, veća je i potrošnja kalorija. Nije teško primijetiti da je prosječna težina mojih drugova iz razreda ispod prihvatljivih standarda, posebno je to primjetno kod dječaka. Na primjer, njihova prosječna težina je 44 kg, dok je norma 46, što znači da tijelo ne prima 120 kilokalorija dnevno. Možda je to zbog činjenice da svi živimo u privatnom sektoru, provodimo puno vremena na otvorenom, vodimo aktivan način života ili, obrnuto, imamo problema s pravilnom prehranom. Da bi se to saznalo, sprovedeno je sociološko istraživanje „Kako se hraniš?“ Rezultati su dobijeni na sljedeći način: 73% učenika smatra da je doručak neophodan, ali za samo dvoje djece je potpun i uključuje kajganu, sendvič sa puterom ili kobasicom i piće (uglavnom čaj). Za 40% učenika doručak se sastoji od čaja i sendviča, 16% dece pije samo čaj. Nažalost, ima i onih koji uopšte ne doručkuju – 44%.

Svi učenici smatraju povrće najvažnijom komponentom ishrane, ali ishrana dece uključuje uglavnom šargarepu (47%), kupus (34%), krastavce i paradajz (31%). Ostalo povrće je slabo zastupljeno u ishrani. Samo 44% djece voće dobija jednom, ponekad 2 puta dnevno, ostali jedu voće rijetko i uglavnom ga dobijaju u popodnevnim satima. Od velikog broja sokova djeca piju uglavnom jabuke i pomorandže, a kompote pripremljene kod kuće niko ne pije.

Mlijeko i mliječni proizvodi se redovno pojavljuju u ishrani 37% ispitanika, rijetko - kod 27%, a samo 11% dobiva mlijeko za doručak. Učenici jedu malo ribe, preferirajući različite vrste mesa, posebno piletinu. Ali ono što najviše ohrabruje je da 100% vjeruje da će zdrave prehrambene navike pomoći osobi da ostane zdrava.

1. Kalorijski sadržaj hrane u školskoj menzi

Ishrana učenika se zasniva na obrocima kod kuće i u školi. Nakon što sam se upoznao sa kalorijskim sadržajem namirnica, odlučio sam da izračunam energetsku vrijednost jela koja se za nas pripremaju u školskoj menzi. S obzirom da učim u prvoj smjeni, mogu se pridržavati sljedeće dijete:

1 doručak kod kuće (7.30) – 20% dnevnog kalorijskog unosa;

2 doručka u školi (11h) – 20% dnevnog kalorijskog unosa;

Ručak kod kuće (14-15 sati) – 35% dnevnog kalorijskog unosa;

Večera kod kuće (19-20 sati) – 25% dnevnog kalorijskog unosa.

Na osnovu ovog primjera, 20% dnevnog kalorijskog unosa dolazi iz obroka u kantini. Odnosno, ako je norma za 13-godišnjake 2500 Kcal, tada jela iz školske kantine moraju imati energetsku vrijednost od najmanje 500 Kcal. U toku jedne sedmice zapisivao sam jelovnik jela koja sam jeo, a zatim izračunavao njihov kalorijski sadržaj koristeći tabelu kalorijskog sadržaja gotovih jela na web stranicihttp://www.pitportal.ru. Kao rezultat proračuna, pokazalo se da je energetska vrijednost u prosjeku oko 430 Kcal, što je 70 Kcal manje od norme. Ali, međutim, nedostatak kalorija možete nadoknaditi jedenjem lepinja koje uvijek naručujemo za svoju porciju. Preovlađujuća jela na meniju su: tjestenina, pire krompir, kobasice, riba, mesni kotleti, čaj, napitak od kafe. Na meniju nema salata i voća.

1. Energetska vrijednost moje prehrane

Nakon što sam se upoznao sa sadržajem kalorija u hrani, odlučio sam da izračunam vrijednost svoje dnevne prehrane.

Tabela 5.

Jedenje	Proizvodi	kcal
Doručak	Čaj sa šećerom
	Sendvič sa kobasicama
Topli obroci u školi	Čaj sa šećerom
	Pasta	136,06
	Kobasica
	bijeli hljeb
	Bun
Večera	Čaj sa šećerom
	Supa od kupusa
	bijeli hljeb
	Bun
	Čokolada
Večera	Čaj sa šećerom
	Pire krompir	95,47
	Kotlet	128,2
	Apple
	Sok od grejpa	105,6
Ukupno		2600,33

Tabela pokazuje da moj energetski unos iz hrane iznosi 2600,33 kilokalorije. S obzirom na moje godine, trebao bih unositi 2300 kcal svaki dan, što znači da je 300 kcal ekstra. Pošto sam ovo shvatio, želeo sam da znam koliko kalorija sagorevam.

