Šešir ukusnog putera od maslaca zaista sija poput putera. Ljepljivi film na njegovoj površini lijepi se za šumsku stelju, grudice zemlje i pijeska, pa je ovim gljivama potrebno pažljivo čišćenje. Pogledajmo pobliže kako očistiti vrganje bez dodatnog napora koristeći različite metode obrade i pripreme.

Ako je kora klobuka dobro osušena, najlakše je oguliti vrganje. Stoga ih je bolje sakupljati po suhom vremenu, a kožu možete ukloniti direktno u šumi, kako ne biste nosili višak smeća kući.

Ako se šumska sječa bere za vrijeme kišne sezone, kod kuće ljepljivi plijen treba odmah izložiti na čist sto ili raširiti papirnatim ubrusima (nije preporučljivo koristiti novine) i ostaviti neko vrijeme na miru kako bi sluzave kapice malo osušiti.

Zašto guliti ove pečurke?

Razni šumski ostaci i čestice zemlje tako čvrsto prianjaju za sjajnu, sluzavu kapicu da se kontaminacija može potpuno ukloniti samo uklanjanjem kože.

Osim toga, kada se gljive kuhaju zajedno sa ljepljivim filmom, one potamne i poprimaju gorak okus. Neoljuštena koža ne samo da zadržava svoja ljepljiva svojstva, već i nabubri i kvari izgled supa i marinada.

Kod mladih primjeraka film gusto prekriva dno kapice i potrebno ga je jednostavno ukloniti jer će se cjevasti sloj koji se pojavi omogućiti pouzdano razlikovanje uljara od sličnih nejestivih pločastih vrsta.

Dakle, nema sumnje da li je potrebno očistiti butternut od kore i filma. Jedina iznimka je priprema za sušenje, ali čak i u ovom slučaju, sluzni premaz se uklanja samo ako se prianjala onečišćenja ne mogu potpuno ukloniti.

Kako pravilno i brzo očistiti vrganje

Sakupljene, a po potrebi i osušene vrganje prvo što treba učiniti je prebirati, otarasiti se crvljivih gljiva, ostrugati ili odrezati kontaminirana mjesta na nogama, te pažljivo četkati ostatke, zrnca pijeska i grudice. zemlja sa kapica tvrdom četkom ili četkicom za zube. Izbor najprikladnije metode za pravilno čišćenje vrganja ovisit će o naknadnoj obradi.

Razmotrimo različite opcije:

1. Pre nego što skuvate lepu, ukusnu, laganu supu, ogulite kožicu, kao i membrane, sa mladih pečuraka. Da biste to učinili, morate oštrim nožem izrezati sam rub kapice i, uhvativši gornji sluzni sloj, potpuno ga ukloniti. Za male gljive je to prilično lako učiniti. Ako je klobuk velik, potrebno ga je prepoloviti, počevši od donjeg cjevastog dijela, pa do pokožice, a zatim ukloniti, na kraju podijeliti gljivu na dva dijela. Oguljeni plodovi se operu i pošalju da se kuvaju dok ne omekšaju.
2. Oguljena voćna tela su takođe dobra za prženje. Isperu se i kuvaju u dobro zagrejanom tiganju na biljnom ulju.
3. Prije kiseljenja vrganji se posebno pažljivo čiste, ne ostavljajući tragove filmova na nogama, sluzav omotač na klobuku ili lagani film koji prekriva cjevasti sloj mladih primjeraka. Samo pod ovim uvjetom proizvod će ispasti lijep, ne ljepljiv, ukusan, nježnog okusa i bez znakova gorčine. Nakon što su gljive potpuno očišćene, one se operu i pređu na kiseljenje.
4. Za zamrzavanje se također uklanjaju kožica i filmovi, pripremljena plodna tijela se brišu jedva vlažnom mekom krpom i, bez pranja, šalju u zamrzivač, položena u jednom sloju na pergament papir.
5. Ako su sakupljene gljive namijenjene za sušenje, a prljavština sa osušenih klobuka potpuno je uklonjena, samo se brišu, kao i prije zamrzavanja. Ako zalijepljene mrlje i dalje ostanu, koža se uklanja zajedno s njima.

Oklevanje oko toga da li je potrebno čistiti vrganje najčešće je uzrokovano mukotrpnošću ovog procesa i tamnim tragovima koje masovno čišćenje ovih gljiva ostavlja na koži ruku. Provjerene metode pomoći će vam ovdje kako brzo očistiti vrganje i istovremeno se potpuno riješiti tamnosmeđih mrlja na prstima.

Prije svega, ove gljive nikako ne treba namakati, jer se tako višestruko povećava ljepljivost klobuka. Da bi se ubrzalo čišćenje, tretiraju se gustim mlazom vruće pare pola minute ili se isto toliko potapaju u kipuću vodu.

Kako biste spriječili da se tamni pigment upije u kožu, korisno je namazati ruke biljnim uljem prije čišćenja. Oštrica noža se tretira na isti način. Čak i ako tek planirate sakupljanje uljarica, bilo bi dobro da se za to dobro pripremite i sa sobom ponesete krpu u plastičnoj vrećici na koju je naneseno malo biljnog ulja. Možete ga koristiti za brisanje noža i ruku dok čistite ove gljive u šumi.

Konačno možete isprati nakon čišćenja limunovim sokom, kao i razrijeđenom limunskom ili sirćetnom kiselinom. Ovu zakiseljenu otopinu nanijeti na potamnjela područja kože, a zatim očistiti četkom.

Maslac prije kuhanja, u pravilu, potrebno je temeljito očistiti i potpuno ukloniti ljepljivu kožicu sa klobuka. U početku naporno intenzivan proces može se ubrzati i pojednostaviti, a nagrada za vaš trud bit će besprijekorna jela i pripreme sa zlatnim, ukusnim gljivama.

Vrganj je jedna od najkonzumiranijih gljiva u evropskom dijelu zemlje. Najčešće, ove gljive rastu u crnogoričnim šumama među mladim rastom. Štaviše, ne nalaze se sami, već u malim grupama. Rijetko ko može da odoli ukusu ovih gljiva, zbog čega su od davnina bile željena poslastica na trpezi. Mogu se pržiti, kiseliti, kiseliti, kuvati i sušiti! Stoga je znati kako očistiti vrganje važno za svaku domaćicu!

U prirodi postoji veliki izbor ovih gljiva, ali su podijeljene u glavne kategorije:

1. Folijarno.
2. Zrnasto (ljeto).
3. Kasni naftaš (najveći predstavnik).

Ove male pečurke imaju ljigavu, masnu kapicu. Za kišnog vremena prekriva se slojem sluzi, a po suhom postaje smeđe-braon boje i snažno sija na svjetlu. Donji dio ribice je spužvast i lako se odvoji. Noga je žućkasta, srednje veličine i cilindričnog je oblika. Mrvica je svijetložuta, prozračna i ne potamni kada se lomi.

Ljetna podvrsta je češća u junu-julu u crnogoričnim šumama. Mnogo je manjih dimenzija od svog kasnijeg brata.

Vrijedi li čistiti vrganje?

Trebam li očistiti vrganj ili je moguće da ga ne obrađujem?

Sve ovisi o tome kako domaćica planira koristiti gljive u budućnosti. Čišćenje za supe je veoma neophodan korak. Razlozi su jednostavni: pri kontaktu s vodom, koža gljive pretjerano nabubri i počinje upijati vlagu. Nakon toga se iz posude za puter oslobađa gluten, koji kvari okus cijelog jela (na primjer, supe). Ali ako će domaćica kuhati pržene vrganje, marinirati ili kiseliti gljive, onda ih je moguće ne guliti. Pogotovo ako su male. U tom slučaju trebate samo očistiti velike, izrezati ih na male komade. Međutim, vrijedi zapamtiti da neoguljena koža s poklopca ulja može imati gorak okus.

Da li trebam guliti pečurke za berbu? Ukiseljeni vrganji bez temeljnog čišćenja izgledaju prilično odbojno. Još jedan faktor koji ukazuje na potrebu za tretmanom je da film od gljiva ima tendenciju da upije svu prljavštinu i mirise. Stoga, konzumiranje neoguljenih gljiva, čak i termički obrađenih, može uzrokovati gastrointestinalne smetnje.

Najčešće opcije čišćenja su uljane

Kako oguliti pečurke (pečurke) Najjednostavniji recept je da se prvo osuši. Tada se sve briše bez ikakvih problema. Nakon toga se nasjeckani komadići gljiva nekoliko puta isperu u tekućoj vodi kako bi se uklonila prljavština s površine, jer loše oprane sirovine mogu uzrokovati ozbiljne bolesti. Također, nepravilna priprema (konzerviranje ili kiseljenje) gljiva često dovodi do infekcija koje su izuzetno opasne po ljudski život.

Druga metoda je čišćenje gljiva direktno u šumi i ne zahtijeva upute korak po korak. Dovoljno je da nožem izbodete tanku kožu i lako će se skinuti. Sličan način čišćenja preporučuje se za izolirane zbirke vrganja, koje su približno iste veličine.

Ali bolje je ne sakupljati crvljive gljive. Što je pulpa više pokvarena, veća je vjerovatnoća trovanja hranom nakon konzumiranja hrane. Bolje je pažljivo pregledati sumnjive primjerke i izrezati sve oštećene dijelove.

Kako očistiti dovoljno male vrganje? Najneugodniji su i najteži za čišćenje, jer vam stalno izmiču iz ruku. Da biste olakšali ovako težak zadatak, preporučuje se upotreba oštrog noža, kojim se pažljivo pokupi kožica na kapi. Kao rezultat takvih manipulacija, možete se zaštititi od nejestivog lažnog maslaca, čija je karakteristična karakteristika pločice ispod kapice (a možete ih vidjeti tek nakon što skinete kožu).

Kako pripremiti ukusnu pečurku, tako bogatu proteinima, za prženje? Preporučljivo je temeljito očistiti i isprati gljive nekoliko puta u tekućoj vodi. Zrna putera ne treba namakati, jer se u tom slučaju zasićuju vlagom, a sluzni film još više nabubri, što predstavlja značajne poteškoće pri čišćenju.

Ako nije moguće oguliti pečurke čim dođete iz šume, onda ih možete ostaviti na hladnom najviše 10 sati. Zamrznuti vrganji mogu se čuvati mnogo duže, ali ako se drže u toploj prostoriji, vrganji će se brzo pokvariti.

Ali ipak, svojstva ukusa će biti bolja za svježe pripremljene gljive. Stoga ih treba pripremiti što je prije moguće. Nemojte pokrivati ​​posuđe s gljivama sa čvrstim poklopcima: mora postojati pristup zraka u darove šume. Također je nepoželjno zamrzavanje vrganja ako planirate uskoro koristiti gljive u obilno jelo.

Čišćenje kipućom vodom

Kako brzo očistiti vrganje pomoću improviziranih sredstava? Postoji još jedan način čišćenja ulja za koji malo ljudi zna. Sastoji se od toga da sakupljene gljive treba umočiti u kipuću vodu ili držati na vrućoj pari nekoliko minuta. Nakon opekotina, film se lako i brzo odvaja od tijela uljara, a čišćenje sakupljenih gljiva traje mnogo manje vremena.

Postoje malo poznati načini za brzo uklanjanje neželjenog filma. Kako pravilno očistiti vrganje koristeći dostupna sredstva? Postoji nekoliko opcija:

1. Ako gljiva ima okrugli klobuk, onda morate napraviti dubok rez, podijelivši ga na pola. Prilikom pomicanja polovica kapice u različitim smjerovima, film se jednostavno uklanja.
2. Kako brzo obraditi vrganje, a da ne zaprljate ruke? Svježe ubrane gljive se lako čiste ako prethodno namažete ruke biljnim uljem (ili maslinovim uljem). Na taj način ćete moći zaštititi svoje ruke od tamnog premaza koji se obično pojavljuje prilikom čišćenja gljive. Pigment koji boji prste nalazi se u filmu kapice. Osim tretmana ruku, preporučuje se podmazivanje noža uljem. U blizini stavite krpu natopljenu biljnim uljem da povremeno vlažite ruke.
3. Ako vam se ruke i dalje zaprljaju, tada će u pomoć priskočiti otopina octene ili limunske kiseline.
4. Još jedan jednostavan način da uklonite film sa čepa: uzmite gazu i čvrsto je pritisnite uz gljivu, a zatim vrhom noža pokupite rub i otkinite ga, povlačeći ga za gazu.

I svakako biste trebali uključiti cijelu porodicu u čišćenje ulja: zabavnije je i mnogo brže.

Zaključak

Šumske gljive, a posebno vrganji, neprocjenjivi su darovi prirode, bogati jedinstvenim mikroelementima i proteinima. Znati kako pravilno očistiti vrganje potrebno je svakoj domaćici. Na kraju krajeva, u ovom slučaju je lako pružiti svojoj porodici ukusnu i zdravu hranu.

Da li ste jedna od onih miliona žena koje se bore sa viškom kilograma?

Da li su svi vaši pokušaji da smršate bili neuspješni?

Jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer vitka figura je pokazatelj zdravlja i razlog za ponos. Osim toga, ovo je barem ljudska dugovječnost. A činjenica da osoba koja izgubi “višak kilograma” izgleda mlađe je aksiom koji ne zahtijeva dokaz.

Kada dođe ljetna sezona, mnogi ljudi odmah nakon dobre kiše hrle u šumu. Među svim jestivim gljivama, vrganji, naravno, zauzimaju ponosno mjesto. Ovo ime su dobili zbog svoje klizave i ljigave kape. Ova površina ga štiti od isušivanja. Obično rastu u grupama, preferirajući crnogorična stabla. Posebno ih ima u šikarama mladih borova i smreke.

Sakupljanje vrganja je pravo zadovoljstvo: ako ga pronađete, sigurno će ih biti još nekoliko u blizini. Zaljubili smo se u njih zbog odličnog ukusa, prijatne šumske arome i estetskog izgleda. Mogu se pržiti, sušiti, pa čak i kiseliti. Međutim, sve vrste radnih komada zahtijevaju obavezno prethodno čišćenje. Poklopac ulja je vrlo klizav i njegovo uklanjanje je prilično teško i naporno. U ovom članku pokušat ćemo vam reći kako brzo očistiti vrganje.

Kako očistiti vrganje?

Kako biste olakšali posao kod kuće i uštedjeli malo vremena, gljive možete očistiti odmah u šumi. Da biste to učinili, pažljivo pokupite rub filma nožem i pažljivo ga uklonite. Ova metoda ima neke prednosti u odnosu na kućno čišćenje. Prvo, više ćete vremena provoditi na otvorenom, a drugo, manje smeća će se unositi u kuću. Ova metoda je preporučljiva samo ako se gljive sakupljaju po suhom, sunčanom vremenu.