1. Ljudska potrošnja energije tokom različitih aktivnosti i u mirovanju

U knjizi (1) pronašao sam tabelu prosječne potrošnje energije za različite vrste aktivnosti u 1 minuti po 1 kg ljudske težine. Pomoću ove tabele možete odrediti utrošak energije za različite vrste aktivnosti, a ja sam izabrao samo one vrste aktivnosti koje mi odgovaraju.

Tabela 6.

Potrošnja energije tokom raznih aktivnosti

(uključujući bazalnu izmjenu)

Vrsta aktivnosti	Potrošnja energije, kcal
Hodanje: 110 koraka u minuti.	0,0680
Fizičke vežbe	0,0648
Školske lekcije	0,0264
Lična higijena	0,0399
Oblačenje i skidanje odjeće i obuće	0,0281
Jesti dok sedi	0,0236
Odmor: stojeći Sjedi Ležanje (bez spavanja)	0,0264 0,0229 0,0183
Krevet	0,0329
Dream	0,0155

Količina utrošene energije mora se pomnožiti s vremenom potrebnim za obavljanje određene aktivnosti, a zatim ih zbrojiti. Ukupna količina kilokalorija pokazuje potrošnju energije dnevno po 1 kg tjelesne težine. Da biste odredili dnevnu potrošnju energije, potrebno je pomnožiti dobivenu vrijednost s tjelesnom težinom, dodati 30% dnevne potrošnje energije potrebne za rast i razvoj tijela. Dakle, da bi težina ostala konstantna, broj kalorija unesenih hranom ne bi trebao premašiti čovjekove energetske potrebe.

1. Moja dnevna rutina

Pitao sam se, koliko kalorija sagorevam dnevno? Kako bih to saznao, sastavio sam svoju dnevnu rutinu i izračunao broj sagorjenih kalorija. Učim u prvoj smjeni, tako da dan počinjem u 7:00 ujutro, a spavam u 22:00.

Tabela 7.

Obračun potrošnje energije po danu.

	Aktivnosti	Vrijeme, min	Potrošnja energije, kcal/1 kg težine
7:00	Uspon
7:00-7:05	Krevet
7:05-7:20	Lična higijena
7:20-7:35	Doručak
7:35-7:55	Put do škole
7:55-13:30	Školske lekcije
	6 lekcija
	Promjene
13:30-13:50	Put od škole
13:50-14:10	Večera
14:10-15:10	Pomoć oko kuće
15:10-17:10	Prep
17:10-18:40	Igra na kompjuteru
18:40-19:00	Večera
19:00-21:45	Gledam TV
21:45-22:00	Priprema za spavanje
22:00-7:00	Dream
	Ukupno:		34,4

Moja tjelesna težina je 53 kg. 53 x 34,2=1823,2 – potrošnja energije po danu. Razlika između dnevnog unosa i potrošnje energije: 2600,33-1823,2 = 777,13 Kcal. Ali kako moje tijelo ubrzano raste i razvija se, potrebno mu je 30% više energije nego što tijelo troši. Na rast i razvoj organizma troši se 1823,2 x 0,3 = 546,96 kcal. Dakle, 777,13 – 546,96 = 230,17 kcal je i dalje višak. Vjeruje se da 9 kcal energije daje debljanje za 1 g. 230,17 : 9 = 25,57 grama. Dakle, na osnovu moje dnevne rutine, svaki dan dobijam oko 26 grama kilograma.

Zaključak

U toku rada saznao sam da je prosječna težina učenika u mom razredu ispod normale, to se objašnjava činjenicom da djeca ne shvataju ozbiljno zdravu ishranu, mnogi uopće ne doručkuju, jedu malo voća , ne pijte prirodne sokove, a u hrani nema raznovrsnosti. Voleo bih i više raznovrsnosti u školskoj menzi: salate, voće, sokovi.

Radeći sa odjeljkom „norma potrošnje kalorija“, naučio sam izračunati svoju dnevnu normu i bio sam uznemiren što sam dnevno unosio 300 kilokalorija više od normalnog. Sastavljajući dnevni meni i poznavajući njegov sastav, naučio sam da računam sadržaj kalorija u svojoj dnevnoj prehrani i odlučio sam ozbiljnije pristupiti pitanju prehrane. Koristeći tabelu potrošnje energije za različite vrste aktivnosti, uporedio sam prihode i rashode energije i rezultat nije bio baš utješan. Stoga sam odmah odlučio da se upišem u džudo sportsku sekciju i već imam male uspjehe na gradskom nivou. Sada pažljivije pratim i ishranu, brojim kalorije. Ovim proračunima još jednom sam se uvjerio da je matematika nevjerovatna nauka. Pomaže nam da se pravilno hranimo, a samim tim i da održavamo zdravlje. Stoga planiram u budućnosti nastaviti istraživanje i detaljnije proučavati energetsku vrijednost namirnica i njihov učinak na organizam.