Postoji još jedna opcija koja vam omogućava da brzo i bez napora očistite vrganje. Glavna poteškoća pri čišćenju ovih gljiva je to što se ljepljivi film lijepi za ruke i nož. To se, naravno, može izbjeći ako prije čišćenja temeljito premažete ruke i nož biljnim uljem. Takođe, obavezno pripremite krpu natopljenu uljem za brisanje noža. Ovom metodom vaše ruke uopće neće potamniti, a film se lako može ukloniti i neće se lijepiti. Da biste potom očistili ručke od naslaga gljiva, potrebno ih je spustiti i držati neko vrijeme u otopini octa. Nakon toga, temeljito istrljajte kožu četkom i obrišite ručnikom.

Da li je potrebno očistiti vrganje?

Dakle, zapamtite da je ulje za čišćenje apsolutno neophodno. Objasnimo zašto: masna kožica na klobuku u dodiru s vodom jako nabubri i upija vlagu, nakon čega gljiva razvija ljepljivu viskoznost, zbog čega cijelo jelo postaje bezukusno. Sasvim je druga stvar da li se bavite soljenjem, prženjem ili kiseljenjem putera. U tom slučaju najbolje je oguliti samo velike gljive i narezati ih na nekoliko dijelova, a male šampinjone možete sigurno ostaviti neoguljene. Međutim, imajte na umu da koža na kapi može biti malo gorka, pa odlučite sami šta ćete učiniti.

Kako pravilno očistiti vrganje?

Zapamtite najvažnije pravilo - nikada ne namačite gljive prije čišćenja. To je zbog činjenice da mogu brzo apsorbirati puno vode, što će otežati cijeli proces čišćenja. Najvažnije u rješavanju ovog problema je da je potrebno očistiti samo klobuk gljive, jer ima vlažnu sluzavu prevlaku. Da biste pravilno očistili gljive, samo trebate pažljivo ukloniti ovu kožu, nakon što ste gljivu očistili od ostataka.

Da biste lakše skidali film, najbolje je gljive staviti sat i po na sunce ili dva sata u prozračenu hladovinu. S druge strane, kod kuće možete jednostavno staviti pečurke u kipuću vodu, poklopcima dolje, oko 30 minuta. U zaključku, želio bih reći da nakon čišćenja gljive dobivaju lijepu, ujednačenu boju, što ostavlja vrlo ugodan utisak na sve goste.

Gotovo cijelo ljeto među borovima možete pronaći gljivu leptir. Naziva se i maslyuk, a ponekad i zheltik - zbog žutog mesa.

I zaista, njegov šešir izgleda kao da je namazan puterom. I ono što je zanimljivo je da po suvom vremenu kapa sjaji, ali ako pada kiša ili se uvuče magla postaje ljigava i klizava.

Dakle, berači početnika se pitaju i razmišljaju: kako očistiti takve gljive.

Naravno, ne postoje posebna pravila. Uostalom, berači gljiva su poseban narod. I svako od njih ima svoje metode kojih se iz godine u godinu pridržava pri sakupljanju određenih gljiva. Ali ipak postoji nešto zajedničko.

Zbirka vrganja

Najbolje je da se za čišćenje gljiva počnete pripremati unaprijed – još u šumi.

Uostalom, poznato je koliko smeća, vlati trave, zemlje i otpada ostaje nakon čišćenja gljiva. Ali ako se dio posla obavlja na svježem zraku, onda nećete morati da prelistavate zdjelu gljiva.

Kada režete gljivu, morate je odmah pregledati na prisustvo crva.

Ako vizuelno ne primijetite ništa sumnjivo, odrežite donji dio noge kako biste se riješili nalijepljene zemlje.

Pomoću posebne četke ili noža uklonite barem najveći dio zalijepljenog otpada sa kape: lišće, vlati trave, borove iglice.

Posebnost gljiva maslaca je u tome što se pri čišćenju gljiva uklanja kožica sa klobuka. Istina, ne za svakoga, već samo za velike primjerke. Pošto ova kora daje gotovim gljivama gorak ukus. A izgled gljiva s tamnim krpama na kapi ostavlja mnogo da se poželi.

I ovdje Malom leptiru se ne uklanja koža. I niko se nije žalio na gorak ukus takvih gljiva. Očigledno, koža postaje gorak okus mnogo kasnije.

Iako neki gurmani vjeruju da je gorčina ta koja maslacu daje pikantnost. Ali kako kažu, oko ukusa nema rasprave.

Neki berači gljiva, dok su još u šumi, počnu skidati kožu s klobuka putera. To, naravno, uvelike pojednostavljuje proces čišćenja gljiva kod kuće. Ali postoji takva nijansa: oguljene pečurke treba preraditi što je prije moguće. A ako berač gljiva pretpostavlja da će dugo lutati među drvećem u potrazi za gljivama, onda je bolje ukloniti kožu s maslaca kod kuće.

Izuzetak je kada se pečurke pripremaju za sušenje. Na kraju krajeva, takve gljive se ne mogu prati, pa čak ni mokre. Budući da se vlažne gljive slabo suše i mogu postati pljesnivi.

Nekim ljudima je teško ukloniti kožu. Ali u stvari, mnogo je lakše izvaditi iz nedavno ubranih gljiva nego iz onih koje su ležale u korpi nekoliko sati.

Štaviše, na ovaj proces utiču i vremenske prilike. Neposredno nakon kiše ili po oblačnom vremenu, kora sa posude za puter se skida mnogo lakše nego po suhom vremenu. Iako je tokom suše generalno vrlo teško pronaći gljive. A ako se nađu, onda su, po pravilu, crvljivi...

Kako očistiti vrganje kod kuće

Maslac Nije uobičajeno namakanje u vodi, kao što se radi sa mnogim drugim gljivama.

Činjenica je da vrganji, poput sunđera, brzo upijaju vodu. Naravno, s njih će biti uklonjeni gotovo svi prilijepljeni ostaci. Ali ako odlučite da pečurke pržite kasnije, one će dugo plutati u tečnosti koja se oslobađa iz njih, što ih neće učiniti ukusnijim.

Metoda 1. Berači gljiva koji znaju mnogo o ovoj stvari rade ovo: lagano navlažite poklopac velike posude za puter vodom, a zatim nožem pokupite kožicu s ruba klobuka i držeći je između noža i prsta , povucite ga kroz sredinu kapice do druge ivice. Koža lako popušta, kao kora krompira kuvanog u košuljici.

Ako je vrh čepa za ulje vrlo suh, na primjer, od dugotrajnog skladištenja nakon sakupljanja, onda se može natopiti samo nekoliko minuta u hladnoj vodi, a zatim osušiti na zraku. Pošto je mokru konzervu ulja nemoguće držati u rukama, a ona uvek pokušava da isklizne.

Ali mnogi berači gljiva ne riskiraju da navlaže vrganje vodom, jer nakon takve manipulacije morate imati nevjerojatnu virtuoznost kako biste pokupili kožu na klobuku bez ispuštanja gljive. Stoga se najčešće ove gljive čiste na suho, bez opasnosti od kontakta s vodom. I vrlo uspješno čiste.

Postoji još jedan način da ogulite butternuts.

Metoda 2. Da biste to učinili, stavite dio maslaca u cjedilo, stavite ga u šerpu s kipućom vodom i držite na pari oko pola minute. Lako je skinuti kožu sa ovako tretiranih ulja.

Neke knjige o branju gljiva opisuju ovu metodu čišćenja vrganja.

Metoda 3. Stavite puter u cjedilo i uronite ga u kipuću vodu na pet minuta. Zatim se nekoliko puta umaču direktno u cjedilo u hladnu vodu. Takav vrganj se lako odvaja od kožice na klobuku.

Sada je vrganj spreman za dalju obradu.

Mirisni vrganji su veoma ukusni u supama, prženim jelima, pitama i jelima od mesa. Ali prije upotrebe gljiva za njihovu namjenu, moraju se obraditi. Nije tako jednostavno kao elastično ulje: svaka domaćica bi trebala znati kako očistiti ovu gljivu.

Zašto čistiti vrganje?

Prethodni tretman ulja prije uključuje ne samo uklanjanje ostataka i pijeska. Mnogi berači gljiva savjetuju uklanjanje filma s kapice. Mišljenja o takvom čišćenju su različita. Neki se ne zamaraju ovakvim poslom i jednostavno peru pečurke, dok drugi skrupulozno čiste klobuke. Za što?

Značenje je ovo:

Film koji nije oguljen sa pečuraka može im dati gorak ukus;

Butternuts oslobođeni od filma su mekši;

Kada se film koji pokriva klobuk gljive pokvasi, postaje „šmrkav“, a gljive se mogu slijepiti u jednu grudicu (posebno za kisele vrganje);

Bez filma, vrganj ispada bijeli i lijep, ali s filmom ispada taman.

Bilo kako bilo, uobičajeno je čistiti vrganje. Male gljive se mogu ostaviti netaknute, jer je gotovo nemoguće ukloniti film s njih.

Gljive sakupljene na suh dan mogu se odmah očistiti, na otvorenom ili kod kuće. Ako se lov na gljive vršio po kiši, tada vrganje prvo treba osušiti. To se može učiniti pod sjenovitim krošnjama na svježem zraku, šireći žetvu na listove novina ili kod kuće.

Neke domaćice suše pečurke na niskoj temperaturi u rerni, ali u ovom slučaju ćete morati da dodajete porcije nekoliko puta, što nije baš zgodno. Lakše je raširiti gljive na radnu površinu stola ili direktno na pod i čekati prirodno provjetravanje.

Ako se vrganj sakuplja za sušenje, nije potrebno skidati film s njega. Kako očistiti vrganje u ovom slučaju? Morate uzeti prilično čvrstu četku i pomesti ljepljive grančice, vlati trave, pijesak i druge ostatke sa stabljike i kape uljara. Ako se prljavština dobro zalijepila, potrebno ju je ostrugati nožem ili jednostavno odrezati. Sve što ostaje je da svaku gljivicu obrišete mekom, čistom krpom i pošaljete je da se osuši.

Kako očistiti uljaru u šumi

Nakon berbe gljive možete ih očistiti direktno u šumi. Ako je sunčan dan i gljive su suhe, mnogo je zgodnije i ugodnije odmah ih preraditi. Nećete morati da vučete dodatnu prljavštinu u kuću, a rad na otvorenom neće biti tako dosadan.

Kako očistiti vrganje u polju? Sve je vrlo jednostavno:

Vrh kapice mora biti pažljivo slomljen;

Upotrijebite nož za berbu gljiva da pokupite rub filma i skinite ga sa kapice.

Svježa koža se prilično lako skida i čišćenje ne traje mnogo vremena. Međutim, ova metoda neće raditi ako je vrijeme kišno. Mokre kapice postaju vrlo klizave, moraćete da odnesete berbu kući i osušite pečurke.

Kako očistiti vrganje kod kuće

Vrganj donesen kući lako se može očistiti kipućom vodom. Da biste to učinili, samo trebate prokuhati 2-3 litre vode u velikom loncu i baciti maslac u kipuću tekućinu bukvalno pola minute. Nakon takvog ekstremnog plivanja, uklanjanje filma sa poklopca neće biti teško.

Druga varijanta- držite gljive u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja na pari je isto - 30 sekundi. Glavna stvar je da para bude temeljita i gusta. U ovom slučaju, film će se lako skinuti.

Mnogi berači gljiva znaju kako se film neugodno lijepi za ruke i nož dok obrađujete ulje. Ljepilo se bukvalno lijepi za vaše prste i površinu rezanja, što otežava rad s njim. Postoji jednostavan način da sebi olakšate život: samo trebate podmazati prste i oštricu noža biljnim uljem. To će spriječiti izlijevanje filma i zaštititi vaše prste od bojenja soka od gljiva.

Ako planirate guliti gljive u šumi, sa sobom možete ponijeti krpu natopljenu uljem. Možete ga staviti u plastičnu vrećicu: zauzet će malo prostora, ali će zaista ubrzati čišćenje i učiniti ga ugodnijim.

Snažna, ali hirovita posuda s maslacem tjera vas da razmišljate o mnogo čemu: kako očistiti ovu gljivu, kako je ispržiti, treba li je kiseliti ili jednostavno sušiti. Međutim, postoji još jedna važna stvar koja može zabrinjavati početnike berače gljiva: kako izbjeći crnjenje kože na rukama i kako možete oprati ruke?

Činjenica je da nakon čišćenja tamni sok od gljiva doslovno pojede prste. Da biste ga se riješili, morate tretirati ruke limunovim sokom ili otopinom octa (uzmite stolni ocat i vodu u jednakim omjerima). Potamnjelu kožu treba navlažiti kiselom tvari. Nakon što kiselina proradi, ostaje samo da protrljate prste običnim plovcem ili tvrdom četkom. Zatim sve isperite, a ruke obavezno nanesite hidratantnom ili hranjivom kremom.

Inače, nauljeni prsti se neće zaprljati tamnim sokom. Evo još nekoliko važnih savjeta:

Ni u kom slučaju ne treba natopiti ulje prije čišćenja. Činjenica je da je struktura klobuka gljive cjevasta, tako da lako upija vodu. Istovremeno, sluzavo-uljani film koji pokriva kapicu nabubri. U ovom stanju je nemoguće očistiti vrganj;

Film s gljive možete skinuti ne nožem, već gazom. Da biste to učinili, pritisnite (prilično primjetno, čvrsto) komad obične gaze u klobuk oguljene gljive. Zatim pokupite rub uljnog filma zalijepljenog za tkaninu i povucite rub gaze;

Veća ulja se lakše čiste. Treba ih izrezati na debeli film, a zatim povući polovice u različitim smjerovima. Ljepljiva koža će se lako i brzo skinuti.

Maslac oguljen sa filma ispada ljepši i manje klizav u posuđu. Oguliti ili ne guliti pečurke, svaka domaćica mora sama odlučiti.

Mnogi od nas vole da jedu puter u supama, pitama, mesnim tepsijama i drugim jelima. Ali prije upotrebe gljiva na ovaj način, moraju se prethodno obraditi. Ne znaju svi kako brzo i pravilno očistiti gljive, pa stoga ovaj proces većini berača gljiva oduzima puno vremena. Nije tako lako očistiti gumenu i klizava podloga. U ovom članku ćete naučiti jednostavne, ali učinkovite načine za brzo čišćenje ove gljive.

Trebate li očistiti leptire?

Da bi sebi olakšali zadatak, neki ljudi jednostavno operu vrganje i počnu ga kuhati. U isto vrijeme, mnogi berači gljiva prerađuju ovu gljivu prije kuhanja ne samo uklanjanjem pijeska i krhotina, već i uklanjanjem filma sa kapice. Da li je potrebno očistiti vrganj ili je ovo fakultativni postupak? Pogledajmo ovo pitanje detaljno.