Književnost

1. Petrovsky, K.S. Higijena hrane. M.: Medicina, 1971.
2. "Pravila za ishranu školaraca"http://duma.tomsk.ru
3. “Osnove zdravog načina života za školarce”http://stanzdorovei.ru
4. http://calora.ru
5. http://pitportal.ru

Aneks 1.

Dijagram 1.

Korelacija između prosječne težine djevojčica i norme

Dijagram 2.

Odnos prosječne potrošnje i norme kcal kod djevojčica

Dodatak 2.

Dijagram 3.

Odnos prosječne težine dječaka prema normi.

Dijagram 4.

Odnos prosječne potrošnje i norme kcal kod dječaka.

Demina Ksenia

1. Dondafer Nastya

1. Kufrin Mikhail

1. Matashova Victoria

1. Murzina Anastasia

1. Naumkina Elizaveta

1. Polosukhin Vasilij

1. Potkina Yulia

1. Prudnikova Ksenia

1. Romashkov Ilya

1. Samoilova Veronica

1. Spiridonov Danil

1. Staseev Anton

1. Tishchenko Stepan

1. Urmanova Diana

1. Fadeev Alexey

1. Kharitonova Ekaterina

1. Chernykh Danil

1. Chinilova Victoria

1. Shturo Karina

1. Shchekochikhin Andrey

1. Emmerich Vladimir

1. Yarkova Ksenia

Dodatak 4.

Upitnik “Kako se hraniš?”

1. Imate li doručak?

2. Šta jedete za doručak?

3. Mislite li da je doručak neophodan?

4. Koje povrće najviše volite?

5. Koje povrće jedete?

6. Da li jedete sirovo povrće?

7. Koje sirovo povrće jedete?

8. Jedete li povrće između obroka?

9. Koliko puta dnevno jedete povrće?

10. Volite li voće?

11. Koje voće najviše voliš?

12. Jedete li voće za doručak?

13. Jedete li voće za ručak?

14. Koliko puta dnevno jedete voće?

15. Koje voćne sokove pijete?

16. Koju vrstu hleba najčešće jedete?

17. Koliko puta dnevno pijete mlijeko?

18. Da li pijete mlijeko za doručak?

19. Šta najčešće jedete između obroka?

20. Šta najčešće pijete?

21. Volite li ribu?

22. Volite li pileće meso?

23. Da li volite druge vrste mesa?

24. Vi brojite svoju težinu:

A) normalno, b) prekomerno, c) nedovoljno.

25. Vjerujete li da će vam zdrave prehrambene navike pomoći da održite i poboljšate svoje zdravlje?

poboljšati ishranu učenika

1. Povećati raznovrsnost jela u školskoj menzi

2. U svoju ishranu uvedite više jela od svježeg povrća (kupus, cvekla, šargarepa, krastavci, paradajz itd.)

3. Dodajte mliječne proizvode u jelovnik

4. Za piće ponuditi učenicima prirodne sokove

5. Povećajte kalorijski sadržaj jela.

Učenik treba da zna:

1. Sendvič ne može zamijeniti puni topli ručak;
2. Bolje je jesti slatkiše na početku dana;
3. Fermentirani mliječni proizvodi, slatkiši i voće jedu se odvojeno jedni od drugih.

Školo, zapamti!

Vi ste budućnost! I neka je zdravo i uspješno!

Praktičan rad

“Prebrojavanje sadržaja kalorija u hrani. Izrada menija za doručak uzimajući u obzir njegov sadržaj kalorija"

Oprema: uputstvo za izvođenje praktičnog rada (za svaki sto), gotovi obrasci „Okvirni 7-dnevni meni doručka” (za svakog učenika), školski meni za doručak za dan časa (za svaku grupu)

Rad se odvija u grupama.

Zadatak 1 “Izračunavanje dnevnog kalorijskog unosa”

Provjerite izračunavanje dnevnog kalorijskog unosa prema predloženom jelovniku, uzimajući u obzir da je dnevni utrošak energije 3000 kilokalorija. (odradite rad na kalkulatoru).

Grupa 1 – brojanje kalorija za doručak

Grupa 2 - brojanje kalorija za ručak

Grupa 3 – brojanje kalorija za večeru

Učenici provjeravaju sve proračune sa podacima u tabeli „Meni“.