Bitan! Prije nego počnete kuhati bilo koje jelo, dobro je imati ideju.

Zašto čistiti vrganje?

• Tokom rasta gljivice, film upija sve mirise i štetne tvari koje lebde u šumi. Stoga ga je preporučljivo ukloniti kako ne biste bili u opasnosti od trovanja.
• Neoljušteni film od gljiva može gotovom proizvodu dati gorak okus.
• Maslac bez filma ispada nježniji.
• Film koji prekriva klobuk pečuraka postaje "šmrkav" kada je mokar. Kao rezultat toga, pečurke koje se kuhaju mogu se spojiti u jednu grudvicu i izgledati, blago rečeno, neukusno. Ovaj problem je posebno važan kod mariniranja.
• Maslac bez filma ispada lijep i bijel, ali film kvari izgled gotovog proizvoda.

Kako god izgledali ovi argumenti u korist čišćenja gljiva u vašim očima, takve gljive je obavezno očistiti.

Bitan! Samo male gljive mogu izbjeći sudbinu čišćenja, gotovo je nemoguće ukloniti film s njih.

Kako očistiti vrganje u šumi?

Uljare možete očistiti u šumi nakon što ih sakupite. Ako je sunčan dan, onda će tretman s njima odmah u prirodi biti mnogo praktičniji i ugodniji, jer ćete svoj dom osloboditi viška prljavštine.

Procedura:

1. Lagano slomite vrh kapice.
2. Upotrijebite nož za berbu gljiva i odvojite rub filma.
3. Skini to sa šešira. Svježi film se prilično lako skida - čišćenje ne oduzima puno vremena.

Bitan! Film od ulja za ulje možete očistiti ne nožem, već gazom. Da biste to učinili, morate prilično čvrsto pritisnuti gazu na kapicu gljive, zatim pokupiti rub uljnog filma zalijepljenog za tkaninu i povući rub gaze.

Međutim, ako je vrijeme kišno, onda ova metoda u prirodi neće raditi. Vlažne gljive postaju vrlo klizave; takvu žetvu morat ćete odnijeti kući i prethodno osušiti.

Kako brzo očistiti vrganje kod kuće?

Najjednostavniji i najefikasniji način uklanjanja filma sa poklopca uljara je metoda pomoću kipuće vode. Uz njegovu pomoć možete uvelike pojednostaviti proces čišćenja.

Procedura:

1. Prokuhajte 2-3 litre vode.
2. Stavite pečurke u kipuću tečnost na pola minuta.
3. Nakon toga ohladiti žetvu. Uklanjanje filma sada će biti jednostavno kao ljuštenje krušaka.
4. Nožem pokupite rub filma i skinite ga sa poklopca. Treba ga lako i glatko ukloniti sa gljive, poput kore od kuvanog krompira.

Bitan! Druga varijacija ove metode je držanje gljiva iznad kipuće vode 30 sekundi. U slučaju guste, temeljite pare, učinak će biti isti kao kod obrade ulja kipućom vodom.

• Pečurke koje su sakupljene po suvom danu možete odmah oguliti. Ako su sakupljeni na kiši, prije čišćenja vrganja treba ih osušiti. To se može učiniti na otvorenom pod sjenovitim nadstrešnicom ili kod kuće, raširujući žetvu na listovima novina.
• Neke domaćice ga suše u rerni na niskoj temperaturi.

Bitan! Ako ima puno gljiva, tada ćete morati provesti postupak u nekoliko faza, jer sve neće stati na lim za pečenje.

• Ako se gljive sakupljaju za sušenje, onda nema potrebe da skidate film s njih. Da biste ih pripremili za sušenje, morate uzeti prilično čvrstu četku i pomesti sve zaglavljene grančice, pijesak i druge ostatke sa stabljike i kapice uljare. Ako je prljavština duboko ukorijenjena, upotrijebite nož i ostružite ili odrežite zahvaćeno područje. Nakon toga, dovoljno je obrisati gljive čistom mekom krpom i poslati ih da se osuše.
• Svi znaju koliko je neugodno tokom procesa čišćenja da se ulje lijepi za nož i ruke, ostavljajući za sobom ružne smeđe tragove. Ovaj efekat uvelike otežava rad. Da biste to izbjegli, možete podmazati predmet za rezanje i svoje ruke biljnim uljem. Na taj način ćete zaštititi kožu od pigmenta gljive za bojenje i spriječiti lijepljenje filma.

Bitan! Ako planirate da čistite gljive u šumi, prvo ponesite sa sobom krpu natopljenu uljem. Možete ga staviti u plastičnu vrećicu: zauzet će malo prostora, a berbu će učiniti bržom i ugodnijom.

• Ako se tamni sok od gljiva već urezao u kožu ruku, onda morate znati kako ga ukloniti. Da biste to učinili, koristite limunov sok ili otopinu octa (stono sirće se mora pomiješati s vodom u jednakim omjerima). Nakon tretiranja kože ruku kiselom tvari, bit će lako ukloniti plak pomoću plovućca ili čvrste četke.

Bitan! Nakon što uklonite prljavštinu s kože, nanesite hidratantnu ili hranjivu kremu na ruke.

• Prije čišćenja ulja ne smijete ih namakati. Stvar je u tome što klobuk gljive ima cevastu strukturu, tako da vrlo lako upija vodu. Istovremeno, sluzavo-uljani film koji prekriva kapicu brzo nabubri. U tom stanju postaje nemoguće očistiti klizavu gljivu.
• Velika ulja se mnogo lakše čiste. Treba ih izrezati na debeli film, a zatim povući polovice u različitim smjerovima. Ljepljiva koža se može lako i brzo ukloniti sa čepa.

Bitan! Da bi jela bila ukusna, možete saznati i na našoj web stranici.

Leptir je veoma ukusna gljiva, lako se priprema, a postoji mnogo recepata za ukusna jela sa njom. Međutim, kako se ne bi otrovali, kako bi hrana izgledala ukusnije i ljepše, te kako gotove gljive ne bi bile previše klizave i ljigave, preporučuje se da ih očistite od filma. Koristeći korisne informacije o tome kako brzo očistiti vrganje, možete efikasno ukloniti nepotreban dio gljive čak iu šumi, bez mrlja na koži.

I iskusni berači gljiva i početnici ljubitelji "tihog lova" (tako se u šali zove branje gljiva) znaju koliko je jelo od maslaca dobro - ne samo po ukusu, već i po lakoći otkrivanja. Kada ga pronađete, ima ih još nekoliko u blizini, samo imajte vremena da ih prikupite. Za njih uopće ne bi bilo cijene da nije bilo potrebe da se riješi ljepljive ljuske na kapici. Ali postoje različiti narodni načini čišćenja vrganja. Savladavši ovu jednostavnu umjetnost, ljubitelji jela od gljiva značajno će ubrzati pripremu i pojednostaviti kulinarsku obradu sirovina.

Kako očistiti vrganje

Ljepljiva kapica na ovim gljivama "plaši" mnoge berače gljiva - i zaista, zašto se truditi da ih skupite ako onda sjedite iznad posude sa sakupljenim trofejima i porite satima. A ako uzmete u obzir i to da što više vremena prođe između sakupljanja posude za puter i čišćenja, to je teže ukloniti koru... Postoje li načini da se posude za puter lako očistite, brzo i bez nepotrebne muke?

Ispostavilo se da takvih metoda ima dosta. Da biste ih koristili, potrebni su vam dostupni alati (i to ne mora biti nož) i voda. To je u svakom slučaju potrebno, jer se neoprane pečurke ne mogu preraditi, bez obzira šta žele od njih da kuvaju.

Kako pravilno očistiti vrganje: pogledajte vremensku prognozu

Metode čišćenja će se razlikovati ovisno o tome da li su gljive sakupljene po suhom ili kišnom vremenu. Sluz koja prekriva kapice putera nabubri od atmosferske vlage i teže se uklanja. A suho vrijeme olakšava čišćenje. Ali suha toplina je također povoljna za pojavu crva u gljivama, i to se mora uzeti u obzir.

Iskusni gljivari, na pitanje kako najbolje očistiti vrganje, odmah će reći: na licu mjesta, u šumi. Zaštitnu ljusku je mnogo lakše ukloniti sa svježe izrezane gljive i nije potrebno ništa drugo do oštar mali nož. Osim toga, berači gljiva sa sobom nose malu krpu kako bi, poput ribara, povremeno mogli obrisati ruke od sluzi.

Ako se lov na gljive odvija direktno po kiši, zadatak kako oguliti vrganje na licu mjesta postaje nevjerojatno kompliciran, jer postaju skliskiji i jednostavno se ne mogu fiksirati u ruci radi čišćenja. Moraćete da ga odnesete kući neočišćenog.

Ali ne biste trebali odmah započeti pripremne radove kod kuće: morate dati uljima nekoliko sati da se osuše. Sunčano vrijeme pojednostavljuje zadatak kako očistiti svježe vrganje, a ako na nebu ima oblaka, samo trebate pronaći suho mjesto u kući i raširiti gljive u jednom sloju, stavljajući papirne salvete ili upijajuću krpu.

Kako brzo oguliti butternuts: sve što vam treba nalazi se u kuhinji

Nije potrebno dugo pretresati svaku gljivicu: dovoljno je znati male trikove kako lako očistiti vrganje proizvodima koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Osim noža, potrebno je nabaviti:

• papirnate salvete ili kuhinjski papirnati ubrusi;
• komad gaze;
• tanka pamučna tkanina;
• Spužva za pranje suđa;
• biljno ulje;
• sol;
• sirće.

Najčešće praktikovane procedure su:

1. Šešir se lomi kako se film ne bi oštetio, nakon čega se polovice razvlače na strane.

2. Na gljive stavite gazu, krpu ili kuhinjski papir. Laganim pritiskom se smoči. Nakon toga, dovoljno je izdvojiti rub filma i povući materijal prema gore. Sva koža će se skinuti.

So i sirće se koriste za dublje čišćenje, kada više nema filma na poklopcu.

Kako spužvom brzo ukloniti film sa vrganja

Ne znaju svi kako brzo oguliti puter orahe kuhinjskim sunđerom - istim onim kojim se pere suđe. Ova metoda je pouzdana i zahtijeva minimalno vrijeme.

Prvo i najvažnije pravilo je da sunđer mora biti svjež iz pakovanja. Ako je već korišten za svoju glavnu svrhu, onda je neprihvatljivo koristiti ga iz higijenskih razloga. Ne samo da hrana ostaje u krpi: ona sadrži i tragove deterdženata koji se ne mogu nazvati zdravim. Pečurke imaju sposobnost da apsorbuju sve supstance iz okoline. Ali nauka još nije izmislila način čišćenja vrganja od kućnih hemikalija.

Sunđer nije mokar prije upotrebe! Tvrdom stranom suhe krpe pažljivo uklonite sluz sa klobuka, nakon čega se pečurke isperu.

Puter ulje – čisti bez muke

Žene beračice šampinjona sanjaju kako brzo i bez prljanja ruku očistiti svježe vrganje. Postoji takav lijek, zove se "biljno ulje", rafinirano ili ne - nije važno.

Potrebno je uzeti čistu mekanu krpu (koja se zatim baci) i malu količinu ulja. Pokvasili su krpu, nož i ruke. Najprije krpom obrišite sluznu kapicu, a zatim nožem odvojite rub kože i lako se skine.

Pozitivna stvar je što se vaše ruke gotovo ne prljaju. Negativno - postupak postaje složeniji, jer, osim gljive, i ruke i nož postaju skliski. Stoga je metoda za pacijenta.

Kako brzo očistiti vrganje kipućom vodom i parom

Blanširanje (kratkotrajno tretiranje kipućom vodom) se praktikuje kako bi se ubrzalo čišćenje putera. Dovoljno je 30-sekundno kupanje u kipućoj vodi, nakon čega se poklopac može lako očistiti nožem. Pečurke u cjedilu ne samo da se mogu uroniti u kipuću vodu, već se mogu držati i iznad sudopera dok se prelijevaju po gljivama iz kotlića.

Parna kupelj također ubrzava proces: pola minute iznad pare - i čišćenje postaje primjetno lakše.

Važna napomena: izlaganje kipućoj vodi treba biti kratko, a namakanje prije čišćenja se uopće ne prakticira. Sluzni film natopljene gljive nabubri, a sama gljiva postaje zasićena vodom i postaje labava i lomljiva.

Kada nije u pitanju samo šešir: čistimo dublje!

Kako brzo očistiti vrganje sirćetom i solju:

1) pripremite rastvor - 5 kašika. kašike kuhinjske soli na 1 litar čiste hladne vode;

2) pečurke se stavljaju u posudu tako da budu potpuno prekrivene tečnošću (prikladne su samo staklene i emajlirane posude);

3) nakon 20 minuta maslac se baci u cjedilo ili sito i opere tekućom vodom.

Na sličan način ga tretiraju i rastvorom sirćeta: uzmite kašiku 9% sirćetne esencije u 0,5 litara vode i u njoj držite ulje 10-15 minuta.

Berači gljiva savjetuju kako vrganje oprati solju i octom, kako bi se pore gljiva otvorile i iz njih uklonilo sve nepotrebno, od mikroskopskih zagađivača do ranije neotkrivenih crva i njihovih jaja.

A ako se otopina sirćeta dovede do ključanja i u nju se stavi cjedilo s neoguljenim gljivama, ovo je jedan od načina da brzo ogulite vrganje bez noža. Nakon 30 sekundi, blanširani proizvod se uklanja i film se uklanja bez problema.

Zima ili ljeto – još uvijek ukusno

Maslac se može pripremiti za zimu, pa odmah pržiti i jesti.

Najjednostavniji ljetni recept su pečurke sa pavlakom. Da biste to uradili, potreban vam je jedan luk, 2 kašike kisele pavlake, so i biber u tiganju sa pečurkama. Prvo se luk izmrviti i prži dok ne omekša na mešavini povrća i putera, zatim se u tiganj dodaju oljuštene pečurke (narezane na krupnije), posle pet minuta možete dodati pavlaku, so i biber, pa dinstati još 10 minuta ispod poklopca. Ljubitelji začinjene hrane istisnu režnjeve belog luka na pečurke.

Za zimu smo navikli sušiti, soliti ili kiseliti gljive. Ali postoji i tako ukusna priprema kao što je prženi vrganj! Nakon čišćenja, potapaju se 15 minuta u slabom rastvoru sirćeta, zatim operu i kuvaju u slanoj vodi 20 minuta, dodajući lovorov list i nekoliko zrna bibera. Bacite u cjedilo. Nakon toga se prže u otopljenoj svinjskoj masti (mašću) i stavljaju u sterilisane tegle, prelivene mašću iz tiganja.

Otvarajući takvu teglu, usred zime možete uživati ​​u kuvanom ili prženom krompiru sa pečurkama, a više nema potrebe da dodajete masnoću.