Formula za proračun

(razgovarati sa učenicima koristeći znanje matematike)

Sadržaj kalorija u hrani = (Udio kalorija u 100 g proizvoda: 100) x Težina proizvoda / g

Tabela menija.

Proizvodi	masa, g	Sadržaj kalorija, kcal na 100 g proizvoda	Proračun kalorijskog sadržaja hrane, kcal
Doručak holandski sir Pšenični hljeb Maslac Prirodna kafa sa kondenzovanim mlekom Večera Goveđa supa Kuvana piletina Pasta Salata od paradajza ražani hljeb Večera Krompir Kaša od griza Pšenični hljeb			Ukupno: 1153,55 kcal Ukupno: 1473,75 Ukupno: 965,8

Nakon izračunavanja kalorijskog sadržaja doručka, ručka, večere, predstavnici grupa izgovaraju rezultate proračuna i zapisuju ih na ploču.

Izračunajte kalorijski sadržaj hrane za cijeli dan (pronađite ukupnu količinu) i izvedite zaključak: ovaj meni odgovara ili ne odgovara dnevnom nivou kalorija (3000 kcal).

Ovaj meni premašuje dnevnu normu za 597,1 Kcal.

Kako možete postići željeni kalorijski unos?

Promijenite jelovnik, zamjenjujući neke proizvode sa nižim kalorijama.

Smanjite težinu gotovog proizvoda.

Zadatak 2 “Kalorija školskog doručka”

Izračunajte koliko ćete kalorija dobiti (primiti) danas u školskoj menzi (koristite tabelu 4, Kalorije u gotovim jelima).

1) U svojim sveskama učenici crtaju tabelu „Kalorični sadržaj školskog doručka“

2) Podaci se unose u tabelu “Doručak u školi” (preuzete unaprijed iz školske menze)

Proizvodi	Kcal/ 100 g	Težina	Total Kcal
Ukupno

Nakon izračuna, objavljuje se rezultat.

Zadatak 3 “Kreiranje menija za doručak”

Učenici kreiraju meni za doručak za tri dana (sedam dana za napredniju nastavu).

1. 
   Proučavanje tabele "Dnevna potrošnja energije učenika"

Učenici određuju koliko kcal. neophodno za učenika njihovih godina.
2) Brojanje kalorija potrebnih za prvi doručak uz četiri obroka dnevno.

Sa četiri obroka dnevno:

Prvi doručak -25%

Drugi doručak – 10%

Večera – 20%

Formula za proračun

Broj kalorija po obroku = (Kcal/dan: 100%) x Norma Kcal po obroku

)Pišite u svesku.

Kalorijski sadržaj prvog doručka sa četiri obroka dnevno = ____________ Kcal

3) Sastavljanje menija za doručak za tri dana (sedam dana), koristeći ove podatke i podatke u tabeli 4 „Kalorija gotovih jela“.

Prilikom kreiranja jelovnika učenici moraju voditi računa o kalorijskom sadržaju i raznovrsnosti jela.

4) Izvještaj se sastavlja u obliku tabele (radi uštede vremena učenicima se daju gotovi formulari izvještaja koji se zatim lijepe u svesku)

Uzorak 7-dnevnog menija za doručak

Dani	Naziv jela	Težina posude/g	Sadržaj kalorija u jelu	Sadržaj kalorija Doručak
1	1
	2
	3
	4
	5
2	1
	2
	3
	4
	5
3	1
	2
	3
	4
	5
4	1
	2
	3
	4
	5
5	1
	2
	3
	4
	5
6	1
	2
	3
	4
	5
7	1
	2
	3
	4
	5

5) Predstavnik grupe mora braniti predloženi meni.

Kojom hranom ujutro nahraniti učenika, u kojim količinama i kako se ljekari osjećaju prema polugotovim namirnicama.

Jutarnja dijeta daje energiju za aktivnosti tokom dana. Ono mora biti i hranljivo i što je moguće zdravije kako bi se dijete zdravo razvijalo i kako bi bilo dobro u školi.

“Djeca koja redovno doručkuju bolje su u školi, imaju dobro pamćenje i upornost”, kaže Khalil Ismail Alejaili, pedijatar.

Šta dati za doručak

Kaša. Korisno je, iako neobično, kuhati ih u čorbi od povrća ili u gotovo jelo dodati pirjano i svježe povrće.

Jaja. Bolje je da je to omlet sa mlekom.

Mliječni proizvodi. To mogu biti kolači od sira, tepsije od svježeg sira ili samo svježi sir.