Kako brzo očistiti vrganje i brzo očistiti ruke nakon toga

Ljepljivi film na klobukima gljiva ne samo da ih štiti od raznih prirodnih nepovoljnih faktora, već i mrlja ruke osobe koja ih čisti zbog pigmenta koji se nalazi u sluzi. Stoga će nauka o tome kako pravilno očistiti vrganje biti nepotpuna bez kratkog tečaja o sigurnosnim mjerama za ženske ruke.

Ako vam gljivična sluz zamrlja ruke, za čišćenje kože morate koristiti ocat, limunsku kiselinu ili plovućcu. Krpa se navlaži u sirćetu ili rastvoru limunske kiseline i dobro obriše.

Drugi način da očistite ruke nakon čišćenja putera je da uzmete šaku krupne kuhinjske soli i pravite pokrete kao pri pranju ruku. Plovac se koristi za tretiranje kontaminirane kože, ali bez fanatizma! Ipak, ovaj proizvod nije namijenjen nježnim ženskim rukama.

Nakon svakog čišćenja, nanesite hidratantnu kremu na ruke. Optimalno - za djecu.

Sve gore navedene metode imaju nedostatke, od kojih je glavni da je u prisustvu mikrotrauma sve to bolno, jer tvari prodiru kroz ogrebotine i druga oštećenja i iritiraju nervne završetke. A kada berete gljive, teško je bez ogrebotina. Stoga neće škoditi nabaviti rukavice koje će eliminirati zamračenje tokom obrade gljiva.

Kada ne morate da čistite šešir

Nema velike razlike u načinu na koji čistite puter za prženje, kuhanje ili kiseljenje. Ali u nekim slučajevima možete i bez ovih problema.

Pečurke se ne čiste:

• prije sušenja;
• ako je vrganj jako mali.

Osušite gljive nakon što odsiječete oštećene i jako prljave dijelove, a klobuk i peteljku očistite suhom četkicom za zube samo da biste uklonili zalijepljene ostatke.

Odraslu posudu za puter treba očistiti, jer je sluz na klobuku gorka i narušava okus gljive. U malim gljivama sluz još nije "sazrela" i stoga jela pripremljena od takvih gljiva neće imati gorak okus. I vrlo je teško ukloniti takav film, jer je spojen ispod poklopca. Ali ako je berač gljiva početnik i nije siguran da je sakupljena gljiva jestiva, bolje je ukloniti film: na taj način možete vidjeti "donju stranu" klobuka, koji određuje je li jestiva ili nejestiva.

Ne zna svaka moderna domaćica oguliti vrganje kako bi ih ispržila, dinstala ili marinirala. Ali ove gljive zahtijevaju ozbiljnu pažnju. Razgovarajmo o tome što osoba koja želi pripremiti jelo od maslaca treba znati kako bi ispalo ne samo ukusno, već i estetski ugodno.

Osnovna pravila za čišćenje ulja

Zbog specifičnih karakteristika dotične vrste gljiva, pri radu s njima morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Tanak film na gljivama može se ukloniti, ali i ne mora. Ima gorak okus, ali ga neki gurmani najviše cijene. Jedini slučaj kada se definitivno trebate riješiti filma je ako planirate kiseliti gljive. Inače će izgledati krajnje neukusno.
2. Zrna maslaca ni u kom slučaju ne treba namakati, jer imaju spužvastu strukturu i mogu aktivno apsorbirati vodu, što će ometati prženje.
3. Film se može snimati na različite načine, trebali biste se upoznati s nekoliko metoda i odabrati onaj koji vam se čini najlakšim i najprikladnijim.
4. Pečurke treba oprati nakon čišćenja, i to što je prije moguće.

Kako ukloniti film sa gljive?

Ako vas zanima kako brzo oguliti vrganje, onda znajte da je poželjno da ih prvo dobro osušite. Postoje dva načina da to uradite. U prvoj varijanti, gljive treba staviti na sunce i ostaviti ih tamo oko sat-dva sata ako ste vrganje stavili u hlad na dobro provetreno mesto. A u drugom se preporučuje da ih držite malo iznad pare ili ih spustite, glavom nadole, u kipuću vodu na pola minute. Nakon provođenja razmatranih postupaka, bit će mnogo lakše očistiti gljive.

Uljana ulja - da li ih treba čistiti?

Prerada ulja nakon sakupljanja.

Mariniranje maslaca i kako brzo ukloniti film sa poklopca pečuraka

Da biste uklonili film sa klobuka, možete koristiti poseban nož za gljive. A ako samo želite da uklonite gljive od prianjajućih ostataka, možete koristiti čvrstu četku ili spužvu. Osim toga, sljedeća opcija čišćenja je prilično uobičajena. Trebate okrenuti gljivu, pažljivo izrezati njen klobuk tako da dođe do samog filma, a zatim jednostavno povući jedan dio u odnosu na drugi. Zatim drugom rukom uhvatite preostali film na drugoj polovini gljive i brzo povucite - film se uklanja gotovo u potpunosti.

Još nekoliko tajni kuvanja putera

Ako se nikada ranije niste bavili takvim gljivama, uzmite u obzir da ih je potrebno očistiti odozgo, kao i ispod kape. Osim toga, posebna pažnja se poklanja nozi. Nakon čišćenja vrganje treba oprati pod mlazom vode, a zatim, ako ćete ga pržiti, prokuhati. Pečurke kuvajte oko sat i po u malo posoljenoj vodi. Štaviše

Većina ljudi je sigurna da biste trebali početi čistiti ulja odmah nakon što ih donesete kući, ne računajući vrijeme predviđeno za sušenje. Međutim, ništa loše se neće dogoditi čak i ako ostavite gljive cijelu noć i bavite se njima tek ujutro. Jedino što je bolje ne činiti je već oguljene pečurke čuvati. Čim skinete kožu sa njih, odmah počnite sa kuvanjem.

Možete živjeti cijeli život i nikada ne shvatiti da ste duboko u sebi pravi lovac. Šume, polja, beskrajna prostranstva i plijen koji vam praktički ide u ruke.

Ali ovdje moramo uzeti u obzir da je lov u tradicionalnom smislu te riječi još uvijek neraskidivo povezan s ubojstvom i krvlju. Šta ako ste, na primjer, vegetarijanac? Ubijanje iz zabave? Vjerovatno vas neće zanimati! Ali takozvani “tihi lov” dobar je sa svih strana. Proces je uzbudljiv, plijen ne bježi i nije potrebna posebna oprema. Najsigurnije i najčešće gljive su, naravno, vrganji. Uredne, atraktivne i veoma ukusne - pune šume od aprila do oktobra. Ali nije dovoljno samo moći ih pronaći. Kada se nađete kod kuće sa svojim plenom, vjerovatno ćete se zapitati kako brzo očistiti vrganje.

Lijepa djeca!

Bez obzira na to kako se odlučite jesti, raznolikost u vašoj ishrani ostaje na prvom mjestu. Za ljude koji paze na svoju figuru i fokusiraju se na pravilnu prehranu, pečurke su odličan način da se zasitite niskokaloričnih proizvoda. Izađite u šumu sami ili sa cijelom porodicom, vodite računa o posudama za gljive i kratkim noževima kako ne biste uništili micelij.

Suzdržite se od branja gljiva u blizini autoputa, umjetnih preduzeća i deponija smeća. Nažalost, prljavština u šumi je sve češća, pa nije sasvim razumno bazirati „tihi lov” u blizini ljudskog stanovanja, ići što dalje u šumu. Ovdje je zrak čistiji i biće više proizvodnje.