Voce i povrce. Mogu se jesti svježe ili pirjane. Može se koristiti kao dodatak glavnom jelu.

Bobice. Mogu se koristiti kao dodatak glavnom jelu, kao što je svježi sir ili kaša.

Šta piti ujutru

Čaj, kakao, cikorija, kompot, žele, mleko. Ako je sok, onda samo svježe iscijeđen i razrijeđen za trećinu prokuhanom vodom. Ne preporučuje se ujutru piti sok iz pakovanja.

2000-2400

kilokalorija dnevno -

Da li treba da konzumiram toliko? učenik osnovne škole

2600-3000

kilokalorija dnevno -

Da li treba da konzumiram toliko? srednjoškolac

Koliko kalorija vam je potrebno dnevno

Kalorični sadržaj izračunava se otprilike na sljedeći način: doručak - 25 posto kalorija, ručak 35, popodnevna užina 15 i večera 25. Ishrana učenika osnovne škole podijeljena je na 5 obroka dnevno, odnosno dobijaju se 2 doručka. - jedan kod kuće, drugi u školi.

Ako se dijete dodatno bavi sportom (isključujući časove fizičkog u školi), onda bi trebalo dodatno unositi 300-500 kilokalorija dnevno.

Zašto dijete može odbiti da jede ujutro?

Nedostatak apetita za doručak može biti uzrokovan više razloga.

prvo, prekasno i obilna večera. Noću se ljudsko tijelo, uključujući i njegov probavni sistem, nalazi u stanju prirodnog mirovanja, odnosno relativnog mira. Aktivnost organa za varenje je niska noću, ujutru se povećava, tokom dana dostiže maksimum, a uveče postepeno opada. Stoga je od suštinske važnosti da dijete ne prehranjujete uveče kako biste omogućili njegovom tijelu da povrati snagu.

Drugo, pokušajte da podignete dijete 30 minuta ranije da mu dam vremena da se probudi. Dobro za podsticanje apetita čaša vode sa nekoliko kapi limunovog soka, pijan odmah nakon buđenja.

Djeca koja redovno doručkuju bolje su u školi, imaju dobro pamćenje i istrajnost.

Khalil Ismail Alejaili, pedijatar

Da li je moguće dati poluproizvode?

Brze kašice, slatke žitarice i skuta štede vrijeme, ali je ipak važno shvatiti da su brzi proizvodi u većini slučajeva lišeni hranjivih tvari.

„Na primjer, u instant kašama, sve ljuske se uklanjaju sa zrna, zatim se zrna melju i fino drobe“, kaže Anna Maksimova, pedijatar, alergolog-imunolog. - Istovremeno, gubitkom ljuske i klica zrna gube se dijetalna vlakna i biološki aktivne supstance. Izuzetak su valjane zobene pahuljice, pri čijoj preradi ostaje značajan dio klica i ljuske.”

Što se tiče mliječnih proizvoda, oni bi trebali imati najjednostavniji sastav.

Kada hraniti

Od trenutka kada se probudite do doručka treba da postoji najmanje 15-20 minuta.

Preporučljivo je učiti učenika da jede u isto vrijeme, što disciplinuje i blagotvorno djeluje na probavu.

„Za mlađe školarce preporučuje se 5 obroka dnevno kako bi se zadovoljile potrebe rastućeg organizma“, dodaje Anna Maksimova, doktor,- pa dobiju dva doručka. Prvi čini oko 20 posto kalorijskog sadržaja ukupne dnevne prehrane. Drugi doručak - od 10 do 15 posto ukupnog kalorijskog sadržaja, može se pojesti već u školi. Ali preskakanje jednog od glavnih obroka doprinosi debljanju.”

Meni za sedmicu

ponedjeljak. Ovsena kaša sa mlekom i svežim voćem ili bobičastim voćem

utorak. Omlet sa svježim ili dinstanim povrćem

srijeda. Svježi sir sa svježim voćem i bobicama

četvrtak. Proizvodi od svježeg sira: tepsije od svježeg sira, kolači od sira

petak. Varivo od povrća sa heljdinom kašom

Subota. Heljdina kaša sa salatom od mlijeka i povrća

Nedjelja. Omlet sa sirom i paradajzom

Više o temi

Možda ćete biti zainteresirani

Ako volite da radite, volite da se opustite. Zašto naučnici savjetuju spavanje i ometanje na poslu

U glavama većine nas odmor je uvijek nešto globalno: odmor, putovanje, druženje s prijateljima uveče, vikendom. Potcenjujemo važnost kratkog odmora tokom radnog dana, ali od toga zavisi naša efikasnost na poslu.