Gdje potražiti kantu za ulje

Uglavnom ćete u blizini mladih borova pronaći bogatstvo gljiva, pa se fokusirajte na crnogorične šume i znajte da vrganji rijetko rastu sami. Dakle, nakon što ste pronašli jednu gljivu, ne napuštajte mjesto, već potražite njene kolege. Pečurke treba da budu jake i vizuelno lepe. Prilikom rezanja jednog, u potpunosti ga pregledajte. Ako je gljiva ostala stajati tokom kišne sezone, onda bi je mogli pojesti crvi, što vjerojatno neće poboljšati okus vašeg gulaša, stoga izvršite reviziju plijena i nemilosrdno se riješite pokvarenog. Iskusni berači gljiva visoko cijene vrganje, ali preporučuju da ih ne solite. Ali kiseli vrganji su za svaku pohvalu.

Ukus i boja

Pečurke nisu instant delikatesa. Pravilnim pristupom možete napraviti pripreme za cijelu zimu.

Ne samo berači gljiva, već čak i profesionalni kuhari primjećuju visok okus divljih gljiva u kuhanom, prženom, sušenom i kiselom obliku. Visok prinos i odlična svarljivost od strane tijela također se navode kao bonus prednost. Ali, možda, glavna prednost je odsustvo. Stoga je "lov" na vrganje lišen mnogih rizika, pogotovo ako tokom sakupljanja berač gljiva slijedi sve preporuke.

Velika raznolikost

Kao što je već spomenuto, vrganji uglavnom rastu u crnogoričnim šumama. Na primjer, kedar leptir je uobičajen u Sibiru, au zapadnom dijelu Sibira karakterizira ga crvenkastocrvena kapa. Ali Bellini jelo s maslacem je mnogo svjetlije, od bijele do žuto-smeđe. Ako je tlo u šumi vapnenasto, onda se nalazi ariš leptir, zrnast i siv. Inače, ove druge vrste mogu se naći u parkovima i javnim travnjacima.

Kantu za ulje ćete sigurno prepoznati po sjajnom poklopcu i pomalo uljnom izgledu. Mlade gljive imaju hemisferični klobuk, ali s vremenom se ispravi i naraste do respektabilne veličine.

Unutrašnjost limenke za ulje ima sloj koji podseća na sunđer. Nemojte se uznemiriti ako nađete gljivu s tamnom stabljikom – to može biti paprika ili takozvana kozja gljiva. Inače, nisu impresivnog ukusa zbog viška bibera.

Sveže ubrano voće

Tako smo se vratili kući sa čitavom gomilom mirisnih šumskih darova. Prerano je za radovanje i opuštanje umornih leđa. Sada morate razmišljati o tome kako očistiti gljive. Butternuts je vrlo hirovit u tom pogledu, jer ih je potrebno pripremiti najkasnije 24 sata nakon sakupljanja. Razvrstajte prikupljene gljive. Možda ste tokom procesa prikupljanja pokupili one koje su crvave ili sumnjivog izgleda. Osim toga, površina ulja je malo ljepljiva, pa bi se za nju mogle zalijepiti iglice jelke, trava ili mahovina. Kako brzo očistiti vrganje? Da biste ubrzali proces, gljive je potrebno osušiti: koristite ravnu površinu na koju ih stavite.

Tepsiju sa pečurkama možete staviti napolje ako je sunčano i ostaviti da odstoji oko 40 minuta.Ako vani pada kiša, stavite pečurke blizu rerne ili ih stavite unutra na par minuta. Prije sušenja na ovaj način, isperite ih u hladnoj vodi. Zapamtite da se preporučuje uklanjanje kore sa kapice, iako mnoge domaćice pronalaze posebnu pikantnost u njenom ukusu. Na vrhu kožice nalazi se posebna sluz koja sprečava da se plodište gljive osuši, ali u ukiseljenom obliku ostaje previše sluzi i ne izgleda sasvim estetski.

Poteškoće procesa

Ljepljive iglice, sluz na koži, prljavština i mrlje boje bakra koje se pojavljuju na rukama... Nijedna manikerka ne zna kako brzo očistiti pečurke i sačuvati ljepotu ruku, ali s vremena na vrijeme se iskrsnu relevantne preporuke. Treba napomenuti da je potrebno očistiti samo podmazivač. Vjerovatno na ovaj način nadoknađuje lakoću svoje kolekcije. Zaboravite na razmišljanje o tome kako brzo očistiti vrganje! Ako imate veliki kontejner, onda će posao pred vama biti dug, dosadan i mukotrpan. Možete malo olakšati svoj posao ako uklonite većinu smeća u šumi. Usput, obavezno ponesite rukavice kada idete u šumu. Ivicom oštrog noža skinite koru sa kapice i odrežite potamnjela područja. Osim što će takav trik olakšati rad kod kuće, čišćenje će biti brže, jer se svježa konzerva ulja lakše čisti. I tada nećete morati pribjegavati čišćenju kuće u kojoj su igle i grančice razbacane po cijelom.

Tajne majstorstva

Bilo bi čudno da tokom mnogo godina sakupljanja čovječanstvo nije razvilo metode za brzo čišćenje vrganja. Na primjer, smeće će se lakše skinuti ako gljive prokuhate pola minute ili ih prelite kipućom vodom u cjedilu. Prvo, ovo će ukloniti većinu stranih ostataka. Drugo, koža će se skinuti bez problema. Razmislite o tome kako želite da skuvate svoj ulov. Svježe s krompirom i začinskim biljem će upotpuniti porodičnu večeru, pa čak i iznenaditi vaše goste. A supa od gljiva nije samo ukusna, već i zdrava. Inače, veoma je zasitan sa relativno niskim sadržajem kalorija.

Ispod marinade

Kisele pečurke se najčešće pripremaju zimi. Svaka domaćica može napraviti svoj vlastiti recept, ali je bolje oprane gljive prokuhati s limunovim sokom. Skinite penu i napunite tegle do tri četvrtine zapremine. Ostatak napunite marinadom. Kako napraviti marinadu? Hajde da vam pokažemo najlakši način: za litar vode uzmite par kašika soli, šećera, 10 zrna bibera, 4 lovorova lista, kopar, karanfilić i beli luk.

Sve sastojke je potrebno prokuvati i preliti preko pečuraka. I prije zatvaranja tegle dodajte kašiku sirćeta.

Sve gore opisane preporuke bit će vam od koristi ako još razmišljate o ovome.Ovaj istinski kraljevski plijen sve je rjeđi u našim šumama, ali se ne može pomiješati ni sa čim drugim. Svojom impresivnom veličinom i atraktivnim izgledom vrganj se izdvaja iz gomile. Ali čak i uz ovo, trebat će vam informacije o tome kako očistiti ruke nakon gljiva:

1. Operite ruke nakon svakog koraka čišćenja.
2. Nosite rukavice kada berete gljive.
3. Zalihe sirćetne kiseline kojom ćete oprati ruke nakon čišćenja.
4. Prije čišćenja obilno nauljite ruke

U zaključku, želio bih govoriti o nevjerovatnom načinu pripreme gljiva zimi. Dobro ih propržite bez luka i začina, pa ih stavite u staklene tegle, prelivajući otopljenim puterom. Kako se puter stvrdnjava, formira se kora koja sprečava kvarenje gljiva. Radni predmet je bolje čuvati na hladnom mjestu.